11 gyors és finom recept a téli tök savanyítására, amitől megnyalhatod az ujjaidat

A pattypan tök egy olyan zöldség, amely ötvözi a tök és a cukkini tulajdonságait. Egynyári fűszernövény, gyakorlatilag nincs jellegzetes íze vagy aromája. A pattypan tököt télire ugyanazokkal a receptekkel készítheti el, mint a cukkinit.

Azonban van néhány különleges szempont ennek a zöldségnek az elkészítésekor. Miután a befőttesüvegeket légmentesen lezártuk, nem szabad becsomagolni őket. A lehető leggyorsabban hagyni kell kihűlni őket. Ha a termék túlmelegszik, a darabok elveszítik alakjukat, megpuhulnak és szétmorzsolódnak.

Vegyes saláták készítésekor válasszon kisebb zöldségeket, és egészben tálalja őket. A felvágásuk tönkreteszi az ízüket.

A tök egészségügyi előnyei.

A fiatal zöldségek számos, a szervezet számára hasznos tápanyagot tartalmaznak. Zsírokat, cukrokat, fehérjét és pektint tartalmaznak. A cukrok fruktóz és glükóz formájában találhatók meg, amelyek fokozzák felszívódásukat.

B- és E-vitamint, valamint aszkorbinsavat tartalmaz. A mikroelemek közé tartozik a réz, a kobalt és az alumínium.

Ennek a zöldségnek a fő jellemzője az alacsony kalóriatartalma. Ezért diétás ételekben is szerepel. A túlsúlyos emberek korlátlan mennyiségben fogyaszthatják a gyümölcsöt. Segít normalizálni az anyagcsere-folyamatokat a szervezetben.

A tudósok bebizonyították, hogy a narancssárga tök képes eltávolítani a káros koleszterint a szervezetből. A bennük lévő lutein antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért idősebb felnőttek számára ajánlott.

A gyümölcslé segít eltávolítani a sókat a szervezetből, megnyugtatja az idegrendszert és normalizálja a bélműködést.

A jótékony tulajdonságok mellett vannak ellenjavallatok is:

• Emésztési zavarok esetén nem ajánlott a fogyasztása, mivel a tök hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik.
• Ez a konzervált termék nem ajánlott gyermekek, valamint gyomor-bélrendszeri betegségekben és cukorbetegségben szenvedők számára.
• Óvatosan alkalmazza hipotenzióban szenvedőknél.

Hogyan készítsük el helyesen a tököt

Annak érdekében, hogy a termék ízletes és ropogós legyen, bizonyos elkészítési szabályokat kell követni, nevezetesen:

1. Válasszon kis, friss, kissé éretlen példányokat.
2. Salátákhoz és savanyúsághoz az érett tököt meg kell hámozni, megmosni és megszárítani. Vágjuk félbe, és távolítsuk el a magokat. Hámozzuk meg a tököt zöldséghámozóval.
3. A túlérett gyümölcsökből lekvárt vagy lekvárt lehet készíteni.
4. A fiatal gyümölcsöket nem kell meghámozni. Alaposan meg kell mosni őket kefével vagy szivaccsal.
5. A szárakat óvatosan kell levágni, anélkül, hogy a péphez érnének.
6. A ropogós kéreg eléréséhez a gyümölcsöket blansírozni kell.
7. A szín megőrzése érdekében a zöldségeket blansírozás után hideg vízbe áztatjuk.

Elkészítési módszerek

A lekvárok számos recept alapján elkészíthetők. A maximális ízt további hozzávalók hozzáadásával és a fő zöldség mennyiségének változtatásával érheti el.

Fagyasztás a télre

A fagyasztás az utóbbi időben egyre népszerűbb. Ez az egyszerű módszer lehetővé teszi a vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyiségének megőrzését. A zöldségek megőrzik ízüket és aromájukat. Helyes fagyasztással a termék állaga gyakorlatilag változatlan marad.

Fagyasztási szabályok:

• Válasszon kissé éretlen, karcolások vagy egyéb sérülések nélküli tököt.
• Alaposan öblítse le folyó víz alatt. Kefélje le az érdes bőrt.
• Törölje le a felesleges nedvességet egy tiszta törülközővel.
• A kis példányok egészben lefagyaszthatók.
• A hely hatékonyabb kihasználása érdekében ajánlott a nagyokat meghámozni és darabokra vágni.

