Receptek pácolt paradicsomhoz sárgarépa tetejével télen egy literes üvegben és eltarthatóság

A paradicsom egy sokoldalú zöldség, kiváló ízzel. Sok más zöldséggel jól illik: paprikával, uborkával, karfiollal, cukkinivel, sőt még almával és szilvával is. A paradicsom és a sárgarépa téli elkészítése remek recept azok számára, akik változatosabbá szeretnék tenni téli befőttjeiket. A lényeg a recept és a tartósítási módszerek betartása.

Hogyan készítsünk paradicsomot sárgarépa tetejével télen

A sárgarépa tetejének köszönhetően a pácolt paradicsom hasznos mikroelemekkel és vitaminokkal gazdagodik:

1. Köztudott, hogy hatszor több C-vitamint tartalmaz, mint a gyümölcs.
2. A teteje K-vitamint tartalmaz, ami hiányzik a gyökérzöldségből, ami csökkenti a vérnyomást, normalizálja az anyagcserét és megelőzi a csontritkulást.
3. Megállapították, hogy egyetlen szál szál tetején tartalmazza a szelén napi szükségletét, egy olyan elemet, amely erősíti az immunrendszert és megakadályozza a rákos sejtek kialakulását.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

A fő összetevők a paradicsom és a sárgarépa teteje:

1. Válogasd át a paradicsomokat, válogasd ki a kemény, sértetlen és hibátlan gyümölcsöket. Távolítsd el a szárukat. Hogy megakadályozd a kirepedést savanyítás közben, szúrd meg őket egy fogpiszkálóval ott, ahol a száruk találkozik.
2. A tetejük legyen friss, nem fonnyadt vagy romlott. Ha bármilyen okból szárított tetejüket használunk, a szükséges mennyiség dupláját kell használni.

Paradicsom pácolásának módszerei sárgarépa levelekkel

Sokféle paradicsomsavanyítási recept létezik, és mindegyikben a sárgarépa teteje kulcsfontosságú összetevő. Az első recept klasszikus, de könnyen testreszabható további hozzávalókkal és fűszerekkel, hogy megfeleljen a család ízlésének. Hozzáadhat kaliforniai paprikát, csípős paprikát, csilipaprikát, tormalevelet, koriandert vagy koriandert, babérlevelet, szegfűszeget, fokhagymát.

Egy egyszerű recept egy literes üveghez

A paradicsom literes üvegekben való savanyítása kényelmes egy kis család számára – kinyithatod, megeheted, és a paradicsom nem fog megavasodni. Javaslat: válassz kis paradicsomokat; a nagyobbakat nem praktikus kis üvegbe tenni. A só és a kristálycukor ajánlott aránya a család ízléséhez igazítható. Ez a recept enyhén édes paradicsomot eredményez.

Szükséges alkatrészek:

• paradicsom - 0,7 kg;
• ecet - 33 ml;
• cukor - 45 g;
• sárgarépa teteje - 5-6 ág;
• só - 10 g;
• babér - egy;
• egy gerezd fokhagyma.

Eljárás:

1. Mosd meg a zöldségeket és távolítsd el a szárukat.
2. Tegyél sárgarépafejeket, egy babérlevelet és félbevágott fokhagymát egy tiszta edény aljára, majd öntsd rá a felforralt folyadékot. Hagyd állni 10 percig.
3. Szűrjük le a lehűtött folyadékot, adjuk hozzá a megadott mennyiségű cukrot és sót, és forraljuk fel.
4. Öntsük a szükséges mennyiségű ecetet a paradicsomba, öntsük forrásban lévő sólével és szorosan zárjuk le.
5. Fordítsa meg a tartályt, és fedje le, hogy a tartalma alaposan felmelegedjen.

Recept paradicsomhoz sárgarépa tetejével egy háromliteres üveghez

A háromliteres edényben történő savanyítás kényelmes nagycsaládosok vagy vendégekkel elfogyasztott vacsorák számára. Míg a nagyobb paradicsomok elférnek egy háromliteres edényben, a kristálycukor és a só aránya ennek megfelelően magasabb, mint egy egyliteres edényben.

