Hogyan tartsuk meg a savanyúságlevest rizzsel üvegekben télen, öntet receptek tartósításhoz

Szinte minden előétel-rajongó igyekszik változatosabbá tenni az étrendjét különféle finomságokkal az ebédjeiben. Ebben az esetben rizzsel készült rassolnikról beszélünk, amelyet házilag is elkészíthetünk és télire eltölthetünk.

Hogyan készítsünk el egy ilyen finomságot, majd tároljuk azt a következő télre, részletesebben meg kell vizsgálni, mivel nem minden kertész ismeri ezt az elkészítési módot.

Hogyan készítsünk rizzsel készült savanyúságlevest télen?

Ennek az ételnek az elkészítése során, mint minden más konzerválási folyamatnál, számos árnyalattal találkozhatunk:

1. A finomság elkészítéséhez és tartósításához szükséges a megfelelő hozzávalók kiválasztása.
2. A recept szerint kell követni az első fogás elkészítésének technológiai folyamatának minden lépését.
3. Javasoljuk, hogy vegye figyelembe a konzerválás minden jellemzőjét, valamint az üvegek feltekerésének technológiáját.
4. Az ételben található vitaminok és tápanyagok, valamint az íz megőrzése érdekében ragaszkodni kell a kiválasztott recepthez.

Mindezeket a pontokat figyelembe véve, ízletes finomságot készíthet a télre.

Annak érdekében, hogy az elkészített étel ízletes és egészséges legyen, ki kell választania a megfelelő hozzávalókat a rassolnik elkészítéséhez.

Rizs és uborka kiválasztása és előkészítése

Az első fogás fő összetevői az uborka és a rizs. Nézzük meg az alapvető szabályokat ezen összetevők kiválasztására:

• Először el kell döntenie, hogy mely gyümölcsöket használja (sózott, pácolt vagy friss);
• Célszerű olyan rizst választani, amely egyenletes, nagy szemcsékből áll (ez garantálja, hogy az összetevő nem fog túlfőni);
• A rassolnik elkészítéséhez használjon kis uborkát (érettnek és egésznek kell lennie).

A rassolnik elkészítéséhez bolti rizst ajánlunk, de a legjobb, ha saját termesztésű, saját kezűleg betakarított uborkát használunk, mivel a bolti fajták ízben és tápanyagtartalmukban jelentősen eltérnek.

Ha boltban vásárolsz uborkát, fennáll annak a veszélye, hogy olyan gyümölcsökkel találkozol, amelyeket a növekedés felgyorsítása érdekében trágyáztak (a bolti lekvárok íze jelentősen eltér, mivel nagy mennyiségű ecetet tartalmaznak).

A rizzsel készült savanyúságleves elkészítésének módszerei

Az étel elkészítéséhez és üvegekben való tartósításához általában az alábbi receptek egyikét választják:

• az étel elkészítésének klasszikus változata;
• Savanyúságleves savanyúság hozzáadásával.

A finomság elkészítésének technológiája nem különbözik nagyban, de minden receptet külön kell megvizsgálni.

Annak érdekében, hogy a konzerv rassolnik hosszú ideig tárolható legyen, ajánlott szigorúan betartani a megfelelő előkészítési technológiát.

Klasszikus recept

Az étel elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged: rizs (1 kilogramm), friss uborka (2 kilogramm), 100 milliliter ecet, 5 közepes paradicsom, egy érett közepes méretű hagyma és három közepes sárgarépa. Ízlés szerint kapor és petrezselyem is adható hozzá. Nézzük az elkészítési folyamatot:

• Először is, meg kell öblíteni a rizst, majd forralni (közepes lángon 20-30 percig);
• az uborkát hideg vízzel mossuk, majd durva reszelőn lereszeljük vagy késsel vágjuk;
• a paradicsomokat megmossuk, lecsupaszítjuk a szárukat, majd óvatosan apró kockákra vágjuk (ha nincs paradicsomunk, akkor egy paradicsompüré öntet is megteszi);

• Ezután a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, majd apró darabokra vagy csíkokra vágjuk;
• ezután finomra kell aprítani a zöldeket (petrezselymet és kaprot, ízlés szerint elkészítve);
• Először pirítsd meg a hagymát (20 perc), majd tedd a serpenyőbe a sárgarépával (párold 15 percig), végül add hozzá az összes zöldséget (párold a keveréket egy órán át).

Miután hozzáadta az összes zöldséget, adjon hozzá 100 gramm sót és 100 gramm cukrot. Főzés közben időnként keverje meg, hogy ne égjen meg. Végül adjon hozzá rizst és 100 milliliter ecetet az öntethez. Ezután öntse a keveréket üvegekbe, és zárja le fém fedővel.

Savanyúsággal

Közeli savanyúságleves télre Savanyúságot is használhatsz. Ehhez készítsd elő: savanyú uborka (1 kilogramm), sárgarépa (500 gramm), három közepes paradicsom, egy gerezd fokhagyma, bors (ízlés szerint), fűszernövények és egy babérlevél. Nézzük az elkészítési folyamatot:

• Először meg kell hámozni a paradicsomot, majd több apró darabra vágni;
• A paprikából eltávolítják a magokat és a válaszfalakat, valamint a szárat is (a komponenst apró darabokra vágják);
• a zöldeket, az uborkát és a fokhagymát finomra kell aprítani, majd egy serpenyőbe önteni főzéshez;
• Ide is forró vizet öntünk, majd beleöntjük a maradék zöldségeket (a keveréket 10 percig forraljuk).

Az utolsó szakaszban fűszernövényeket, fűszereket és sót (ízlés szerint) adnak a rassolnyikhoz. Végül a rassolnyikot üvegekbe öntik, majd fémfedővel lezárják.

Hogyan és mennyi ideig tárolható a készítmény üvegekben?

Elkészítés után a konzerveket szobahőmérsékletűre kell hűteni, majd átszállítjuk őket a raktárba. Itt a lekvárok hat hónaptól két évig is eltarthatók, a körülményektől függően (alacsony hőmérséklet, magas páratartalom és fényhiány). Ha a tárolási feltételeket nem tartják be, a lekvár megromolhat. Az első fogást nem ajánlott két évnél tovább tárolni.

Az ecet hozzáadása a készítmény eltarthatóságát is befolyásolja, ezért ezt az összetevőt nem szabad kihagyni az étel elkészítésekor.