TOP 19 recept különféle zöldségek téli elkészítéséhez

Ha a következő évre vitaminokban gazdag és ízletes élelmiszereket kell tartósítania, akkor a legjobb, ha változatos zöldségeket készít elő télre. Fontos, hogy főzés közben szigorúan kövesse az összes főzési utasítást, mivel ez közvetlenül befolyásolja a zöldségek minőségét.

A különféle zöldségek téli tartósításának jellemzői

Ízletes és egészséges lekvár elkészítéséhez néhány egyszerű szabályt kell követnie:

1. A termék tartósítása csak előre sterilizált üvegekben történik; ez az eljárás forrásban lévő vízzel, gőzzel vagy sütőben is elvégezhető.
2. A választékhoz friss és szezonális zöldségeket kell választania, különben az étel nem biztos, hogy rendelkezik az eredetileg tervezett tulajdonságokkal.
3. A zöldségeket és egyéb termékeket csak teljesen száraz edényekben szabad tárolni, amelyeket a sterilizálás után azonnal törölközővel vagy papírtörlővel le kell törölni.
4. A tartósítási eljárás után a lezárt tartályokat meleg kendő alatt tárolják, amíg teljesen le nem hűlnek.
5. Miután a cukorkák teljesen kihűltek, száraz, gyengén megvilágított helyen tároljuk őket – így a termék tovább eláll.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

Lefőzéshez szükséges termékek vásárlásakor figyeljen azok megjelenésére és állapotára - a lényeg az, hogy ne legyenek jelei a következőknek:

• rothadó;
• kártevők okozta károk;
• szárított területek;
• különböző színű és átmérőjű foltok;
• külső sérülés.

Ezenkívül egy ízletes és egészséges étel elkészítéséhez csak friss termékeket kell használni.

Finom téli receptgyűjtemény

Sokféle recept létezik a zöldségtálak elkészítéséhez, leggyakrabban a következő összetevőket használva:

• 500 gramm uborka és paradicsom;
• 400 gramm kaliforniai paprika és cukkini;
• 40 gramm só;
• 80 gramm cukor;
• 100 gramm ecet;
• 5 darab fekete bors;
• szegfűszeg és kaporesernyők (szükség szerint);
• különböző fűszerek (ízlés szerint).

Ez a lista kiegészíthető más hozzávalókkal a preferenciáktól, a recepttől vagy a lekvár gyártási évszakától függően.

Uborka és paradicsom citromsavval

Ehhez a recepthez további 15 gramm citromsav szükséges. Elkészítési útmutató:

1. Alaposan mosd meg a paradicsomot és az uborkát, majd óvatosan szúrd meg a paradicsomot egy tűvel a száruktól nyíló végétől.
2. Az összes hozzávalót üvegekbe helyezik, és egyidejűleg pácot készítenek vízből, sóból, cukorból és fűszerekből.
3. A sóoldatot forraljuk fel, és egy edénybe öntjük, majd ecetet adunk hozzá.
4. A befőzés folyamatban van.

Bolgár stílusú zöldségek

Ez a gyönyörű étel a következő összetevőket is tartalmazza:

• 100 gramm sárgarépa;
• 200 gramm fehér káposzta;
• 150 gramm koktélparadicsom.

Főzési sorrend:

1. Minden zöldséget alaposan megmosunk, és ez idő alatt az üvegeket sterilizáljuk.
2. A paprika szárát és magházát eltávolítjuk, a káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Az utolsó két hozzávalót egy tálban összekeverjük, sót és egy kevés napraforgóolajat adunk hozzá.
3. A paprikát zöldségkeverékben pácolják, és tartályokba helyezik.
4. A pácot úgy kell elkészíteni, hogy vizet, sót, cukrot és fűszereket (ízlés szerint) összekeverünk, majd forralás után ecetet adunk hozzá.
5. Töltsd meg az üvegek üres részét koktélparadicsommal, majd öntsd rá a páclevet és tekerd fel.

Egy egyszerű recept sterilizálás nélkül

Az elősterilizálás elkerülése érdekében töltse fel az üvegeket többször páclével, először forralja fel. Miután egyszer megtöltötte az üvegeket, öntse le a pácot, és forralja fel újra 10 percig. Ezután töltse meg az üvegeket, és zárja le őket.

Válogatott uborka, paradicsom és káposzta télire

Az étel elkészítéséhez mindössze paradicsomra, uborkára és 300 gramm fehér káposztára van szükség. Az összes zöldséget előzőleg megmossuk és meghámozzuk, majd üvegekbe tesszük. A káposztát előre felaprítjuk. Ezután az üvegeket előre elkészített klasszikus páclével töltjük meg.

Cukkini és uborka recept

Ez a választék kizárólag cukkiniből is elkészíthető; az elkészítési folyamat nem különbözik a klasszikus változattól. Ebben az esetben a cukkinit előmossák, 1-1,5 cm vastag karikákra vágják, majd az összes zöldséget egy edénybe helyezik. Ezután a pácot a cukkininre öntik, és ráhelyezik a konzervzöldségeket.

Édes választék

Egy félédes, üveges válogatás elkészítéséhez akár gyümölcsöt is adhatunk a klasszikus ételhez. Leggyakrabban almát, körtét, szilvát és szőlőt használunk.

Pácolt választék télre sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli savanyúságban lévő zöldségek megromlásának megakadályozása érdekében végezzen második vagy harmadik sóoldatos feltöltést. Ez magában foglalja a folyadék forralását, az üveg megtöltését, majd leöntését, végül pedig újbóli forralást. Csak a szükséges számú folyadékcsere után zárják le az üveget.