• Helyezd a tököt egyetlen rétegben egy tányérra, és tedd a gyorsfagyasztó rekeszbe. Hagyd állni 24 órán át. Ezután tedd át speciális műanyag zacskókba vagy élelmiszertároló edényekbe, zárd le fedővel, és tedd a fagyasztó hátsó részébe. A jó csomagolás megvédi a tököt a szagok átvételétől.
• A csomagoláson fel kell tüntetni a zöldség nevét és a fagyasztás évét.

• Néhány háziasszony más módszert alkalmaz. Fagyasztás előtt a zöldségeket forrásban lévő vízben blansírozzák. Egész gyümölcsökhöz 7 perc elegendő. A darabokat szűrőbe helyezzük, és két percig blansírozzuk.
• Ezután a gyümölcsöket jégkockákkal teli vízbe helyezzük.
• Ezután terítsd szét a zöldségeket egy törölközőn vagy speciális papíron. Hagyd kihűlni és megszáradni. Ezután fagyaszd le.
• Ha azonnal egy zacskóba öntöd a keveréket, és beteszed a fagyasztóba, egyetlen tömör tömböt kapsz. Ez nem túl kényelmes.

Fűszeres pácolás

Ez a zöldség hihetetlenül egészséges. Csodálatos téli előétel, amely változatossá teszi a mindennapi és ünnepi étkezéseket.

Szükséges alkatrészek:

• tök - annyi, amennyi egy literes vagy két félliteres üvegbe belefér;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kedvenc fűszerek - szegfűszeg, bors, babérlevél, kapor és bazsalikom;
• víz - 1 liter;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• ecet - 70 ml.

Elkészítési módszer:

• Válogasd szét a tököt, és dobd ki a nagyobb vagy sérült darabokat.
• Folyó víz alatt mossa le.
• Forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá az egész tököt. Három percig blansírozzuk.
• A maradék folyadékot leöntjük és kihűtjük.
• Ezt követően előre párolt üvegekbe tesszük.
• A rétegeket megszórjuk hagymával és fokhagymával.

• Tedd a kedvenc fűszereidet az üvegekbe.
• A következő lépés az összetevők előkészítése.
• Töltsd meg az üvegeket a tetejéig forrásban lévő páccal.
• Sterilizáljuk a készítményeket néhány percig.
• Ezután fedjük le fedőkkel, és szorosan zárjuk le.
• Ne csomagold be. Fordítsd rá a fedőre, és várd meg, amíg teljesen kihűl.

Ecetmártásban pácolva

Szükséges hozzávalók:

• gyümölcsök - 10 db .;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• fekete bors - 2 db .;
• ecet - 3 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 2 evőkanál;
• hagyma - 2 db .;
• kedvenc fűszerek.

Elkészítési módszer:

1. Mosd meg a gyümölcsöt, és főzd forrásban lévő vízben 5 percig. Szűrd le, és tedd jeges vízbe.
2. Miután kihűlt, üvegekbe rendezzük. Ízlés szerint darabolhatjuk.
3. Rétegezd hagymával és fokhagymával.
4. Forrald fel az ecetes keveréket. Add hozzá az összes többi hozzávalót és a kedvenc fűszereidet.
5. Öntsük a pácot a tökre.
6. Kötelező lépés a sterilizálás.
7. Ezután tekerd fel az üveget. Előtte nem kell pácolni. A keverék két hónapig pácolódik hűvös helyen.

Sterilizálás nélkül konzervált

Hozzávalók egy 3 literes üveghez.

• fő termék;
• fokhagyma - 3 gerezd 3 literenként;
• kapros esernyők;
• borsszemek;
• torma gyökér;
• víz - 1,5 liter;
• só - 3 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• ecet - 5 evőkanál.

Elkészítési módszer:

• Válassz ki fiatal zöldségeket, mosd meg őket, és tedd egy mély edénybe. Fedd le hideg vízzel. Áztasd be 4 órán át.
• Ezután öntse le a vizet, és vágja a gyümölcsöt körökre vagy nagy kockákra.
• Készítsen elő háromliteres üvegeket.
• Béleld ki az üveg alját fűszernövényekkel, és add hozzá a fűszereket.
• Helyezd el a tökkarikák tömören.

