Jalapeño paprika pácolásának receptjei, elkészítési útmutató és eltarthatósági idő

A jalapeño paprika változatossá teszi az ételeket, pikáns ízt adva hozzájuk. Maga a pácolás is számos páclé receptet kínál, a klasszikustól az édes-csípősig. Remekül illenek húsételekhez, halakhoz és zöldségekhez. Pikáns, fűszeres ízt adnak a szószoknak is. Különleges tulajdonsága, hogy a paprika főzés közben megőrzi értékes tulajdonságainak nagy részét.

Tippek a jalapeno paprika téli savanyításához

A jalapeño paprikát széles körben használják Mexikóban. Az egyik legcsípősebb paprikafajtának tartják. A kemény, kissé éretlen hüvelyeket leggyakrabban tartósításra használják. Karikára szeletelve nyersen fogyaszthatók, vagy díszítésként is felhasználhatók.

A paprika értékes összetevőkben gazdag. Tartalmaz B-, A-, C- és K-vitamint. A mikro- és makrotápanyagok közül foszfort, kalciumot és vasat tartalmaz. Linolsav, aszkorbinsav, karotidin és karotin tekintetében is vezető szerepet tölt be.

A fő összetevő kiválasztása és előkészítése

A főkomponens elkészítése attól függ, hogy milyen formában pácolják:

1. Elsősorban kemény gyümölcsöket válassz. Válogasd át a hüvelyeket, és távolítsd el a romlott vagy sérült hüvelyeket.
2. Vágd le a szárakat. Ha tompítani szeretnéd a kész étel csípősségét, ajánlott eltávolítani a magokat.
3. Ha egészben savanyítjuk a paprikát, hagyjuk rajta a szárát, de ejtsünk egy kis bevágást a gyümölcs mentén, hogy ne törjön el. Ha karikákra savanyítjuk a paprikát, a hüvelyt is ennek megfelelően vágjuk el.

Hogyan savanyítsunk jalapeño paprikát otthon

A téli pácolás nem nehéz, a lényeg az ajánlott arányok és az előkészítési technológia betartása.

Klasszikus pác

A klasszikus pácban lévő paprika megőrzi eredeti ízét, amelyet a fűszerek és egyéb összetevők nem szakítanak meg.

Szükséges alkatrészek:

• jalapeno - 17-20 hüvely;
• granulált cukor - 90-95 g;
• só - 55 g;
• ecet (fehérbor) - 230 ml;
• víz - 240 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Cselekvési terv:

1. Mosd meg a hüvelyeket, és vágd le a szárukat. Vágd karikákra a gyümölcsöt.
2. Hámozd meg a fokhagymát, vágd fel, és tedd egy edénybe. Öntsd fel vízzel, add hozzá a sót és a cukrot. Forrald fel a páclevet.
3. Helyezzük az apróra vágott zöldségeket, várjuk meg, amíg felforr, és öntsük az ecetet.
4. Egy lyukas kanál segítségével helyezd a karikákat egy tiszta, sterilizált edénybe. Amikor megtelt, öntsd rá a páclevet, és szorosan zárd le.

Édes és fűszeres pác

Az így pácolt jalapeñók gazdagabb, pikánsabb ízzel és aromával rendelkeznek. Használják őket nassolnivalóként, mexikói ételekhez adják, vagy szószokban használják.

Szükséges alkatrészek:

• jalapeno - 5-7 hüvely;
• ecet (bor, alma) - 120 ml;
• fekete és szegfűbors - 4 borsó darabonként;
• koriander - 7 g;
• babérlevél;
• víz - 230 ml;
• egy gerezd fokhagyma;
• napraforgóolaj - 15 ml;
• méz - 8 g;
• só - 10 g.

Cselekvési terv:

• Mosd meg a hüvelyeket, mivel egészben használod őket, nem kell felvágni őket, de egy apró bemetszést kell ejteni a gyümölcs mentén, hogy a hüvely ne repedjen ki magától, ami elég csúnya lesz.
• Hámozzuk meg a fokhagymagerezdet, és vágjuk finomra.

• Öntsd a megadott mennyiségű vizet egy lábasba, add hozzá a fokhagymát, a borsot, a koriandert, a babérlevelet, a sót, a mézet és az olajat. Add hozzá a hüvelyeket, és forralás után főzd lassú tűzön 5 percig.
• Egy lyukas kanállal vagy villával vegye ki a hüvelyeket a serpenyőből, és helyezze őket egy előre sterilizált edénybe.
• Öntsön ecetet az üvegbe, majd öntsön rá forrásban lévő sóoldatot. Szorosan zárja le.

Mexikói stílus

Egy autentikus mexikói étel elkészítéséhez ki kell választani a megfelelő fűszereket. Ebben az esetben a klasszikus receptet oregánóval és fokhagymával dúsítják. Ha van sáfrányod, az remekül kiegészíti a receptet.

Szükséges alkatrészek:

• jalapeno - 12 hüvely;
• víz - 180 ml;
• ecet (fehér) - 140 ml;
• só - 35 g;
• napraforgóolaj - 15 ml;
• cukor - 45 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• oregánó - 2 g.

Főzési utasítások:

1. A megmosott zöldségekről távolítsd el a szárukat, és vágd karikákra.
2. Öntsünk vizet egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, a sót, az oregánót, öntsük hozzá az olajat, és adjuk hozzá a meghámozott és apróra vágott fokhagymát. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön a fokhagymakarikákat 5 percig.
3. Egy lyukas kanál segítségével helyezd a karikákat sterilizált üvegekbe. Öntsd rá a forrásban lévő pácot, és szorosan zárd le.

További tárolás

A konzervpaprikákat, miután minden sterilizálási lépésen átestek és légmentesen lezárták, szobahőmérsékleten tárolják. Felbontás után legfeljebb 2 hétig hűtőszekrényben kell tárolni. Ha az üveg műanyag fedéllel van ellátva, akkor hűtőszekrényben kell tárolni.

A javasolt receptek bármelyike ​​szerint elkészítve a paprika nagyszerű előétel, és saláták, szószok és húsok kiegészítője. De ne korlátozd magad a kész receptekre.

További hozzávalók és fűszerkombinációk használatával új, egyedi kulináris remekművet hozhat létre.