A legfinomabb receptek a gyors koreai stílusú cukkinihez télen

A cukkini sokoldalúan felhasználható téli befőttként, mivel a legtöbb zöldséggel jól illik. A szokatlan koreai receptek, amelyeket könnyű elkészíteni és jellegzetes pikáns ízük jellemez, különleges helyet vívtak ki az orosz szakácsok körében. Ha szeretné kipróbálni őket, érdemes megtanulni, hogyan kell megfelelően elkészíteni a koreai stílusú cukkinit a télire.

A koreai stílusú cukkini téli elkészítésének bonyolultsága

A klasszikus koreai elkészítési módot a zöldségek egyedi darabolási módszere jellemzi, amely vékony, keskeny, hosszú csíkok formázását jelenti. Ezt egy speciális reszelővel vagy egy speciális pengéjű aprítógéppel érik el. A folyamat egyszerűsítése és a főzési idő csökkentése érdekében más darabolási módszerek is elfogadhatók; a szakácsok leggyakrabban kockákat vagy köröket választanak.

A koreai stílusú cukkini receptek mindig fűszeres fűszereket igényelnek, amelyek lehetnek különleges keverékek vagy speciálisan kombinált fűszerkombinációk. Ezek a fűszerek adják meg ennek a télnek a pikáns ízét.

Zöldségek kiválasztása és előkészítése

Ezekhez a receptekhez érett, hibáktól és rothadástól mentes cukkinit válassz. A fiatal cukkinit nem kell meghámozni; lédúsak és puha húsúak. Az érettebb cukkini esetében a külső réteg eltávolításának szükségessége a szívósságától függ. Egy speciálisan erre a célra tervezett zöldséghámozógép használata leegyszerűsíti a hámozási folyamatot.

A receptben szereplő összes összetevőnek jó minőségűnek kell lennie.

Feldolgozás előtt mosd meg a cukkinit, és távolítsd el a kérdéses részeket, beleértve a szárát és a tövét is. A magokat teljesen el kell távolítani. Az összetevőt csak az ilyen előkészítő munka befejezése után mérik le, mivel a termék tömege a tisztítás során jelentősen csökkenhet.

A gyümölcs levét közvetlenül a tartósítás előtt kell kifacsarni, különben a gyümölcs besötétedhet, kiszáradhat és túl sok levet bocsáthat ki. A hagyma hideg vízben való áztatása segít csökkenteni a csípősségét. Ha utolsóként vágjuk le, azzal megakadályozhatjuk a túlzott szakadását a tartósítási folyamat során.

Ehhez a recepthez olyan növényi olajat használjon, amelynek nincs erős szaga vagy aromája.

A legtöbb recept hagyományos napraforgóolaj-préselést ír elő. Kerüld az olcsó olajok használatát, mivel a pénzmegtakarítás komolyan befolyásolhatja a végeredményt és a koreai stílusú nassolnivaló ízét.

Hogyan készítsünk koreai stílusú cukkinit

Elég sok koreai cukkini recept létezik. A fő különbségek a fő összetevők arányában és a kapott előétel csípősségének mértékében rejlenek.

A legfinomabb téli recept: "Megnyalod az ujjaidat"

Ez a hideg előétel recept remekül kiegészíti a húsételeket, de önálló csemegeként is fogyasztható. Szükséged lesz:

• cukkini - 1,5 kg;
• sárgarépa - 1/2 kg;
• pirospaprika - 5 db .;
• hagyma - 1/2 kg;
• fokhagymagerezdek - 150 g.

A páchoz szükséges hozzávalók:

• granulált cukor - 1 csésze;
• só - 3 evőkanál;
• növényi olaj - 200 ml;
• 9%-os ecet - 200 ml;
• Koreai fűszerkeverék - 1/2 csomag.

Lépésről lépésre főzési folyamat:

• a cukkinit és a sárgarépát csíkokra készítik;
• a hagymát és a paprikát csíkokra vágjuk;
• Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá granulált cukrot és sót, olajat, esszenciális oldatot, alaposan keverjük össze és hagyjuk állni 3 órán át.

A lekvárokat üvegekbe tesszük, és felöntjük az ez idő alatt kiengedett lével. Ezután sterilizálásra küldjük őket, amelynek ideje az edény űrtartalmától függ. 0,5 literes edényekhez 15 perc forrásban lévő víz elegendő, míg 1 literesekhez 30 perc.