• Forralj fel egy edény vizet, és töltsd meg az üvegeket a tetejéig.
• Hagyja a keveréket 20 percig állni.
• Ezután zárja le az üveget egy speciális lyukakkal ellátott fedéllel, és engedje le a vizet.
• Ismételd meg az eljárást, és áztasd forrásban lévő vízben 10 percig.
• Öntsd a vizet egy lábasba. Sózd és édesítsd, majd várd meg, amíg a kristályok teljesen eltűnnek.
• Öntsön ecetet az üvegekbe, és azonnal töltse fel őket sóoldattal a tetejére.
• Elősterilizálás nélkül kitartható. Hagyjuk teljesen kihűlni, fejjel lefelé fordítva.

Uborkával ecetes

Ez egy nagyszerű előétel egy lakomára.

Egy háromliteres üveghez:

• uborka - 1,5 kg;
• tök - 600 g;
• zöldek a kertből;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• sóoldat 4,5 csésze (3 evőkanál só 1 liter vízhez).

Elkészítési módszer:

1. Válassz ki kisebb uborkákat, és alaposan mosd meg őket.
2. Helyezz egy zöldpárnát az üveg aljára.
3. Adjunk hozzá babérlevelet, borsot, apróra vágott fokhagymát.
4. Helyezd el az uborkákat, váltakozva a tökkel. A betakarításhoz válassz ki kis példányokat.
5. Forraljuk fel a sóoldatot egy külön edényben, és öntsük üvegekbe.
6. Öntsd le a sóoldatot, és ismételd meg az eljárást többször.
7. Miután harmadszorra is kiöntötted, azonnal tekerd fel az üveget.

Válogatott uborka és paradicsom

Ízletes és étvágygerjesztő zöldségeket kaphatsz, ha választékot készítesz belőlük.

Alkatrészek:

• tök - 2 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• uborka - 2 kg;
• bors - 1 kg;
• fokhagyma - 3 fej;
• fűszernövények és fűszernövények;
• ecet - 10 evőkanál;
• só - 180 g;
• víz - 3 liter.

Elkészítési módszer:

• Tartsa a háromliteres üvegeket gőz fölé, vagy süsse meg a sütőben.
• Alaposan mosd meg az összes zöldséget, és vágd le a romlott részeket. A nagyobb zöldségeket vágd darabokra.
• A zöldségeket, a paradicsom kivételével, néhány órán át hideg vízben áztassuk.
• Szűrd le a vizet, és főzd a tököt vízben tíz percig.
• A paprikát hosszában vágjuk nagy szeletekre.
• Béleld ki az üvegek alját fűszerekkel és gyógynövényekkel.
• Az első réteg uborka.

• A második réteg egész vagy szeletelt tök.
• A harmadik a paradicsom.
• A kaliforniai paprikákat helyezd el utolsó rétegként. Hosszirányban is elrendezheted őket az üveg mentén.
• A kaprot tedd utoljára.
• Adjon sót és ecetet közvetlenül az üvegbe.
• Öntsön forrásban lévő vizet a tetejére.
• Forraljuk az üvegeket egy nagy edényben egy órán át.
• Óvatosan vedd ki az üvegeket a forrásban lévő vízből, és tekerd fel őket.

Lecho

Szükséges hozzávalók:

• paradicsom - 1 kg;
• bors - 800 g;
• tök - 800 g;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• ecet - 125 g;
• granulált cukor - 3 evőkanál;
• só - 2 evőkanál.

Lépésről lépésre főzési utasítások:

1. A paprikát megmossuk, eltávolítjuk a magokat és a szárakat, majd nagy csíkokra vágjuk.
2. A tököt meghámozzuk, még ha túlérett is, eltávolítjuk a magokat, és kockákra vágjuk.
3. A paradicsomokat turmixgép segítségével pürésítjük.
4. Tedd a paradicsompürét egy rozsdamentes acél lábasba, és forrald fel. Miután felforrt, add hozzá a paprikát és a tököt.
5. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a cukrot, a sót és a vajat.
6. Végül adjuk hozzá az ecetet, és forraljuk fel.
7. A keveréket üvegekbe öntjük és 20 percig sterilizáljuk.
8. Szorosan zárja le.

Saláta hagymával és fokhagymával télre

Az e recept szerint készült ételek annyira aromásak lesznek, hogy meg fogod nyalni az ujjaidat.

Termékek:

• tök - 1,5 kg;
• hagyma - 3 db .;
• sárgarépa - 2 db .;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• ecet - ½ csésze;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1 evőkanál;
• zöldek és fűszerek.

