TOP 20 egyszerű recept pácolt cukkinihez télen

A frissen savanyított cukkini egyedülálló étel nemcsak a mindennapi étkezésekhez, hanem különleges alkalmakra is. Tökéletesen illik főtt krumplihoz, gabonafélékhez és húshoz. Azonban ahhoz, hogy a lekvár valóban finom legyen, és a cukkini kemény és telt maradjon, elengedhetetlen a recept pontos követése.

Hogyan válasszunk és készítsünk zöldségeket

A befőzéshez legjobb cukkini fiatal, nem puha és meglehetősen kemény. Mentesnek kell lennie a rothadás vagy a sárga foltok jeleitől.

A régi cukkini, bár sokan szívesebben tartósítják, keserűvé válhat. Ráadásul sokkal nagyobb magokkal rendelkezik, ami nem javítja az étel ízét. Ezért a legjobb, ha fiatal, közepesen érett cukkinit választunk.

Az elkészítés alapos mosással kezdődik. Ezután a zöldségeket 36 órára vízzel teli tálba merítik. Ezután ismét alaposan megmossák és meleg vízzel leöblítik őket.

A cukkinit elengedhetetlen megszárítani, mivel a konzervekbe kerülő piszkos, főzetlen víz az üvegek kidudorodását okozhatja.

Receptek a legjobb pácolt cukkinihez télen

Használd a receptet ízlésed szerint.

Klasszikus recept

Még egy kezdő szakács is elkészítheti ezt az egyszerű ecetes cukkini receptet. Szükséges hozzávalók:

• 1,5 kg cukkini;
• kapros esernyők;
• fiatal fokhagyma és bors;
• 2 evőkanál só, cukor és ecet (9%).

Először sterilizáljuk az üvegeket (ehhez a módszerhez háromliteres üvegek alkalmasak). Alul tegyünk tormaleveleket, fűszernövényeket és fokhagymát. A cukkinit kétcentis karikákra vágjuk.

Önts forrásban lévő vizet a zöldségekre. Várj 15 percet, amíg a víz illatossá válik. Ezután öntsd le a vizet egy fém- vagy zománcozott edénybe, forrald fel, és add hozzá a cukrot, a sót és az ecetet. Forrald egy ideig, majd öntsd újra a páclével a cukkinire. Fedd le, amíg meleg. Helyezd egy takaróra, és tekerd rá.

Gyors főzési mód chili ketchuppal

A legcsípősebb és legpikánsabb cukkini chili ketchuppal készül, ezért ez a recept olyan népszerű a házi szakácsok körében. Szükséged lesz:

• 1,5 kg cukkini;
• 2 sárgarépa;
• 10 közepes gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál só;
• 75 gramm napraforgóolaj;
• 50 gramm tíz százalékos ecet;
• chili ketchup - 300 gramm.

A zöldségeket felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Úgy pirítjuk, mint egy hagyományos pirított ételt, és a szószt öt perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá. Még csípősebb ízért finomra vágott chilipaprikát adunk hozzá. Végül friss fokhagymát préselünk az ételbe.

Öntsd a keveréket egy előkészített két- vagy háromliteres edénybe (melegítsd elő a sütőt 180 Celsius-fokra). A sterilizáláshoz nem kell melegíteni az edényt.

Egy változatos ecetes zöldségek koreai sárgarépa fűszerezéssel

A recept lényegében standard és nagyrészt hasonló az előző verzióhoz. Szükséged lesz:

• 1,5 kg cukkini;
• 1,5 kg sárgarépa;
• a többi hozzávaló standard.

A zöldségeket minimális hőmérsékleten (legalább harminc percig) pároljuk, a végén fokhagymát és koreai fűszerkeveréket adunk hozzá, és alaposan összekeverjük.

Adj hozzá cukkinit és paradicsompürét

A készítményt a következő számú összetevőből kell elkészíteni:

• 1,6 kg cukkini;
• 700 gramm paradicsom;
• 1 evőkanál só;
• 4 evőkanál kristálycukor;
• 70 ml napraforgóolaj;
• fokhagyma és bors.

Először is készítsünk paradicsompürét. Ehhez turmixoljuk össze a paradicsomot a fokhagymával és a borssal. Adjuk hozzá a fűszereket, és alaposan keverjük össze.

