16 legjobb gyors ecetes paradicsomrecept télre

Bár a szupermarketekben télen, tavasszal és ősszel is kapható friss gyümölcs és zöldség, és a polcokon lecsós üvegek és különféle zöldségek, savanyú uborka, paradicsom és szószok sorakoznak, sok család szívesen fogyaszt házilag lekvárt. A gyors elkészítési módszerrel a savanyú paradicsom nem puhul meg, megőrzi aromáját, és gazdag, ízletes ízt kap.

A fő összetevők és tartályok előkészítése

A kertből szedett vagy a piacon vásárolt paradicsomokat csap alatt mossuk, és legalább 15 percig hideg vízben áztatjuk. Minden egyes paradicsomot gondosan megvizsgálunk; a romlott vagy rothadt paradicsomokat nem savanyítjuk. A kis paradicsomokat egészben üvegekbe tesszük.

A paradicsom tárolására szolgáló tartályokat szóda vagy mustár mosásával fertőtlenítik és sterilizálják:

• a sütőben;
• a mikrohullámú sütőben;
• a gőz felett.

A háromliteres üvegeket forrásban lévő vízben legalább fél órán át sterilizáljuk. Az egyliteres üvegeket 10 percig.

Gyors savanyított paradicsom receptek

Az előkészületekhez használja az egyik bevált receptet.

Klasszikus

A paradicsomok lezárt edényeibe helyezett levelek ízt adnak. A torma gyökere megakadályozza a páclé erjedését, mivel elpusztítja a gombákat és a baktériumokat, lehetővé téve a zöldséges nassolnivaló sterilizálás nélküli elkészítését. A klasszikus recept szerinti paradicsomsavanyításhoz használja:

• 5 gerezd fokhagyma;
• bors - 10 borsó;
• babérlevél.

A tiszta, közepes méretű paradicsomokat több helyen átszúrják, egy 3 literes edénybe helyezik, és a tetejére fűszereket tesznek.

Töltsön meg egy lábast 1,5 csésze vízzel, adjon hozzá 0,5 csésze cukrot és 1,5 evőkanál sót. Készítsen pácot, és töltse meg az üveget a paradicsomokkal. Fedje le az üveget 15 percig, majd szűrje le a folyadékot, forralja fel, és öntse a tartályba. Adjon hozzá 150 ml ecetsavat. Húzza meg a fedelet egy varratkulccsal, és zárja le az edényt.

Fokhagymával és fűszernövényekkel

Ezek a fanyar, sós paradicsomok 24 órán belül fogyaszthatók, vagy légmentesen lezárva télig eltárolhatók. Egy 2 literes üvegben 10 paradicsom fér el. A zöldségeken kívül ehhez az ízletes falathoz a következőkre lesz szükséged:

• babérlevél - 2 vagy 3 db .;
• friss kapor;
• ecet 65–70 ml;
• fokhagyma 7-9 gerezd;
• bors 6-10 borsó.

Készítsen pácot 4 pohár vízből, 2 evőkanál sóból, 50 g cukorból, adjon hozzá fűszereket és ecetet.

Aprítsd fel a fűszernövényeket és a fokhagymát, keverd össze őket, majd töltsd meg a paradicsomokat függőlegesen bevágva. Helyezd a paradicsomokat az edény aljába, majd öntsd rá a pácot, és hagyd állni 20-25 percig. A nejlonfedővel letakart edényt tedd a konyhába legfeljebb 5 órán át. A keveréket tárold hűtőszekrényben.

Piros paradicsomból készült örmények

Az egész család izgatottan várja a háziasszony érkezését, aki felszolgálja ezt a vonzó és aromás, élénkpiros paradicsomból készült előételt. Az örmény paradicsom elkészítéséhez minden gyümölcsöt felül felvágnak, hogy legyen hely a többi hozzávalónak:

1. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
2. A csípős és édes paprikából eltávolítjuk a magokat, eltávolítjuk a szárakat, és a paprikákat csíkokra vágjuk.
3. A felvágott paradicsomokat zöldségekkel töltik meg.
4. Öntsön vizet egy lábasba, és adja hozzá a fűszereket. Ízesítse az elkészített pácot ecettel.
5. Helyezzen kaprot és paradicsomot egy steril edénybe, és öntsön forrásban lévő keveréket, amelyet 2,5 liter vízből főznek.

