20 legjobb fekete ribizli téli befőtt recept

A fekete ribizli az egyik leghasznosabb és legfinomabb bogyós gyümölcs. Vitaminokban, nyomelemekben és gyümölcssavakban gazdag, erősíti az immunrendszert, normalizálja az anyagcserét és javítja a gyomor-bélrendszer működését. Számos recept létezik a fekete ribizli téli tartósítására. Nézzük meg közelebbről a legjobb lehetőségeket.

Milyen előnyei vannak a bogyós lekvároknak télen?

A vitaminhiány különösen télen szembetűnő, mivel a friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök nem állnak rendelkezésre. Ezért elengedhetetlen a vitaminok beszerzése még nyáron, a bogyós szezon csúcsán is. Számos recept létezik a fekete ribizli elkészítésére, amelyek megőrzik az összes értékes tápanyagot. Helyes elkészítés esetén ezek a termékek jól tárolhatók, és nélkülözhetetlen csemegévé válnak a mindennapi és ünnepi étkezéseknek.

Nyersanyagok előkészítése

A téli előkészületekhez érett, megközelítőleg azonos méretű, közepesen sűrű textúrájú fekete ribizli bogyókat kell kiválasztani, a legkisebb sérülés jele nélkül.

A kiválasztott gyümölcsöket alaposan le kell mosni folyó víz alatt, a szárukat el kell távolítani, újra le kell öblíteni és megszárítani, majd egy nagy tálra kell helyezni.

Tartályok kiválasztása főzéshez

A fekete ribizli tartósításához megfelelő térfogatú üvegedényekre lesz szükséged. Ezeknek repedésektől, csorbáktól, rozsdától és egyéb hibáktól mentesnek kell lenniük.

Használat előtt minden üveget meg kell mosni és sterilizálni.

Dörzsölje be a tartályt szódabikarbónával, és öblítse le meleg vízzel.

A sterilizálás bármilyen kényelmes módon elvégezhető:

1. Helyezd az üvegeket egy rácsra vagy sütőlapra egy hideg sütőbe. Csukd be a sütőt, és állítsd a hőmérsékletet 100-110 Celsius-fokra (212-222 Fahrenheit-fokra). Hagyd őket állni húsz percig, majd kapcsold ki a sütőt, és hagyd az üvegeket egy ideig benne, hogy kissé kihűljenek. Lazán tekerd be az üvegeket egy száraz törölközőbe, és vedd ki őket.
2. Fogj egy nagy lábast, és töltsd meg félig vízzel. Amikor felforrt, tedd rá a fedőket. Helyezz rá egy szűrőt, tésztát vagy rácsot, majd fordítsd fejjel lefelé a száraz, megmosott üvegeket. Hagyd állni 15-20 percig.
3. Töltsd meg a vízforralót félig vízzel, és forrald fel. Tedd rá a fedőket, és helyezz egy kis befőttesüveget a kiöntőnyílásra.
4. Töltsd meg az üvegeket körülbelül 2 centiméternyi vízzel, és tedd mikrohullámú sütőbe. Állítsd a mikrohullámú sütőt magas teljesítményre, majd állítsd be az időzítőt öt percre. Miután az üvegek nagy cseppekkel borítottak be, öntsd le a vizet, tedd az üvegeket fejjel lefelé egy konyharuhára, és hagyd megszáradni őket.
5. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy lábasba. Helyezze a fedőket a közelükbe. Öntsön rájuk hideg vizet, amíg az üvegek teljesen el nem fedődnek. Forrás után sterilizálja 15-20 percig. Ezután tegye az üvegeket tiszta, természetes anyagból készült törölközőre, és szárítsa meg őket.

Mit készítenek ebből az illatos bogyóból?

A finom és aromás fekete ribizliből rengetegféle lekvár készíthető – lekvár, lekvár, zselé, kandírozott gyümölcs, bor, gyümölcsital és még sok más. Nézzük meg a legjobb recepteket.