Párold a cukkinit egy serpenyőben olajban akár 40 percig, amíg nagyon puha nem lesz. Öntsd hozzá a paradicsomszószt, és párold további 5 percig. Még forrón gyorsan tedd üvegbe.

Szovjet recept fűszeres cukkinihez

Ha a cukkinit e régi szovjet recept szerint készíted, csípős és savanykás lesz. Szükséged lesz rá:

• 1,5 kg cukkini;
• 2 tormalevél;
• fél evőkanál mustár;
• kapor, pirospaprika;
• 4 evőkanál ecet;
• 2 evőkanál só és cukor.

Először add hozzá a tormát, a fokhagymát és a többi hozzávalót. A cukkinit vágd vékony, 1 centiméter széles szeletekre, és szorosan tedd egy kétliteres üvegbe.

Ezután adjunk hozzá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 15 percig. Öntsük le a vizet, és készítsünk páclét (a só, cukor és ecet mellett a mustárt is adjuk hozzá).

Mézben pácolt cukkini fokhagymával

Egy literes tartályhoz a következőkre lesz szükséged:

• 900 g cukkini (feltétlenül fiatal);
• 1 sárgarépa és kaliforniai paprika;
• 1 teáskanál mustármag;
• zöld.

A pácot 1 liter vízből, 5 teáskanál sóból és 4 evőkanál mézből készítjük (bármilyen méz megteszi).

A cukkinit vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát és a paprikát is hasonlóképpen járjunk el (használhatunk evőeszközöket is). A zöldségeket finomra vágjuk.

Helyezd a fokhagymát, a sárgarépát, a mustárt és a paprikát a tartály aljára. Rétegezd a sárgarépát, a cukkinit és a paprikát felváltva.

A pác elkészítéséhez forraljunk fel egy liter vizet egy lábasban, adjuk hozzá a mézet, a sót és a cukrot. Ezután öntsük a keveréket a zöldségekre. A sterilizálás kötelező - legalább 10 percig kell tartania.

Cukkini paradicsommal és tökkel

A sterilizált cukkini asztaldísz lesz. Vegyük:

• 1 kg cukkini;
• 0,3 kg paradicsom;
• 0,5 kg tök.

Alulra tegyünk tormaleveleket, fűszernövényeket és fokhagymát (szükség szerint). A cukkinit vágjuk két centiméteres szeletekre. A kis paradicsomok a legjobbak – ezek teljesen bezáródnak.

Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre. Várjon 15 percet, majd öntse át a vizet egy fém- vagy zománcozott edénybe, melegítse fel ismét 38 Celsius-fokra, és adja hozzá a szükséges mennyiségű sót, cukrot és ecetet. Ezután forralja fel rövid ideig, és öntse újra a páclevet a zöldségkeverékre.

Recept sárgarépával

Szükséges:

• 1 kg cukkini;
• 0,8 kg sárgarépa;
• só, cukor és ecet a klasszikus recept szerint.

A sárgarépát lereszeljük, majd vékony, 1 centiméter széles karikákra szeleteljük. Az alapanyagokat zománcozott edénybe tesszük, és alacsony lángon legfeljebb 30 percig főzzük. Közben a pácot a szokásos recept szerint elkészítjük. Öntsük a keveréket az üvegekbe, és azonnal lezárjuk az üvegeket.

Ropogós cukkini pácolása

Még egy kezdő szakács is elkészítheti ezt a receptet. Szükséged lesz 0,7 kg cukkinire, sárgarépára és paprikára, valamint egy klasszikus pácra.

A zöldségeket reszeld le finomra, majd kézzel nyomkodd ki, amíg levet nem kapnak. Készíts pácot sóból, cukorból és ecetből. Locsold meg a zöldségeket ezzel a szósszal, és tedd hűtőbe 2 órára. Ezután tedd üvegekbe, és sterilizáld 40 percig.

Ujjnyalogatóan finom téli recept 3 literes üvegekben

Ehhez a recepthez a következőket kell venni:

• 1,5 kilogramm cukkini;
• fokhagyma, torma, cseresznye levelek, kapor és petrezselyem ízlés szerint;
• 2 evőkanál só;
• 3 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál ecet.

