A legjobb receptek az adžika almával és paradicsommal történő elkészítéséhez télen

Finom és egészséges téli nassolnivaló – adzsika Érett almával és piros paradicsommal csodálatos szószt készíthet húsételekhez. Ez az ízletes lekvár nemcsak kiváló ízzel és aromával rendelkezik, hanem számos egyéb előnnyel is.

Az étel jellemzői

A bevett adzsika recept ellenére a szakácsok és a háziasszonyok gyakran szívesebben készítik el ezt az ételt almával. Az alma tökéletesen kiegészíti az étel fűszerességét, nemcsak pikánssá, hanem enyhén édessé is teszi. Azt is érdemes megjegyezni, hogy az adzsikában található paradicsom nemcsak kellemes vöröses árnyalatot ad neki, hanem lédúsabbá is teszi.

Érdemes tudni: az igazi adjika egy sűrű paszta, amely hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik erős összetételének köszönhetően, amely nagy mennyiségű csípős paprikát és sót (tartósítószert) tartalmaz.

Készítse elő a szükséges hozzávalókat

Az adzsika szószhoz egyszerű hozzávalók szükségesek, amelyeket szinte minden otthoni szakács megtalál a konyhájában. A standard recept mindig fokhagymát ír elő, amelyet bőségesen kell használni, mivel az összes száraz fűszer körülbelül 70%-át teszi ki. Az alma adja meg a közkedvelt édes-savanyú ízt. A lédús és érett paradicsom csodálatos alapot képez.

Az igazi adzsika szószhoz friss csípős paprikára van szükség, amelynek körülbelül 20%-a szükséges. A sónak csak 5%-nak kell lennie, ugyanannyi őrölt fekete borssal együtt.

Hogyan készítsünk adžikát almával és paradicsommal télen

Az összes recept közül ez a tapasztalt szakácsok kedvence. Ideális télen, amikor különösen édes-savanyú adzsikával szeretnénk ízesíteni a húst. Ez a házi készítésű fűszerkeverék meglehetősen savanykás, enyhén édes ízű.

A hozzávalók a paradicsom – körülbelül három kilogramm. A legjobb almafajták a fehér töltelékű vagy Antonovka – 2-2,5 kilogramm, 10 fiatal sárgarépa és 5-6 erős chili paprika. Szükséged lesz még szárított kaporra vagy petrezselyemre, 5-6 fej fokhagymára, körülbelül egy csésze kristálycukorra, 200 milliliter napraforgóolajra, 2 evőkanál ecetre és ízlés szerint sóra.

Érdemes tudni: az adžika hosszú eltarthatóságának biztosítása érdekében ajánlott az üvegeket a lezárás előtt bármilyen kényelmes módszerrel sterilizálni.

Lépésről lépésre történő elkészítés:

1. Először is, hámozd meg és távolítsd el az almák magházát. A sárgarépát egyszerűen meghámozzuk. A csípős paprikából távolítsd el a magokat. Azoknak, akik szeretik a csípős adzsikát, a legjobb, ha a magokat a paprikában hagyják.
2. A zöldségeket és a fűszernövényeket daráld le – akár húsdarálóval, akár turmixgéppel, attól függően, hogy melyiket szeretnéd. Tedd a keveréket egy nehéz lábasba, tedd közepes lángra, és forrald fel. Főzd körülbelül 1-2 órán át.
3. A fokhagymát fokhagymanyomóval zúzzuk össze. Miután a zöldségkeverék kellően sokáig párolódott, adjuk hozzá a sót, a cukrot, a borsot, az olajat és az ecetet, majd adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát. Az adzsikát további 10-15 percig pároljuk.
4. Töltsük meg az előkészített üvegeket adžikával, zárjuk le és tekerjük fel.

Sárgarépával és ecettel főzve

A sárgarépa gyönyörű aranyló árnyalatot ad az adžikának, emellett egy csipetnyi édességet és gazdagságot is ad az ételnek.