Fekete ribizli fagyasztása és szárítása

Ribizli fagyasztásához válasszon ki szép, érett, nagy, sérülésmentes bogyókat. Ne mossa meg őket, mert a vízzel teli bogyók fagyasztás közben könnyen deformálódhatnak.

Terítsd szét a fekete ribizlit egy sima felületen, és fagyaszd le 24 órán át. Ezután tedd a bogyókat egy műanyag élelmiszertároló edénybe vagy műanyag zacskóba a hosszú távú tárolás érdekében. Ez a lekvár akár egy évig is eláll a fagyasztóban.

A fekete ribizli otthoni szárításának számos módja van: mikrohullámú sütőben, sütőben, elektromos szárítóban vagy a szabadban.

A gyümölcsben található értékes tápanyagok maximális megőrzése érdekében kombinált módszert ajánlott használni. Először szárítsa meg őket néhány napig a napon, majd fejezze be a folyamatot a sütőben:

1. A bogyókat egyenletesen helyezd el fa tálcákon, először sütőpapírral bélelve őket.
2. Vidd ki az erkélyre, a verandára vagy a padlásra.
3. Fedjük le a tálcákat tiszta gézzel.
4. Időről időre keverjük meg a gyümölcsöket.
5. Miután kellően megszáradtak, tedd át őket egy 55°C-ra előmelegített sütőbe.
6. Hagyja állni 5 órán át.

A szárított fekete ribizli egész télen tárolható.

Nyers lekvár készítése

Azok, akik a lehető legtöbb értékes vitamint és mikroelemet szeretnék megőrizni, a fekete ribizlit nyersen, hőkezelés nélkül készítik el.

A recepthez szükséged lesz:

• 1 kg friss bogyós gyümölcs;
• 2 kg granulált cukor.

Ez a finomság gyorsan és egyszerűen elkészíthető:

1. Öblítse le a gyümölcsöket egy szűrőedényben hideg folyó víz alatt, majd hagyja megszáradni.
2. Turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük meg.
3. Keverjük össze a bogyós keveréket a cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Sterilizált üvegedényekbe tesszük, és sterilizált fedelekkel lezárjuk.

Klasszikus lekvár

Az elkészítéshez szükséges hozzávalók a következők:

• 1 kg ribizli;
• 1,5 kg cukor;
• 1 liter víz.

A következőket kell tennie:

1. Öblítse le a kiválasztott bogyókat egy szűrőedényben.
2. A gyümölcsöket összekeverjük a cukorral.
3. Hagyjuk állni négy órán át, hogy kiengedje az aromás levet.
4. Helyezze a bogyós edényt a tűzhelyre, és főzze közepes lángon húsz percig.
5. Hűvös.
6. Forraljuk még kétszer 25 percig.
7. Sterilizált üvegedényekbe helyezzük, és polietilén vagy fém fedéllel lezárjuk.

Zselé egész bogyókkal

Finom és aromás édes-savanyú zselé egész fekete ribizli bogyókkal nagyszerű hangulatot kölcsönöz, és hasznos anyagokkal telíti a testét.

Elkészítéséhez szükséged lesz:

• 3 csésze érett bogyós gyümölcs;
• 750 ml víz;
• 700 gramm cukor;
• 2 evőkanál citromlé.

A finomságot a következő sorrendben kell elkészíteni:

1. Osszuk a bogyókat két egyenlő részre.
2. Az egyik részét turmixgépben őröljük meg, a másikat pedig egészben hagyjuk.
3. Keverjük össze a zúzott bogyós keveréket, és adjunk hozzá citromlevet.
4. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön 15 percig.
5. Szűrd le a pépet sajtkendőn keresztül.
6. Keverjük össze a levet cukorral és egész bogyós gyümölcsökkel.
7. Forraljuk fel.
8. Sterilizált edényekbe ossza szét, és légmentesen zárja le.