Elkészítési módszer:

1. Reszelj le apróra vágott tököt és sárgarépát egy koreai sárgarépareszelőn.
2. Az édes paprikát, a hagymát és a fokhagymát szeletekre vágjuk.
3. Add hozzá az összes hozzávalót. Keverd jól össze, hogy a só és a fűszerek eloszlassanak.
4. Hagyjuk ázni 4 órán át.
5. Üvegekbe öntjük, sterilizáljuk és szorosan lezárjuk.

Ropogós tök üvegekben

Ropogós tököt készíteni kell a recept szerint.

Szükséges alkatrészek:

• squash;
• fokhagyma;
• zöld;
• fűszerek.

A páchoz:

• víz - 1 liter;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• ecet - 6 evőkanál.

Elkészítési módszer:

1. A pácot úgy készítjük el, hogy a megadott hozzávalókat a vízhez adjuk, és felforraljuk.
2. Tedd kedvenc fűszereidet előkezelt üvegekbe.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
4. Töltsd meg az üvegeket a tetejéig sólével.
5. Helyezzük vízfürdőbe és forraljuk fel.
6. A pasztőrözési folyamatnak 20 percig kell tartania.
7. Sterilizálás során az ecet elpárolog az üvegekből, ezért minden üvegbe kell egy keveset tenni.
8. Miután az üvegek lehűltek, küldje el őket egy másik tárolóhelyre.

Gyors főzési lehetőség

Egy egyszerű recept, amely lehetővé teszi a zöldségek gyors és ízletes elkészítését, a savanyítást foglalja magában.

Alkatrészek:

• squash;
• zeller;
• torma;
• fokhagyma;
• csípős paprika;
• só - 50 g liter vízben.

Elkészítési módszer:

1. Nincs pontos adagolás az összetevőkhöz, elkészítéskor a személyes preferenciákra kell összpontosítani.
2. Helyezz apróra vágott tököt egy savanyúságtartóba, felváltva fűszerekkel és gyógynövényekkel.
3. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá sót.
4. Hagyjuk a keveréket teljesen kihűlni, majd öntsük a páclébe. A pácolási folyamat 20 Celsius-fok (68 Fahrenheit-fok) hőmérsékleten, két napig zajlik.
5. A további tárolást hűvös helyen kell végezni.
6. 10 nap elteltével a készítményeket tartályokba helyezzük és hűvös helyen tároljuk.

Pattypan tök gombaként

Semleges ízének köszönhetően ez a zöldség gombaszerű ízt kölcsönözhet magának. Sok vendég nem is fog gyanakodni rá, és élvezettel falja majd az aromás "gombákat".

Alkatrészek:

• tök - 1,5 kg;
• sárgarépa - 2 db .;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• cukor - ½ csésze;
• só - 1 evőkanál;
• őrölt bors, babérlevél;
• növényi olaj - ½ csésze;
• ecet 9% - ½ csésze

Elkészítési módszer:

1. Az előkészített zöldségeket nagy csíkokra vágjuk.
2. A fűszernövényeket és a fokhagymát aprítógépben őröljük meg.
3. Mindent keverjünk össze egy tálban, adjunk hozzá cukrot és sót.
4. Ízesítsük fűszerekkel és öntsük ecetet.
5. Három órán át pácoljuk.
6. Ezután ki kell teríteni tartályokba (előzetesen fertőtlenítve).
7. Sterilizáljuk 15 percig.
8. Szorosan zárja le.

Hogyan kell megfelelően tárolni

A bontatlan termékeket hűvös, hűtőszekrényben kell tárolni. A hőmérsékletet állandóan 4 Celsius-fokon kell tartani.

Az eltarthatóság 6-10 hónap.

A hermetikusan lezárt lekvárok, megfelelő tárolás esetén, akár beltérben is tárolhatók. Ideális esetben egy kamra alkalmas, mivel sötét és távol van a fűtőberendezésektől. A konzervek tárolásának ideális feltételei a száraz, jól szellőző, hűvös helyiségek. A magas épületekben ez az alagsor. Néhány háziasszony sikeresen tárolja a konténereket az erkélyen speciális szigetelt dobozokban. A lényeg az, hogy az erkély ne fagyjon meg súlyos fagyokban.

A konzervek eltarthatósága legfeljebb két év. A konzerveket évente felül kell vizsgálni, és a hosszú eltarthatóságú termékeket ki kell venni az üvegekből. A félreértések elkerülése végett a befőzés évét fel kell tüntetni az üvegeken.