TOP 13 finom recept a gyors savanyú káposztához télen

A gyorsan savanyított káposzta tovább őrzi meg mikrotápanyagait és aminosavait, mint a friss káposzta. Ez a finom előétel serkenti az anyagcserét, helyreállítja a mikroflórát, és segít a megfázás, fertőzések és vitaminhiány leküzdésében. A savanyú káposztát hallal és szárnyassal, zabkásával és burgonyával fogyasztják. Több órán át sós lében áztatják, és hosszú távú tárolásra is előkészítik.

Káposzta kiválasztása és előkészítése

Későn érő káposztafajtákból készül az illatos és ropogós csemege, melyek szövetszerkezete a feldolgozás és a hosszú távú tárolás során sem károsodik. Savanyításra alkalmasak a Gribovszkaja, a Harkivszkaja, az Amager, a Kamennaja Golova és a Grófnő káposztafajták. A levelek nehezen választhatók el a sűrű fejektől, töréskor ropognak.

A zöldséget folyó víz alatt öblítve tisztítják meg a szennyeződésektől, és a recepttől függően csíkokra aprítják vagy nagy darabokra vágják.

Hogyan gyorsan savanyítsuk a káposztát: finom receptek

Az ebből a termésből származó savanyúságokat különféle technológiákkal készítik, paprikával és tökkel, céklával és köménymaggal kombinálva, és ennek eredményeként az íze megváltozik, gazdagabbá és élénkebbé válik.

A klasszikus út

A káposzta hagyományos savanyításához egy 3 literes üveghez válasszuk ki a hozzávalókat. Ebbe az edénybe egy 2-3 kg súlyú kis káposztafej fér. A fő hozzávalón kívül a következőkre lesz szükséged:

• egy liter víz;
• 0,5 csésze ecet;
• néhány kanál növényi olaj;
• 1 sárgarépa;
• fűszerek.

A káposztát csíkokra tépkedjük, összekeverjük a köménnyel és a babérlevéllel, hozzáadunk 15 szem fekete- és szegfűborsot, valamint a finomra vágott sárgarépát. Töltsünk meg egy edényt a keverékkel. Öntsünk vizet egy lábasba, adjunk hozzá 4 evőkanál cukrot és 1 evőkanál sót, majd ecettel főzzük 3-5 percig.

A káposztával töltött tartályt olajjal és páccal ízesítik, gézzel borítják, amelyet rétegekre hajtogatnak.

Forró sóoldattal

Hogy a leendő vendégek is értékelni tudják a kulináris képességeidet, előző nap ropogós előételt készíthetsz. Ehhez moss meg egy későn érő káposztát a csap alatt, távolítsd el a külső leveleket, és vágd félbe, majd tépkedd csíkokra. Hámozz meg három-négy sárgarépát, és reszeld le őket. Hámozd meg a fokhagymát, és nyomd ki.

Forralj fel másfél liter vizet egy lábasban a durva sóval és a cukorral. Vedd le a tűzről, keverd össze a folyadékot az ecettel, adj hozzá néhány szegfűszeget és egy babérlevelet, majd forrald fel újra. Töltsd meg az üveget a zöldségekkel a forró keverékkel színültig. A töltelékhez a következőkre lesz szükséged:

• 1,5 és fél liter víz;
• 60 g só;
• őrölt bors;
• 20–30 ml ecet;
• 2/3 csésze cukor.

A káposzta 24 órán át pácolódik, de még finomabb lesz, ha állni hagyjuk. Levesek és borscsok, pite töltelékek és mindenféle saláta készítésére használják.

Hideg módszer

Sok nő a nagymamáitól tanulta meg ennek a zöldséges előételnek az elkészítését, akik minimális hozzávalót és fűszereket használtak, mégis ropogós és ízletes káposztát kaptak. Egy közepes méretű káposztához 2 vagy 3 sárgarépa és ½ csésze ecet szükséges.

Fontos a pác elkészítésekor a helyes arányok betartása. Minden liter vízhez adjunk 2 liter sót és 2 liter cukrot.

