TOP 10 recept mustármagos ecetes uborkához télen, sterilizálással és anélkül

Az uborka sokoldalú termék; bármilyen zöldséggel savanyítható, ami csak van. A mustármagos savanyúság télire nem a legkülönlegesebb választás. Az íze azonban gazdag és pikáns, fűszeres és édes jegyekkel. A mustármag jelenléte ropogósságot ad.

Az uborka mustárral való tartósításának sajátosságai

A mustár használata különleges ízt kölcsönöz az ételnek, akár por, akár szemcse formájában. Különleges uborkafajtákat fejlesztettek ki konzerválásra.Sötét héjuk és feltűnő pattanásaik vannak. A sárga foltok azt jelzik, hogy a zöldség száraz vagy nitrátokkal termesztett. Savanyítás előtt áztassuk az uborkákat hideg vízben legfeljebb 6 órán át.

Helyezze az uborkákat függőleges helyzetbe, anélkül, hogy lenyomkodná őket (ettől elveszíthetik a roppanós állagukat).

A fő hozzávalók előkészítése

Alaposan mosd meg az uborkákat, távolítsd el a megsárgult, fonnyadt vagy sérült részeket. A sima uborkák mindkét végét vágd le. Hámozd meg, mosd meg és vágd fel a sárgarépát és a hagymát. A zöldségeket is alaposan mosd meg. Hámozd meg, mosd meg és vágd fel a torma gyökerét. Hámozd meg a fokhagymát, és vágd néhány darabra. A kaporszárat válaszd levelekre és egy ernyővirágzatra.

Az uborka mustáros pácolásának módszerei otthon

Az alábbiakban bevált módszereket találunk a házi uborka mustárral történő pácolására.

Mustármaggal télre

Ebben az esetben az uborkákat vasfedők alá kell tekerni.

Egy 1 literes üveghez szükséged lesz:

1. Uborka – 7 darab.
2. Babérlevél – 2 levél.
3. Fokhagyma – 2 gerezd.
4. Fekete bors – 3 szál borsó.
5. Szegfűbors – 2 borsó.
6. Gabona mustár – 1 teáskanál.
7. Fekete ribizli (levelek) – 2 darab.
8. Cukor – 6 evőkanál.
9. 9%-os ecet – 6 evőkanál.
10. Só – 3 teáskanál.
11. Kapor – 1 teljes ág.

Add hozzá a fokhagymát, a borsot, a babérlevelet és a mustármagot. Mosd meg a ribizli leveleit és a kaprot, különös figyelmet fordítva az ernyősvirágzatúakra, amelyekben a magok találhatók. Tedd ezeket az összetevőket üvegekbe. Rendezd el rajtuk az uborkákat. Ezután add hozzá a cukrot, a sót és az ecetet. Forrald fel a vizet, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Töltsd meg az uborkákat a páclével. Sterilizáld az üvegeket: tedd őket egy vasedénybe (az aljukat béleld ki egy ruhával), töltsd fel vízzel, és hagyd 15 percig főzni.

Fontos! Helyezzen előre sterilizált fedeleket az üvegekre.

Vedd ki az üvegeket, és a szokásos módon zárd le őket. Tedd félre a kész savanyúságokat, fordítsd fejjel lefelé, és takard le egy takaróval vagy pléddel. Hagyd őket egy éjszakán át. A késztermék pont olyan ízű, mint a bolti uborka – nagyon finom!

Száraz mustárral

A mustárporral tartósított uborka nem kevésbé finom, mint a mustármaggal tartósított. Tehát egy literes üveg savanyításához készítse el:

1. Uborka – 7-8 darab.
2. Só – 2 evőkanál.
3. Hagyma – 1 fej.
4. Édes paprika – 1 darab.
5. Fokhagyma – 2 gerezd.
6. Ecetesszencia – 0,3 teáskanál.
7. Mustárpor – fél teáskanál.
8. Petrezselyem, kapor, tárkony, tormalevél - egy-egy ágacska.

Egy liter pác elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Cukor – 2 evőkanál.
2. Fekete bors – 5 szál borsó.
3. Szegfűbors – 2 borsó.
4. Szegfűszeg – 2 rügy.

Alulról felfelé haladva rétegezd rá a zöldségek felét, majd adj hozzá egy kevés hagymát. Add hozzá az uborkát, felváltva a zöldségekkel, paprikával, fokhagymával és hagymával. Ezután add hozzá a többi hozzávalót. Végül add hozzá a mustárport.

Fontos! Egy literes üveg pác elegendő két literes uborka üvegekhez.

A páclé elkészítéséhez keverd össze a többi hozzávalót a vízben (az ecet kivételével), forrald fel, majd főzd lassú tűzön. Öntsd a páclevet üvegekbe, először az ecetsav hozzáadásával. Sterilizáld az üvegeket a szokásos módon. Ezután tekerd fel az üvegeket, fordítsd fejjel lefelé, és takard le egy takaróval egy éjszakára.

Bazsalikomos

A konzerv uborka íze gazdag és pikáns.

Hozzávalók:

• Mustár (magok) – 0,1 kilogramm.
• Uborka – 5 kilogramm.
• Víz – 4,5 liter.
• Ecet – 0,6 kilogramm.

• Só - 0,1 kilogramm.
• Cukor - 0,1 kilogramm.
• Torma – 1 gyökér.
• Kapros napernyők – 20 gramm.
• Bazsalikom (szárított)) – 1 evőkanál.
• Bazsalikom (friss) – 5 ág.

Öblítsd le az uborkát és az összes zöldfűszert, majd tedd üvegekbe. Keverd össze az összes többi hozzávalót.

