Paradicsomos és paprikás előétel receptek télre, hozzávalók elkészítése és tárolási idők

Néhány háziasszony paradicsom és ketchup helyett előételt készít, amelyet gyakran más ételek mellé szolgálnak fel. Ez az előétel zúzott paradicsomból és más növényi adalékanyagokból készül. A szószban gyakran használnak fokhagymát, petrezselymet, koriandert, bazsalikomot és borsot.

Milyen ételekhez tálalják a szószt?

Előétel készítése előtt mindenkinek meg kell értenie, hogy mely ételekhez illik ez a szósz. A legtöbb háziasszony olasz tésztaételekhez készíti. Ilyenek például az olasz stílusú gnocchi, a spagetti, a fettuccine, a tagliatelle és természetesen a spagetti.

Ez a szósz azonban nem csak tésztához kiváló. Gyakran használják lazachoz és más húsételekhez is. Fiatal csirke vagy karaj sütésekor is étvágygerjesztő. Egyesek pulyka- vagy sertéshúsgombóc készítésekor is használják a szószt.

Az előételt zöldséges ételekhez is tálalják. Például sült padlizsántekercsekhez adják.

A szószt krémként használják pizzákhoz, süteményekhez és egyéb, paradicsommal, sajttal vagy sonkával készült péksüteményekhez. Ez a paradicsomalapú öntet számos halsaláta és más tengeri ételek elengedhetetlen összetevője. Számos módja van a levesek elkészítésének előétel hozzáadásával. Sárgarépa- vagy burgonyalevesekhez adják.

Az összetevők előkészítése és hőkezelése

A szósz elkészítése előtt az összes fő hozzávalót előkészítjük és megfőzzük. Először is kiválaszjuk a legjobb paradicsomokat a paradicsomos öntethez. Csak nagy, rothadás vagy sérülés jelei nélküli paradicsomokat választunk ki.

Az összetevők előkészítése több egymást követő szakaszban történik:

• A paradicsomokat forrásban lévő vízben 3-5 percig blansírozzuk, majd hámozzuk meg.
• Hámozd meg a csípős és édes paprikákat, vágd ki a belső falakat és távolítsd el a magokat. A maradék pépet késsel finomra aprítsd, vagy daráld le húsdarálóban.
• A fokhagymát, a hagymát és a sárgarépát megmossák a szennyeződések eltávolítása érdekében, vágják vagy reszelik.

Az elkészítés során különös figyelmet fordítanak a fő összetevő – a paradicsom – hőkezelésére. Több órán át alacsony lángon párolják. A szósz receptjében szereplő egyéb zöldségeket is hőkezelésnek vetik alá.

Ínycsiklandó receptek télre

Mielőtt a paradicsomszüretet előételek tartósítására használná, minden háziasszonynak meg kell ismerkednie az elkészítési receptekkel.

Csípős paprikával konzervált

Ez a fűszeres előétel népszerű a háziasszonyok körében, ezért néhányan inkább forró paprikát adnak a szószhoz.

A paradicsomszósz elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükséged:

• 40 ml ecet;
• 2-3 kg friss paradicsom;
• 800 gramm forró paprika;
• 20 gramm só;
• 40 ml növényi olaj.

Először öblítsd le az összes paradicsomot és paprikát hideg víz alatt. Ezután vágd a paprikákat egyenlő darabokra, hogy eltávolítsd a magokat és a szárakat. Ezután hámozd meg a paradicsomokat, és daráld le őket egy húsdarálóban, hogy frissen facsart levet nyerj belőlük.

Öntsd a folyadékot egy lábasba, forrald 20 percig, majd keverd hozzá a sót, az ecetet és a borsot. Főzd a pácot fél órán át, majd öntsd üvegekbe a téli befőttek tárolására.

Fűszeres bazsalikommal

Ízesebbé tételéhez adjunk hozzá egy kevés bazsalikomot. Ehhez a recepthez mossunk meg 500 gramm paprikát és 700 gramm paradicsomot, majd vágjuk őket nagyobb darabokra. A felaprított paradicsomot daráljuk le húsdarálóban, hogy kivonjuk a paradicsomlevet. Ezután öntsük a levet egy vastag aljú lábasba, és főzzük gáztűzhelyen 10 percig.

