5 legjobb recept örmény stílusú ecetes paprikához

A savanyított paprikával készült fűszeres örmény előételek változatos receptek alapján készülnek, az összetevők variálásával új ízeket hoznak létre. A savanyított zöldségeket önálló előételként vagy főétel köretként szolgálják fel. Ezeket az ételeket előre is el lehet készíteni, és a hidegebb hónapokban fogyasztani.

Az örmény paprika pácjának elkészítésének sajátosságai

A pác hozzávalói a választott recepttől függenek. A standard hozzávalók a só, bors, cukor és citromlé. Opcionálisan apróra vágott fokhagymát, koriandert, petrezselymet és más fűszernövényeket is adhatunk hozzá. A pácolás legfontosabb jellemzője, hogy a zöldségek saját levükben pácolhatók, víz hozzáadása nélkül. Ez az egyedülálló megközelítés ízletes és finom lekvárokat eredményez.

Néhány recepthez azonban továbbra is szükség van vízre, amit főzéskor figyelembe kell venni.

Milyen paprikafajták alkalmasak?

Szinte minden paprikafajta, beleértve a piros és zöld paprikafajtákat is, savanyítható, de fontos megérteni, hogy az elkészített termék ízjellemzői a választott fajtától függenek. Az elkészítéshez érett és kemény zöldségeket ajánlott használni, lehetőleg frissen szedve.

A tartályok kiválasztása és előkészítése

Ha a télire szeretnéd eltölteni az elkészített zöldségeket, akkor a legjobb, ha megfelelő méretű üvegekbe zárod őket. Mielőtt a savanyúságokat az üvegekbe helyeznéd, megfelelően elő kell készítened őket. Alaposan mosd el az üvegeket, és sterilizáld őket 60-80 Celsius-fokos vízben melegítve.

Lehetőségek az örmény paprika téli előkészítésére

A kaliforniai paprika íze lehetővé teszi, hogy sokféleképpen elkészíthető legyen. A különböző receptek az elkészítési árnyalatokban, a további hozzávalók felhasználásában és az elkészítés összetettségében különböznek. Mielőtt elkezdenéd a saját elkészítését, ajánlott megismerkedni a népszerű receptekkel, és kiválasztani egyet, amelyik megfelel az ízlésednek és a rendelkezésre álló erőforrásoknak.

A zöldségek pácolásának klasszikus változata

A munkadarab előkészítésének standard módszere A kaliforniai paprika esetében a zöldségeket egészben savanyítják télire.A recept a következő lépéseket tartalmazza:

1. A paprikákat alaposan megmossuk, és mindegyiket egy tűvel vagy tűvel megszurkáljuk, hogy megőrizzék eredeti formájukat. A megmosott zöldségeket egy lábasba tesszük, és hideg vízzel leöntjük.
2. Helyezzük a serpenyőt alacsony lángra, és forraljuk fel, ami egy blansírozott állagot eredményez. Vegyük ki a zöldségeket a vízből, és tegyük át őket előre sterilizált edényekbe.
3. A pác elkészítéséhez adjunk sót, cukrot, olajat és ízlés szerint egyéb fűszereket a zöldségeket főtt vízhez. Az ecetet mindig forrás előtt adjuk hozzá.
4. Miután a pác felforrt, üvegekbe öntik és fedővel lezárják. Az üvegeket fejjel lefelé fordítják és becsomagolják, amíg kihűlnek, majd végleges tárolóhelyre helyezik őket.

Vágd a kaliforniai paprikát darabokra

A paprikaszeletek savanyításának receptje egyszerű, és még egy kezdő szakács is képes kezelni. A savanyúság elkészítéséhez kövesse a lépéseket a megadott sorrendben, és tartsa be az összetevők arányait.

A klasszikus recept az alap összetevő mellett számos fűszert is tartalmaz, amelyek pikáns és aromás ízt adnak az előételnek. Az elkészítési folyamat a következő:

1. Mosd meg a kaliforniai paprikákat, és vágd őket 3-4 cm széles karikákra, majd hosszában vágd félbe. Távolítsd el az összes magot, és vágd le a zöld szárakat.
2. A pác elkészítéséhez keverjünk össze vizet és sót egy lábasban, és forraljuk fel az oldatot magas lángon.
3. Tedd a zöldségdarabokat egy szűrőedénybe, és engedd le a forrásban lévő lében. Hagyd bekapcsolva a tűzhelyet, hogy a lében továbbra is forrjon a gőz.
4. Tedd a felaprított paprikát egy szűrőedénybe a serpenyőbe pár percre. Ezután tedd át a zöldségeket egy tál hideg vízbe 5 percre.
5. Tedd a fűszereket, a fokhagymát és az ecetet sterilizált üvegekbe. Ezután add hozzá a zöldségdarabokat.
6. A páchoz forraljunk vizet a cukorral és a sóval, alaposan keverjük el, és várjuk meg, amíg az összes hozzávaló teljesen feloldódik. Öntsük a forró pácot a paprikával ellátott edényekbe.
7. A nyersanyagokat hermetikusan lezárják fedéllel, fejjel lefelé fordítják és becsomagolják, amíg teljesen lehűlnek.

Adj hozzá erős paprikát

Az édes paprika, a forró chili hüvely és a paradicsomlé kombinációja aromássá és szokatlan ízűvé teszi a készítményt.

A fűszeres készítmény elkészítéséhez kövesse a lépésről lépésre szóló receptet:

1. A megmosott kaliforniai és csípős paprikát távolítsuk el a szárakat, a magokat és a belső válaszfalakat.
2. A zöldségeket egy sütőlapra helyezzük, és 180 fokos sütőben 15 percig sütjük.
3. A csípős paprikákat kivesszük a sütőből, és sterilizált edényekbe tesszük.
4. Egy külön edényben közepes lángon forraljuk fel a paradicsomlevet, adjuk hozzá a növényi olajat, a sót és a cukrot. Alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, és főzzük a pácot 10-15 percig, az ecetet a végén adjuk hozzá.
5. A forró pácot a befőttesüvegekben lévő zöldségekre öntjük, és az üvegeket légmentesen lezárjuk fedővel.

Eredeti előétel "Kos szarva" olajban

A „Kos szarva” nevű előétel egy alaprecept szerint készül, és csak a felhasznált hozzávalókban különbözik. Az egyedi íz érdekében a paprikákat grúz utskho-suneli fűszerrel és csípős jalapeñóval szórják meg. A paprikákat előre felvágják, hogy a pác átjárja, majd blansírozzák, mielőtt az üvegekbe helyezik.

Örmény stílusban sütjük a paprikát az "Um Otesh" recept szerint.

Ez a recept azt jelenti, hogy a paprikákat közepes lángon mindkét oldalukon elő kell sütni. Akkor van kész, amikor a zöldségek megbarnultak. A sült zöldségeket általában egészben pácolják, így azonnal üvegekbe tehetők a többi hozzávalóval együtt, leönthetők az elkészített páccal, és szorosan lezárhatók fedővel.

A téli készítmények időtartama és tárolási feltételei

Az eltarthatóság a környezeti feltételektől függ, és 1-3 év. A téli előkészületek biztonsága érdekében sötét, hűvös helyen kell elhelyezni őket, közvetlen napfénytől védve. Az ideális tárolási hőmérséklet 0 és 6 Celsius-fok között, a páratartalom pedig 85-90% között van. Az ideális tárolóhelyek közé tartozik a hűtőszekrény, a szekrény, a pince vagy a kamra. Felbontás után a lekvárokat legfeljebb egy hétig kell hűtőszekrényben tárolni.