Készítse el a páclevet: oldja fel a sót, a cukrot és az ecetet forrásban lévő vízben. Vegye le a tűzről, és öntse edényekbe. A szokásos módon sterilizálja (egy nagy lábasban forralva), majd zárja le.

Vodkával

Ízletes módja a savanyú uborka elkészítésének.

Összetett:

• Mustárpor – 17 gramm.
• Uborka – 3500 gramm.
• Vodka – 50 gramm.
• Kapros levelek – 1 csokor.
• Szegfűbors – 12 borsó.
• Torma – 2 levél.
• Fokhagyma – 6 gerezd.
• Kaliforniai paprika – 3 darab.

• Csípős paprika – 1 hüvely.
• Babérlevél – 2 levél.
• Fekete ribizli – 12 levél.
• Cseresznye - 12 levél.
• Cukor – 0,15 kilogramm.
• Só – 0,2 kilogramm.
• Víz - 3000 milliliter.
• Ecet – 0,15 liter.

Először adjuk hozzá a zöld hozzávalókat, majd kétféle paprikát, majd a közepére tegyük az uborkát, és fedjük le a maradék zölddel. Forraljuk fel a vizet, öntsük az üvegekbe, és rögzítsük a fedőket. Várjunk fél órát, öntsük a folyadékot egy másik edénybe, forraljuk fel újra, és öntsük ismét az üvegekbe. Mielőtt másodszor is ráöntjük a pácot, adjunk hozzá mustárport és vodkát. Tekerjük fel az üvegeket.

Sterilizálás nélkül

Az uborka sterilizálás nélküli savanyítása nem igényel annyi időt, mint az üvegek sterilizálása. Szükséged lesz:

• Uborka – 4 kilogramm.
• Fokhagyma – 1 fej.
• Babérlevél – 4 levél.
• Mustár (magok) – 17 gramm.

• Fekete bors – 4 borsó.
• Szegfűbors – 6 borsó.
• 9%-os ecet – 0,3 liter.
• Só – 50 gramm.
• Cukor – 100 gramm.
• Kapor (szárított), tormalevél – ízlés szerint.

Forrald fel a vizet, majd add hozzá a fűszereket és az ecetet. Várj egy percet, majd vedd le a tűzről. Tegyél szárított kaprot, tormát és fokhagymát az üvegek aljába. Töltsd meg uborkával, és önts rájuk forrásban lévő vizet. Várj 10 percet, majd szűrd le. Ismételd meg a folyamatot, várj 5 percet, majd szűrd le. Öntsd a forrásban lévő páclevet az üvegekbe, és zárd le.

Ecet nélkül

Ez a recept azoknak ajánlott, akik egészségügyi problémák miatt nem fogyasztanak ecetet tartalmazó ételeket.

Hozzávalók:

1. Uborka – 0,5 kilogramm.
2. Gabona mustár – 2 teáskanál.
3. Koriander (magok) – 1 teáskanál.
4. Fekete bors (borsó) – 1 teáskanál.
5. Kurkuma - egy teáskanál egyharmada.
6. Cukor – 3 teáskanál.
7. Só – 1 teáskanál.
8. Hagyma – 1 darab.
9. Citromlé – 2 evőkanál.

Az uborka végeit levágjuk, hosszában félbevágjuk, a magházát és a magházát eltávolítjuk, majd apró darabokra vágjuk. A hagymát félkarikákra vágjuk, összekeverjük az uborkával, sózzuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. A fűszereket összekeverjük.

Öblítsd le az uborkás keveréket, tedd egy lábasba, adj hozzá citromlevet, 100 milliliter vizet és fűszereket. Tedd a salátát üvegekbe, öntsd rá a pácot, és zárd le.

Kapros és hagymás

Hagyományos recept. Erős uborka minden napra.

Hozzávalók:

• Mustárpor – 0,3 kilogramm.
• Uborka – 3 kilogramm.
• Hagyma – 0,300 kilogramm.
• Cukor - 160 gramm.

• Só – 4 evőkanál.
• Kapor (zöldek, nem ágak) – 2 csokor.
• Babérlevél – 2 darab.
• Fekete bors (őrölt) – egy csipet.
• Víz – 3 liter.
• Ecet – 0,5 csésze.

Tedd az uborkákat egy lábasba, öntsd fel vízzel, majd add hozzá a maradék hozzávalókat (előre apróra vágott hagymát és kaprot). Forrald fel a vizet, majd főzd alacsony lángon 15 percig. Tedd az uborkákat egy üvegedénybe, és önts rájuk forrásban lévő vizet, hogy megtöltsd az üvegeket. Fordítsd fejjel lefelé az üvegeket, fedd le egy takaróval, és hagyd állni egy éjszakán át.

Borssal

A fűszeres ételek szerelmesei értékelni fogják ezt a receptet és a késztermék ízét. Készítse elő a következő hozzávalókat:

1. Mustárpor – 1 evőkanál.
2. Uborka – 5 kilogramm.
3. Kapor (ágak) – 0,3 kilogramm.
4. Torma – 0,03 kilogramm.
5. Csípős paprika – 2 hüvely.
6. Fokhagyma – 1 fej.
7. Víz – 2,5 liter.
8. Só - 250 gramm.

A savanyúsághoz a megmosott uborkát üvegekbe tesszük, és közben hozzáadjuk a fűszernövényeket és a fűszereket.

Figyelem! A csípős paprikát kizárólag az aljára kell helyezni.

A sóoldatot a szokásos módon készítsd el, hűtsd le, majd töltsd meg az üvegeket. Várj 3 napot, öntsd le az oldatot, forrald fel, majd töltsd meg újra. Tekerd fel az üvegeket, és tárold.

Konzerv élelmiszerek tárolása

A kész üvegeket hűvös, jól szellőző helyen tároljuk, akár egy évig is.