Egyszerű receptek pácolt rókagombákhoz üvegekben télen

A késő nyár és a kora ősz a legjobb időszak a gombaszedésre az erdőben. A rókagombák sok erdész kedvencei. Ezek a kis gombák kellemes ízűek, és gyakran használják levesekben, köretként, sőt rántotta kísérőjeként is. De továbbra is élvezheti csodálatos ízüket télen is, ha ismeri a savanyított rókagomba receptjét.

A rókagombák pácolásának sajátosságai

A készítmény elkészítésének célja egy ízletes és aromás étel előállítása, amelyet egész évben tárolnak.

Az eredmény eléréséhez számos főzési szabályt kell követnie:

• Ha azt szeretné, hogy a készítmény kellemes ízű legyen, akkor csak a kalapokat használja az elkészítéséhez, mivel a szárak keserű ízt kölcsönöznek;
• Fontos, hogy a gombákat teljesen megfőzzük; akkor lesznek készen, amikor leülepednek a lábas aljára;
• Ha azt szeretné, hogy a rókagombák ropogós ízűek legyenek, akkor főzés után azonnal néhány másodpercre hideg vízbe kell mártani őket;
• Ha meg szeretnéd hosszabbítani egy termék eltarthatóságát, először sterilizáld az üvegeket.

Fontos, hogy a késztermék ne csak finom legyen, hanem szépen is nézzen ki. Ezért ajánlott, hogy minden rókagomba-kalap azonos méretű legyen. Ennek eléréséhez a nagyobb gombákat több egyenlő darabra kell vágni.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a gombákat

Csak kemény, tömör gombák alkalmasak savanyításra. A laza, termőtestek nem alkalmasak. Savanyítás előtt minden rókagomba kalapját válasszuk le a száráról, és alaposan mossuk meg, eltávolítva az összes szennyeződést.

Ha el kell távolítania a keserűséget, akkor a gombát 20-25 percig hideg vízben kell áztatni, majd elkészíthető.

Hogyan savanyítsuk a rókagombákat otthon

A rókagomba sok ember kedvenc étele, amellyel gyakran kísérleteznek. A háziasszonyok számos elkészítési módot fedeztek fel. gombák télre.

Klasszikus, lépésről lépésre elkészített recept télre

A legegyszerűbb recept a klasszikus; elkészítése minimális erőfeszítést és időt igényel. Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• töltse fel a serpenyőt 2,5 liter vízzel, adjon hozzá egy kis sót;
• 3 kilogramm rókagombát kell hozzáadni a hideg vízhez, és 20-25 percig forralni, amíg az aljára nem leülepednek;
• Forralás után hideg vízbe kell mártani a gombákat, hogy ropogósak legyenek;
• Ezután egy szűrőedénybe kell helyezni őket, és amíg a víz kifolyik a gombákból, elkezdheti a pác elkészítését;
• 1 liter vízzel kell feltölteni a serpenyőt;

• Adjunk hozzá 1,5 evőkanál sót, 2 evőkanál cukrot, 4 szegfűszeget és 4 szemes borsot a folyadékhoz;
• a serpenyőt a tűzhelyre kell helyezni, és magas hőfokra kell kapcsolni, majd a rókagombákat át kell vinni a jövőbeli pácba;
• 15 perc elteltével adjunk hozzá 2 babérlevelet, 4 evőkanál növényi olajat és 1,5 evőkanál ecetet a serpenyőbe.

Először tedd a gombákat az üveg aljára, majd öntsd rájuk a pácot. Végül adj hozzá 1 nagy apróra vágott hagymát és 4 gerezd fokhagymát. A gombákat fedővel ellátott üvegekben tárold.

Hideg módszer

A hideg módszer a legegyszerűbb. A pácolt rókagombák elkészítéséhez ugyanazokra a hozzávalókra lesz szükséged, mint a klasszikus recepthez. A fő különbség azonban az, hogy a gombát és a pácot külön készíted el. Először tedd a főtt rókagombákat egy üvegbe, majd öntsd rájuk az elkészített pácot.

Vajjal és fokhagymával

A fokhagyma egy egészséges összetevő, amelyet számos lekvárban használnak. Először is, különleges pikáns ízt ad az ételeknek. Másodszor, télen további jótékony hatása van – megvédi a szervezetet a fertőzésektől. A lekvárt ugyanúgy lehet elkészíteni, mint a klasszikus receptet, de 15 perccel a pác főzési idejének vége előtt adjunk hozzá egy közepes fej zúzott fokhagymát és 200 ml növényi olajat.

Ecet nélkül

Az ecet az egyik legkárosabb összetevő; emésztési problémákkal küzdőknek nem szabad fogyasztaniuk. Ezért sok egészségtudatos háziasszonyban felmerül a kérdés: készíthetnek-e befőtteket ecet nélkül? Természetesen igen, ha egy hasonló termékkel – citromsavval – helyettesítik, a fő összetevő kilogrammonként 1 teáskanálnyi mennyiségben.

