Hogyan készítsünk ajapsandalit télre üvegekben: a legjobb receptek és tárolási feltételek

Rengeteg padlizsán van a kertedben? Talán ez a tökéletes ürügy arra, hogy elkészítsd a legfinomabb és leglaktatóbb kaukázusi téli befőttet, az adjapsandalit.

Leírás

Az ajapsandali a kaukázusi konyha egyik legnépszerűbb étele, amely padlizsánon alapul. Elkészíthető friss előételként ünnepi étkezésekhez, vagy tartósítható télire. Megkülönböztető tulajdonságai közé tartozik az egyedi íze, fűszeressége és kiváló aromája.

Hozzávalók kiválasztása és előkészítése

Ennek az egzotikus ételnek az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Készítse elő a legérettebb zöldségeket: padlizsánt, paradicsomot, paprikát és hagymát. Minden zöldséget előzőleg meg kell mosni és forrásban lévő vízzel le kell öblíteni.
• Az étel puhábbá tétele érdekében ajánlott minden zöldséget meghámozni.
• A paradicsomok hámozása meglehetősen nehézkes lehet, különösen, ha megpuhultak. Javasoljuk, hogy minden zöldséget körülbelül 3 percig áztassunk forró vízben, majd gyorsan áttegyük őket hideg vízbe.
• A paprikákat először be kell vetni a magokkal.
• Készítsen elő sterilizált edényeket a keverék tárolására. Erre a célra általában üvegedényeket használnak.

Fontos: Ha azt szeretnéd, hogy az ételed ne csak egyedi ízű, hanem érdekes megjelenésű is legyen, akkor többféle színű paprikát ajánlunk használni.

Receptek ajapsandal készítéséhez

Az ajapsandali egy hagyományos kaukázusi étel. Oroszországban is népszerű, különösen a padlizsánkedvelők körében. Számos recept létezik ehhez az ételhez.

Klasszikus recept

Az ajapsandali klasszikus recept szerinti elkészítéséhez minimális termékkészletre van szüksége, amelyek a következők:

• padlizsán - 1 kg;
• bors - 2 db .;
• hagyma - 200 gramm;
• paradicsom - 300 gramm;
• olaj - 300 ml;
• só - 100 gramm;
• szárított vagy friss fűszernövények ízlés szerint.

A főzési recept több alapvető lépésből áll:

1. A padlizsán meglehetősen keserű zöldség. Hogy ne rontsuk el az ételt, fontos, hogy először eltávolítsuk a keserűséget. Ehhez vágjuk apró darabokra, majd szórjuk meg sóval, és hagyjuk állni legalább 3 órán át. Ezután alaposan öblítsük le a padlizsánt, és nyomjuk ki a felesleges folyadékot.
2. Óvatosan helyezzük a finomra vágott paradicsomot a tepsi aljára.
3. A következő rétegnek friss hagymának kell lennie, karikákra vágva.
4. Ezután az apróra vágott paprikának a serpenyőbe kell kerülnie.
5. Végül hozzá kell adni a kifacsart padlizsánt.

Sózzuk meg enyhén az ételt, és öntsünk rá egy kevés olajat. Pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. A főzés vége előtt körülbelül 5-10 perccel adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket.

Bazsalikom és koriander

Sok háziasszony beleszeretett ebbe a frissített kaukázusi előétel receptbe – bazsalikommal és korianderrel. Az elkészítési mód kissé eltér.

Ehhez számos terméket kell előkészítenie:

• paprika - 5 db .;
• padlizsán - 1 kg;
• hagyma - 3 db .;
• koriander - 2 db .;
• bazsalikom - 3 db .;
• paradicsom - 3 kg;
• olaj - 200 ml;
• só, fokhagyma és fűszernövények ízlés szerint.

Kaukázusi főzés receptje bazsalikomos készítmények és a koriander elkészítése meglehetősen egyszerű. Néhány egyszerű lépést igényel:

1. Az első lépés a hagyma előkészítése. Hámozd meg, és óvatosan vágd vékony karikákra.
2. Most a hagymát át kell tenni egy serpenyőbe, és alacsony lángon 10 percig sütni kell.
3. Amíg a hagyma sül, készítsd elő a paradicsomot: vágd apróra, amíg paszta állagú nem lesz. Keverd össze az előkészített paradicsomot a sült hagymával.
4. A következő hozzávaló a paprika. Ezeket a zöldségeket fel kell aprítani, majd össze kell keverni a többi hozzávalóval.
5. Tedd a zöldségeket alacsony lángra, és párold 10 percig.
6. 10 perc elteltével adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket a fő keverékhez, majd folytassuk a párolást további 15 percig.
7. A sót utoljára adjuk hozzá.