Gyors recept körök készítéséhez sterilizálás nélkül

A gyors módszer előnye, hogy az elkészült ételt egy idő után elfogyaszthatod. A koreai stílusú cukkinihez a következőkre lesz szükséged:

• közepes cukkini, sárgarépa, hagyma - mindegyik 4;
• kaliforniai paprika - 2 db .;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• szezámmag, paprika - 6 evőkanál/db;
• cukor - 60 g, só ízlés szerint;
• szójaszósz - 4 evőkanál;
• növényi olaj - 4 evőkanál;
• 6% ecet - 100 ml;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

A cukkinit vékonyan félkarikákra szeleteljük, sózzuk, és egy szűrőedényben hagyjuk lecsepegni a levet. A sárgarépát csíkokra reszeljük és sózzuk. A vöröshagyma félkarikáit a paprikacsíkokkal együtt serpenyőben megpirítjuk. A zöldséges összetevőket és a többi hozzávalót alaposan összekeverjük, és néhány órára hűtőbe tesszük.

Mézzel

Pácolt cukkini mézzel Gyorsan elkészíthetők, és nem igényelnek sok időt vagy erőfeszítést. Ezt a méhészeti terméket öntet készítéséhez használják. Az arányok a következők:

• cukkini - 1 kg;
• só - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 200 ml;
• 9% ecet - 4 evőkanál;
• méz - 4 teáskanál;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szezámmag - 4 evőkanál;
• egy csomó kapor;
• szójaszósz - 2 evőkanál.

A cukkinit formázd félkarikákra, a lehető legvékonyabbra vágva, és szórd meg sóval. Tedd a zöldségkeveréket egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsepegtesse. Készíts szószt mézből, szójaszószból, fűszerekből és zúzott fokhagymából. A forró olajhoz add a szezámmagot, amelynek meg kell változtatnia a színét. Öntsd a forró levet a cukkinire, add hozzá a finomra vágott kaprot, majd az elkészített szószt. Keverd össze, és hagyd állni 2 órán át.

Koreai sárgarépa fűszerkeverékkel

Ez a recept egy csípős lekvárt eredményez, amelynek mértéke a megfelelő mennyiségű fűszer hozzáadásával állítható. Az arányok a következők:

• cukkini - 1,5 kg;
• sárgarépa, hagyma - 250 g egyenként;
• fokhagyma - 2 fej;
• 9%-os ecet - 50 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 1,5 evőkanál;
• Koreai fűszerkeverék - 1 csomag.

A cukkinit és a sárgarépát csíkokra, a hagymát félkarikákra vágjuk. Az összes hozzávalót keverjük össze egy mély edényben, és hagyjuk pácolódni 2 órán át. Ezután a zöldségkeveréket üvegekbe öntjük, és 25 percig sterilizáljuk.

Uborkával

Elérhetőség az uborka és a fűszernövények koreai ízt adnak a készítménynek frissesség aromája és íze. Arányok:

• cukkini - 2 db .;
• uborka - 1 db .;
• kaliforniai paprika - 1 db .;
• sárgarépa, hagyma - 1 darab;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• cukor és só ízlés szerint;
• olívaolaj - 100 ml;
• almaecet - 4 evőkanál;
• 9% ecet - 4 evőkanál;
• Koreai fűszerkeverék - 1 teáskanál.

A receptben szükséges fűszernövények mennyisége a személyes ízléstől függ. A cukkini egyedi, fűszeres ízt nyer, ha kaporral és korianderrel kombinálják. Az apróra vágott zöldségeket összekeverik a fűszerekkel, majd letakarják és hűtőbe teszik. Három nap elteltével a zöldségek elvesztik fűszeres aromájukat és pikáns ízt kapnak.

További tárolás

A konzerv cukkinit hűtőszekrényben vagy pincében tárolják. Az optimális hőmérséklet +6 C. Felbontás után a terméket 7 napon belül el kell fogyasztani. A hermetikusan lezárt üveg átlagos eltarthatósági ideje 1 év. A rozsda megelőzése érdekében nem ajánlott a konzerveket magas páratartalmú helyiségben tárolni.