Csípős pácban

Az egyik legfinomabb és leggazdagabb lekvár a fűszeres pácban sült rókagomba. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• öntsünk vizet egy lábasba, és forraljuk fel;
• adjunk hozzá 50 gramm sót, 5 gramm majoránnát, 5 gramm kakukkfüvet, 10 gramm oregánót, 10 gramm bazsalikomot és 50 milliliter asztali ecetet a forró folyadékhoz;
• a folyadékot újra fel kell forralni;
• akkor 10-15 percig fedővel kell lefedni a serpenyőt.

Öntsd a pácot a főtt rókagombákat tartalmazó üvegbe. Adhatsz hozzá apróra vágott petrezselymet, kaprot, szárított bazsalikomot és őrölt fekete borsot is. Mint minden más lekvárnál, zárd le az üveget fedővel.

Hagymával

Ha lédúsabbra szeretnéd tenni az ételt, adj hozzá egy kis hagymát. Ehhez minden kilogramm gombához 1-1,5 nagy hagymát kell karikára vágnod. Javasoljuk, hogy a hagymát tedd az üvegek aljára, majd add hozzá a gombát, öntsd hozzá a pácot, és zárd le az üvegeket fedővel. A hagymához julienne-re vágott friss sárgarépát is adhatsz, hogy igazi vitamin"bomba" legyen. Minden kilogramm gombához egy nagy hagymára is szükséged lesz.

Citrommal

Ha nincs eceted vagy citromsavad, használhatsz friss citromot. Ehhez kézzel vagy gyümölcscentrifugával facsard ki a citrom levét. Ezután add a páchoz a többi hozzávalóval együtt.

Ha fokozni szeretnéd a termék ízét, a gomba mellé egy negyed vékony citromszeletet is tehetsz az üvegbe. Ez további C-vitamin löketet ad a keveréknek, ami elengedhetetlen az immunrendszer erősítéséhez a megfázásos évszakban.

Fahéjjal

Meglepő módon a rókagombák sokféle hozzávalóval jól illenek, beleértve a fahéjat is. Ez a fűszer gazdagabbá és ízletesebbé teszi az ízüket. A pácot a hagyományos módszerrel kell elkészíteni, de minden kilogramm rókagombához adjunk fél teáskanál fahéjat a páchoz.

Borecettel

Sok háziasszony különféle módszereket alkalmaz az egyedi ízű pác elkészítéséhez. Sokan vörösborecetet adnak az elkészített páchoz a szokásos ecet vagy citromlé helyett. Egy literes üveghez 100 milliliternyi ilyen termék elegendő.

Koreaiul

A csípős ételek kedvelőinek koreai stílusú pácolt rókagomba elkészítését ajánljuk. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• Melegítsen 50 milliliter növényi olajat egy serpenyőben;
• pirítsunk meg benne 2 fej apróra vágott hagymát és 500 gramm fő összetevőt;
• Egy külön tálban készítsünk egy pikáns szószt 4 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál ecet és 1 teáskanál barna cukor összekeverésével;
• Az összes tartalmat alaposan össze kell keverni és hozzá kell adni a serpenyőhöz.

A koreai stílusú pácolt rókagombákat elkészítés után azonnal fogyaszthatjuk, vagy steril üvegekbe helyezhetjük és télig tárolhatjuk.

Kapros

A fűszernövények páratlan aromát kölcsönöznek bármilyen ételnek. Aromásabb ételhez a főzés utolsó szakaszában adjunk az üveghez 100 gramm friss vagy szárított kaprot.

Mustármaggal

Ha extra pikáns ízt szeretnél, mustármagot adhatsz a páchoz, vagy megszórhatod az üveg aljára. A mennyiség az ízlésedtől függ.

Sült rókagomba sárgarépával

A leglaktatóbb és legtáplálóbb étel a sárgarépával sült rókagomba. Elkészítéséhez néhány alapvető lépést kell követnie:

• Melegítsen 50 milliliter növényi olajat egy serpenyőben;
• 500 gramm reszelt sárgarépát és 300 gramm apróra vágott hagymát pirítsunk aranybarnára;
• adjunk hozzá 1 kilogramm gombát, és folytassuk a sütést, amíg megpuhulnak;
• Adjunk hozzá 2 evőkanál sót, 1,5 evőkanál cukrot és 3 evőkanál ecetet a késztermékhez.

Ezután az összes hozzávalót üvegekbe kell önteni, és fedővel le kell zárni.

Tárolási szabályok

A rókagombákat sterilizált üvegekben akár 1 évig is el lehet tárolni. Hűvös, sötét helyen tárolandó.