A pác fűszeres, gazdag ízének eléréséhez adjunk hozzá 0,5 csésze cukrot és sót, borsot, citromsavat és 200 ml ecetet. Az egynapos örmény gombák magukba szívják a fűszerek és a fokhagymalé aromáját, és 10-14 nap alatt fogyaszthatók.

Enyhén sózott paradicsom egy serpenyőben 2 óra alatt

A főzési módtól és a felhasznált fűszerektől és ízesítőktől függően a paradicsom lehet csípős vagy csípős, savanykás vagy édes. Sokan szeretik az enyhén sózott zöldségeket, amelyek elkészítése meglehetősen egyszerű. Mindössze annyit kell tenned, hogy:

1. Mosd meg a paradicsomokat és távolítsd el a szárukat.
2. Aprítsd fel a kaprot és a petrezselymet, keverd össze az apróra vágott fokhagymagerezdekkel és sóval.
3. A paradicsomok egyik oldalát mártsuk be fűszernövényekbe, tegyük egy tálba, és csomagoljuk celofánba.

Két óra elteltével a paradicsomokat egy 3 literes üvegedénybe tesszük, és megtöltjük a páccal. Ezt egy liter vízből, egy kanál cukorból és sóból készítjük.

Főzzünk gyorsan koreai stílusú ételeket

Ennek a sokoldalú előételnek az elkészítéséhez egy kilogramm paradicsomra lesz szükséged, és a megfelelő fűszerezés is kulcsfontosságú. Egy csipet paprika pikáns, míg a koriander édes ízt kölcsönöz. Szükséged lesz:

• 20 ml ecet;
• 2 paprika;
• fél csokor kapor és petrezselyem;
• 1 teáskanál cukor és só;
• 2 vagy 3 evőkanál napraforgóolaj;
• 4 gerezd fokhagyma.

A zöldségeket megmossuk és felaprítjuk. A paprikákat kimagozzuk, darabokra vágjuk, és turmixgépbe tesszük. A zöldségkeveréket összekeverjük a préselt fokhagymával, az olajjal, a fűszerekkel és az ecettel.

A paradicsomot 6 részre osztják, egy üvegbe helyezik, váltakozva forró öntettel.

Helyezze a keverékkel ellátott edényt műanyag fedél alá a hűtőszekrénybe. 23-24 óra alatt a zöldségeknek lesz idejük ázni a pácban.

Gyorsan sózott paradicsomszeletek üvegben 24 óra alatt

Minimális mennyiségű hozzávalóval, fűszerrel és gyógynövényrel gyorsan elkészíthetsz egy olyan előételt, amelynek receptjét a vendégeid biztosan kérni fogják. Öblítsd le a paradicsomokat a csap alatt, szárítsd meg papírtörlővel, majd szeleteld fel. A fokhagymát és a kaprot zúzd össze egy mozsárban. Tedd a paradicsomokat egy tálba vagy lábasba, és forgasd meg apróra vágott fűszernövények és fűszerek keverékével. Fedd le az edényt, és tedd hűtőbe körülbelül 5 órára, majd tedd át egy üvegbe.

A paradicsom elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 60 g só;
• egy kanál cukor;
• fokhagymagerezdek.

Különböző fűszerek hozzáadásával megváltoztathatja a paradicsom ízét, és gazdag aromát kölcsönözhet az előételnek. Hidegen a legfinomabb.

Cseresznyeparadicsom főzése mézes pácban

A csípős paradicsom előétel, és tökéletesen illik burgonyához, húshoz és halhoz. Ezek az apró, élénk színű gyümölcsök lenyűgöző kiegészítői lehetnek bármely ünnepi asztalnak. A koktélparadicsom mézes mártásban való pácolása pikáns, egyedi ízt eredményez, amelyet a hagyományos cukor nem tud biztosítani. 1 kg paradicsom pácolásához a következőkre lesz szükséged:

• szagosbükköny;
• babérlevél - 4 db .;
• egy szál bazsalikom;
• fokhagymafej;
• kaporvirágzat;
• egy hüvelynyi erős paprika.