Szükséges alkatrészek:

• paradicsom - 2,4 kg;
• babérlevél - 2-3 db .;
• szegfűbors - 2 db .;
• só - 25 g;
• cukor - 110 g;
• fekete bors - 2 db .;
• sárgarépa teteje - 5 ág;
• ecet - 95 ml;
• víz - 970 ml.

Eljárás:

1. A paradicsomokat válogasd szét, távolítsd el a szárukat és mosd meg.
2. Helyezz zöldágakat egy tiszta edény aljára. Ha szeretnéd, adj hozzá 3-4 ribizli levelet; ezek kellemes aromát kölcsönöznek a páclé és a zöldségek. Adj hozzá borsot és egy babérlevelet.
3. Kezdd el hozzáadni a zöldségeket. Miután a tartály megtelt, öntsd hozzá a forrásban lévő folyadékot, fedd le, és hagyd állni tizenöt percig, hogy felmelegedjen.
4. Szűrje le a folyadékot, adja hozzá a megadott mennyiségű sót és granulált cukrot, és főzze addig, amíg fel nem oldódik.
5. Öntsük a megadott mennyiségű ecetet a paradicsomokba, majd öntsük hozzá a forrásban lévő sóoldatot, zárjuk le légmentesen záródó fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, és alaposan fedjük le, hogy tovább megtartsuk a hőt.

Fűszerekkel

A paradicsom fűszerekkel való ízesítése pikáns ízt és szokatlan aromát ad nekik, a választott fűszerezés típusától függően.

Szükséges alkatrészek egy 3 literes tartályhoz:

• paradicsom - 1,6 kg;
• só - 25 g;
• forró paprika - ¼ hüvely;
• sárgarépa teteje - 5-6 ág;
• fokhagyma - szegfűszeg;
• cukor - 85 g;
• víz - 970 ml;
• torma - egy kis levél;
• babérlevél;
• szegfűbors - 4 borsó;
• szegfű - 1 virágzat;
• Francia mustár - 7 g;
• ecet - 95 ml.

Eljárás:

1. Mosd meg a paradicsomokat és távolítsd el a szárukat.
2. Egy tiszta, megmosott edény aljába tegyük a fűszernövényeket és fűszereket: tormát, babérlevelet, sárgarépafejeket, szegfűborsot, chilipaprikát, szegfűszeget, fokhagymát és mustárt. Öntsük hozzá a forrásban lévő folyadékot, és hagyjuk állni 15 percig, amíg a zöldségek átmelegszenek.
3. Szűrjük le a lehűtött folyadékot, forraljuk fel, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot és sót.
4. Öntsön ecetet egy üvegbe, és töltse fel forrásban lévő sóoldattal.
5. Szorosan zárd le, fordítsd fejjel lefelé, fedd le.

Kapros és fokhagymás

A kapros-fokhagymás savanyúság a pácolás klasszikus módszerei közé tartozik. Ez a recept egy 3 literes edényhez készült.

Szükséges alkatrészek:

• paradicsom - 1,6 kg;
• kapor - 2 ág virágzattal;
• víz - 980 ml;
• sárgarépa zöldje - 4-5 ág;
• cukor - 75 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• ecet - 95 ml;
• fekete bors - 4 borsó.

Eljárás:

1. Helyezzünk kaporágakat, sárgarépa zöldeket, fokhagymagerezdeket és borsot egy megmosott edény aljára.
2. Tedd a szétválogatott és megmosott paradicsomokat egy edénybe. Forralj fel vizet, és öntsd a tartályba. Várj tizenöt percet, amíg felmelegszenek.
3. Öntsük ki a lehűtött folyadékot a tartályból, adjunk hozzá granulált cukrot és sót, és forraljuk fel.
4. Öntsön ecetet egy üres edénybe, és adjon hozzá forralt sóoldatot.
5. Légmentesen záródó fedővel zárjuk le, megfordítjuk és letakarva alaposan átmelegítjük.

