Gyors koreai stílusú savanyú káposzta receptek télen céklával és gyömbérrel

Ez a zöldség számos változatban kapható: fehér káposzta, kék káposzta, brokkoli, karfiol, karalábé és kínai kel. Ez a koreai stílusú téli káposztarecept tökéletes a fűszeres keleti konyha szerelmeseinek. Sterilizálás nélkül elkészíthető és 2-3 napon belül elfogyasztható, vagy sterilizálható, szorosan lezárható, hideg téli estén kinyitható, és finom és eredeti nassolnivalóként fogyasztható.

Hogyan főzzünk koreai stílusú káposztát télen

Van néhány árnyalat a főzési technológiában, függetlenül a zöldség típusától:

1. A levelek leglédúsabb része a tövénél található, ezeket tanácsos meghagyni.
2. Egy különleges levélvágási technika. A káposztafejet nem tépkedik szét, hanem 3 x 3-as négyzetekre vágják. A maradék zöldségeket vékony csíkokra vágják. Ehhez egy speciális reszelő vagy zöldségvágó nagyon praktikus.
3. A receptnek van egy sajátossága - nagy mennyiségű fűszert használ.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el helyesen a zöldségeket

Az előkészítési technológia magában foglalja a zöldségek kiválasztását és előkészítését közvetlen pácoláshoz:

1. A gyümölcsöket éretten, romlás jelei nélkül válogatják.
2. Mosd meg és szárítsd meg a káposztafejet. Vágd a kívánt darabokra.
3. A hagyományos fajták mellett karalábét is használnak; meg kell hámozni és hosszú csíkokra reszelni, mint a sárgarépát.

Hogyan savanyítsuk a káposztát koreai stílusban

Ezt a zöldséget különféle receptek alapján savanyíthatja, amelyek elvileg a klasszikuson alapulnak.

Ezért teljesen lehetséges az összetevők mennyiségét és összetételét új termékek vagy fűszerek hozzáadásával változtatni.

Klasszikus recept

A klasszikus recept fehér káposztát ír elő, de ez nem jelenti azt, hogy nem használhatunk kék vagy kínai káposztát. A receptben feltüntetett cukormennyiség a család ízléséhez igazítható. Az így pácolt káposzta enyhén édes ízű lesz.

Szükséges hozzávalók:

• káposzta - 1,2 kg;
• sárgarépa - 450 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• napraforgó (olíva) olaj - 85 ml;
• ecet - 35 ml;
• kömény - 2,5 g;
• só - 15 g;
• zúzott pirospaprika - 2 g;
• koriander - 6 g;
• cukor - 25 g.

Főzési utasítások:

1. Mosd meg a káposztát, szárítsd meg, és távolítsd el a leveleit. Vágd 3 x 3 cm-es kockákra.
2. Tedd egy edénybe, adj hozzá sót, szórd meg cukorral, és óvatosan keverd össze, hogy ne törjön össze.
3. Hámozd meg, mosd meg, szárítsd meg és reszeld le a sárgarépát hosszú csíkokra. Add a káposztához.
4. Hámozd meg a fokhagymát, és zúzd össze fokhagymanyomóval. Helyezd a fokhagymát a zöldségek tetejére.
5. Melegítsük fel az olajat egy speciális edényben, adjuk hozzá a fűszereket, és öntsük a felforrósított olajat a fokhagymára. Adjuk hozzá az ecetet, és alaposan keverjük össze.
6. Töltsd meg sterilizált edényekkel, fedd le fedővel és tedd hűtőbe.
7. Az étel 24 óra alatt elkészül.

Gyömbérrel

A káposztát gyömbérrel ajánlott tartósítani, kellemes aromát és pikáns fűszerességet ad az ételnek. Érdemes megfontolni, hogy a gyömbér egy nagyon egészséges gyökér, így az étel ízletes és egészséges lesz.

Szükséges hozzávalók:

• káposzta - 1,4 kg;
• sárgarépa - 350 g;
• nagy hagyma;
• gyömbér (friss gyökér) - 12 g;
• paprika - 7 g;
• Koreai sárgarépa fűszerkeverék - 15 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• napraforgóolaj - 35 ml;
• cukor - 35 g;
• só - 15 g;
• ecet - 33 ml literenként.