Ebben a receptben a padlizsánt a többi zöldségtől külön főzzük.

Finomra kell aprítani őket, serpenyőben puhára sütni, majd a többi zöldséggel összekeverni és 5 percig lassú tűzön párolni.

Egy multifunkciós főzőben

Minden modern háziasszonynak van egy kényelmes készüléke, mint például egy multifunkciós főzőlap. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerűen elkészítse az ételeket a télre.

A szükséges hozzávalók ugyanazok, mint a klasszikus receptben, de a főzési elv kissé eltér:

1. A szeletelt padlizsánt áztasd be gyenge sóoldatba, hogy eltávolítsd a keserűséget. Körülbelül 20-30 perc múlva öblítsd le hideg vízzel. Süsd meg a zöldségeket egy serpenyőben, amíg megpuhulnak, majd tedd át a lassú főző aljára.
2. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, hagymát, paprikát, olajat, sót és fűszernövényeket. Főzzük az ételt "pörkölés" fokozaton 20-30 percig. Ha tovább főzzük, túlfőhetnek.

A multifunkciós főzőben történő elkészítéshez puha, érett zöldségek használata ajánlott.

A sütőben

Még könnyebb az ajapsandali elkészítése sütőben. Ehhez:

1. Távolítsd el a magokat az összes zöldségből, és süsd a sütőben 30 percig. Az ideális hőmérséklet 200 Celsius-fok.
2. A forró zöldségeket 3 percre hideg, sós vízbe tesszük, majd meghámozzuk és felkockázzuk.
3. A felaprított zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, és vajban 10 percig pirítjuk.

Ezenkívül vajat is adhatsz a meleg zöldségekhez, és alaposan összekeverheted az összes hozzávalót.

Örményül

Ha azt szeretné, hogy az ajapsandali szokatlan, „fűszeres” ízt szerezzen, akkor az örmény recept szerint kell elkészítenie.

A szokásos zöldségkészlet mellett az elkészítéséhez a következőkre is szüksége lesz:

• sárgarépa - fél kilogramm;
• forró paprika - 1 db .;
• friss koriander, petrezselyem és bazsalikom - 20 gramm minden összetevőből;
• vaj - 150 gramm.

Ízlés szerint khmeli-suneli fűszert ajánlott az ételhez adni. Elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. Olvaszd fel a vajat egy serpenyőben.
2. Add hozzá a csíkokra vágott sárgarépát és paprikát, valamint a karikákra vágott hagymát a serpenyőbe.
3. További 10 perc főzés után adjunk hozzá valamit, ami fűszeres és pikáns ízt ad az ételnek: fokhagymát és csípős paprikát.
4. Tedd át a sült zöldségeket egy üstbe. Szórj rá egy réteg sárgarépát és padlizsánt, add hozzá a fűszereket és egy kevés vizet. Párold 20 percig.

Érdemes megjegyezni, hogy ez az étel meglehetősen csípős. Ezért azoknak, akik nem szeretik a csípős ételeket, más receptet kell választaniuk az ajapsandalihoz.

Grúzul

A leglaktatóbb és legkalóriásabb étel a grúz recept. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• padlizsán - 1 kilogramm;
• burgonya - 500 gramm;
• őrölt bors - fél teáskanál;
• paradicsom - 4 darab;
• kapor és koriander - 1 csokor;
• fokhagyma és só - ízlés szerint.

Az étel elkészítésének receptje egyszerű:

1. Az összes zöldséget kockákra kell vágni, és aranybarnára kell sütni.
2. Tedd a fő hozzávalókat egy üstbe, add hozzá a sót és a fűszereket, majd főzd lassú tűzön 35 percig.

A főzés végén adjunk hozzá friss fűszernövényeket, és keverjük össze mindent.

A késztermék tárolása

Az ajapsandalit lezárt üvegekben, hűvös, száraz helyen tárolhatjuk. Ez az étel melegen és hidegen is finom.