18 legjobb téli zöldségválogatás recept paradicsomhoz, uborkához és káposztához

A színes zöldségekkel teli üvegek ínycsiklandóan néznek ki. Klasszikus választás. választék a télre – paradicsommal, uborkával és káposztával. De változatosabbá teheted az elkészítési módot más zöldségek, fűszerek, sőt gyümölcsök és aromás levelek hozzáadásával. A keverék elkészíthető egyszerű befőttként vagy salátaként párolt hozzávalókkal. Az elkészítés egyszerű, de fontos a megfelelő ecetkoncentráció kiválasztása.

A különféle zöldségek téli előkészítésének sajátosságai

A zöldséges válogatásokat többféleképpen is elkészítik:

• hideg és meleg pácolás;
• pácolás;
• sterilizáció.

A saláta elkészítésekor egyszerűen tegye a párolt zöldségeket sterilizált üvegekbe, zárja le, és hagyja kihűlni.

Milyen zöldségek alkalmasak?

Elkészítéshez csak apró, friss, rothadás jelei nélküli zöldségeket használjunk: ez csökkenti a fedél duzzadásának kockázatát. A gyümölcsöket csap alatt mossuk meg, majd hagyjuk megszáradni. Az uborkát és a káposztát 3-4 órán át vízbe merítjük. Az uborka végeit levágjuk.

A legjobb receptek különféle paradicsomokhoz, uborkákhoz és káposztához

A választék előnye, hogy a klasszikus recept módosítható: adjunk hozzá összetevőket és fűszereket az íz fokozásához, készítsünk édes vagy savanyú pácot.

Az étel elkészítésének hagyományos módja

Egy 3 literes üveghez a következő hozzávalókat kell elkészíteni:

• káposztafej;
• 5-8 paradicsom;
• 5-8 uborka;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 kaporvirágzat;
• tormalevél;
• 3 cseresznyelevél;
• 80 ml ecet;
• 5 szem bors;
• babérlevél;
• fél pohár cukor;
• ¼ csésze só.

Lépésről lépésre történő elkészítés:

1. Kaprot, aromás leveleket és fokhagymát helyeznek az üvegbe.
2. A káposzta külső leveleit eltávolítjuk. A fejet több darabra vágjuk, és a fűszerek tetejére helyezzük.
3. A következő réteg az uborka. Majd a paradicsom.
4. Forralj vizet. Öntsd üvegekbe. Óvatosan, vékony sugárban öntsd lefelé a közepük mentén, hogy a gőz felmelegítse az üveget és megakadályozza a repedését.
5. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 20 percig.
6. A vizet a tartályba öntjük, újra felforraljuk, és az ételt ismét 15 percig ráöntjük.
7. A forralás harmadik szakaszában készítsünk pácot a vízből: adjunk hozzá babérlevelet, borsot, sót és édesítőszert. Amikor forrni kezd, adjunk hozzá ecetet, és azonnal kapcsoljuk le a tűzhelyet.
8. Öntsd a pácot üvegekbe. Tekerd fel őket. Hagyd fejjel lefelé, amíg kihűlnek.

Előkészítés sterilizálás nélkül

Egy liter hideg pác elkészítéséhez használjon 6 teáskanál cukrot és sót. Öntse be a zöldségeket az oldattal, és hagyja állni 3 napig. Helyezze az üvegeket mély tálakba; a pác kifut. Ne öntse ki. Zárja le az üvegeket nejlonfedővel, és tárolja hűvös helyen. 24 óra elteltével öntse ki a maradék pácot.

Receptek karfiollal

A karfiolt a fehér káposztához hasonlóan sokféle receptben használják. Főzéshez apró rózsákra vágják.

Tök

A karfiolt, uborkát, édes paradicsomot, cukkinit és paprikát gyakran használják a tökkel együtt történő befőzéshez. Az eredmény egy színes, gyönyörű választék.

Savanyúságos zöldségválogatás

A választék a lehető legváltozatosabb lehet. A felhasznált hozzávalók a következők:

• sárgarépa;
• édes paprika;
• káposzta;
• fehérrépa;
• cukkini;
• squash;
• kis paradicsom;
• uborka;
• hagyma;
• fokhagyma.

