11 legjobb recept a csípős ecetes cukkinihez télen

Fűszeres ecetes cukkini télre – egy egyedi fogás, amely minden asztalon megállja a helyét. Ez a lekvár még azoknak is ízleni fog, akik nem bírják a friss zöldségeket. A cukkini akár gombaízű is lehet, a lényeg a megfelelő pác és fűszerek kiválasztása. A legfinomabb eledelek uborkával, mézzel, koreai sárgarépa fűszerkeverékkel és fokhagymával készülnek.

A készítmény ízjellemzői

Az alább leírt cukkinikészítmények meglehetősen csípősek. Ezért a gyomor-bélrendszeri betegségekkel, például gyomorhuruttal vagy fekélyrel küzdőknek óvatosan kell eljárniuk elkészítésük során.

A konzerv cukkini sok sót és csípős fűszert tartalmaz, így nem éppen kíméli a szervezetet. Ráadásul sok recept növényi olajat is előír. Ezért a gyomor-bél traktus túlterhelésének elkerülése érdekében a legjobb, ha ezt a fajta konzerv cukkinit főtt hússal, hallal vagy teljes kiőrlésű gabonával fogyasztjuk, ahelyett, hogy túlfőtt hússal vagy párolt krumplival – alapvetően nehéz ételekkel – fogyasztanánk.

A cukkinilekvár nemcsak finom, de nagyon egészséges is. Fogyókúrázóknak is alkalmas. Száz gramm nyers zöldség mindössze 25 kalóriát tartalmaz. De természetesen, ha fűszereket és olajat adunk hozzá, a kalóriatartalom növekedhet.

Ezek a lekvárok nemcsak szénhidrátokban és fehérjékben gazdagok, hanem különféle hasznos anyagokban is. Magas foszfor-, kálium-, nátrium-, magnézium-, vas-, molibdén- és cinktartalmuk. Nagy mennyiségű A-, C- és B-vitamint is tartalmaznak. Összességében mindez pozitív hatással van az emésztésre, segít fenntartani a víz-só egyensúlyt, és javítja a körmök, a bőr és a haj állapotát.

Természetesen hideg időben, amikor a szervezet minimális vitaminokat és mikroelemeket kap, a cukkini készítmény segít helyreállítani a szervezet természetes erejét.

Hozzávalók kiválasztása és előkészítése

A cukkini egy egynyári növény, amely a tökfélék családjába tartozik. Hosszúkás alakú, színe fehérestől vagy sárgától zöldig terjedhet. Az íze kevéssé függ a színtől, így a színválasztás pusztán esztétikai kérdés.

Ahhoz, hogy a cukkini tartósítás után is ízletes legyen, körültekintően kell kiválasztani. A következő zöldségeket ajánljuk:

• A forma hosszúkás, legfeljebb 15 centiméter hosszú, legfeljebb 20 gramm súlyú.
• A színe világos sárga, de zöldes árnyalatú vagy csíkos változatot is lehet kapni.
• A bőr sima és sűrű, sötét foltok nélkül.
• A szerkezet szilárd, rugalmas, tömörödés, puha vagy korhadt területek nélkül.

A cukkinit legjobb akkor venni, amikor érik; akkor a legegészségesebb. De ha nem tudod azonnal elkészíteni, akkor néhány hétig is tárolhatod a hűtőszekrényben.

A tartály előkészítése

A cukkini befőzéséhez az egyliteres edény a legjobb. Vészhelyzetben azonban kétszer akkora üvegeket is használhatunk.

Először is, az összes talált üveget átvizsgálják, hogy nincsenek-e rajta csorbulások. A repedéseket, rozsdát vagy karcolásokat kidobják – ezek nem alkalmasak az üveg lezárására. A tökéletesen sima és sértetlen üvegeket szódabikarbónával és durva ruhával, meleg vízben mossák el. Különös figyelmet fordítsanak a nyakrészre. Sötét foltok vagy rozsda maradhatott ott a korábbi befőzésből. Mosás után az üvegeket kiöblítik. A lényeg, hogy ne maradjon rajtuk mosószer- vagy szappanmaradvány.

