11 legjobb recept a paradicsomszeletek téli tartósítására

A savanyúság mindig gazdagabbá teszi az asztalt. Nem mindenki tartósítja a paradicsomot szeletekre vágva télire. De ennek a receptnek megvan a maga egyedi varázsa. Kedvenc fűszereid hozzáadásával a páclé finom előételt eredményez. Ezzel tartósíthatjuk a nagy paradicsomokat, amelyek nem alkalmasak egészben savanyításra. Salátákat is készíthetünk különféle zöldségekből.

A paradicsom szeletekben történő betakarításának előnyei

Egy háziasszonynak nem mindig van olyan paradicsom a kertjében, amit egészben lehet savanyítani. Vannak nagyobb fajták, amiket nem lehet savanyítani, és ezek a legjobbak savanyításra. A szeletelt paradicsom a következő előnyöket kínálja:

• adagolás;
• bármilyen paradicsom pácolása;
• jobb sózás;
• az íze intenzívebb;
• A paradicsomok puhák.

Ez az elkészítés azoknak fog tetszeni, akik a ropogós helyett a puha paradicsomot részesítik előnyben.

Ha hozzáadsz még néhány zöldséget, az íze gazdag és pikáns lesz, mivel az összes zöldség telíti a paradicsomot a levével.

Milyen fajták alkalmasak konzerválásra?

Szinte bármilyen fajta használható ehhez az elkészítési módhoz. Azokat használjuk, amelyeket nem lehet egészben savanyítani. Általában nagyobb paradicsomfajtákhoz alkalmas:

• Nagymama titka;
• Bika szíve;
• Királyok Királya;
• Finom;
• Alsou;
• Áttört F1;
• Sirály.

Használhatsz más fajtákat is, de a kicsik nem alkalmasak, mert könnyen széteshetnek. Kerüld a túl szaftosakat is, mert gyorsan elveszítik az alakjukat.

Zöldségek és tartályok előkészítése

Mielőtt elkezdenéd a befőzést, gyűjtsd össze az összes zöldséget és fűszernövényt, és mosd meg őket. A legjobb, ha forrásban lévő vizet öntesz a fűszernövényekre, és hagyod megszáradni egy tiszta konyhapulton vagy sajtkendőn. Minden zöldségnek mentesnek kell lennie minden sérüléstől, penésztől vagy zúzódástól. Az érettségre is figyelni kell; ehetőeknek kell lenniük, de nem túlérettek vagy fonnyadtak.

Az üvegeket sterilizálni kell. Ezt úgy tehetjük meg, hogy mikrohullámú sütőben vagy sütőben melegítjük őket. A lábasra egy speciális, lyukas fedőt helyezünk, amelynek a nyakába lyukat vágunk, és a fedőt gőzzel sterilizáljuk. A fedőket külön-külön forraljuk a lábasban körülbelül 10 percig.

Finom receptek téli előkészületekhez

A recept lényege a megfelelő hozzávalók kiválasztása és előkészítése. Édes-csípős ízért paprikát is adhatsz hozzá.

Klasszikus főzési módszer

Minden hozzávalót egy adott tartályhoz külön-külön kell kiszámítani. Szükséged lesz:

• paradicsom;
• fokhagyma;
• babérlevél;
• fekete borsszemek;
• zöld;
• ecet;
• só és cukor.

A fokhagymát és a fűszernövényeket az aljára helyezzük, majd a paradicsomot és a fekete borsot. A gerezdeket szorosan összenyomjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegbe, hagyjuk ázni 10 percig, majd szűrjük le egy lábasba. Forraljuk fel a pácot, adjuk hozzá a cukrot, a sót és az ecetet. Öntsük az üvegekbe. Most itt az ideje, hogy lezárjuk a paradicsomokat.

Fűszeres zöld paradicsom szeletekben télre

Ez az előétel azoknak fog tetszeni, akik szeretik a fűszeres és szokatlan ízeket a házi készítésű savanyúságokban. Szükséged lesz:

• zöld paradicsom;
• petrezselyem;
• Chile;
• ecet 9%;
• fokhagyma;
• só és cukor.

A paradicsomokat daraboljuk fel, és tegyük egy edénybe. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, fokhagymát és borsot. Keverjük össze a fűszerekkel és az ecettel, keverjük meg, és hagyjuk ázni 15 percig. Rendezzük el a paradicsomokat literes üvegekbe, és öntsük rá a levét. Tegyük egy nagy fazékba a sterilizáláshoz. Öntsünk fel vízzel, fedjük le, és sterilizáljuk körülbelül 15 percig.

Kivétel előtt forrásban lévő vizet öntsünk az üvegekbe. Vegyük ki és zárjuk le az üvegeket. Lehűlés után áttehetjük őket a pincébe.

Citromsavval pácolva

Ez a recept tökéletes azok számára, akik nem szeretnének ecetet használni. Szükséged lesz:

• paradicsom;
• citromsav - fél teáskanál (3 literre);
• Chile;
• kapor;
• fokhagyma;
• fekete borsszemek;
• só és cukor.

Mosd meg a paradicsomokat, és vágd őket több darabra. Tegyél borsót, kaprot és fokhagymát az üvegek aljába. Add hozzá a paradicsomokat, fedd be őket fűszernövényekkel. Önts rájuk forrásban lévő vizet, hagyd ázni körülbelül 15 percig, majd sajtkendőn keresztül szűrd le a vizet egy mély lábasba. Forrald fel a páclevet. Ismételd meg ezt a folyamatot néhányszor. Add hozzá a fűszereket és a citromsavat.