A csészelevelek nélküli koktélparadicsomokat csap alatt kell leöblíteni. Áztassuk be a fűszereket vízbe, majd tegyük őket egy steril edénybe. Óvatosan helyezzük rá a paradicsomot, az összezúzott fokhagymát és az apróra vágott paprikát. Töltsük meg a koktélparadicsommal megkent üveget 4 csésze forrásban lévő vízzel, 15 perc elteltével szűrjük le a vizet, majd adjunk 1 teáskanál cukrot és 60 gramm sót egy lábasba. Forraljuk fel a pácot.

Adjunk 2 evőkanál mézet a forrásban lévő oldathoz, öntsük a paradicsommal teli üvegekbe, majd öntsünk rá 40–50 ml ecetet. A lezárt üvegeket egy éjszakán át gőzöljük, takaróba csomagolva.

Ecetes paradicsom zacskóban

Ha egy ízletes előétellel szeretnéd meglepni a vendégeidet, de kevés az időd, akkor ezzel az egyszerű recepttel pácolhatod be a paradicsomot egy zacskóban:

1. Ötszáz gramm paradicsomot kell leöblíteni a csap alatt, szárítani és kereszt alakban felvágni.
2. Az apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket egy tálba tesszük, összekeverjük a cukorral és sóval.
3. A keveréket a gyümölcs lyukaiba helyezzük, a töltelékkel ellátott paradicsomokat pedig celofán zacskóba tesszük.

A snack elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• friss kapor;
• egy kanál só;
• 10 g cukor;
• 3-5 gerezd fokhagyma.

A zöldségek gyorsan magukba szívják a fűszernövények levét és aromáját. Egy óra múlva már tálalhatók is.

Pácoljuk be a paradicsomot héj nélkül

A kertészek, akik több száz paradicsomnövényt termesztenek a parcelláikon, számos befőzési receptet ismernek, és egyszerre több üvegbe is befőzhetnek az illatos és gyönyörű gyümölcsökből. A paradicsom finom ízének élvezetéhez a házi szakácsok héj nélkül savanyítják őket. Ehhez egy rést ejtenek a héján, fél percre forrásban lévő vízbe mártják, majd egy tál jégbe helyezik.

Az előkészített paradicsomokat steril edénybe tesszük, és forró vízzel felöntjük. 10-15 perc elteltével a folyadékot egy lábasba szűrjük, és elkészítjük a pácot. 2 liter forrásban lévő vízhez adunk 60 g sót és 3 evőkanál cukrot. Öntsük a keveréket a paradicsomokra, adjunk hozzá 40 ml ecetet, adjuk hozzá a szegfűborsot, és zárjuk le az edényt.

Az 5 kg paradicsom és fűszerek mellett, amelyeket egy finom snack elkészítéséhez használnak, fűszerezésre is szükség lesz, és a kapor helyett petrezselymet használnak.

Paradicsom kaliforniai paprikával

A paradicsomot más zöldségekkel savanyítják, változatossá téve a klasszikus lekvárokat. Az élénkpiros paradicsom különösen jól illik a csíkokra vágott kaliforniai paprikához. A tartály aljára a következőket kell tenni:

• cseresznye- és babérlevél;
• zeller és torma;
• édes és keserű borsó;
• 5-6 gerezd fokhagyma.

Egész paradicsomokat és szeletelt paprikacsíkokat helyezünk az illatos hozzávalókra. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegbe, 10 perc elteltével szűrjük le, majd adjuk hozzá a sót, a cukrot és a szegfűborsot. Forraljuk fel a pácot. Töltsük meg az üveget a forró folyadékkal, adjunk hozzá néhány kanál ecetet, és zárjuk le fedővel.

Egy gyors citromos recept, amitől megnyalhatod az ujjaidat

Az ecet alapú lekvárok nem mindenkinek valók, és gyerekeknek sem ajánlottak. Egészséges és finom nassolnivalót készíthetünk a paradicsom citromos pácolásából:

1. A citrusfélék csíkjait egy steril edény aljára helyezzük, a zöldségeket pedig szorosan rácsomagoljuk.
2. A tartályt forrásban lévő vízzel töltik meg.
3. Negyed óra elteltével a folyadékot egy lábasba szűrjük, és cukorral és sóval összekeverjük.
4. A forró pácot paradicsommal teli üvegekbe öntjük.

Mielőtt lezárjuk az üvegeket, adjunk egy kanál citromlevet az üvegekbe. Ebben a receptben nem használunk savat vagy ecetet.