Ezután következik a sterilizálás. Ez sütőben vagy mikrohullámú sütőben is elvégezhető. Ez egy kötelező lépés, mivel az üvegek minősége ettől függ. A fedeleket nem sterilizálják, 2-3 percig kell forralni. Ezután az üvegeket fejjel lefelé egy tiszta törölközőre helyezik.

A legjobb ecetes, csípős cukkini receptek

Használjon egyet a bevált receptek közül.

A hagyományos út

A hagyományos recept szerint a cukkinit ecettel kell elkészíteni. Szükséged lesz:

• 1,5 kilogramm cukkini;
• 1,2 milliliter víz;
• 8 evőkanál 9%-os asztali ecet;
• 10 gerezd fokhagyma;
• szegfűszeg, fekete bors, babérlevél ízlés szerint;
• egy csokor petrezselyem és kapor (kihagyhatja őket, de velük az előétel fényesebb és ízletesebb lesz);
• 4 evőkanál só és cukor.

Alaposan mosd meg a zöldségeket, minden ágat szétválasztva. Mosás után tedd őket egy szűrőedénybe lecsepegtetni.

Készítsd el a pácot. Add hozzá az összes fűszert és gyógynövényt a forrásban lévő vízhez. Az ecetet a legvégén, amikor már forr, add hozzá. Közben rendezd el a fokhagymagerezdeket az üveg alján, és tedd rá a finomra vágott (héj nélküli) cukkinit. A cukkinit felszeletelheted is, ha egyedibbre szeretnéd.

Miután az összetevőket összekevertük az üvegben, egyszerűen öntsük rájuk a pácot. Miután a keverék elérte a szobahőmérsékletet, sterilizálni kell (10 percig). Ezután gyorsan zárjuk le fémfedővel. Ha a keverék nincs sterilizálva, a hűtőszekrény alsó polcán akár egy hétig is tárolható.

Vegyes káposzta

A cukkinit és a káposztát önálló ételnek tekintik; burgonyával, gabonafélékkel vagy egyszerűen kenyérrel is fogyaszthatók. 1,2 kilogramm fő hozzávalóhoz a következőkre lesz szükséged:

• 1,2 kilogramm fehér káposzta;
• 2 nagy sárgarépa;
• 80 gramm sóecet;
• 2 evőkanál só és cukor;
• fűszerek ízlés szerint - babérlevél, fekete bors, szegfűszeg.

A cukkinit vékony csíkokra vágjuk, a káposztát pedig nem túl apró darabokra. Sózzuk, összekeverjük, és a pácot 3 órán át állni hagyjuk. A pácot a klasszikus recept szerint készítjük el, az ecetet pedig a legvégén adjuk hozzá.

Uborkával

A recept alapvetően ugyanaz, mint a hagyományos recept. A különlegessége az előfőzött uborka hozzáadása. Minden 2 kilogramm cukkinihez csak fél kiló uborka szükséges. Főzd az uborkát, amíg bordó színű nem lesz.

Sárgarépával sterilizálás nélkül

Ezt az ételt azonnal el kell fogyasztani, és legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben kell tartani.

• 1,5 kilogramm cukkini;
• 1 kilogramm sárgarépa;
• egy pohár víz;
• 2 evőkanál só és cukor;
• 20 gramm ecet;
• növényi olaj ízlés szerint;
• egy csokor petrezselymet és kaprot.

A cukkinit apróra vágjuk, és összekeverjük a sárgarépával. A pácot a szokásos módon készítjük el, a zöldségeket öt perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá. Az ecetet akkor adjuk hozzá, amikor lekapcsoltuk a tűzhelyet. Használjunk természetes, aromás növényi olajat; a legvégén adjuk hozzá.

Mézes pácban

Szokatlan íz cukkinit mézben pácolnakEz az ízletes készítmény a következő hozzávalókból készül:

• 1 kilogramm cukkini;
• két evőkanál természetes méz;
• 1 fej fokhagyma;
• 3 evőkanál természetes házi ecet;
• 2 evőkanál só és cukor;
• petrezselyem és bazsalikom ízlés szerint.