Vegyes karfiol

Egészségesebb zöldséglekvárhoz karfiolt is adhatsz hozzá. Mivel a karfiol elég kemény, 10 percig elő kell forralni. Egyébként a főzési folyamat megegyezik a hagyományos receptekkel.

Padlizsán paradicsommal és paprikával télre

Ehhez az üres laphoz a következőket használjuk:

• 500 gramm padlizsán és paradicsom;
• 1 csokor kapor;
• 50 gramm napraforgóolaj.

Elkészítési eljárás:

1. A paradicsomot blansírozni kell, és fokhagymával együtt turmixgépen vagy húsdarálón kell átvezetni.
2. A padlizsánt karikákra, majd negyedekre vágjuk, és egy serpenyőben teljesen megpirítjuk.
3. Sót, cukrot, fűszereket és apróra vágott fűszernövényeket adunk a paradicsomos keverékhez, majd hozzáadjuk a kékeket.
4. A konzervdobozokat feltekerik.

Marinált padlizsán zöldségekkel

Az étel literes üvegekben történő elkészítéséhez a következő mennyiségű összetevőt kell bevennie:

1. 1 kilogramm padlizsán.
2. 400 gramm hagyma és sárgarépa.
3. 40 gramm fokhagyma és só.

Főzési sorrend:

1. A padlizsánt negyedekre kell vágni, és olajban puhára kell sütni.
2. A hagymát félkarikákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a sót és a fűszereket.
3. Tedd a padlizsánokat a keverékbe, alaposan keverd össze az ételt, oszd el edényekbe és zárd le.

Vegyes saláta télre

A vegyes saláta elkészítése előtt készítsen elő 300 gramm hagymát. Elkészítés:

1. Hámozzuk meg az összes zöldséget, vágjuk az uborkát karikákra, a paradicsomot szeletekre, a hagymát pedig félkarikákra.
2. A zöldségeket egy tálba kell tenni, és olajjal, sóval, cukorral és ecettel ízesíteni.
3. Hagyjuk a salátát 10 percig állni, hogy a leve lecsepegjen.
4. A termékeket üvegekbe tesszük, és a tartósításhoz felöntjük a kapott lével.

Téli saláta uborkából, paradicsomból és paprikából

A vegyes zöldségek leggyakoribb receptje a paprika, az uborka és a paradicsom.

Szükség esetén a termékeket nagyobb darabokra lehet vágni, hogy könnyebben elhelyezhetők legyenek a tartályokba.

Maga a főzési folyamat nem különbözik a klasszikus változattól.

Ujjnyalogatóan finom recept

Ez a recept csak a következő zöldségeket tartalmazza:

• 1 kilogramm paradicsom;
• 1,5 kilogramm kaliforniai paprika;
• cukor;
• só;
• 100 gramm növényi olaj;
• 100 milliliter ecet.

Elkészítési eljárás:

1. A zöldségeket meg kell hámozni, és át kell tenni egy turmixgépen vagy húsdarálón.
2. Öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe, adjunk hozzá napraforgóolajat, sót, cukrot és forraljuk fel.
3. Forralás után adjunk hozzá ecetet, és osszuk el az edényeket edényekbe a tartósítás érdekében.

Zöldségválaszték "Köténykert"

A "Zöldségeskert" konzervrecept az egyik legnépszerűbb a háziasszonyok körében a posztszovjet térben. A következő összetevőket is tartalmazza:

• 100 gramm karfiol és paprika;
• 150 gramm sárgarépa;
• 200 gramm hagyma;
• 2 darab babérlevél;
• 3 gerezd fokhagyma.

A főzési módszer nem különbözik a klasszikustól: az összes hozzávalót egy üvegbe helyezik és előre felvágják (ha a zöldségek túl nagyok), majd előre elkészített páccal öntik és feltekerik.

Vegyes zöldségek gyümölcsökkel és citromsavval

A citromsavat tartósítószerként használják a lekvárokban ecet helyett, ha valamilyen okból nem adják hozzá.

A lekvár ízének változatosabbá tételéhez gyümölcsöket adhatunk hozzá, a leggyakrabban használtak a következők:

• szilva;
• almák;
• körték.

Ízletes uborka- és hagymaválaszték télire

Konzerv uborka hagymával télen Ezek tökéletesek ünnepi előételnek; egyenlő arányban használj zöldségeket. Hámozd meg a hagymát, tedd az uborkával együtt a dobozokba, öntsd rá a pácot, és zárd le.

Vegyes tök káposztával

A lekvár táplálóbb lesz, ha fehér káposztát és körülbelül 100-200 gramm tököt adunk hozzá. Ezt a cukkinifélék családjába tartozó zöldséget ritkán használják főzés közben, az alacsony ára ellenére.

Vegyes "Remembering Summer" ecet nélkül

Az ecet nélküli zöldségválogatás tartósításához helyettesítse azt alma- vagy borecettel, de egyszerűen hozzáadhat 10-20 gramm citromsavat is. Egyébként az „Emlékezés a nyárról” válogatás standard összetevőkből áll: paprikából, paradicsomból és uborkából.

Vegyes zöldségek csípős paprikával

Fűszeres, pikáns ízt adhatunk az ételhez, ha egy csípős paprikát teszünk a tekercsbe. Bármilyen kényelmes módon felvághatjuk, vagy egészben is hagyhatjuk.

A téli készítmények időtartama és tárolási feltételei

Minden elkészített lekvárt száraz helyen, 1 és 5°C közötti hőmérsékleten kell tárolni. Kerülje a zöldséges válogatást tartalmazó edények közvetlen napfénynek való kitettségét.