A sárgarépa adzsikához 1 kilogramm érett piros paradicsomra lesz szükséged, lehetőleg puhára. Fiatal, lédús sárgarépát ajánlott használni; az arány megegyezik a paradicsom arányával: 1:1. A recept 10-12 fej hagymát és fél kilogramm kaliforniai paprikát is tartalmaz. Az alma remekül kiegészíti az ételt – 10 darabra lesz szükséged belőle. További hozzávalók: 4-5 fej fokhagyma, 2 chili paprika, olaj, ecet, só és 3 evőkanál cukor.

Recept:

1. Pürésítsd a zöldségeket és gyümölcsöket, tedd őket egy lábasba, és forrald fel. Forrald fel a zöldségeket és az almát. Főzd 20 percig.
2. Ezután adjunk hozzá vajat, cukrot, sót, és főzzük az ételt fél órán át.
3. Az elkészítés utolsó szakaszában 2 evőkanál ecetet adunk hozzá.
4. A fűszereket üvegekbe osztják és fedővel lezárják.

Fűszeres, erős paprikával

A népszerű, fűszeres kaukázusi konyha rajongói minden bizonnyal értékelni fogják ezt a piros chili paprikával ízesített adzsikát. A csípős paprika adja ennek a fűszernek az igazán erőteljes és tüzes ízét!

A fő összetevő a bors, aminek csípősnek kell lennie. A chili paprika megfelelő – körülbelül egy kilogramm. Az erős fűszerezéshez fokhagymára van szükség – öt fej elegendő lesz. Az alma savanykás ízt ad; az édes-savanyú fajtából öt-hat elegendő. A szükséges fűszerek a koriander (pár evőkanál), 100 gramm só, lehetőleg kősó, komló-szuneli és diópor. A jobb eltarthatóság érdekében adjunk hozzá két evőkanál 9%-os asztali ecetet vagy almaecetet.

Főzési lépések:

1. Főzés előtt ajánlott a piros csípős paprikát három napra az ablakpárkányra tenni. Ez lehetővé teszi, hogy kissé megszáradjanak. Ezután távolítsa el a magokat és a gyökereket. Turmixolja össze a fokhagymagerezdekkel és az almával.

Fontos: ha nagyon csípős adzsikát szeretnénk, jobb, ha nem távolítjuk el a magokat a csípős paprikából.

2. A koriandermagokat és a khmeli-szunelit törjük össze egy mozsárban. Ízlés szerint adhatunk hozzá kaprot, édesköményt és sáfránymagot is.
3. Alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, majd adjunk hozzá sót és ecetet. Az eredmény egy sűrű, savanykás paszta, amely más típusú adžikák alapjaként is használható.
4. A fűszerkeveréket sterilizált üvegekbe ossza szét, és zárja le fedővel. Az adzsikapasztát legjobb hűvös, száraz helyen tárolni.

Recept ecet nélkül

Az ecet nélküli adzsika sem kevésbé népszerű. Íze gyakorlatilag megegyezik az ecetmentes változatéval. Az adzsikához elengedhetetlen hozzávalók a paprika, lehetőleg az erős, és a csípős chili paprika. Mindegyikből körülbelül 200 grammra lesz szükség. Az édes paradicsom lédússá és vöröses árnyalatot kölcsönöz neki; ebből 2-3 kilogrammra lesz szükség.

További zöldségek: édes kaliforniai paprika (kb. 1 kilogramm), 10 fiatal sárgarépa, 200 gramm gerezd fokhagyma. Alma, lehetőleg édes-savanyú (1 kilogramm). A fűszerezéshez 200 milliliter növényi olajra, 2-3 evőkanál kősóra, 100 gramm cukorra és fűszernövényekre lesz szükséged.

Készítmény:

1. A meghámozott zöldségeket és almákat daráld le húsdarálón. Öntsd a keveréket egy rozsdamentes acél lábasba vagy üstbe, forrald fel, majd főzd lassú tűzön 1-2 órán át. Főzés közben a legjobb, ha leveszed a fedőt, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
2. Adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat, finomra vágott csípős paprikát és fűszernövényeket. Alaposan keverjük össze. Főzzük körülbelül 20 percig.
3. Az elkészített fűszerkeveréket tiszta üvegekbe öntjük, és a fedeleket feltekerjük.