Finom lekvár vörösborral

A vörösbor és a fekete ribizli kombinációja alkalmas a legfinomabb lekvárok készítésére.

A következő hozzávalókat kell elkészítenie:

• egy kilogramm érett fekete ribizli és cukor;
• egy citrom friss leve;
• 250 ml száraz vörösbor;
• egy érett narancs reszelt héja;
• 1 fahéjrúd.

Főzési folyamat:

1. Helyezze a megmosott és szárított ribizlit egy vastag aljú lábasba.
2. Adjunk hozzá citromlevet és cukrot.
3. Közepes lángon forraljuk fel.
4. Pároljuk néhány percig alacsony lángon.
5. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és fedd le fedővel.
6. Hagyja egy éjszakán át hűvös helyen.
7. Másnap reggel daráld le a bogyós keveréket egy turmixgépben, majd tedd vissza a serpenyőbe.
8. Adjunk hozzá fahéjat és narancshéjat.
9. Adjuk hozzá a száraz vörösbort, és folyamatos keverés mellett főzzük tovább, amíg el nem érjük a kívánt sűrűséget.
10. Időről időre távolítsa el a habot a felületről.
11. Steril üvegekbe tesszük, és légmentesen záródó fedéllel lezárjuk.

Bogyós kompót

Egy szomjoltó italhoz a következőkre lesz szükséged:

• 1 kg ribizli;
• 1 liter víz;
• 700 g cukor.

Így készítheted el:

1. Helyezze a mosott és szárított bogyókat egy sterilizált edény aljára.
2. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni legalább tizenöt percig.
3. Óvatosan öntsük a folyadékot egy lábasba, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel.
4. Öntsd üvegekbe.
5. Légmentesen záródó fedőkkel tekerjük fel.

cukorszirup

Vitamin bogyós szirup készítéséhez a következőkre van szüksége:

1. A bogyókat bármilyen kényelmes módszerrel ledaráljuk, és 12 órán át meleg helyen hagyjuk. Az erjesztési folyamat során felszabadul a ribizli jellegzetes aromája és íze.
2. Szűrjük le a kapott folyadékot, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Forraljuk néhány percig, és adjunk hozzá fél teáskanál citromsavat, amely tartósítószerként fog működni.
4. Szűrjük le a vitaminfolyadékot, és öntsük sterilizált edényekbe.
5. Csavarjuk rá a légmentesen záródó fedeleket.

Pasztilla és kandírozott gyümölcsök

A pasztilla szinte minden hasznos anyagot megőrz a friss bogyós gyümölcsökből. Elkészítéséhez fekete ribizlire, porcukorra, vízre és cukorra lesz szükséged.

Először daráld simára a bogyós keveréket egy turmixgépben vagy húsdarálóban. Keverd össze cukorral és vízzel. Ezután szárítsd meg sütőben vagy aszalógépben. Vágd egyenlő darabokra, és forgasd meg porcukorban.

A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez a következőket kell elkészítenie:

• 1 kg fekete ribizli;
• 1,3 kg cukor;
• 2 csésze cukor.

Adjunk cukrot a vízhez, forraljuk fel, majd szűrjük le. Ezután öntsük a kapott szirupot a bogyókra, és főzzük tíz percig. Hagyjuk állni 12 órán át, majd főzzük újra a bogyós keveréket. Szűrjük át egy szűrőn, és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.

Vigyük ki a friss levegőre, és hagyjuk száradni 5-6 napig.

Ecetes fekete ribizli

Ez a recept a következő összetevők előkészítését igényli:

• 1 kg gyümölcs;
• 1 liter víz;
• 750 gramm cukor;
• 150 ml ecet;
• 9 szegfűszeg;
• 7 szegfűborsó;
• 1 fahéjrúd.

Tedd az érett gyümölcsöt egy üvegedénybe. Önts rá forrásban lévő vizet, és add hozzá a fent felsorolt ​​fűszereket. Sterilizáld, majd légmentesen zárd le.

