Receptek csodálatos paradicsomhoz zselében télen, sterilizálással és anélkül, megnyalja az ujjait

Még télen is találhatunk friss paradicsomot a szupermarketek polcain. Ezek a termékek azonban nem igazán egészségesek a nitrátok és más mérgező anyagok bősége miatt. Ezért a legjobb, ha a saját kertünkben termesztett paradicsomot tartjuk meg télre, és ez a csodálatos kocsonyás paradicsomrecept segít megőrizni minden tápértéküket.

A paradicsom télen történő zselében történő elkészítésének bonyolultsága

Egy finom zöldséges előétel elkészítéséhez a következő részleteket kell figyelembe vennie:

1. Egész paradicsomot, szeletelt zöldségeket, sőt még romlott és rothadt zöldségeket is használnak befőttként. A zselatin megköti a bogyók vizes állagát, így a paradicsom egészben marad, és megőrzi édes és sós ízét.
2. A recept alapja egy sűrű, zselés állagú töltelék.
3. Nemcsak a paradicsom finom tartósítva, hanem a pác is, amelyet más ételekben is felhasználhatunk.
4. A paradicsomon kívül más összetevőket is adnak hozzá az íz fokozása érdekében. Befőzéshez alkalmas:

• kaliforniai paprika;
• hagyma;
• sárgarépa;
• uborka.

5. A fűszereket az elkészítés során is használják a pác ízének fokozására:

• fekete borsszemek;
• babér;
• kapormagok;
• szegfű;
• erős paprika.

A zselatin jótékony tulajdonságai

A készítményben használt zselatin az egyik leghasznosabb anyag az ember számára. Az összetevő gazdag:

• szénhidrátok;
• zsírok, zsírsavak;
• PP-vitamin;
• hasznos anyagok: vas, magnézium, nátrium, foszfor, kálium;
• további töltőanyagok - víz, keményítő, hamu.

A termék 18 aminosavat tartalmaz, amelyek felelősek a mentális teljesítmény fokozásáért, a szívizom erősítéséért, a központi idegrendszer és az agy működésének normalizálásáért, az izomtömeg növeléséért és a fogyásért.

A paradicsom kiválasztásának követelményei

Ehhez a lekvárhoz érett, élénkpiros és lédús paradicsomot válassz. Mind a nagy paradicsomok, mind a kicsi, repedt és eladhatatlanok alkalmasak.

A paradicsomokat eltávolítjuk a rothadó foltoktól, és cikkekre vágjuk. A kisebb bogyókat egészben használjuk fel.

Annak érdekében, hogy a paradicsomfelek szorosabban illeszkedjenek az üvegbe, a gyümölcsöket vágott felükkel lefelé helyezzük el.

Paradicsom előkészítése

A paradicsom betakarítása előtt a következőképpen kell előkészíteni:

1. Mosd meg és távolítsd el a szárakat.
2. Szárítsa meg a gyümölcsöket papírtörlőn.
3. Vágja le a rothadt, sérült területeket.
4. Vágja a bogyókat bármilyen kényelmes módon.

Hogyan készítsünk paradicsomot zselatinban

Sokféle paradicsomlekvár recept létezik. De nem mindegyikből lesz kemény, lédús és ízletes a paradicsom. Ezért összeállítottunk egy válogatást a legjobb receptekből, részletes leírásokkal az egyes lépésekről, hogy elkerülhesd a főzési hibákat és lenyűgöző eredményt érhess el.

Ujjnyalogatóan finom paradicsom zselatinban hagymával

Hozzávalók:

1. Paradicsom – 0,7 kilogramm.
2. Hagyma – 0,5 kilogramm.
3. Fokhagyma – 3 gerezd.
4. Víz – 1 liter.
5. Babérlevél – 2 darab.
6. Paprika – 6 borsó.
7. Ecet – 10 gramm.
8. Cukor – 60 gramm
9. Só - 7 gramm.

Készítmény:

1. A paradicsomokat vágd negyedekre, vagy használj egész bogyókat. Hámozd meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát karikákra vágd.
2. Helyezze a fokhagymagerezdeket és a hagymakarikákat steril üvegekbe. Tegyen rájuk paradicsomot, félig töltve az üvegeket. Öntse a zselatint az edényekbe. Töltse meg az üvegeket bogyós gyümölcsökkel.
3. Forraljuk fel a vizet a cukorral, sóval, borssal és babérlevéllel. Főzzük lassú tűzön a páclevet, amíg a száraz hozzávalók fel nem oldódnak.
4. Töltsd meg a palackokat forrásban lévő sóoldattal.
5. Pasztőrözze a készítményt 15 percig vízfürdőben.
6. Öntsön ecetet (esszenciát) az üvegekbe, és tekerje fel őket.
7. A lekvárokat fejjel lefelé fordítva hűtsük ki.
8. Ízletes paradicsomok áthelyezése tárolásra.

