Egyszerű receptek bab paradicsomszószban történő elkészítéséhez télen, akárcsak a boltban, és tárolási szabályok

A bab nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz, amely összetételében nagyon hasonló a halhoz vagy a húshoz. Ezért gyakran fogyasztják nagyböjtkor. Ezenkívül a bab gazdag vitaminokban és mikroelemekben. Ezek a növényi alapú összetevők együttesen biztosítják a szervezet számára az összes szükséges tápanyagot a virágzáshoz. Ezért sok háziasszony szívesen tartósít több üveg babot paradicsomszószban télire.

Hogyan főzzünk babot paradicsomszószban télen

A babnak van egy jelentős hátránya: fokozza a gázképződést. Ennek a mellékhatásnak az elkerülése érdekében fontos tudni, hogyan kell elkészíteni. Befőzés előtt fel kell forralni, egy kevés csombor vagy mentalevelet kell a vízhez adni. Ezután folytathatjuk a befőzést.

Hogyan válasszunk babot

A minőségi nassolnivaló elkészítéséhez a babot gondosan kell kiválasztani. Ennek érdekében olyan babot válasszon, amely nincs túlszárítva és a felszínén semmilyen sérülés nem látható.

Bármely bab konzerválható; egy adott típus kiválasztása kizárólag a saját preferenciáitól függ.

Hozzávalók előkészítése

Mielőtt elkezdenéd főzni, a babot félig meg kell főzni. Ha használták szárított bab, 12 órán át kell áztatni.

Receptek bab főzéséhez paradicsomszószban télen

Számos recept létezik a paradicsomszószban készült bab elkészítésére. Ezek ízben és a felhasznált hozzávalókban különböznek. A receptek a paradicsom, a paradicsompüré vagy a paradicsomlé felhasználásában is különböznek. Ezen hozzávalók bármelyikének használata bizonyos időt és energiát igényel.

A klasszikus út

A bab tartósításának klasszikus módja friss paradicsom használata.

A nassolnivaló elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1,2 kiló friss vörösbab;
• 3 desszertkanál só;
• 2 hagyma;
• 1 kiló paradicsom;
• 1 desszert kanál őrölt fekete bors;
• 5 babérlevél;
• 2 csipet őrölt szegfűbors;
• 1 desszertkanál 70%-os ecet;
• kis mennyiségű olívaolaj.

Lépésről lépésre történő elkészítés:

1. A babot frissen forralt vízzel öntjük, és addig főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, és aranybarnára sütjük.
3. A paradicsomokat blansírozzák és meghámozzák. Ezután darabokra vágják, puhára főzik, sózzák és pépesítik.
4. A szószhoz babot, hagymát és fűszereket adunk. Mindent felforralunk, ecettel ízesítünk, összekeverünk, és sterilizált üvegekbe töltjük.

A tartályokat azonnal le kell zárni, meg kell fordítani és be kell csomagolni.

Borssal

Az előző receptet változatosabbá tehetjük 0,5 kilogramm piros kaliforniai paprikával. Mossuk meg a paprikát, vágjuk csíkokra, és adjuk a szószhoz a főtt babbal egy időben. Pároljuk a keveréket 10 percig.

Lecho paradicsommal és párolt zöldségekkel

Télen lechot is készíthetsz, amely nemcsak zöldségeket, hanem babot is tartalmaz. Hozzávalók:

• 3 kiló paradicsom;
• 1 kiló kaliforniai paprika;
• 1 kiló hagyma;
• 1 kiló sárgarépa;
• 3 csésze bab;
• 1,5 csésze cukor;
• 1,5 csésze olaj;
• 2 evőkanál só;
• 2 desszertkanál 70%-os ecet.

Hogyan kell főzni:

1. A babot előfőzzük, amíg félig meg nem fő.
2. A paradicsomot turmixgépben apróra vágják.
3. A paprikát, a hagymát és a sárgarépát apró darabokra vágjuk.
4. A zöldségeket összekeverjük, tésztával és olajjal bevonjuk, majd sóval és cukorral megszórjuk.
5. Helyezd a kapott keveréket a tűzhelyre, és főzd alacsony lángon 1 órán át. 5 perccel a főzés vége előtt adj hozzá ecetet, keverd meg, és tárold steril edényben.

A lechót feltekerjük és szobahőmérsékleten lehűtjük.

Konzerv fehérbab paradicsommal

Nem csak vörösbabot ehetsz, hanem fehéret is.

Ehhez szükséged lesz:

• 1 kiló fehérbab;
• 3 kiló paradicsom;
• 500 gramm hagyma;
• 500 gramm sárgarépa;
• 500 gramm kaliforniai paprika;
• 2 chili hüvely;
• 1 csésze cukor;
• 1 csésze olaj;
• 2 csipet őrölt bors;
• 4 csipet só;
• 6 babérlevél;
• 2 evőkanál 9%-os ecet.

Készítmény:

1. A babot egy éjszakán át áztatjuk, majd félig megfőzzük.
2. A maradék zöldségeket turmixgépben felaprítjuk, sózzuk, olajjal, borssal és babérlevéllel ízesítjük.
3. A kapott masszát összekeverjük és 20 percig főzzük.
4. A babot hozzáadjuk a keverékhez, és további 20 percig forraljuk.
5. Az ecetet néhány perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.
6. A masszát steril tartályokba osztják és lezárják.

Lehűlés után ezt a készítményt hűtőszekrényben kell tárolni.

Recept "Mint a boltban"

Ahhoz, hogy olyan harapnivalót kapjon, amely ízlik, mint a bolti, szigorúan be kell tartania a recept arányait:

• 600 milliliter víz;
• 2 csipet pirospaprika;
• 4 csipet durva só;
• 1 ebéd. kanál cukor;
• 250 gramm paradicsom;
• 800 gramm fehérbab.

Hogyan kell főzni:

1. A babot félig megfőzzük.
2. A paradicsomot felöntjük vízzel, sózzuk, édesítjük, borsozzuk, és egy krumplipürével összetörjük.
3. Babot adunk a keverékhez, mindent összekeverünk és 2 órán át főzzük.

Az étel készenlétét a bab puhasága alapján ítélheti meg.

Paradicsomlében

Ezt az előételt paradicsom nélkül is elkészítheted. Ehhez ugyanannyi paradicsomlével helyettesítsd őket. Ne feledd, hogy ebben az esetben a szósz hígabb lesz. Sűrítheted, ha apróra vágod a hagymát, a sárgarépát és a paprikát, majd a pürét összekevered a lével.

Paradicsomszószban

A paradicsomlé helyettesíthető paradicsomszósszal. A koncentráció csökkentése érdekében a paradicsompürét 2:1 arányban hígítsa vízzel. Ez a módszer időt takarít meg a paradicsompüré elkészítése során.

Sterilizálás nélkül

A nassolnivalót sterilizálás nélkül is elkészíthetjük. Ehhez tartósítószereket kell használni a főzés során: fokhagymát, ecetet és chilit. A befőzés előtt a nassolnivalót alaposan fel kell forralni, és gőzölt edényekbe kell helyezni.

Meddig áll el a konzerv étel?

A tartósított saláta eltarthatósága a sterilizálási eljárástól függ. Ha a salátát steril edényekbe helyezték és azonnal lezárták, akár hat hónapig is tárolható. Ha a salátát újra sterilizálták, az eltarthatóság egy évre nő.

Tárolás

A nassolnivalót hűvös, sötét helyen kell tárolni. A legjobb ezt hűtőszekrényben vagy pincében megtenni. Ha a készítményt sterilizálták, szobahőmérsékleten télig tárolható.