A tartósítást csak tiszta, lehetőleg előzetesen sterilizált edényekben szabad végezni. Öntsük a páclével a tartályokat, és zárjuk le. A sózott paradicsomot hűtőszekrényben vagy pincében tárolhatjuk.

Az eredeti recept a vörösboros paradicsomhoz

Ezeket a paradicsomokat sima borral is elkészítheted. Szükséged lesz rá:

• bor és víz (egy kicsit több víz);
• paradicsom;
• zöld;
• fokhagyma;
• babérlevél;
• ecet;
• fekete borsszemek;
• só és cukor.

Tedd a fűszernövényeket, a borsot, a fokhagymát és a babérlevelet az üveg aljára. Add hozzá az összes paradicsomot. Forrald fel a bort, a vizet, a cukrot és a sót egy lábasban, add hozzá az ecetet, és vedd le a tűzről. A paradicsomokat a páclében tartósítsd. Zárd le a fedelet, és hagyd kihűlni az üveget.

Fűszerekkel, sterilizálás nélkül

A falatkát sterilizálás nélkül is elkészítheted, ha már sterilizált üvegeket használsz. Így nem kell vízben forralnod az üvegeket. Egyszerűen öblítsd át őket forrásban lévő vízzel többször, vagy melegítsd fel előtte egy gőzölős serpenyő felett.

Fűszerként petrezselymet, kaprot, szegfűszeget, babérlevelet, koriandert, őrölt fekete borsot vagy egész borsot, valamint mustárt használnak.

Fűszernövényekkel és csípős paprikával, sterilizálás nélkül

Aki szereti a csípősebbet, adhat hozzá chilipaprikát. Szükséged lesz:

• paradicsom;
• csípős paprika;
• fokhagyma;
• hagyma;
• zöld;
• ecet;
• só és cukor.

Sterilizálás nélküli paradicsomkonzerválás esetén tiszta üvegeket kell használni, hogy elkerüljük a tárolóedények kifőzését. Minden zöldséget apróra kell aprítani, kivéve a paradicsomot, amelyet méretüktől függően 4-6 darabra lehet osztani.

Tedd üvegekbe, öntsd fel forrásban lévő vízzel, szűrd le, forrald fel a páclevet, add hozzá a fűszereket és az ecetet. Öntsd a pácot az üvegekre, és zárd le.

Fokhagymafelek

A fokhagymás paradicsom gazdag ízű. Több fűszert és fokhagymát is adhatunk az ételhez. A szokásos hozzávalókat egy üvegbe tesszük. A fokhagymát mindkét gerezdben hozzáadjuk és összetörjük. Forró vizet öntünk az üvegbe, lecsepegtetjük, és elkészítjük a páclevet. A paradicsomokat a páccal ízesítjük, és télire befőzzük. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és hagyjuk kihűlni. Ezután a pincében tároljuk.

Ujjnyalogatóan finom zselatin recept

Főzni paradicsom zselatinnalA mennyiséget az utasítások szerint számold ki. A fűszernövényeket, a paradicsomot és a fűszereket a szokásos módon add hozzá. Oldd fel a zselatint, és add a pácléhez, majd öntsd üvegekbe. Már csak fel kell tekerni a paradicsomokat.

Sárgarépával és tormával

Az ételhez a klasszikus változat összes hozzávalójára szükség lesz, plusz a sárgarépára és a tormára. Ezeket felszeletelve, a sárgarépát karikákra, a tormát pedig kis rudakra kell vágni. Óvatosan helyezd az összes hozzávalót egy edénybe. Önts rá forrásban lévő vizet, szűrd le, és készíts páclevet cukorral, sóval és ecettel.

A pácot az üvegekbe öntjük, amelyeket le kell zárni és fel kell tekerni.

Csípős előétel chilipaprikával

Ahhoz, hogy ez az előétel csípős legyen, egyszerűen adjunk hozzá egy kevés chilipaprikát a klasszikus recepthez ízlés szerint. Ez lehet finomra aprított mag nélküli chili vagy szárított és őrölt chili.

Tedd a fűszernövényeket és a paprikát sterilizált üvegekbe, add hozzá a paradicsomot, és öntsd rá a páclét. Zárd le az üvegeket. A szivárgás ellenőrzéséhez helyezd az üveget a fedélre. Ha nem szivárog, a fedél le van zárva.

Apróra vágott paradicsom savanyítása

Aprított paradicsomot fűszernövényekkel, ecettel, babérlevéllel és fűszerekkel savanyíthatsz. Mosd meg az összes hozzávalót, és vágd fel a paradicsomot. Nagy és kis paradicsomokat is savanyíthatsz, ha felvágod őket.

Tedd az összes hozzávalót egy üvegbe, és készítsd el a páclevet. Mielőtt leveszed a tűzhelyről, add hozzá a sót, a cukrot és az ecetet. Öntsd üvegekbe, és zárd le. Az apróra vágott paradicsom jobban sózható, ezért kevesebb tartósítószert kell hozzáadni.

Időtartam és tárolási feltételek

A kész ételt pincében vagy szekrényben érdemes tárolni. Így tovább eláll, mivel a hőmérsékletnek fagypont körül kell lennie. Egész télen fogyasztható, és nyárig el is tárolható.