Hagymával és zellerrel

A sárgarépa tetejével ellátott savanyú paradicsom kellemes illatú, a zellerlevél pedig saját ízt ad a csokorhoz. Jellegzetes aromája, megszokott íze van, de érdemes kipróbálni.

Szükséges alkatrészek egy 3 literes tartályhoz:

• zeller - ág;
• paradicsom - 1,6 kg;
• hagyma - közepes;
• torma - középső levél;
• só - 25 g;
• sárgarépa - 3-4 ág;
• víz - 970 ml;
• granulált cukor - 95 g;
• ecet - 95 ml;
• fekete bors - 3 borsó.

Eljárás:

1. Helyezd a zöldeket egy mosott edény aljára, adj hozzá félbevágott, korábban meghámozott borsot és hagymát.
2. Helyezzük a kiválasztott és megmosott zöldségeket, forraljuk fel a folyadékot, és öntsük bele.
3. 15 perc melegítés után szűrjük le, és forraljuk fel újra, hozzáadva a szükséges mennyiségű sót és cukrot.
4. Önts forrásban lévő sóoldatot a paradicsommal teli edénybe. Légmentesen zárd le, fordítsd fejjel lefelé, és fedd le, hogy tovább megtartsa a hőt.

Citromsavval

A paradicsomot citromsavval is tartósíthatod, más az íze. Azonban ne feledd, hogy a zöldségek savanykásabbak lesznek. Ez a recept egy 3 literes üvegre vonatkozik.

Szükséges alkatrészek:

• granulált cukor - 115 g;
• paradicsom - 1,7 kg;
• sárgarépa zöldje - 5-6 ág;
• fekete bors - 3 borsó;
• só - 25 g;
• citromsav - 5 g;
• víz - 970 ml.

Eljárás:

1. Helyezzen mosott és szárított sárgarépaágakat egy mosott edény aljára, adjon hozzá borsot.
2. Tedd a megmosott zöldségeket egy tálba, öntsd fel forrásban lévő vízzel. Hagyd lassú tűzön tizenöt percig főzve.
3. Öntsd le a vizet a paradicsomokról, add hozzá a cukrot és a szükséges mennyiségű sót, majd forrald fel.
4. Öntsön citromsavat egy üres edénybe paradicsommal, öntsön forrásban lévő folyadékot, és zárja le megfelelő légmentesen záródó fedéllel.
5. Fordítsd fejjel lefelé, és fedd le alaposan.

Aszpirinnel

Az aszpirint tartalmazó konzervek tökéletesen tárolhatók, mivel tartósítószerként működik. Nem befolyásolja a késztermék ízét vagy illatát.

A 3 literes tartályhoz szükséges alkatrészkészlet:

• paradicsom - 1,7 kg;
• sárgarépa teteje - 3-4 ág;
• víz - 970 ml;
• cukor - 110 g;
• só - 30 g;
• fekete bors - 4 borsó;
• babérlevél;
• ecet - 65 ml;
• aszpirin - 3 db.

Cselekvési terv:

1. Helyezze a megmosott és szárított tetejét egy edénybe, adjon hozzá egy babérlevelet és borsot.
2. Mosd meg a zöldségeket, tedd őket egy előkészített üvegbe, öntsd forrásban lévő folyadékkal, és várj egy negyed órát.
3. Öntsük le a lehűtött vizet, forraljuk fel újra, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és cukrot.
4. Tegyünk zúzott aszpirint a paradicsomba, adjunk hozzá ecetet, és öntsük forrásban lévő sóoldattal.
5. Szorosan fedjük le, fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le meleg konyharuhával, hogy melegen tartsuk. A zöldségeknek alaposan át kell melegedniük.

Csípős paprikával

A csípős ételek kedvelőinek ajánlott sóval és erős paprikával ízesíteni a paradicsomot. A só mennyisége a család preferenciáitól függően változhat.

