A legjobb receptek pácolt fokhagymához és piros ribizlihez télen

A sós előételek kedvelőinek érdemes kipróbálniuk a ecetes fokhagymát piros ribizlivel. Manapság már elég sok recept létezik, amelyek ezeket az alapanyagokat használják, így rengeteg lehetőség van a kísérletezésre. Ezeknek a recepteknek az előnye, hogy érdekes ízű ételeket lehet velük készíteni, könnyű elkészíteni őket, és a fő hozzávalók könnyen elérhetők.

Milyen ételekkel tálalják ezt az ételt?

Ez a fokhagymás-ribizlis előétel tökéletesen illik bármilyen húsételhez. Tökéletesen kiemeli és kiegészíti az ilyen ételek ízét. A gerezdek nemcsak köretként, hanem önálló összetevőként is felhasználhatók. A téli konzervek fogyasztása segít támogatni a szervezet immunrendszerét és jobban megbirkózni a szezonális betegségekkel.

Az összetevők elkészítésének szabályai

Főzéshez nagy, egyenletes fokhagymagerezdeket használjunk. A sérült vagy hibás gerezdek nem alkalmasak befőzésre. A fejek egészben vagy héjukban külön-külön is befőzhetők, de a könnyebb használhatóság érdekében ajánlott a gerezdeket szétválasztani és meghámozni.

Receptekhez téli fokhagyma használata ajánlott, mivel ezek a fajták gazdagabb ízűek, és jellemző rájuk, hogy hosszú ideig tárolhatók.

A receptben szereplő vörös ribizli természetes tartósítószerként működik. Fontos, hogy alaposan megmossuk a ribizlit, és eltávolítsuk a felesleges törmeléket. Ehhez helyezzük a bogyókat egy szűrőedénybe folyó víz alá, vagy merítsük őket egy tál hideg vízbe. Egyes receptek a ribizlit a szárával együtt írják elő, ami érdekes ízt ad a lekvárnak. Mások szerint először a levét kell kinyomni, és pác készítéséhez használni.

A téli tartósítás módszerei

A ecetes fokhagyma azonnali felhasználásához használhat hagyományos műanyag fedeleket. Manapság a piacon széles választékban kaphatók vákuumzárók, amelyek biztosítják az üvegek biztonságos lezárását anélkül, hogy levegő távozna. A hosszabb távú tároláshoz légmentesen lezárt üvegekre van szükség. Erre a célra kézi, félautomata és automatikus zárógépek is használhatók, utóbbi csökkenti a munkaköltségeket.

Függetlenül attól, hogy melyik modellt használja, fontos ügyelni arra, hogy a pác ne szivárogjon a fedél lezárása után.

Klasszikus recept

A klasszikus recept hámozatlan fokhagymát és ribizlit tartalmaz. A meghámozott fokhagymagerezdeket fél órára hideg vízbe áztatjuk.

A következő arányokat kell betartani:

• fogak - 1 kg;
• bogyók - 250 g;
• víz - ½ l;
• citromsav - ½ teáskanál;
• só - 1,5 evőkanál;
• cukor - ½ teáskanál.

Pácot készítenek vízből, sóból és citromsavból. Az áztatott ribizligerezdeket és -szárakat rétegesen sterilizált üvegekbe helyezik. Az üvegeket ezután forrásban lévő vízzel töltik meg, és fedővel lefedve három napig hűvös helyen erjednek. Ezután a fedőket szorosan lezárják.

Pácolt fokhagymagerezdek piros ribizli lében

A receptben szereplő ribizlilé gazdagabb ízt eredményez, a fokhagymagerezdek pedig rózsaszínes árnyalatot kapnak. Kövesse az alábbi arányokat:

• gyümölcslé - 2 pohár;
• víz - 2 liter;
• cukor - 4 evőkanál;
• almaecet - 200 ml;
• só - 4 evőkanál.

A meghámozott fokhagymagerezdeket sterilizált üvegekbe helyezik. Fűszerekből, vízből és gyümölcsléből pácot készítenek, majd a végén ecetet adnak hozzá. A forró oldatot az üvegekbe öntik, majd lezárják és félreteszik hűlni.

Ecet nélküli ribizlivel konzervált

A ribizli erős tartósítószerként működhet, ezért az ecet hozzáadása a receptekhez nem szükséges. A következő arányokat kell használni:

• fogak - 1,5 kg;
• ribizli - 250 g;
• só - 25 g;
• cukor - 25 g.

A puhább állag eléréséhez blansírozd a szegfűszegeket 2 percig. Rakd rétegesen a szegfűszegeket üvegekbe, és önts rájuk forrásban lévő vízből, cukorból és sóból készült pácot.

Hozzáadott gyömbérrel

A gyömbérpor egyedi, pikáns ízt kölcsönöz a készítménynek, a fő összetevők kombinációja pedig fokozza egymás jótékony tulajdonságait. A következő arányokat alkalmazzuk:

• ribizli - 800 g;
• fokhagymafejek - 10 db .;
• gyömbérgyökér - 100 g;
• fehérborecet - 500 ml;
• víz - 400 ml;
• só, cukor - 2 evőkanál mindegyik

Készíts páclévet vízből, sóból és cukorból. Forrás után (5 perc) add hozzá a szegfűszeget, majd add hozzá az ecetet. Nem ajánlott a szegfűszeget hosszabb ideig a folyadékban áztatni, mert elveszítik a szilárdságukat. Hámozd meg a gyömbért, és vágd nagyobb darabokra. Osszd el egyenletesen a bogyókat, a fokhagymát és a gyömbért az üvegekben, majd öntsd rájuk a páclévet.

Almaecettel pácolva

Az almaecet enyhébb hatású és fokozza a fokhagyma ízét. Használja a következő arányokat:

• fogak - 1,5 kg;
• bogyóslé - 1 l;
• almaecet - 1 l;
• granulált cukor - 6 evőkanál;
• só - 4 evőkanál;
• víz - 2 liter.

Mosd meg és hámozd meg a gerezdeket, majd áztasd forrásban lévő vízben 2 percig. Adj hozzá sót, ecetet, kristálycukrot és a levet a vízhez. Osszd el egyenletesen a fokhagymás keveréket az üvegekben, öntsd hozzá az oldatot, és sterilizáld 10 percig. Hűtsd ki az üvegeket fejjel lefelé fordított fedéllel.

Ecetes szegfűszeg bogyókkal

A pácolás hosszadalmas előkészítést igényel, de az így kapott íz eltér a hagyományos receptektől. A következő arányokat kell használni:

• szeletek - 2 kg;
• vörös ribizlilé - 400 ml;
• víz - 1 liter;
• cukor - 200 g;
• só - 70 g.

A meghámozott fokhagymagerezdeket 24 órán át hideg vízben áztatjuk. Ezután leöblítjük őket, és szorosan egymásra rétegezve egy edénybe helyezzük. A maradék hozzávalókat ráöntjük a gerezdekre, és súlyozzuk. 30 nap elteltével a nasi már fogyasztható.

Meddig és hogyan kell tárolni a téli előkészületeket

Ecetes fokhagyma +6 fokig terjedő pozitív hőmérsékleten tárolva C. Ezek a körülmények ideálisak a légmentesen záródó üvegekben lévő ecetes fokhagyma számára. A lezárt, sterilizált üvegek szobahőmérsékleten, legfeljebb +15°C-ig tárolhatók. C. Az ajánlott eltarthatósági idő 1 év.