Főzési utasítások:

1. A káposztafejeket mossuk meg, válasszuk szét a leveleket, és vágjuk négyzetekre.
2. Hámozd meg a sárgarépát, és reszeld le hosszú csíkokra.
3. Reszeld le a gyömbér gyökerét.
4. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikákra.
5. Keverjük össze az összes zöldséget, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, paprikát, gyömbért és keverjük össze.
6. Hámozd meg a fokhagymát, majd zúzd össze fokhagymanyomóval. Helyezd a zöldségekre, és önts rá forró olajat.
7. Öntsön ecetet, keverje meg és helyezze nyomás alá két napig.

Céklával

A pác pirosra színeződik, ami gyönyörű, élénk árnyalatot ad a készterméknek.

Szükséges hozzávalók:

• káposzta - 850 g;
• sárgarépa - 220 g;
• cékla - 220 g;
• só - 15 g;
• cukor - 45 g;
• ecet - 25 ml;
• víz - 120 ml;
• Koreai sárgarépa fűszerkeverék - csomagolás;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• napraforgóolaj - 85 ml.

Cselekvési terv:

1. A káposztafejet mossuk meg, válasszuk szét a leveleket, és vágjuk 3 x 3 négyzetekre.
2. A sárgarépát és a céklát meghámozzuk, megmossuk, szárazra szárítjuk, és hosszú csíkokra reszeljük.
3. Keverjük össze az összes zöldséget, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát, zúzzuk össze fokhagymaprés segítségével, és tegyük a zöldségekre.
5. Egy külön edényben hevítsünk olajat, és adjuk hozzá a fokhagymát.
6. Öntsön ecetet, adjon hozzá meleg, forralt folyadékot, alaposan keverje össze mindent.
7. Két napig tartsuk hideg helyen.

Karfiol

Ez egy csodálatos étel a karfiol szerelmeseinek, és jó módja annak, hogy felkészüljünk a télre.

Szükséges hozzávalók:

• karfiol - 850 g;
• sárgarépa - 320 g;
• őrölt fekete bors - 3 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• szegfűszeg (őrölt) - 3 g;
• őrölt pirospaprika - 3 g;
• apróra vágott koriander - 12 g;
• kardamom - 3 g;
• szerecsendió - 2 g;
• víz - 540 ml;
• ecet - 95 ml;
• cukor - 85 g;
• só - 25 g;
• napraforgóolaj (olívaolaj) - 130 ml.

Főzési utasítások:

1. Mosd meg a zöldséget, és szedd rózsákra.
2. Három percig enyhén sós vízben blansírozzuk, majd egy szűrőedénybe tesszük és megvárjuk, amíg kihűl.
3. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, szárazra szárítjuk, és hosszú csíkokra reszeljük.
4. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és zúzzuk össze őket egy fokhagymaprés segítségével.
5. Keverjük össze a virágzatot reszelt sárgarépával, adjunk hozzá fűszereket, és tegyük rá a fokhagymát.
6. Öntsön forró olajat a fokhagymára, óvatosan keverje meg, és tegye tiszta edényekbe.
7. Öntsön ecetet 30 ml / liter tartályban.
8. Készítse el a pácot: oldja fel a cukrot a megadott mennyiségű vízben, adjon hozzá sót és forralja fel.
9. Öntsük a pácot a zöldségekre, fedjük le fedővel és sterilizáljuk negyed órán át.
10. Szorosan zárja le a fedeleket, és fordítsa fejjel lefelé.

kínai kel

A kínai kel egész évben kapható, így nem kell sterilizálni vagy lezárni a tartályt az elkészítés előtt. Szükség esetén mindig készíthet új adagot.

Szükséges összetevők:

• káposztafej - 1,4 kg;
• só - 45 g;
• cukor - 35 g;
• napraforgóolaj - 35 ml;
• ecet - 25 ml;
• zúzott pirospaprika - 12 g;
• fokhagyma - 4 gerezd.

