TOP 7 finom recept uborkához chili ketchuppal télen literes üvegekben

A zöldségek befőttes üvegben való tartósításának hagyományos, jól ismert receptjeit folyamatosan módosítják, hogy javítsák a tartósított zöldségek ízét. Manapság népszerű az uborka csípős chili ketchupban való tartósítása télire. Míg régen hagyományos pácot használtak, ma már csípős szósszal vagy ketchuppal helyettesíthető. Ez a kulináris újítás pikáns utóízt ad az uborkának, az egyedi adalékanyag pedig ropogóssá és enyhén borsossá teszi az uborkát.

Hogyan készítsünk uborkát chili ketchuppal télen?

Ha egy recept szerint sterilizálni kell az edényeket, nem ajánlott azokat hosszú ideig hőfokon tartani, mivel ettől az uborka elveszíti a ropogósságát és megpuhul. Befőzés előtt elengedhetetlen, hogy a zöldségeket sokáig áztassuk. Adjunk fél evőkanál sót az edényhez – ez eltávolítja a nitrátokat és segít eltávolítani a szennyeződéseket.

A ketchupkeveréket legjobb kis edényekben elkészíteni. Az egyliteres befőttesüvegek ideálisak. Az uborka előzetes felszeletelése lehetővé teszi, hogy gyorsabban ázzon és pácolódjon. A kemény héjú zöldségeket többször is meg kell locsolni a páccal.

A fő összetevők kiválasztásának követelményei

Amikor zöld zöldségeket savanyítunk csípős szósszal, válasszunk kisebb uborkákat – így sokkal jobban felszívják a csípős pácot. Javasoljuk, hogy erre a célra savanyúságfajtákat vásároljunk és termesztsünk. A salátáknak szánt uborka a savanyítás során megpuhul.

Csak ne zárd le a betakarított gyümölcsöt – két napot kell várnod, hogy kicsit megfonnyadjon. Ez segít megőrizni az üvegek épségét.

Hogyan készítsünk savanyúságot chili ketchupban

A chilis savanyúságnak egyedi, csípős utóíze van, maguk a zöldségek pedig kemények és ropogósak. A hőkezelést igénylő receptek lehetővé teszik a tárolást akár szobahőmérsékleten is. A különféle módszerek kínálják a zöldségek téli tartósításának legegyszerűbb és legkönnyebben hozzáférhető módját.

Mustárral

Igazán csípőssé teheted a receptet mustárpor hozzáadásával. A tartósítás terén a fantáziád és a személyes ízlésed gyakorlatilag határtalan. Hozzávalók:

• 2,5 kilogramm kis uborka;
• fekete borsszemek;
• egy mustárcsomag;
• egy liter víz;
• babérlevél;
• 60 gramm cukor;
• 50 gramm só;
• egy pohár forró adalékanyag;
• egy csomó zöld;
• egy pohár ecetet.

Elkészítés: Áztasd be a fő hozzávalót jéghideg, sós vízbe 3 órán át. Tedd a borsszemeket, a friss fűszernövényeket, a babérlevelet és a reszelt tormát egy steril edénybe, majd add hozzá a mustárt. Nyomd bele erősen a zöld zöldségeket. Önts forrásban lévő vizet a keverékre kétszer – először néhány percig, majd hagyd ázni 15 percig.

Készítse el a páclevet: egy forrásban lévő edényben keverje össze a ketchupot, az édesítőszert és a sót, majd adja hozzá az ecetet és a vizet. Forralja fel a keveréket, és azonnal öntse forrón az uborkával együtt lévő edénybe. Zárja le az edényeket, és csomagolja őket takaróba. Hűvös helyen tárolja.

Szeletelt

Az előre felszeletelt savanyúságok sokkal jobban felszívják a sós pácot, az aromás fűszernövényeket és fűszereket. Hozzávalók:

• 2 kilogramm közepes uborka;
• 4 fej fokhagyma;
• friss fűszernövények;
• 3 babérlevél;
• fekete bors;
• szegfű;
• forró ketchup;
• fél liter folyadék;
• 50 gramm cukor és só;
• egy pohár ecetet.

Elkészítés: Áztasd be a zöld zöldségeket néhány órára. Vágd a beáztatott zöldségeket közepes méretű darabokra. Tegyél apróra vágott fokhagymát, szegfűborsot és babérlevelet az előkészített edény aljára. Ezután szorosan tedd bele a fő hozzávalót. előkészületek és díszítés kaporesernyővel.

Készítsd el a pácot: Forrald fel a vizet, a cukrot, a sót és a ketchupot egy külön edényben. Add hozzá az ecetet, és kapcsold le a tűzhelyet. Öntsd a forró keveréket az összes hozzávalóra, és zárd le az üvegeket. Fedd le, és hagyd kihűlni. Tárold hűvös helyen.

