5 legjobb recept pácolt cukkinihez és paradicsomhoz télre

A cukkinit gyakran használják kaviár készítéséhez. Ez egy meglehetősen munkaigényes és időigényes folyamat. A hagymával és paradicsommal pácolt cukkini gyors és ugyanolyan finom módja a gyümölcs téli tartósításának. Ez az előétel ínycsiklandóan néz ki, és remekül kiegészíti a meleg ételeket. Ha kalandvágyónak érzed magad, a cukkinit uborkával, paprikával vagy karfiollal is pácolhatod.

Pácolsz cukkinit paradicsommal?

Magának a cukkininek nincs erős íze, így paradicsomot, kaliforniai paprikát vagy csípős paprikát is adhatunk a lekvárhoz. Az eredmény egy finom előétel, élénk paradicsomos ízzel.

Sterilizáljuk a tartályokat

A tiszta üvegeket 120 fokra előmelegített sütőbe helyezzük 7-15 percre (a térfogattól függően). Gőzzel történő sterilizáláshoz helyezze a tartályokat fejjel lefelé egy forrásban lévő vízbe helyezett szűrőedénybe.

A legjobb receptek és lépésről lépésre történő elkészítés

Befőzés előtt távolítsd el a cukkini szárát, és vágd le a kemény héját (rajta hagyhatod, ha fiatal). Szeletekre vagy csíkokra vágod. Mosd meg a fűszernövényeket és a paradicsomot, és hagyd megszáradni. Hámozd meg a fokhagymát, és válaszd szét a gerezdeket.

A páchoz (400 ml vízhez):

• só – egy evőkanál;
• cukor – egy evőkanál;
• ecet – 3 evőkanál.

A zöldségekkel teli üvegeket leöntjük a páccal, és egy konyharuhával vagy szilikon alátéttel bélelt lábasba tesszük. Felöntjük forró vízzel, felforraljuk, és 10-25 percig állni hagyjuk.

Ezután tekerd fel az üvegeket, tedd fejjel lefelé, és hagyd őket teljesen kihűlni. A további sterilizálás érdekében a forró üvegeket becsomagolhatod egy régi takaróba.

A blank klasszikus változata

Tegyünk egy szál kaprot, 5-6 szem szegfűborsot és 1 gerezdszeget egy edénybe. Adjunk hozzá egy kis szeletelt hagymát. Tegyük rá a cukkiniszeleteket és a paradicsomot, öntsük rá a pácot, és sterilizáljuk.

Egy gyors recept

A gyümölcs mennyisége nincs megadva, mivel minden a mérettől függ. A többi hozzávaló egy literes üvegre vonatkozik:

• 2-3 szál kapor,
• 4 gerezd fokhagyma;
• torma levelek
• egy kis (0,5-1 cm) darab csípős paprika;
• szegfűborsó – 3 db.

Helyezd a fűszereket, a cukkiniszeleteket vagy -rudakat és a paradicsomot az edény aljára. Öntsd rá a forró pácot. Sterilizáld.

Készítsünk egy csípős paprikás választékot

A paradicsommal és paprikával pácolt cukkini pikáns és ropogós lesz.

Helyezz torma leveleket, fekete ribizli leveleket, cseresznye leveleket (mindegyikből 2-3) és kapor leveleket az üvegek aljára. Tetejükre tegyél cukkinicsíkokat, paprikát és paradicsomot. Csípősebb ízért adj hozzá fokhagymát és fekete borsot. A zöldségek arányát ízlés szerint állítsd be.

Sterilizálás nélkül

A cukkinit (enyhén túlérett is jó) vágjuk karikákra, és távolítsuk el a magházát. Minden paradicsomra helyezzünk egy cukkinikarikát. Töltsük meg az üvegeket, rétegezzük fűszernövényekkel és hámozott fokhagymagerezdekkel, öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, majd szűrjük le. Ismételjük meg ezt a folyamatot háromszor. Ezután töltsük meg az üvegeket a forró páccal, és zárjuk le.

Tipp: A pácolt cukkini és paradicsom pikáns ízének eléréséhez rozmaringágakat adhatunk az üvegekbe.

Színes választék "ujjnyalogató finomságokból" télre

Nemcsak paprikát, hanem uborkát és karfiolt is hozzáadhat a cukkini és paradicsomos készítményekhez.

Tegyél apróra vágott fokhagymát, hagymakarikákat és kaporágakat az edény aljára. Ízlés szerint add hozzá a maradék fűszereket. Tetejére tegyél uborkát, karfiolrózsákat és cukkinit. Tetejére paradicsomot adj. Öntsd rá a pácot, és sterilizáld.

A késztermék tárolási jellemzői

A paradicsommal pácolt cukkinit hűvös, sötét helyen (erkélyen vagy loggián) kell tárolni.

A sterilizálatlan készítményeket jobb hűtőszekrényben tárolni.