Bor hozzáadásával

A bor kellemes, fűszeres és kifinomult jegyet kölcsönöz az adzsikának – egyszerűen nyalogatnivaló! Ez az adzsika csodálatos kiegészítője a vad- vagy szárnyasételeknek. A klasszikus recept mindig paradicsomot ír elő. A paradicsomnak érettnek és puhának kell lennie – 10-12 darabra lesz szükséged. Csodálatos kiegészítői az adzsikának is. Antonovka almák vagy fehér töltelék (4-5 nagy gyümölcs).

Pikáns íz eléréséhez 1-2 chilipaprikát vagy jalapeñót ajánlunk. Száraz vagy félédes vörös asztali bor alkalmas; egy pohár elegendő. A só (3 evőkanál) és a cukor (200 gramm) mellett olyan fűszerek is hasznosak, mint a komló-szuneli, a sáfrány és a koriander; ezeket ízlés szerint adjuk hozzá.

Recept:

1. Pürésítsd simára a paradicsomot és az almát. Ezután öntsd egy lábasba, és közepes lángon párold. Forrald fel, majd főzd alacsony lángon 1 órán át.
2. Adjunk hozzá további hozzávalókat: finomra vágott erős paprikát, bort, sót és cukrot. Pároljuk további fél órán át.
3. A kész adjikát tiszta üvegekbe öntjük és fedővel lezárjuk.

Tartósítás nélküli módszer

Az adžika elkészítése befőzés nélkül gyakorlatilag megegyezik a konzervkészítési módszerekkel. Csak néhány dolgot kell szem előtt tartani:

• Ha úgy döntöttek, hogy az adžikát feltekerés nélkül készítik el, akkor az üvegeket előzetesen le kell mosni és törölni kell;
• A fűszerkeveréket ajánlott hűtőszekrényben tárolni;
• A chili paprika vagy a jalapeño ideális a termék tartósításához. A fokhagyma és a növényi olaj is jól működik.

Elkészítés főzés nélkül

Ez a recept, hőkezelés nélkül, jelentősen leegyszerűsíti az adzsika elkészítését. Elkészítéséhez standard adzsikamártás hozzávalóira lesz szükséged. Kiválaszthatod a kedvencedet a fent felsorolt ​​receptek közül, és hideg módszerrel elkészítheted az adzsikát.

Érdemes megjegyezni: a főzés nélküli módszer során az összes hozzávalót egy turmixgépbe tesszük, és sima pasztává pürésítjük.

Alaposan keverjük össze az összetevőket egy fa spatulával, fedjük le, és hagyjuk a konyhapulton 2-3 órán át. Ezután keverjük össze újra, és öntsük az adžikát steril üvegekbe.

Egy multifunkciós főzőben

A modern háziasszonyok nemcsak a tűzhelyen, hanem lassú tűzhelyen is szívesen készítik az adžikát. Ez a módszer abban egyedülálló, hogy a „Pörkölés” programot választják, és a zöldségkeveréket 60 percig párolják, majd hozzáadják a fűszereket és a fokhagymát.

Többfunkciós főző - Ideális választás az elfoglalt háziasszonyok számára, mivel az adžikát egy adott hőmérsékleten és egy meghatározott ideig főzik.

A fűszerkeverék íze ugyanolyan finom, mint a gáztűzhelyen elkészítetté. További előnye ennek a módszernek, hogy kiküszöböli az adzsika megégésének kockázatát.

Nyers, hozzáadott fokhagymával

Az almaadjika elkészítése hőkezelés nélkül meglehetősen egyszerű. Először is, gyűjtsd össze az összes szükséges hozzávalót a fent felsorolt ​​receptekből. Ehhez a recepthez ajánlott almafajták az Antonovka és a Fehér Naliv. Az adjikához a legjobb fokhagymafajta a hazai, lehetőleg a saját kertből.

