Recept a cukkini bolgár stílusú pácolásához télen

A bolgár stílusú cukkini télire való elkészítése nem igényel sok időt vagy energiát. Ráadásul ez az érdekes étel nem igényel drága hozzávalókat. A cukkini egyedi ízű, édes-savanyú jegyekkel. Néha pitékhez, pizzához adják, feltétként, vagy magában is fogyasztják.

Bármilyen cukkinifajtát be lehet savanyítani, amennyiben érett és érett. A héjának hámozása opcionális. Számos recept létezik a téli savanyúságra, amelyek összetevőikben és egyéb részletekben is eltérnek. Az elkészítési technika azonban minden recept esetében hasonló, ezért ajánlott előre tanulmányozni.

A bolgár stílusú cukkini téli elkészítésének sajátosságai

Vannak, akik nem sterilizálják az üvegeket és a fedőket a zöldségek savanyítása előtt. Hogy ezt megteszik-e, az teljes mértékben a szakácson múlik. Ez az eljárás ajánlott, de nem kötelező.

Annak érdekében, hogy a készétel ízletes és puha legyen, ajánlott a következő egyszerű szabályokat betartani:

1. Az étel elkészítése előtt fontos a megfelelő cukkinit választani. Az érett és a fiatal zöldségek egyaránt ideálisak erre a célra. A kisebb cukkinik használata azonban ízletesebb és puhább ételt eredményez.
2. A cukkinit alaposan le kell mosni víz alatt egy szivaccsal, majd hagyni kell megszáradni és mindkét oldalát levágni. Nem szükséges meghámozni a bőrt, de néhány háziasszony eltávolítja. A magokat és a pépet el kell távolítani.
3. A cukkini pácolása kockákra, gyűrűkre, körökre és félgyűrűkre vágással történik.
4. Nincs szükség további sterilizálásra, mivel a zöldségek már átestek ezen az eljáráson a hőkezelés során. Forraljuk fel a pácot, tegyük bele a cukkinit, és főzzük (vagy pároljuk) 6 percig.
5. Az üvegek és fedők sterilizálási eljárása magában foglalja az üvegek és fedők első átmosását szódabikarbónával, majd forralással vagy más módszerrel történő sterilizálását. Ajánlott fém, légmentesen záródó fedőket használni. Ennek a lépésnek a figyelmen kívül hagyása jelentősen csökkenti a zöldségek eltarthatóságát.

A nyersanyagok tárolóhelyének hűvösnek és sötétnek kell lennie.

Hozzávalók az előételhez

A puha és finom cukkini elkészítéséhez ajánlott előre elkészíteni az összes szükséges hozzávalót. Egy háromliteres üveghez a következőkre lesz szükséged:

• granulált cukor: százötven gramm;
• egy kis csokor kapor vagy petrezselyem;
• cukkini: másfél kilogramm;
• fekete borsszemek;
• víz: egy liter;
• csípős paprika: egy csipet;
• babérlevél;
• néhány gerezd fokhagyma;
• málna és ribizli levelek;
• só: két evőkanál;
• ecet: százharminc gramm.

A zöldségeket és a cukkinit alaposan megmossuk és átválogatjuk, eltávolítva a rothadt vagy erősen megsárgult részeket. A fokhagymagerezdeket is meghámozzuk és megmossuk. Fertőtlenítés céljából ajánlott a zöldségeket szódabikarbónával és vízzel kezelni öblítés közben, ami bármelyik konyhában könnyen beszerezhető.

Fontos, hogy a cukkini héját lehúzzuk, mivel idővel megkeményedik és íztelenné válik. A cukkinilekvár elkészítésének elve egyszerű. A lényeg az utasítások és a recept betartása.

Főzési útmutató

A kész cukkini külseje egy szovjet nassolnivalóra hasonlít, amelyet nem mindenhol sterilizálnak. Mivel a zöldségeket nem sterilizálják, ez a recept csak rövid időt vesz igénybe.

Miután egy durva szivaccsal leöblítettük a cukkinit folyó víz alatt, hámozzuk le a héját. Ezután vágjuk félbe a zöldségeket, szeleteljük fel őket karikákra, kockákra vagy karikákra (opcionális), és hagyjuk egy ideig száradni. Öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsuk meg benne a cukkinit.

A zöldségek kisütése után készítsd elő az üvegeket és a fedőket, különösen alaposan sterilizáld őket. Először öblítsd le őket forró vízzel, majd önts rájuk forrásban lévő vizet. Hagyd megszáradni.

Javasoljuk, hogy a petrezselymet vagy kaprot válogasd szét, alaposan öblítsd le és szárítsd meg. Hámozd meg a fokhagymagerezdeket, és töltsd meg velük az üveg alját. Ezután szorosan töltsd meg az üveget cukkinivel.

A pác elkészítéséhez forraljunk vizet, adjuk hozzá a kristálycukrot, a borsot, a ribizli- és málnaleveleket, a fűszernövényeket és a sót, majd főzzük lassú tűzön 8 percig. Ezután hagyjuk a pácot egy ideig ázni, mielőtt üvegekbe öntjük.

Hogyan készítsünk bolgár stílusú pácolt cukkinit sterilizálás nélkül?

Főzés előtt előre elő kell készítenie az összetevőket, és sterilizálnia kell az üvegeket és a fedőket.

A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és felszeleteljük. A kaprot és a petrezselymet megmossuk és átválogatjuk. A fokhagymát meghámozzuk, majd sterilizált üvegek alját béleljük vele.

A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy széles lábasba, adjon hozzá granulált cukrot, borsot, babérlevelet, sót és forralja fel. Várjon egy kicsit, és ismételje meg a forralást, ezúttal ecetet adva hozzá..

Tedd a zöldségeket a páclébe, fedd le az edényt, és hagyd pácolódni 5 percig. Óvatosan tedd a cukkinit üvegekbe, majd miután felforrt, töltsd meg az elkészített páccal. Zárd le az üvegeket, és fordítsd fejjel lefelé.

Hogyan és mennyi ideig tárolják az üres lapokat?

A szükséges szabályok, recept és néhány egyéb dolog betartása esetén a cukkinilekvár sokáig eláll. A cukkinilekvárt sötét, hűvös pincében vagy hűtőszekrényben tároljuk. A hőmérséklet nem süllyedhet 0°C alá.^{KÖRÜLBELÜL}20 felett és felette^{KÖRÜLBELÜL}VEL.