Főzési utasítások:

1. Mosd meg és szárítsd meg a káposztát. Válaszd szét a leveleket, és vágd 3 x 3 négyzetre. Ízesítsd sóval, cukorral, fűszerekkel, és keverd jól össze.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, és zúzzuk össze fokhagymanyomóval. Helyezzük a káposztára, de ne keverjük.
3. Melegítsük fel az olajat, és öntsük bele, a sugarat a fokhagymára irányítva, majd az ételnek csodálatos aromája lesz.
4. Öntsük hozzá a megadott mennyiségű ecetet, keverjük meg, és helyezzük nyomás alá 24 órára.

Koreai brokkoli

Szükséges alkatrészek:

• brokkoli - 560 g;
• édes paprika - 220 g;
• sárgarépa - 150 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só - 15 g;
• cukor - 25 g;
• ecet - 35 ml literenként;
• napraforgóolaj - 35 ml;
• koriander - 6 g;
• víz - 120 ml;
• fekete és pirospaprika - egyenként 2,5 g.

Cselekvési terv:

1. Öblítsd le a brokkolit, szedd rózsákra, és blansírozd 2 percig. Csepegtesd le egy szűrőedényben.
2. Hámozd meg a zöldségeket, és vágd csíkokra. Keverd össze a brokkolival.
3. Fokhagymaprés segítségével zúzzuk össze a fokhagymát, adjuk hozzá a koriandert és a borsot, keverjük meg, majd tegyük az előkészített edénybe. Öntsük hozzá a megadott mennyiségű ecetet.
4. Forraljunk vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, öntsünk olajat.
5. Öntsünk forrásban lévő sóoldatot a brokkolira, fedjük le fedővel és sterilizáljuk 10 percig.
6. Szorosan zárja le, és fordítsa meg, hogy ellenőrizze a szivárgást.

Gyors receptek

A klasszikus recept hozzávalóival, ha nincs elég időd, gyorsabban is elkészítheted:

1. Mosd meg a káposztafejet, vágd darabokra, majd mindegyik darabot vágd négyzetekre. Tedd egy edénybe.
2. A meghámozott sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát felaprítjuk, és az összes hozzávalót összekeverjük.
3. Megszórjuk fűszerekkel, cukorral, sóval, adjunk hozzá kurkumát (egy kanál hegyével).
4. Öntsünk olajat, ecetet és adjunk hozzá 50 ml meleg forralt vizet.
5. Hagyja állni 4-5 órán át.

Egy vödörben

Kényelmes nagy adagokat főzni egy vödörben.

Szükséges:

• Kínai káposzta - 5 fej;
• só - 90 g;
• cukor - 140 g;
• víz - 950 ml;
• sárgarépa - 650 g;
• napraforgóolaj - 55 ml;
• ecet - 65 ml;
• forró paprika - 8 g;
• koriander - 15 g.

Főzési utasítások:

1. Mosd meg a káposztafejeket, vágd négy darabra. Tedd egy vödörbe.
2. Készítsen pácot vízből, granulált cukorból és sóból.
3. Öntsük a káposztába, tegyük egy présbe és hagyjuk állni egy napig.
4. Öntsd le a pácot.
5. Adjuk hozzá a fűszereket, az olajat, az ecetet, a meghámozott és reszelt sárgarépát. Keverjük össze mindent.
6. Öntsük hozzá a pácot, és nyomkodjuk két napig. Hideg helyen tároljuk.

Káposztatárolási szabályok

A megfelelő elkészítés mellett a tárolást is helyesen kell végezni, különben az étel megromlik, és az elvégzett munka hiábavaló lesz:

1. Legjobb sterilizált üvegedényekben tárolni. Ha a zöldséget hagyományos edényben savanyították, akkor ott legfeljebb 12°C-on kell tárolni.^ÓVEL.
2. A sterilizáláson átesett és hermetikusan lezárt káposztát a következő zöldségszüretig sötét, hűvös helyen tárolják.

Bármelyik receptet is választod, mindig lehetsz kreatív, és figyelembe véve az ízeket és az összetevők kombinációit, olyan új ételt készíthetsz, amely kulináris remekművé válik.