Húshoz való szószok

A hús- és halételekhez tökéletesen illenek a fekete ribizli alapú szószok.

A szósz elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

1. A ribizlit vajon a vízzel és a cukorral pároljuk meg.
2. Adjunk hozzá fűszereket, sót és bort.
3. Hűtsük le és szűrjük le a keveréket.
4. Öntsd egy üvegedénybe, zárd le biztonságos fedéllel és tedd hűtőbe.

Illatos gyümölcsital

Az egészséges és ízletes gyümölcsital összetevői a következők:

• 2 csésze válogatott ribizli;
• 2 liter szűrt vagy szénsavmentes ásványvíz;
• fél pohár granulált cukor.

Az ital elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. A gyümölcsöket ledaráljuk és kinyomkodjuk.
2. Forraljuk fel.
3. Tizenöt percig pároljuk.
4. Szűrd le a kapott masszát.
5. Forraljuk fel a levet, és keverjük össze a cukorral.
6. Adjunk vizet a léhez.
7. Öntsd a kész gyümölcsitalt egy megfelelő üvegedénybe.
8. Légmentesen záródó fedéllel tekerjük fel.

Bor

A ribizliből kiváló bor készíthető. Ehhez a következőkre lesz szükséged:

• 3 kg bogyós gyümölcs és cukor;
• 7 liter kiváló minőségű szűrt víz.

Az előkészítés több egymást követő szakaszból áll:

1. A bogyókat bármilyen kényelmes módon őröljük meg.
2. Helyezze őket egy üvegpalackba.
3. Adjunk hozzá granulált cukrot, és öntsünk vizet.
4. Helyezzen egy tiszta gumikesztyűt a tartály nyakára, és hagyja ázni 3-5 hónapig.
5. Öntsd üvegekbe, dugd le, és helyezd pincébe vagy kamrába további tárolás céljából.

Lekvár cukorbetegeknek

A fekete ribizliből egészséges diabéteszes lekvár készíthető. Erősíti az immunrendszert és elősegíti az általános egészséget. Cukormentes.

Szükséges, hogy:

1. Öntsön 800 g bogyót egy lábasba, és fakanállal pépesítse.
2. Adjunk hozzá 200 ml vizet, és tegyük alacsony lángra.
3. Forraljuk, amíg a víz térfogata a felére csökken.
4. Adjunk hozzá 400 g gyümölcsöt, és folytassuk a forralást további tíz percig.
5. Egy üvegedénybe helyezzük, amelyet előzőleg forrásban lévő vízzel leforráztunk.
6. Légmentesen záródó fedéllel szorosan zárjuk le.

Piros ribizli zselé "5 perc"

Az ötperces vitaminzselé elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 850 g bogyós gyümölcs;
• 900 g kristálycukor.

A bogyókat pépesítjük, hogy eltávolítsuk a magokat. Egyszerű feldolgozás után a keveréket több rétegben feltekert sajtvászonra helyezzük, és óvatosan kinyomjuk a levét. A levet cukorral összekeverjük, hogy sűrű, sima pasztát kapjunk. Hagyjuk állni fél órán át, majd steril üvegekbe öntjük.

Ribizli lekvár a mikrohullámú sütőben

Mikrohullámú sütőben percek alatt elkészíthető a lekvár.

800 gramm bogyós gyümölcsre és kristálycukorra lesz szükséged. Ízlés szerint adhatsz hozzá fahéjat és citrusfélék héját.

Először dolgozd fel a bogyókat: add hozzá a cukrot, és keverd simára. Hagyd állni néhány órán át, hogy levet eresszenek. Melegítsd a keveréket mikrohullámú sütőben körülbelül 10 percig. Keverd meg, és ismételd meg a főzési folyamatot még kétszer 10 percig. Amíg még melegen, öntsd üvegekbe, és zárd le fedővel.