Hozzávalók egy 3 literes tartályhoz:

• paradicsom - 1,7 kg;
• tormalevél;
• fekete bors - 3 borsó;
• só - 33 g;
• cukor - 110 g;
• sárgarépa teteje - 5-6 ág;
• víz - 970 ml;
• ecet - 95 ml;
• jalapeno paprika - ½ hüvely.

Főzési utasítások:

1. Mosd meg a torma tetejét és leveleit, majd tedd őket egy tiszta edény aljára. Adj hozzá borsot és egy kis friss paprikát.
2. Tedd a szétválogatott és megmosott zöldségeket egy tálba. Öntsd rá a forrásban lévő folyadékot, és hagyd 15 percig főzve.
3. Öntsük le a lehűtött vizet, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és granulált cukrot, és forraljuk fel.
4. Öntsön ecetet egy üres edénybe, adjon hozzá forrásban lévő sóoldatot, és zárja le megfelelő légmentesen záródó fedéllel.
5. Fordítsd fejjel lefelé, és takard le, hogy melegen maradjon.

Zöld gyümölcsökkel

Ez egy nagyszerű lehetőség azoknak a paradicsomoknak a tartósítására, amelyeknek nem volt idejük beérni a hideg időjárás beállta előtt.

Szükséges alkatrészek:

• paradicsom - 1,8 kg;
• izzó;
• babérlevél - 2 db .;
• sárgarépa teteje - 5-6 ág;
• víz - 970 ml;
• cukor - 120 g;
• só - 65 g;
• ecet - 100 ml;
• őrölt pirospaprika - 10 g;
• szegfűbors - 3 borsó.

Cselekvési terv:

1. A zöld gyümölcsöket mosd meg, majd vágd félbe.
2. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikákra.
3. Helyezd a tetejét, a paprikát és a babérlevelet egy mosott edény aljára.
4. Tedd a paradicsomokat egy edénybe, rétegezd őket félkarikás hagymaszeletekkel. Önts rájuk forrásban lévő folyadékot, és hagyd állni 15 percig.
5. Szűrjük le a folyadékot, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és granulált cukrot, és forraljuk fel.
6. Öntsön ecetet a paradicsomokba, és töltse fel újra forrásban lévő folyadékkal.
7. Szorosan zárd le, fordítsd fejjel lefelé a tartályt, és fedd le, hogy melegen maradjon.

Sterilizálás nélkül

A sterilizálás a befőzés egy speciális lépése. Az összetevőket tartalmazó üvegeket először forrásban lévő vízbe mártják, majd vízfürdőbe helyezik, és 10 percig sterilizálják. Sterilizálás nélkül a pácolás a következőképpen történik:

1. Helyezze az összes hozzávalót egy edénybe.
2. Öntsük hozzá a forrásban lévő folyadékot, és várjunk egy negyed órát, amíg az összes hozzávaló alaposan felmelegszik.
3. Szűrje le a folyadékot, adjon hozzá sót és cukrot a recept szerint, és várja meg, amíg az összetevők felforrnak és feloldódnak.
4. Öntsd a paradicsomokhoz a kívánt mennyiségű ecetet, majd öntsd hozzá a forrásban lévő páclét. Zárd le a fedelet. Fordítsd meg, és fedd le, hogy melegen tartsd.

A sárgarépa tetején lévő konzerv paradicsom tárolási feltételei és eltarthatósága

A recept és az elkészítési technológia szerint elkészített konzerveket sötétben, szobahőmérsékleten tárolják a következő paradicsomszezonig, azaz egy évig.

Hűvös helyen (pince, alagsor) a paradicsom akár 3 évig is tárolható.

Ezek a csodálatos zöldségek, a javasolt receptek egyike szerint elkészítve, nagyszerű előételként szolgálnak majd egy baráti vagy családi vacsorához. De ez még nem minden a receptekben. A klasszikus savanyítási módszert új hozzávalókkal is változatosabbá teheted, variálhatod az alapanyagokat, és elkészítheted saját egyedi kulináris remekművedet.