Enyhén sózott paradicsom fokhagymával és fűszernövényekkel 30 perc alatt

Ez a finom előétel elkészítése mindössze néhány percet vesz igénybe, de még gyorsabban fogyasztható. Fél kilogramm tejszínből mindössze fél óra alatt elkészíthető.

Az érett gyümölcsökön kívül a következőket is be kell vennie:

• 3-4 gerezd fokhagyma;
• forró borsó;
• petrezselyem vagy tárkony.

A paradicsomokat fel kell szeletelni. A fűszernövényeket legjobb 1 teáskanál cukorral és sóval pürésíteni, majd összekeverni az összezúzott fokhagymával. Kend a paradicsomokra az aromás keveréket, majd tedd át egy zacskóba, ahol gyorsan felszívják a levet.

Készítse elő a paradicsomot télre üvegekben 15 perc alatt

A paradicsomok megromlásának megakadályozása érdekében áztassuk őket hideg vízben egy órán át. Ez idő alatt tegyük steril edényekbe az egres- és cseresznye leveleket, a kaprot és a fokhagymát. Az előkészített paradicsomokat ezután nyakig töltő üvegekbe tegyük, és forrásban lévő vizet öntsünk rájuk 10 percre. A leszűrt folyadékból páclét készítsünk. Vegyük le a keveréket a tűzhelyről, adjunk hozzá 0,2 liter ecetet, és töltsük meg a kapott oldattal a 3 literes üvegeket.

A töltelék elkészítéséhez 6 evőkanál sót, 1,5 csésze cukrot, szegfűszeget és babérlevelet kell használni.

Provence-i gyógynövényekkel

A fűszerek magával ragadó aromát kölcsönöznek a zöldségeknek; a paradicsom savanyításakor a háziasszonyok bazsalikomot és petrezselymet használnak. Aki már kóstolta a következő recept szerint elkészített paradicsomot, esküszik rá, milyen finom. Fél kilogramm húsos paradicsomhoz a fűszernövényeken kívül a következőkre lesz szükséged:

• egy negyed csésze ecet;
• 1 teáskanál só és cukor;
• 50 ml olívaolaj;
• Provence-i gyógynövények.

Szeleteljük fel a paradicsomokat, és keverjük össze őket a páccal, amelyet apróra vágott fűszernövények és fűszerek összekeverésével készítünk. Fedjük le a zöldséges előételt folpackkal, és tegyük hűtőbe.

Mentával és bazsalikommal

A paradicsom nemcsak a provence-i fűszernövényekkel és kaporral, hanem más aromás fűszernövényekkel is harmonizál. Egy literes üvegnyi frissítő nassolnivaló lezárásához a háziasszonyok a következőket használják:

• 0,5 kg paradicsom;
• 2 szál friss menta;
• bazsalikom levelek;
• ¼ fej fokhagyma;
• bors - néhány borsó.

Tedd az összes hozzávalót egy steril edénybe. Adj hozzá 2 csésze vizet, 3 evőkanál cukrot és 1 evőkanál sót. Adj 40 vagy 50 ml ecetet a forrásban lévő páchoz, töltsd meg az edényt a paradicsomokkal, zárd le, és tekerd takaróba 12 órára.

Korianderrel és paprikával

Egy alacsony kalóriatartalmú nassolnivaló, amely alkalmas azok számára, akik aggódnak a súlygyarapodás miatt, érett paradicsomból készül. Helyezzen babérlevelet, szegfűszeget, koriandermagot és apróra vágott fokhagymagerezdeket egy steril edénybe.

A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot több helyen kiszúrjuk, és egy üvegedénybe tesszük, amelyet forrásban lévő vízzel töltünk fel. Tizenöt perc elteltével a folyadékot leszűrjük, és a páccal ízesítjük az edényt a zöldségekkel.

A termék tárolása

A zacskóban 30 percig pácolt paradicsomot általában azonnal elfogyasztjuk. Hűtőszekrényben több napig is eláll. A pincében ecettel lezárt steril üvegekben a paradicsom 2 vagy akár 3 évig is eláll.

A sav azonban korrodálhatja a fém fedelet, és a keletkező vegyületek bekerülnek a sólébe, ezért a pácolt paradicsomot még a pincében sem szabad 12 hónapnál tovább tárolni.