Receptek paradicsom pácolására piros ribizlivel télen, összetevők elkészítése és tárolási feltételek

A paradicsom és a piros ribizli téli savanyításának egy másik érdekes receptje ennek a csodálatos zöldségnek. Gyönyörűen illik nemcsak zöldségekhez (kaliforniai paprika, kaliforniai paprika, jalapeno, hagyma, uborka, cukkini és karfiol), hanem gyümölcsökhöz (alma, szilva, fekete és piros ribizli) is. A fűszerkombinációkban is lehet variálni, figyelembe véve a család ízlését és preferenciáit.

Főzési titkok

A paradicsomkonzerv elkészíthető ecet hozzáadása nélkül, mivel a piros ribizlit jó tartósítószernek tekintik a bennük található szerves savak miatt.

A felsorolt ​​hozzávalókon kívül a recept további fűszerek és fűszernövények hozzáadásával is változatossá tehető: petrezselyem, bazsalikom, kapor, szegfűszeg, sőt még fahéj is. A paradicsom pikáns keleti aromát kap. A francia mustár (mustármag) finom, pikáns ízt kölcsönöz az ételnek; a mustárpor hozzáadásával kifejezettebb fűszeresség érhető el. A kardamom és a csillagánizs kombinációja lenyűgözi azokat, akik értékelik a kifinomult ízeket.

Röviden, kísérletezhetsz a fűszerkeverékeddel: tegyél egy készletet az egyik üvegbe, egy másikat a másikba, és így tovább. Télen pedig, amikor kinyitod az üvegeket, meglepedheted magad és szeretteidet az ízek és aromák változatosságával.

Paradicsom és ribizli kiválasztása és előkészítése a folyamat megkezdése előtt

A recept két fő összetevőt tartalmaz:

1. Paradicsom. A legjobb, ha kemény, ép paradicsomot választasz. Távolítsd el a szárukat, és mosd meg a paradicsomokat. A kisebb paradicsomok előnyösebbek, mivel a nagyobbakat nehéz kivenni az üvegből, és megsérülhetnek. Ezáltal az előétel csúnya lesz. A paradicsomok savanyítás közbeni megrepedésének elkerülése érdekében szúrj mindegyiket egy fogpiszkálóval a száruk közelében.
2. A ribizli frissen is felhasználható; sokáig eláll a bokoron. A bogyókat válogatni kell, a romlottakat eltávolítani, megmosni és papírtörlőn szárítani. Ha a friss bogyókkal való befőzés nem lehetséges, fagyasztottakat is lehet használni. A bogyókat nem kell eltávolítani a tövéből.

Receptek paradicsom pácolásához ribizlivel

A befőzés egyszerű és néha érdekes folyamat: lehet kreatívkodni, és új hozzávalókat hozzáadni egy klasszikus recepthez. De a klasszikus receptek önmagukban is elegendőek, és a késztermék meglehetősen finom. A kristálycukor helyettesíthető mézzel, így a kész nassolnivalónak teljesen más, enyhén édes íze lesz.

Piros ribizlivel

A recept klasszikus hozzávalókkal dolgozik, melyeket petrezselyemmel, szegfűszeggel, kardamommal, fekete- és szegfűborssal, egy szál bazsalikommal, kaporral a virágzatával vagy tormával is lehet variálni.

A szükséges összetevők egy 3 literes térfogathoz a következők:

• paradicsom - 1,7 kg;
• víz - 970 ml;
• só - 25 g;
• piros ribizli - 240 g;
• granulált cukor - 85 g.

Eljárás:

1. Mossa el a pácolóedényeket, és sterilizálja a fedeleket.
2. Mosd meg a bogyókat, és szárítsd meg papírtörlőn.
3. Mosd meg a paradicsomokat, szúrd meg a szárukat egy fogpiszkálóval, tedd őket előkészített edényekbe, keverd össze a bogyókkal.
4. Adjunk hozzá kristálycukrot és sót, forraljuk fel a folyadékot, és öntsük a paradicsomra.
5. Fedjük le a tartályt paradicsommal fedéllel és sterilizáljuk 15 percig.
6. Szorosan zárjuk le az üvegeket, fordítsuk meg őket, és fedjük le, hogy a tartalmuk alaposan felmelegedjen.
7. Néhány nap múlva tedd raktárba.

Piros ribizli lében

A saját levében lévő paradicsom érthető, de a ribizlilében lévő paradicsom… Valójában nagyon finom, sőt szokatlan! A lé kellemesen bársonyos, mégis enyhén savanykás ízt kölcsönöz a paradicsomnak. Hozzávalók egy literes edényhez:

• kis paradicsom - 0,7 kg;
• só - 10 g;
• ribizlilé - 350-400 ml;
• granulált cukor – 15 g;
• manduladió.

Eljárás:

1. Válasszon kemény gyümölcsöket, mossa meg őket, szúrja át egy fogpiszkálóval a szár területén, és helyezze egy előkészített, mosott edénybe.
2. Sózd és cukrozd, adj hozzá egy diót, és önts rá forrásban lévő levet. A megadott mennyiség az üveg telítettségétől függ. A levet gyümölcscentrifugával is elkészítheted. Ha nincs, használhatsz finomszövésű szűrőt. Csak először forrald fel a dióféléket kevés vízben, majd hűlés után szűrd le.
3. Fedjük le a tartályt paradicsommal fedéllel és sterilizáljuk 10 percig.
4. Szorosan zárja le egy megfelelő fedővel, fordítsa fejjel lefelé, és fedje le a hő megőrzése érdekében. A tartalmat alaposan fel kell melegíteni.

Vodka hozzáadásával

A vodka jelenléte nem akadályozza meg a gyermekeket abban, hogy terhesség alatt főtt paradicsomot fogyasszanak. A vodka tartósítószerként működik, és az alkohol elpárolog felbontás után, így ezek a paradicsomok még biztonságosabbak, mint az ecetet vagy citromsavat tartalmazók. Hozzávalók egy 3 literes tartályhoz:

• vodka - 25 ml;
• paradicsom - 1,6 kg;
• só - 25 g;
• babérlevél - 2 db .;
• cukor - 85 g;
• ribizli - 240 g;
• fekete bors - 3 borsó;
• Kapor - egy virágzattal rendelkező ág.

Eljárás:

1. Mosd meg és szárítsd meg a paradicsomokat. Szúrd ki a szárukat, hogy ne repedjenek meg, amikor forrásban lévő folyadékkal leöntöd őket.
2. Mossa el az edényt, adjon hozzá egy szál kaprot, babérlevelet és borsot.
3. Helyezd el a paradicsomokat, megszórva ribizlivel.
4. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot és sót.
5. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk negyed órán át.
6. Adja hozzá a megadott mennyiségű vodkát, és szorosan zárja le a megfelelő fedéllel.
7. Fordítsd fejjel lefelé a tartályokat, és fedd le, amíg teljesen kihűlnek.

További tárolás

A savanyított paradicsom nemcsak megfelelő előkészítést, hanem megfelelő tárolást is igényel. A recept és az elkészítési mód szerint tartósított paradicsom sötét helyen tárolva a következő szüretig eláll. Ha az üvegeket hideg helyen (pincében vagy alagsorban) tárolják, az eltarthatóság 3 évre nő.

A paradicsom savanyításának nincsenek határai; minden szakács igyekszik a saját ízlését és preferenciáit beépíteni a receptbe. Így születnek új kulináris remekművek, amelyek soha nem szűnnek meg lenyűgözni.