Helyezd a tormaleveleket, a cseresznye leveleket, a fűszernövényeket és a fokhagymát az üvegek aljára. Vágd a cukkinit 2 centiméteres kockákra, mindegyiket 2 centiméter szélesre és hosszúra.

Önts forrásban lévő vizet a zöldségekre. Várj 15 percet, szűrd le, majd forrald fel újra. Add hozzá a szükséges mennyiségű sót, cukrot és ecetet. Forrald fel egy pillanatig, majd öntsd újra a páclevet a cukkinire.

Marinált cukkini, mint a gomba

A tartósítás a következőkből történik:

• 1,5 kg fő összetevő;
• 3 sárgarépa;
• növényi olaj 70 g és 50 ecet;
• fűszernövények és fűszerek.

A zöldségeket apró kockákra vágjuk. Ezután növényi olajjal és ecettel leöntjük, kézzel összetörjük, és meleg helyen három órán át állni hagyjuk. A keveréket üvegekbe töltjük, forrásban lévő vízzel leöntjük, és 15 percig sterilizáljuk.

Marinált cukkini szeletek

Lépésről lépésre algoritmus:

• a cukkinit reszelővel szeletekre vágjuk;
• megérkezik;
• merítse vízbe és forralja fel;
• Öntsük bele a klasszikus recept szerint elkészített pácot.

A sterilizálás 20 percig tart.

Citromsavas üvegekben

Az elkészítéshez nem ecetet, hanem szokásos citromsavat kell használni (1 púpozott teáskanál liter páchoz).

Bolgár télre

Még egy kezdő háziasszony is jól meg tudja csinálni. Szükséged lesz rá:

• 1 kg cukkini;
• 0,6 kg kaliforniai paprika;
• kapor és petrezselyem;
• 10 szem fekete bors;
• 4 evőkanál ecet;
• 2 evőkanál cukor és só.

A zöldségeket felaprítjuk, és 3 órán át ecetben áztatjuk. Ezután szorosan egy 2 literes üvegbe csomagoljuk, és 30 percig sterilizáljuk.

Mustárral

A cukkinit ugyanazzal a klasszikus módszerrel pácolhatjuk. A mustárt a páckészítés utolsó szakaszában adjuk hozzá.

Fokhagymával és petrezselyemmel

A pác standard. Ezenkívül tegyünk egy fej fokhagymát, gerezdjeit szétválasztva, és 50 gramm friss petrezselymet az üveg aljára.

Koreaiul

Így készíthetsz finom cukkinit ecetben:

• vágja a zöldségeket hosszú csíkokra;
• adjunk hozzá ecetet és fűszereket;
• hagyjuk 3 órán át, amíg a lé meg nem jelenik.

Ezután főzzük a klasszikus recept szerint.

Gyorsan elkészíthető ecetes cukkini sodrás nélkül

Ezek az előételek 3 nap alatt elkészülnek. Szükséged lesz:

• 1,5 kg cukkini;
• 1 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• 20 gramm ecet;
• fűszernövények ízlés szerint és fokhagyma.

A zöldségeket apróra vágjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszernövényeket. Locsoljuk meg ecettel, és zacskóban 24 órán át hűtőszekrényben tároljuk.

Sterilizálás nélkül

Szükséges:

• 1,5 kilogramm cukkini;
• fokhagyma, torma, cseresznye levelek, kapor és petrezselyem ízlés szerint;
• 2 evőkanál só, cukor és ecet.

A leveleket, a fűszernövényeket és a fokhagymát helyezd az üvegek aljára. A cukkinit vágd 2 centis kockákra. Önts forrásban lévő vizet a zöldségekre. Hagyd állni 20 percig, szűrd le, és forrald fel a pác elkészítéséhez. Ezután forrald fel, és öntsd újra a cukkinire a páclevet.

A pácolást csavaros kupak alatt végezzük (ezeket is szükségszerűen sterilizálják).

Hámozott cukkini receptje

A zöldségeket a klasszikus recept szerint is meghámozhatod. Az egyetlen különbség az, hogy a héjukat eltávolítjuk, ezért csökkentsd a főzési időt 5 percre. Különben a cukkini szétesik.

A nyersanyagok tárolásának szabályai és időtartama

A lekvárt száraz, sötét helyen tárolja legfeljebb 2 évig. Hűtőszekrényben az elkészített falatkák legfeljebb 3 hétig tartanak el.