Borókabogyóval

Az egyik legfinomabb recept a csípős uborka befőzése egy szokatlan csavarral: borókabogyóval. Ez a növény jótékony tulajdonságairól ismert. A téli savanyúságnak pedig egyedi íze van. Hozzávalók:

• 1 kilogramm uborka;
• fél liter tisztított víz;
• 60 milliliter ecet;
• egy pohár forró ketchup;
• 2 evőkanál cukor és só;
• szegfű;
• 2 babérlevél;
• 4 fej fokhagyma;
• 6 borókabogyó;
• friss fűszernövények.

Elkészítés: Először áztasd be az uborkákat jeges vízbe 4 órára. Közben lassan elkészítheted a pácot: add a vizet, a fűszereket és a ketchupot egy lábasba. Forrald fel a keveréket, majd önts hozzá egy csésze ecetet. Hagyd egy percig gyöngyözve forrni, majd vedd le a tűzről. Tedd a fűszereket (fokhagyma, babérlevél, fűszernövények és borókabogyó) egy steril edény aljába. Tedd bele a fő hozzávalót, és díszítsd friss fűszernövényekkel. Öntsd a pácot az összes hozzávalóra. Fedd le az edényeket, és sterilizáld egy tál forrásban lévő vízben. Tekerd fel a zöldségeket, és tárold őket.

Ecet nélkül

A zöld, ropogós zöldségeket ecet nélkül is tartósíthatod. Ezt az összetevőt általában citromsavval helyettesítik. Természetes tartósítószerként puhaságot ad a lekvároknak és meghosszabbítja az eltarthatóságukat. Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm uborka;
• néhány ribizlilevél;
• fekete bors;
• 2 liter víz;
• egy evőkanál cukor és só;
• 35 gramm citromsav;
• forró adalékanyag.

Elkészítés: Miután hosszú ideig áztattuk az uborkákat, távolítsuk el a szárukat és mossuk meg őket. A ribizli leveleit és a fekete borsot tegyük steril üvegekbe, és tömörítsük a pácot. Ízlés szerint díszítsük friss fűszernövényekkel. Forraljuk fel a vizet, és áztassuk az üvegeket 15 percig. Öntsük a páclevet egy külön lábasba, édesítsük és sózzuk, majd adjuk hozzá a chili ketchupot. Forraljuk fel a keveréket. Adjunk citromsavat az üvegekbe, öntsük a forró pácot a hozzávalókra, és zárjuk le fémfedővel. Fedjük le egy takaróval, és hagyjuk kihűlni.

Literes üvegekben sterilizálás nélkül

A zöld zöldségek sterilizálás nélküli savanyítása elterjedtté vált egyszerűsége és élénk, fanyar íze miatt. Időt takarítva meg, több üveget is készíthet. Ízlés szerint adhatunk hozzá hagymát és sárgarépát. Hozzávalók:

• 3 kilogramm uborka;
• 5 darab hagyma;
• fekete bors;
• babérlevél;
• egy evőkanál cukor és só;
• egy pohár forró adalékanyag;
• egy liter szűrt víz.

Elkészítés: Hámozd meg a hagymát, és vágd félkarikákra. Áztasd be az uborkát jeges vízbe néhány órára. Tedd a szeletelt hagymakarikákat sterilizált edényekbe, majd nyomd le erősen az uborkát, majd szórd meg fekete borssal és babérlevéllel. Készítsd el a pácot: keverd össze a ketchupot, a cukrot és a sót egy lábasban. Adj hozzá vizet, és forrald fel a keveréket. Töltsd meg az edényeket a hozzávalókkal vállig, és zárd le. Hagyd kihűlni a lezárt edényeket. Tárold megfelelő helyen.

Koreai stílusú uborka chili ketchuppal

Ez a módszer egy jellegzetes paradicsomos ízű előételt eredményez. A csíkokra reszelt sárgarépa jobban magába szívja a fűszeres pácot. Hozzávalók:

• 3 kilogramm közepes uborka;
• 600 gramm sárgarépa;
• egy csokor petrezselyem;
• chili ketchup;
• 170 milliliter ecet;
• 2 kanál cukor és só;
• borsszemek.

Elkészítés: A fő hozzávalót közepes méretű szeletekre vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. Egy külön széles tálban összekeverjük a zöldségeket, a ketchupot, a sót, a cukrot és ízlés szerint egy kevés napraforgóolajat. A keveréket 2 órán át hűtőszekrényben tároljuk. Üvegekbe tesszük és lezárjuk. Hűvös helyen tároljuk.

Hogyan kell tárolni az üres lapokat

A chili ketchupos savanyúságban áztatott uborka meglehetősen sokáig tárolható, ha a tartósítás során ecetet adunk hozzá. Ezek az üvegek akár három évig is elállnak.

Más receptek és tartósítási módszerek esetén az eltarthatóság egy évre csökken. Ezt követően a savanyúságot nem szabad fogyasztani, mivel a káros mikroorganizmusok elszaporodhatnak a tartályban.

Az előpasztőrözött tartályok akár szobahőmérsékleten is tárolhatók. Az egyéb tartályokat hűvös helyen kell tartani.