Amíg a forrásban lévő keverék hűl, fel kell aprítani a káposztát, össze kell keverni apróra vágott sárgarépával, át kell tenni egy edénybe, ecettel ízesíteni, és a hideg pácot a tetejére kell önteni.

Ujjnyalogatóan finom recept

A káposzta más zöldségekkel is kombinálható, de talán a sárgarépával és a paprikával illik a legjobban. Ennek a kulináris remekműnek az elkészítéséhez:

1. A feszes káposztafejet megtisztítjuk a külső leveleitől.
2. A fokhagymát meghámozzák és egy speciális eszközzel kinyomják.
3. A sárgarépát lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk.
4. A zöldségeket egy tálba tesszük, és a káposztát kézzel óvatosan összetörjük.

Töltsön meg egy lábast vízzel, sóval és cukorral. Miután a szemek feloldódtak a forrásban lévő vízben, adjon hozzá olajat és ecetet, szórja meg szegfűborssal, és adjon hozzá babérlevelet.

Öntsük a meleg pácot a zöldségkeverékhez, fedjük le egy tányérral, és nyomkodjuk le. 4-5 óra múlva élvezhetjük ezt a ropogós falatot.

Pácoljuk a provencei recept szerint sólével

Az így elkészített káposztát kellemes édes-savanyú íze miatt felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik. A páchoz adott fokhagyma elűzi a jellegzetes ecetszagot. Ha ezzel az aromás salátával szeretnéd elkápráztatni a családodat, használd a következőket:

• 2 sárgarépa;
• 1 fej káposzta;
• napraforgóolaj 150–170 ml.

Egy lábasban öntsünk 4 csésze vizet, adjunk hozzá 2 evőkanál sót, 200 g cukrot és 6-8 gerezd fokhagymát. Amikor a folyadék felforr, adjuk hozzá a zöldségkeveréket, amíg még meleg.

Koreaiul

A káposzta, ha darabokra, nem pedig csíkokra vágjuk, nagyon étvágygerjesztőnek tűnik és gyönyörű színű. A cékla rózsaszín árnyalatot kölcsönöz a kemény, világoszöld leveleknek, a csípős paprika pedig egy csipetnyi fűszert ad. Ezeken az összetevőkön kívül ez a koreai stílusú előétel a következőket is tartalmazza:

• ½ csésze vaj;
• fokhagymafej;
• 150 ml ecet.

Egy kis fej káposztát félbevágnak és felaprítanak. A céklát összetörik, a zöldségeket rétegesen elrendezik egy edényben. Hozzáadják az erős paprikát és a fokhagymát, ízesítik a pácot, majd a keveréket egy éjszakára a hűtőszekrénybe teszik.

Grúz stílusú káposzta céklával ecet és olaj nélkül

Ahhoz, hogy egy vitaminokban gazdag snack gazdag aromát kapjon, nem szükséges sok fűszert, nagyszámú összetevőt és ecetet használni, ami a pácoláshoz szükséges.

Egy sűrű káposztát széttépkedünk, a céklát lereszeljük, a fokhagymát felszeleteljük, a paprikát karikákra vágjuk. A zöldségeket egy mély tálba rétegezzük, hozzáadjuk a zellert, majd a hideg páclevet. Ezt az édes csemegét néhány napig áztatjuk, így természetes erjedés közben megőrzi jótékony tulajdonságait. A grúz káposzta elkészítéséhez gondosan kell eljárni: egy káposztafejhez a következőkre lesz szükséged:

• 3 db erős paprika;
• 150 g cékla;
• 2 fej fokhagyma.

A páchoz a legjobb tengeri sót használni, 3 evőkanálnyi mennyiségben 8 csészénként. Bár a zöldségekhez nem adunk cukrot, a készítmény enyhén édes ízt kap.

Fokhagymával, kaporral és borssal pácolt, fűszeres karfiol

A karfiol előételek elkészítésekor megőrződik az aszkorbinsav és a niacin, a D-, B- és A-vitamin, valamint az ásványi anyagok. Paradicsommal és uborkával párosítva gyönyörűen mutat, és remekül illik különféle zöldségekhez. A karfiolfej pácolásához a következőket használhatja:

• 3 hagyma;
• 400 g édes paprika;
• fokhagyma;
• kapor.