Egy egyszerű recept szeletekre

Hozzávalók:

1. Víz – 1 liter.
2. Paradicsom – 1 kilogramm.
3. Cukor - 110 gramm.
4. Só - 35 gramm.
5. Paprika – 6 borsó.
6. Babérlevél – 1 darab.
7. Ecet – 20 milliliter.
8. Sárgarépa – 0,2 kilogramm.
9. Zselatin – 10 gramm.

Lépésről lépésre történő felkészülési terv:

1. Helyezze a fűszereket egy steril edény aljára.
2. A paradicsomokat szeletekre vágjuk, és üvegekbe tesszük.
3. A meghámozott sárgarépát reszeljük le.
4. Keverjük a zselatint 250 milliliter meleg vízbe. Forraljuk fel a maradék vizet.
5. Adjuk a duzzadt zselatint a folyadékhoz, majd adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk a keveréket 5 percig.
6. Adjuk hozzá a sárgarépát a pácléhez. Főzzük a zöldségeket 6-7 percig, ecetet adva hozzá.
7. Töltsd meg a paradicsomos üvegeket sóoldattal.
8. Sterilizáljuk a készítményt 10 percig egy széles medencében vízfürdőben.
9. A zöldségkészítményt fedővel zárjuk le, és fejjel lefelé hűtsük le.

Áztatás nélkül

Termékek:

1. Paradicsom – 0,7 kilogramm.
2. Paprika, hagyma – 0,3 kilogramm darabonként.
3. Zselatin – 10 gramm.
4. Víz – 1 liter.
5. Babérlevél – 2 darab.
6. Cukor – 50 gramm.
7. Só – 20 gramm.
8. Paprika – 3 borsó.
9. Ecet – 10 gramm.

A paradicsomot a következőképpen kell sózni:

1. A steril üvegeket félig töltsük meg paradicsommal, félkarikákra vágott hagymával és paprikával.
2. Adjunk 10 gramm zselatinport minden literes üvegbe.
3. Rétegezd rá a maradék paradicsomot, paprikát és hagymát.
4. Készítse el a pácot úgy, hogy vizet forral fűszerekkel 7 percig.
5. Töltsd meg az üvegeket zöldségekkel forrásban lévő páccal.
6. Sterilizáljuk a konzervet 15 percig.
7. Öntsön ecetet az üvegekbe, és szorosan zárja le őket fedővel.
8. Fordítsa fejjel lefelé a konzerv terméket, és hűtse meleg takaró alatt 24 órán át.

Sterilizálás nélkül

Ez a sterilizálás nélküli savanyítási recept jelentősen lerövidíti a befőzési időt. Maguk a lekvárok pedig hihetetlenül finomak és ünnepiek lesznek.

Alkatrészek:

1. Paradicsom – 0,7 kilogramm.
2. Cukor - 75 gramm.
3. Só - 35 gramm.
4. Ecet – 15 gramm.
5. Zselatin – 10 gramm.
6. Paprika – 4 borsó.
7. Babérlevél – 1 darab.
8. Víz – 1 liter.

Előkészítési algoritmus:

1. Öntsd a zselatint vízbe, és hagyd állni 20 percig.
2. A paradicsomot egészben vagy szeletelve steril üvegekbe tesszük.
3. Forraljuk fel a páclevet egy lábasban sóval, cukorral és fűszerekkel. Adjuk hozzá a zselatint a forrásban lévő keverékhez.
4. Öntsük a sóoldatot bogyós edényekbe, és zárjuk le fertőtlenített fedéllel.
5. Tetejjel lefelé helyezzük az üvegeket, takaró alatt hűtsük le, és tároljuk a kamrában.

Vegyes uborka

Nemcsak a télre zselés paradicsomot készíthet, hanem egy igazi zöldségválasztékot is.

Termékek:

1. Uborka – 1 darab.
2. Sárgarépa – 1 darab.
3. Paradicsom – 3 darab.
4. Hagyma – 1 darab.
5. Fokhagyma – 3 gerezd.
6. Petrezselyem - 0,5 csokor.
7. Koriander – 0,5 teáskanál.
8. Paprika – 4 borsó.

A páchoz:

1. Víz – 1 liter.
2. Ecet – 10 gramm.
3. Só - 35 gramm.
4. Cukor – 50 gramm.
5. Babérlevél – 1 darab.
6. Zselatin – 20 gramm.