A zöldségek elkészítési folyamata standard: vágd őket a lehető legkisebb darabokra, lehetőleg csíkokra. Keverd össze az ecetet, a mézet és a fűszernövényeket, majd add a vízhez. Öntsd ezt az oldatot a zöldségekre, és hagyd állni három órán át.

Egy éles nyersdarab nejlonkupakok alatt

A keveréket nejlon fedél alatt akár egy hónapig is eláll. A szokásos mennyiségű hozzávalóra lesz szükséged. A különlegessége azonban a bors hozzáadása (10 szem fekete bors, egy csipet piros bors és 100 gramm cayenne bors 3 kiló zöldséghez).

Fűszeres saláta télre

Ehhez a salátához szükséged lesz:

• 2 kiló cukkini;
• 1 csokor kapor;
• 4 fej fokhagyma;
• 2 evőkanál só és cukor;
• 1 pohár ecet;
• 1 csésze növényi olaj;
• 15 szem fekete bors;
• 1 evőkanál pirospaprika;
• bazsalikom, szegfűszeg ízlés szerint.

Lényegében ez a recept nem sokban különbözik a klasszikustól. A cukkini a fűszerek fokozott használatának köszönheti csípősségét.

Sült cukkini

Elfoglalva:

• 1,5 kg cukkini;
• 1 liter víz;
• 8 evőkanál 9%-os asztali ecet;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál só és cukor;
• pirospaprika, feketebors, kaliforniai paprika.

A cukkinit apróra vágjuk, és bőséges mennyiségű növényi olajban megpirítjuk. A fűszereket az elkészített páccal együtt adjuk hozzá.

Fűszeres zöldség paradicsomban

Ez a recept abban különbözik a szokásostól, hogy pirospaprika hüvelyeket adnak hozzá. A páchoz szokásos paradicsompürét használnak (literenként 200-250 gramm).

Fűszeres cukkini gombák

Elveszik:

• 1,5 kg cukkini;
• 1,2 liter víz;
• 8 evőkanál ecet;
• 10 gerezd fokhagyma;
• szegfűszeg, fekete bors, babérlevél ízlés szerint;
• egy csomó kapor;
• só, cukor 4 evőkanál.

Készítse el a pácot. Adja hozzá az összes fűszert a forrásban lévő vízhez. Öntse a cukkinire, és hagyja állni 3 órán át. Hagyja néhány percig lassú tűzön főzve hozzáadni a fokhagymát és a fűszernövényeket, majd keverje össze növényi olajjal.

Koreai saláta

A koreai konyhát sokan szeretik élénk, fűszeres és egyedi ízei miatt. Ehhez a recepthez a következőkre lesz szükséged:

• 3 cukkini;
• 2 nagy, különböző színű kaliforniai paprika;
• 3 sárgarépa;
• fokhagyma és hagyma feje;
• egy evőkanál szezámmag és szójaszósz;
• 2 evőkanál citromsav, só és cukor;
• Koreai sárgarépa fűszerkeverék;
• 1 csésze olívaolaj.

Hámozd meg a cukkinit és távolítsd el a magjait. Reszeld le a cukkinit, sózd, és hagyd állni, amíg kiengedi a levet. Közben alaposan mosd meg a zöldségeket és a fűszernövényeket, és vágd őket hosszú csíkokra. Közben készítsd el a pácot: olvaszd fel a vajat egy serpenyőben, add hozzá a hagymát, a fokhagymát és a fűszereket. Azonnal öntsd a keveréket a cukkinire és a többi zöldségre, és forgasd össze. Hűtsd a salátát legalább 3 órára, hogy az ízek összeérjenek.

Időtartam és tárolási feltételek

Sterilizálás nélkül legfeljebb egy hétig, nejlon fedél alatt egy hónapig tárolható. Sterilizálva legfeljebb egy évig tárolható.