Amíg a paradicsomlé forr, hámozd meg a paprikákat, majd pürésítsd őket egy turmixgépben. A kapott paprikakeveréket add a paradicsomléhez, és főzd lassú tűzön 20 percig. A főzés utolsó perceiben add a folyadékhoz a reszelt fokhagymát, a bazsalikomot és az ecetet.

Fűszeres fokhagymás szósz recept

A csípősség fokozásához több fokhagymát adunk hozzá. Fokhagymás szósz készítésekor először gyűjtsük össze a fő hozzávalókat. A paprikát és a paradicsomot megmossuk, meghámozzuk, és késsel felaprítjuk. Az apróra vágott hozzávalókat egy lábasba tesszük, és alacsony lángon pároljuk. Főzés közben időnként megkeverjük, hogy ne égjen meg.

Amíg a paradicsom és a paprika fő, hámozz meg és reszelj finomra 3-5 fej fokhagymát. Add hozzá a lábashoz a fő hozzávalókkal együtt, a sóval, a cukorral és az ecettel együtt. Keverd össze mindent, főzd további 5 percig, majd öntsd üvegekbe.

Bolgár házi előétel

Sok háziasszony bolgár szósz recept alapján készíti ezt a házi készítésű előételt. Az étel elkészítéséhez paradicsomlevet kell facsarni, majd a kapott levet egy fém lábasba kell önteni. Ezután a folyadékot 20 percig lassú tűzön, időnként megkeverve kell főzni.

A szósz elkészítéséhez kaliforniai paprikát használunk, négy egyenlő darabra vágjuk, forrásban lévő lébe tesszük, és 10 percig lassú tűzön főzzük. Növényi olajat, sót, cukrot és zúzott fokhagymát adunk a keverékhez. A forró folyadékot előre sterilizált üvegekbe öntjük, és fedővel lezárjuk.

Paradicsom, sárgarépa és cukkini hozzáadásával

Vannak, akik paradicsomból, cukkiniből és bébirépából készítenek szószt. Néhány kilogramm cukkinit és paradicsomot felkockáznak, a sárgarépát és a fokhagymát pedig finomra lereszelik. Ezután 2-3 paprikát megmosnak, csíkokra vágnak, és egy lábasba öntik a többi hozzávalóval. Ezután a zöldségeket sóval, cukorral, olajjal és ecettel összekeverik. Az összetevőket lassú tűzön főzik, amíg ketchup állagú nem lesz.A főtt mártást üvegedényekbe öntjük, steril fedéllel lezárjuk és a pincébe tesszük.

Adžika almával

Készít finom paradicsomszósz és az almákat különleges recept szerint lehet elkészíteni. Amikor finomat készítünk adjika paradicsom almávalA sárgarépát, a paprikát és a chilit húsdarálóban ledarálják. A kapott levet felforralják és másfél órán át lassú tűzön főzik. Ezután a szószhoz adják az erős paprikát, a fokhagymát és a sót. Az összes hozzávalót alaposan összekeverik és további egy órán át lassú tűzön főzik. Az adzsikát ezután üvegekbe öntik és fedővel lezárják.

A konzervek eltarthatósági ideje és tárolási szabályai

Javasoljuk, hogy optimális tárolási körülményeket teremtsen a konzervtermékek számára, hogy megakadályozza azok gyors romlását. Ehhez figyelnie kell annak a helyiségnek a hőmérsékletére, ahol a szószt tárolják. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 20-20 Celsius fokot. A magasabb hőmérséklet a konzervtermékek romlásához vezet.

A lakásokban az erkély a legjobb hely a szósz tárolására, mivel mindig hűvösebb van, mint a szobákban. Vannak, akik inkább az ágy alatt tárolják az üvegeket. Ilyen körülmények között azonban a szósz 7-9 hónapon belül megromlik.

Következtetés

A háziasszonyok gyakran tárolnak előételeket télre, hogy később főételekkel tálalhassák. A szósz megfelelő elkészítéséhez meg kell ismerkedni a receptekkel.