Mennyi ideig tart az üvegek gőzöléssel történő sterilizálása? Otthoni főzési útmutató.

Sok háziasszony igyekszik minél több konzerv gyümölcsöt és zöldséget beszerezni télre, hogy a hideg évszakban minden nap megkapják a szükséges vitaminokat. De ahhoz, hogy a konzervek sokáig elálljanak, fontos, hogy steril, tiszta üvegekben tároljuk őket. Minden háziasszonynak tudnia kell, hogy mennyi ideig kell gőzöléssel sterilizálni a különböző méretű üvegeket a romlás elkerülése érdekében.

A gőzsterilizálás jellemzői

A sterilizálás az élelmiszerek tartósításának fontos szakasza. Ha ezt az eljárást figyelmen kívül hagyja, finom és egészséges lekvárjai helyrehozhatatlanul megromlanak. Vagy a tartalmukat tartalmazó üvegek felrobbannak, vagy a konzerv fogyasztásra alkalmatlanná válik, sőt akár ételmérgezést is okozhat.

Néhány háziasszony úgy gondolja, hogy elegendő az üvegek alapos elmosása. De ez nem igaz. Még mosás után is az üvegek és a fedők felülete hemzseg a mikrobáktól, folyamatosan ürítve ki az emberre káros salakanyagokat.

Az egyik ilyen termék a botulinum toxin, amely az életveszélyes botulizmus betegséget okozza. Ezért az otthoni sterilizálási eljárásokat nem szabad figyelmen kívül hagyni.

A főzőedények hőkezelése gőzzel vagy anélkül is elvégezhető. Ez utóbbi sütő vagy elektromos sütő használatát jelenti. A gőzkezelés a következőket foglalja magában:

• a kibocsátott gőz felett tartva;
• vízzel töltött tartály használata;
• mikrohullámú sütő is;
• többfunkciós főzők;
• gőzhajók.

Előkészítő munka

Az eljárás végrehajtásához a következőket kell tennie:

• egy tágas tartály vízzel;
• fém fedél lyukakkal a konzervdobozok behelyezéséhez;
• tiszta pamut konyharuhák;
• üvegek és fedők.

Bármilyen edényt választhatsz főzéshez. Lehet egy bizonyos méretű lábas vagy egy tartály. A lényeg az, hogy elférjen benne a szükséges számú üveg.

Nem minden házi szakácsnak van sterilizáló párnája. Ebben az esetben egy lapos, széles szűrőedény is használható. A párnák azonban a legjobb megoldást jelentik. Lehetővé teszik az üvegek hatékony melegítését, és a gőz nagy része az üvegfalakon lerakódik, ahelyett, hogy elszökne, ami a konyhában a páratartalom enyhe növekedését eredményezi. Ezért ajánlott párnákat vásárolni; ezek olcsók.

A törölközőket mindkét oldalukon a legmagasabb hőmérsékleten mossák és vasalják. Az egyik törölközővel kiveszik a befőttesüvegeket a fedélből, a másikkal pedig fejjel lefelé fordítják őket az asztalra.

Az előkészített befőttesüvegeket ellenőrizni kell repedések, csorbulások és makacs szennyeződések szempontjából. A hibás befőttesüvegeket tilos befőzni. A megfelelő befőttesüvegeket alaposan el kell mosni forró vízzel, lehetőleg szódabikarbónával. Ezután alaposan öblíteni. Ne használjon gél vagy por állagú mosogatószert.

A fedelek általában fémből készülnek, egyszer használatosak. Az újrafelhasználható menetes fedelek is elfogadhatók, de azoknak hibátlanoknak és horpadásmenteseknek kell lenniük.

Szükséges hőmérséklet

A szükséges hőmérsékleti szintet a sterilizálási módszer határozza meg:

• sütőben – 150 °C;
• mikrohullámú sütőben – teljesítménye legfeljebb 1000 W;
• A kibocsátott gőzt tartalmazó tartály felett 100 °C-on forrásban lévő víz található.

Mit lehet tenni a bankok csődjének megakadályozása érdekében?

A sterilizálás során az üveg a következő okok miatt szétrepedhet:

• észrevétlen repedések jelenléte az üveg felületén vagy forgácsok a peremén;
• nagy hőmérsékletkülönbség az edények és a gőz között.

A sterilizálás megrepedésének elkerülése érdekében fontos a helyes végrehajtás: kerülje a hibás vagy nem fűtött edények használatát. Az üvegeknek melegnek kell lenniük.

Mennyi ideig tart az üvegek párolása?

A sterilizálást a következő algoritmus szerint végezzük:

1. Tölts meg egy nagy edényt vízzel. A víz mennyiségét a sterilizálandó üvegek száma határozza meg. Ha háromliteres vagy több kisebb edényt használsz, akkor a legjobb, ha félig töltöd fel a tartályt vízzel.
2. Fedőt helyeznek az edényre.
3. Kapcsold be a magas lángot, hogy a víz gyorsabban forrjon.
4. Helyezd az üvegeket egy rácsra. Csökkentsd a hőt, hogy a víz ne forrjon fel, de mérsékelt fokozaton tovább főzd.

Amint a víz forrni kezd, kezdje el visszaszámolni a sterilizálási időt. A sterilizálás időtartamát az üvegek térfogata és a hőkezelés módja határozza meg. A kis üvegek gőzölése kevesebb időt vesz igénybe, mint a háromliteres üvegeké.

Fél liter

A 0,5 literes tartályokat a következő számú percig dolgozzuk fel:

• gőzhajóban – 10;
• mikrohullámú sütőben – 2;
• egy fazék forrásban lévő víz felett – 15.

1 literes

Az 1 literes üvegeket a következőképpen kell tárolni:

• gőzölőben (vagy multifunkciós edényben) – 15 perc;
• mikrohullámú sütőben – 3;
• forrásban lévő víz felett – 20.

Három literes

Mennyi ideig lehet feldolgozni egy 3 literes tartályt?

• gőzölőben – 40 perc;
• mikrohullámú sütőben – 5;
• forrásban lévő víz felett – 30.

Az üvegek sterilizálásának jellemzői gőzölőben

Az edények sterilizálásához töltse fel vízzel a gőzölőt. Helyezze az edényeket a fedélre, peremükkel lefelé. A sterilizálási idők fent vannak feltüntetve.

A gőzölés befejeződését vizuálisan is meg lehet állapítani: nagy vízcseppek kezdenek lefolyni az üvegek üvegoldalán.

Lehetséges így sterilizálni a lekvárral teli üvegeket?

Igen, de ehhez speciális eljárás szükséges. A hozzávalókat tartalmazó edények sterilizálásához használjon egy nagy lábast. Helyezzen egy vékony törölközőt az aljára.

Ezután a következőképpen járjon el:

• a tekercseket a törölközőre helyezik;
• melegítse a vizet az üvegek hőmérsékletének megfelelő hőmérsékletre (a hideg víz megrepedését okozhatja az üvegben);
• vizet öntünk a serpenyőbe az üveg vállainak szintjéig;
• fedje le a serpenyőt fedővel, de ne szorosan;
• kapcsold be a lángot és forrald fel a vizet.

Forralja az üvegeket a méretüknek megfelelő ideig: 0,5 literes üvegek – 10 perc, 1 literes üvegek – 15 perc, 2 literes üvegek – 20 perc, 3 literes üvegek – 30 perc. A sterilizálás befejeződését az üveg felületén megjelenő számos nagy vízcsepp jelzi.