A káposztafejet megmossuk, a sérült területeket eltávolítjuk, és virágzatra osztjuk.

Öntsön 2/3 csésze cukrot egy lábasba vízzel, forralás után öntsön 150-170 ml ecetet a folyadékba, adjon hozzá sót és forralja fel újra.

A zöldségeket üvegedényekbe tesszük, páccal töltjük, és 12-15 percig sterilizáljuk.

Kaliforniai paprikával

A klasszikus recept szerint pácolt káposzta pikáns ízének eléréséhez a fokhagymát összezúzzák, a káposztafejet csíkokra tépkedik és kézzel lenyomkodják.

A piros és narancssárga paprikát folyó víz alatt öblítsd le, hogy eltávolítsd a magjait. Hámozd meg a sárgarépát és a hagymát. A felaprított zöldségeket keverd össze a káposztával, és tedd egy mély tálba. Egy másik tálba önts tiszta vizet, keverd össze sóval és cukorral, majd add hozzá az olajat és az ecetet. A forrásban lévő keveréket öntsd a zöldségkeverékhez, ízesítsd erős paprikával és babérlevéllel, fedd le egy tányérral, és helyezz rá egy súlyt.

1,5 kg káposztához a következőket kell vennie:

• 200 g sárgarépa;
• fokhagymafej;
• 2 szegfűszeg rügy;
• ½ csésze ecet;
• 4 paprika.

Az előételt 3-4 órán át pácolják, így egyedi ízt nyer. Hűtőszekrényben 2-3 héten belül fogyasztható.

Ukrán krizsavka

A káposztát nem feltétlenül kell csíkokra vágni; az asszonyok erjesztik és sózzák, a fejét nagyobb darabokra vagy akár negyedekre vágva. A levelek rózsaszín árnyalatának eléréséhez az ukrán háziasszonyok céklát adnak hozzá, de ez nem mindig van így. A krizsavka elkészítéséhez a káposzta mellett a következőket használják:

• 2-3 sárgarépa;
• ½ fej fokhagyma;
• koriandermagok.

A káposztafej külső leveleit távolítsuk el, daraboljuk fel, és főzzük 10 percig, majd tegyük egy tál hideg vízbe. Ezt a folyamatot kétszer ismételjük meg.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát kinyomjuk.

Öntsön 2 liter cukrot és 3 liter sót egy liter vízbe. Amikor a folyadék néhány percig forr, vegye le a tűzről, és adja hozzá a koriandermagot és a reszelt sárgarépát.

A zöldségmasszát egy mély tálba helyezzük, fokhagymával rétegezzük, lehűtött páccal ízesítjük, nyomás alatt hagyjuk, és a ryzhavkát 12 órán át áztatjuk.

A napi uzsonnát fokhagymával és fűszernövényekkel szolgálják fel; Ukrajnában vajjal és akár tejföllel is fogyasztják.

Savanyú káposzta áfonyával

A zöldségeket kerti és erdei bogyós gyümölcsökkel sózzák és erjesztik, ami savanykás ízt kölcsönöz nekik. Igazi csemegét kapunk, ha savanyúságkor egy kis áfonyát is adunk a káposztához:

1. A káposztafejet, külső leveleitől megtisztítva, 6 részre osztjuk, felaprítjuk és egy mély tálba tesszük.
2. A sárgarépát apróra vágjuk, és a káposztához adjuk.
3. Keverjünk össze egy liter vizet egyenlő mennyiségű cukorral és sóval (egyenként 1 evőkanállal), majd keverjük össze olajjal. Miután a granulátumok feloldódtak, adjuk hozzá az ecetet.
4. Adjunk áfonyát egy zöldséges edényhez, töltsük fel páccal, és hagyjuk nyomás alatt néhány napig.

Egy 2 kg-os káposztához 2-3 sárgarépa és 30-40 g bogyó szükséges. Az öntethez használj fél csésze olajat és ugyanennyi ecetet.