Vegyes zöldségek gyümölcsökkel és citromsavval

Az étel elkészítéséhez paradicsomot, uborkát, szőlőt, egy hagymát, egy almát és egy fej fokhagymát használunk. A páchoz adjunk hozzá szegfűszeget és citromsavat. Sózzuk, édesítsük, és pároljuk 3 percig. Ízesítésként adjunk hozzá babér- és cseresznyelevelet, néhány szem borsot és tormát.

Savanyúságos zöldségek hordóban

Egy lehetőség azoknak, akik nem szeretnének ecetet használni. Főzés előtt a hordó belső falát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és fokhagymával bedörzsöljük. Bármilyen zöldség használható, fűszernövényekkel lefedjük, és hideg sólével (30 g só liter vízhez) leöntjük. Ezután súllyal lemérjük.

Konzerv fehér káposzta

A fehér káposztát nemcsak nyersen, hanem párolva is felhasználják ebben a tálban. A kiválasztott zöldségeket felaprítják (a sárgarépát először megpirítják), egy pohár vízzel, egy pohár cukorral és 3 evőkanál sóval felöntik, és fél órán át lassú tűzön főzik. Végül 20 ml ecetet adnak hozzá.

Cukkinivel és hagymával

A hagymát a keverékben olyan összetevőként használják, amely édes ízt ad a cukkininek, így az keményebb és ropogósabb lesz.

Ecetes kaliforniai paprika ecet nélkül

Nyomás alatti hideg sózást alkalmaznak. A paprikákat és a fűszereket vízzel és sóval (3 evőkanál liter vízhez) öntik le. Súly segítségével lenyomják, és 3 napig hagyják állni. Miután a paprikákat levet engedtek, tiszta üvegekbe teszik, és sóoldattal töltik meg.

Kuban saláta

Káposztát, paradicsomot, sárgarépát, paprikát, uborkát és hagymát használnak. Ezeket vékonyra szeletelik vagy durvára reszelik. Sózzák, édesítik, majd fűszerekkel, ecettel és napraforgóolajjal összekeverik. A keveréket 3 órán át állni hagyják, hogy levet eresszen. Miután a zöldségkeverék felforrt, 20 percig alacsony lángon főzik.

Konzerv almák

Ízesítésképpen vegyes almákat adunk hozzá. 2-4 darabra vágjuk őket. Természetes aromaként birsalma és szilva is használható.

Csípős paprikával

A csípős paprikát azért adjuk hozzá, hogy csípős, pikáns ízt adjunk a zöldségkeveréknek. Ne adjunk hozzá túl sokat, különben a keverék túl csípős lesz: egy paprika elég 4 nagy üveghez. Vágjuk a paprikát szeletekre.

Koreai egy üvegben

Vékonyra szeleteljük a padlizsánt, sózzuk, és hagyjuk állni egy órán át. Reszeljük le a sárgarépát. A hagymát és a csípős paprikát finomra vágjuk. A padlizsánt puhára pirítjuk. Keverjük össze a hozzávalókat, adjuk hozzá a sót, az édesítőszert, a fűszereket és az ecetet. Hűtőben 5 órán át tároljuk. Tegyük tiszta üvegekbe. Sterilizáljuk fél órán át.

Saláta "Ínyenc"

A paradicsomot, a fokhagymát és a paprikát őröljük pasztává. Adjuk hozzá a cukrot, a sót és a napraforgóolajat a zöldségkeverékhez. Főzzük egy órán át. Adjuk hozzá a sült padlizsánt, és főzzük további 30 percig.

Recept "Zöldséges kert"

A klasszikus recept népszerű változata, fehér káposztát, paprikát, paradicsomot, cukkinit és sárgarépát használ, fokhagymát, édeshagymát és reszelt tormát ad hozzá az íz gazdagításához.

Vegyes "Gazdag kerti ágyás"

Használj egész paradicsomot, de az uborkát, a sárgarépát, a cukkinit és a hagymát vágd apró darabokra, a karfiolt pedig szedd kis rózsákra. Nyugodtan engedd szabadjára a kreativitásodat, és vágj ki aranyos formákat a hozzávalókból.

Saláta "Mint a nagymamámé"

A hozzávalók közé tartozik a paprika, a káposzta, a paradicsom, az uborka, a sárgarépa és a hagyma. A pác cukorból, sóból, citromsavból és egy szeletelt almából készül.

Tárolási feltételek és szabályok

A sterilizálás nélkül elkészített különféle termékekhez válasszon pincét vagy más hűvös helyet. A sterilizált lekvárokat szobahőmérsékleten tároljuk.