Ennek a fűszerezésnek a titka, hogy az összetevőket alaposan simára őröljük. Javasoljuk, hogy növényi olajat és ecetet adjunk a keverékhez. A nyers adzsikát, akárcsak a hőkezelt változatot, steril üvegekbe töltjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Édes

Az olyan gyümölcsök, mint a szilva és az alma, adják az adzsikának az enyhén édes ízét. További édességet sárgarépával és cukorral érnek el. Az édes adzsikát borscshoz és pörköltekhez öntetként, valamint húsokhoz vagy krumplipüréhez szószként ajánlják.

Az édes adzsika elkészítéséhez piros paradicsomra lesz szükséged – körülbelül 2-2,5 kilogramm. A legjobb, ha puha, édes-savanyú almát választasz; körülbelül 600 gramm elegendő lesz. Szükséged lesz még 3 nagy sárgarépára, 2 fej fokhagymára, 1 piros chili paprikára vagy jalapeñóra és napraforgóolajra. Száraz hozzávalók: 1 evőkanál khmeli-szuneli, 350 gramm cukor, só és bors ízlés szerint.

Turmixold simára a gyümölcsöket és zöldségeket. Add hozzá a fűszereket, sót és borsot, majd önts hozzá 4 evőkanál olajat. Főzd az adzsikát körülbelül 3 órán át, időnként megkeverve. Töltsd steril üvegekbe.

Szilvával

A szilva adjika eredeti előétel lesz vadhús, baromfi, burgonya, hajdina kása mellé körettel.

Szükséged lesz 1 kilogramm édes szilvára, 10 almára, 500 gramm paradicsomra, 100 gramm fokhagymára és 2 szál erős paprikára. Ízlés szerint sót, borsot, cukrot és olajat is készíts elő. Először is távolítsd el a szilva és az alma magjait. Daráld le az összes hozzávalót, és tedd egy lábasba. Közepes lángon főzd 2,5 órán át.

Miután az összes zöldség és gyümölcs megfőtt, adjuk hozzá a vajat, a sót és a cukrot. Főzzük 20 percig, majd tegyük üvegbe.

Padlizsánnal

Ehhez a finom adzsikás előételhez a következőkre lesz szükséged: 3 kilogramm friss paradicsomra, 10 kaliforniai paprikára, 5 lédús almára, 3 fej fokhagymára és 2,5 kilogramm padlizsánra. Szükséged lesz még 2 jalapeñóra, 3 evőkanál sóra és 2 evőkanál cukorra. Az adzsikához 2 evőkanál finomítatlan napraforgóolajra és 1 evőkanál 9%-os ecetre.

Pürésítsd a zöldségeket és az almát – a padlizsán kivételével –, majd forrald fel. A padlizsánt vágd apró darabokra, és miután a többi hozzávaló felforrt, add hozzá a lábashoz. Főzd fél órán át. Végül add hozzá a vajat, a cukrot, a sót és az ecetet. Az adzsikát sterilizált üvegekbe zárd.

Hogyan kell megfelelően tárolni

Az adžika erjedésének és penészedésének megakadályozása érdekében hűvös, sötét helyen ajánlott tárolni. A pince biztonságos tárolási lehetőség, de hűtőszekrény is megfelelő. A só és az ecet a fő tartósítószerek. Ezen összetevők megfelelő mennyisége segít megőrizni az adžikát és meghosszabbítja eltarthatóságát.

Érdemes megjegyezni, hogy az igazi adzsikát gyakorlatilag lehetetlen megromlani, mivel nagyon csípős. Egyes házi szakácsok azt is javasolják, hogy minden fél literes üvegbe fél tablettát acetilszalicilsavat adjunk. Ez a trükk segít megőrizni az adzsikát még szobahőmérsékleten is.

Következtetés

Adžika paradicsommal Ez az almás szósz nélkülözhetetlen téli nassolnivalóvá válik, feltéve, hogy követed a helyes, lépésről lépésre szóló utasításokat. Ha minden szükséges hozzávaló kéznél van, akkor könnyen elkészíthető, még a kezdők is.