Gyömbérrel

Ez a fűszeres és enyhén édes előétel tökéletesen illik sült vagy főtt burgonyához, és más zöldségekkel és napraforgóolajjal pácolva laktató. A gyömbérgyökér egyedi ízt ad; 70 gramm fűszer elegendő egy káposztához. Használható még:

• 1 sárgarépa;
• kaliforniai paprika;
• fokhagyma.

Mosd meg, hámozd meg, aprítsd fel, keverd össze a zöldségeket, majd tedd őket egy zománcozott lábasba. A forrásban lévő vízhez adj 100 g cukrot, egy babérlevelet és 2-3 liter sót, főzd lassú tűzön 5 percig, majd add hozzá a gyümölcsecetet. Töltsd meg az edényt a hozzávalókkal és a páccal, majd súlyozd le. Az előétel 24 óra múlva fogyasztható.

Zöldségekkel és almával

Sok család el sem tudja képzelni az asztalt saláták és savanyúságok nélkül, a háziasszonyok pedig különböző recepteket használnak a ropogós káposzta elkészítéséhez.

Ez a finom előétel mindenki kedvence lesz a háztartásban, ha egy szűk káposztafejet a következő hozzávalókkal pácolsz:

• ¼ fej fokhagyma;
• 2 vagy 3 alma;
• 2 sárgarépa;
• vaj - 1/2 csésze.

A káposztát finomra kell aprítani. Az édes-savanyú karfiolt folyó víz alatt lemossuk, meghámozzuk és darabokra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. Az összes hozzávalót összekeverjük, és egy tálba tesszük. A fűszerekből és az olajból pácot készítünk, hozzáadunk 100 ml ecetet, és felforraljuk. Az aromás keveréket 24 órán át áztatjuk a keverékben.

A káposzta pácolásának leggyorsabb módja, ha egy óra alatt elkészül!

A nőknek nincs mindig idejük még ebédet is elkészíteni, mivel dolgoznak és gyerekeket nevelnek, de egy óra alatt elkészíthetnek egy ízletes, vitamindús uzsonnát.

Ehhez szükséged lesz:

• 2-3 sárgarépa;
• 0,5 kg káposzta;
• fűszerek;
• fűszerek;
• chili paprika;
• zöld.

Helyezz egy zománcozott serpenyőt vagy üvegedényt, amelybe finomra vághatod a káposztaleveleket, lereszelheted a sárgarépát és felapríthatod a chilipaprikát. Keverd össze a zöldségeket a fokhagymával.

Adjuk a fűszereket és a koriandermagokat a forrásban lévő vízhez, főzzük alacsony lángon néhány percig, majd adjunk hozzá 100 ml gyümölcs- vagy rizsecetet. Öntsük a keveréket az apróra vágott zöldségekkel együtt lévő edénybe, fedő nélkül hagyjuk, és hagyjuk ázni a pácban. Egy óra elteltével tegyük át a keveréket tiszta edényekbe, és tegyük hűtőbe.

Azonnali edény recept fiatal káposztához ecettel

A baromfi- vagy halételek, a krumplipüré vagy a hajdinakása íze javul és pikánssá válik, ha salátával vagy vegyes zöldséggel társítjuk. A korai káposzta, zsenge leveleivel, 5 percig pácolható paprikával és sárgarépával, de hosszú távú tárolásra nem alkalmas.

A zöldségeket a csap alatt megmossuk, felaprítjuk, a zöldeket felaprítjuk és egy zománcozott tálba tesszük, forrásban lévő sólével és ecettel ízesítjük.

Egy kis káposztafej elkészítéséhez a következőket kell használni:

• 2 vagy 4 sárgarépa;
• 3 pirospaprika;
• friss kapor és petrezselyem;
• fokhagymagerezdek.

Az öntet fűszerekből és vízből készül. Az előétel kihűlés után azonnal fogyasztható.

A termék tárolásának szabályai és időtartama

Az ecetes savanyúságú káposzta, steril üvegekbe zárva, pincében vagy alagsorban, ahol a hőmérséklet állandó marad, megőrzi ízét, és akár egy évig is ropogós és aromás marad. Ez a gyorsan elkészíthető nassolnivaló akár egy hónapig is tárolható hűtőszekrényben, tartályba vagy normál tálba helyezve.