Készítmény:

1. Helyezzen meghámozott fokhagymagerezdeket, megmosott petrezselymet, koriandert és borsot steril üvegekbe.
2. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk karikákra. Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk szeletekre. Vágjuk ki az uborkát, és vágjuk cikkekre. A paradicsomokat negyedeljük.
3. A zöldségeket rétegesen helyezd az üvegekbe, félig töltve az edényeket.
4. Add hozzá a zselatin felét az üveghez. Ismételd meg a zöldségrétegeket.
5. A zöldségeket a maradék zselatinnal bevonjuk.
6. Főzd meg a pácot a fent felsorolt ​​hozzávalókból. Öntsd a forrásban lévő oldatot a zöldségkeveréket tartalmazó üvegekbe.
7. Pasztőrözze a keveréket. 10 perc sterilizálás után öntsön ecetet az üvegekbe. Folytassa a folyamatot további 5 percig.
8. Tekerd fel az üvegeket, és fordítsd fejjel lefelé, hogy kihűljenek.

Recept szegfűszeggel

Hozzávalók 7 fél literes edényhez:

1. Zselatin – 0,2 kilogramm.
2. Szegfűszeg – 8 darab.
3. Fahéj – 1 teáskanál.
4. Víz – 200 milliliter.
5. Cukor – 100 gramm.
6. Babérlevél – 5 levél.
7. Só - 130 gramm.
8. Hagyma – 2 darab.
9. Paprika – 14 borsó.
10. Ecet – 1 pohár.
11. Paradicsom - az üveg térfogata szerint.

Készítmény:

1. Önts egy pohár vizet a zselatinporra. Hagyd a keveréket 1 órán át duzzadni.
2. A paradicsomokat vágd félbe, és tedd szorosan üvegekbe.
3. Helyezzük a hagymakarikákat a paradicsomok tetejére.
4. Adjuk hozzá a cukrot, a sót és a fűszereket a pácléhez. Forraljuk fel a folyadékot, és keverjük addig, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak. 2 perc elteltével adjuk hozzá az ecetet.
5. Öntsük a pácot a zöldségekkel teli edényekbe.
6. Pasztőrözze a terméket, majd tekerje fel.

Bazsalikomos

Termékek:

1. Zöld paradicsom – 0,3 kilogramm.
2. Hagyma – 0,5 kilogramm.
3. Paprika – 3 borsó.
4. Bazsalikom – 1 szál.
5. Babérlevél – 1 levél.

Sóoldat:

1. Víz – 1 liter.
2. Só - 40 gramm.
3. Cukor – 40 gramm.

 

Készítmény:

1. A zöld paradicsomokat vágd cikkekre. A hagymát vágd félkarikákra. Aprítsd fel a kaprot és a fokhagymát.
2. A fertőtlenített üvegeket töltsük meg paradicsomszeletekkel, hagymakarikákkal és fűszerekkel, váltakozva rétegezve.
3. Öntsd a zselatinport meleg vízbe. Egy óra múlva tedd a zselatinnal teli edényt egy dupla forralóba. Folyamatosan keverd, amíg a zselatin fel nem oldódik.
4. Forraljuk fel a páclevet. Keverjük össze a sajtkendőn átszűrt zselatinos keverékkel. Forraljuk a keveréket 2 percig.
5. Töltsd meg az üvegeket sóoldattal.
6. Zárjuk le a tartályokat, fordítsuk fejjel lefelé, és hűtsük le.

Cseresznyeparadicsom fűszerekkel

Hozzávalók:

1. Paradicsompüré, só, cukor, zselatin – 2 evőkanál.
2. Babérlevél – 1 levél.
3. Szegfűszeg – 5 darab.
4. Zöldek (petrezselyem, hagyma) – 1 csokor.
5. Ecet – 3 evőkanál.
6. Só, cukor - 40 gramm darabonként.
7. Paradicsom – egy literes üveghez.
8. Víz – 1 liter.

Készítmény:

1. Áztassuk a zselatinport egy pohár vízben 30 percig.
2. Szúrd meg a gyümölcsöt fogpiszkálóval több helyen.
3. Töltsd meg az üvegeket rétegenként petrezselyemmel, újhagymával és paradicsommal.
4. Adjuk hozzá a vizet, a pasztát, a fűszereket, az ecetet, a sót és a cukrot a zselatinos keverékhez. Csípősebb ízért adjunk hozzá chilipaprikát.

Elkészítéshez paszta helyett paradicsomlevet vagy gyümölcsitalt használjon.

5. Forraljuk fel a pácot, és öntsük üvegekbe.
6. Sterilizáljuk a konzervet és hűtsük le.

Hogyan kell megfelelően tárolni az üres lapokat

A nyersanyagokat száraz, sötét és hűvös helyen, 5-20 fokos hőmérsékleten tárolja.