Ribizli lekvár kenyérsütőben

Ennek az egyszerű receptnek az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• egy kilogramm bogyós gyümölcs és cukor;
• 1/3 teáskanál citromsav.

A megmosott és enyhén megszárított bogyókat tegye a kenyérsütőgép tartályába, és szórja meg cukorral. Helyezze a tartályt a kenyérsütőgépbe, és kapcsolja be a „Lekvár” programot. 25 perc elteltével a lekvár elkészül, amit sípoló hang jelez. Öntse a forró lekvárt üvegekbe, és azonnal zárja le fedővel.

Ribizli lekvár naranccsal

Vitaminlekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg fekete ribizli;
• 300 g narancs és cukor.

A bogyókat gépi facsaró segítségével préseljük ki. A léhez adjuk a kristálycukrot. A narancsot hámozatlanul vágjuk apró darabokra, majd daráljuk le. A ribizli levét keverjük össze a cukorral, és öntsük egy főzőedénybe. Adjuk hozzá a narancsdarabokat, és keverjük meg. Közepes lángon forraljuk fel. Folytassuk a főzést fél órán át. Amíg forró, osszuk üvegekbe, és zárjuk le.

Tök hozzáadásával

Egy egészséges desszert elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 300 g ribizli és apróra vágott tök;
• egy teáskanál vaj;
• 80-100 g cukor.

Először vágd a tököt apró kockákra, és tedd őket egy lábasba. Add hozzá a bogyókat, a cukrot és a vajat. Párold húsz percig alacsony lángon, időnként lefölözve a felszínén keletkező habot. Oszd tálkákba, és zárd le.

Citrommal főzés nélkül

Azok számára, akik a savanyú, nem pedig az édes desszerteket kedvelik, próbálják ki a fekete ribizli lekvárt citrommal, amely gazdag aszkorbinsavban.

A recepthez szükséged lesz:

• egy kilogramm ribizli és cukor;
• 1 közepes méretű citrom.

Mosd meg és szárítsd meg a ribizlit. Hámozd meg a citromot, és vágd közepes vastag szeletekre. Tegyél felváltva rétegeket a ribizlire és a citromra egy turmixgépbe. Turmixold simára. Öntsd egy tálba, és szórd meg cukorral. Hagyd állni néhány órán át, majd tedd üvegedényekbe. Zárd le fedővel, és sterilizáld.

Szárított sárgabarack hozzáadásával

A szárított sárgabarackok tökéletesen kiegészítik a fekete ribizli ízét, és egészséges lekvár készítésére szolgálnak.

Hozzávalók:

• 800-900 g ribizli;
• 200 g szárított sárgabarack;
• 2 kg cukor.

Főzés előtt öntsön forrásban lévő vizet az aszalt sárgabarackokra, és hagyja állni néhány órán át, hogy megpuhuljanak. Ezután öntse le a vizet, és szárítsa meg az aszalt sárgabarackokat. A ribizlit és a sárgabarackot felváltva darálja meg egy húsdarálóban. A kapott keveréket tegye egy tálba, és szórja meg cukorral. Keverje meg, és hagyja állni fél órán át. Keverje meg újra, ossza el üvegekbe, és zárja le.

Pürésített ribizli cukor nélkül

Ez a recept egy finom és egészséges desszertet készít, tökéletes télre. Szükséged lesz egy kilogramm cukorra és bogyós gyümölcsökre. A bogyós gyümölcsöket húsdarálóban, mixerben vagy turmixgépben őröld meg. Tedd át egy üvegedénybe, sterilizáld, és zárd le.

Hol és hogyan kell tárolni az üres lapokat?

A hőkezelt fekete ribizli-lekvárt két évig kell kamrában vagy konyhaszekrényben tárolni.

A szárított bogyók akár két évig is tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságaikat - üvegedényekben vagy szövetzacskókban, amelyeket a kamrában helyeznek el.

A pépesített gyümölcsök egy évig tárolhatók a hűtőszekrényben.