7 legjobb recept pácolt paradicsomhoz zellerrel és fokhagymával télen

Sokféleképpen lehet, Hogyan készítsünk paradicsomot és zellert télreA receptek összetevőikben és azok tartósításának módszereiben is különböznek. Megfelelőbb módszerekkel kidolgozhatja saját, egyedi receptjét, amely télen a nyár illataival és ízeivel fogja elkápráztatni vendégeit és családját.

Paradicsom és zeller előkészítése befőzéshez

Befőzéshez a legjobb, ha középérett, kemény és héjon látható sérülés nélküli paradicsomot választunk. Minden paradicsomot alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt. Az ovális alakú paradicsomok ideálisak; ezeket érdemes tálba tenni, és télen felbontás után kivenni.

Minden paradicsomot a szár tövénél kell megszúrni; ez az eljárás azért szükséges, hogy a zöldségek ne repedjenek meg, és gyorsabban felszívják a pácot.

Minden zellerágat alaposan le kell mosni folyó csapvíz alatt, és egy szalvétára kell helyezni száradni.

Az üvegeket és fedőket sterilizálni kell. A fedőket 5-10 percig kell forralni. Az üvegedények sterilizálása egyszerűbb, kényelmesebb módszerrel is elvégezhető: sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőzölés közben.

Lehetőségek a téli felkészülésre

A zeller gazdag, érdekes ízt ad a lekvároknak. A receptek egyszerűek, így még egy kezdő háziasszony is elkészítheti őket.

A klasszikus út

2 kilogramm paradicsomhoz a következőkre lesz szükséged:

• 2 liter víz;
• 2 evőkanál só és cukor;
• 3 csokor zeller;
• 5 gerezd fokhagyma;
• egyéb zöldek - saját belátása szerint.

Tedd a zellert, a fokhagymát és a többi fűszernövényt egy üvegbe, majd add hozzá a zellert. Önts forrásban lévő vizet az üvegekre, fedd le fedővel, és hagyd állni egyharmad órán át. Ezután öntsd a vizet az üvegekből egy lábasba, add hozzá a száraz hozzávalókat, forrald fel a keveréket, és öntsd a zöldségeket tartalmazó üvegekbe. Zárd le az üvegeket, és tedd félre hűlni.

Gyors recept sterilizálás nélkül

2 kilogramm paradicsomhoz a következőket kell elkészíteni:

• 3 csokor zeller;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 5 szem fekete bors;
• 100 gramm só.

A zöldségeket szorosan helyezd az előkészített edényekbe, majd add hozzá a maradék hozzávalókat. Add hozzá a száraz hozzávalókat, és öntsd a lehűlt forralt vizet az edényekbe. Zárd le az edényeket nejlonfedővel, és tárold hűvös, sötét helyen.

Hozzáadott fokhagymával konzervált

1 kilogramm paradicsomhoz a következőket kell elkészíteni:

• 1 csokor zeller;
• fokhagyma - a szegfűszegek számának meg kell egyeznie a paradicsomok számával;
• 1 csokor kapor;
• 2 evőkanál só;
• fűszerek – ízlés szerint.

A paradicsomok szárát távolítsuk el, és vágjunk ki annyi helyet, hogy beleférjen egy gerezd fokhagyma. Ezután helyezzük őket egy hőkezelt üvegedénybe. Szórjuk meg fűszernövényekkel és fűszernövényekkel (ha szükséges). Készítsünk sóoldatot egy lábasban, forraljuk pár percig, majd öntsük az edényekbe. Zárjuk le az edényeket, és tegyük félre hűlni.

Zellerrel pácolt koktélparadicsom

Enyhén sózott paradicsom elkészítéséhez a következőket kell elkészítenie:

• 2 kilogramm piros zöldség;
• 3 zellerszár;
• 1 teáskanál apróra vágott zeller;
• 4 szem fekete bors;
• babérlevél;
• 1 liter víz;
• 2 teáskanál só; ha a sós zöldségeket kedveled, növeld a mennyiséget 6 teáskanálra;
• 1 teáskanál cukor;
• 1 teáskanál esszencia.

Főzés után az összes fűszert – a száraz hozzávalók és az aroma kivételével – tedd egy tálba. Ezután add hozzá a koktélparadicsomokat, és önts forrásban lévő vizet a keverékre. Hagyd kihűlni. Ezután öntsd a keveréket egy lábasba, add hozzá a száraz hozzávalókat, és főzd lassú tűzön néhány percig.

Az elkészített pácot a keveréket tartalmazó edénybe öntjük, majd hozzáadjuk az esszenciát. A keveréket ezután gyorsan le kell zárni, és félre kell tenni hűlni.

Fűszeres felek ecettel és hagymával

1,5-2 kilogramm vörös zöldséghez el kell készíteni (az összetevőket egy 3 literes üvegre számítják):

• 10 zellerszár;
• 4 fej hagyma;
• 2 liter víz;
• 100 gramm 9%-os ecet;
• 100 gramm só;
• 1 teáskanál fekete bors.

Vágd félbe hosszában az előkészített zöldségeket. Hámozd meg a hagymát, és szeleteld fel 3 milliméter vastag félkarikákra. Helyezd a paprikákat az előkészített edénybe, majd rétegezd rá a paradicsomot, majd a hagymát és a zellert. Folytasd az összetevők egymásra rakását ebben a sorrendben, amíg az edény meg nem telik.

Készítsünk oldatot vízből, ecetből és száraz hozzávalókból, majd forraljuk fel. Öntsük a bugyborékoló keveréket a keveréket tartalmazó üvegbe, és fedjük le. Tegyük át az üvegeket egy nagyobb lábasba sterilizálás céljából, amit 15 percig kell végezni. Ezután zárjuk le az üvegeket, és tegyük félre hűlni.

Mustárral pácolva

3 kilogramm vörös zöldséghez készítse el:

• 0,5 kilogramm zellerszár;
• 20 gramm koriander;
• 6 kaporvirágzat;
• 30 gramm mustár;
• 4 babérlevél;
• 50 gramm só;
• 60 gramm cukor;
• 30 gramm 9%-os ecet;
• 2 liter víz.

A mustárt és a koriandert egy serpenyőben, olaj nélkül szárítsuk körülbelül 3 percig. A babérlevelet egy percre forrásban lévő vízbe dobjuk. A koriandert, a mustárt, a babérleveleket, a kaprot, valamint az apróra vágott zellerszárat és -levelet egy edénybe tesszük. Ezután színültig töltjük a zöldségekkel az edényt, és megszórjuk fűszernövényekkel.

Ezt a keveréket forrásban lévő vízbe öntjük, és tizenöt percig félretesszük. Ezután a keveréket egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, és az oldatot körülbelül öt percig forraljuk. Ezután kapcsoljuk le a tűzhelyet, és adjunk ecetet a páchoz. Végül öntsük az oldatot az összetevőket tartalmazó edényekbe, és zárjuk le.

Recept édes pácolt paradicsomhoz egy növényrel

Egy 3 literes üveghez a következőket kell elkészítenie:

• paradicsom - annyi, amennyi belefér;
• 1 kaliforniai paprika;
• 4 fej hagyma;
• 3 csokor zeller;
• 1 evőkanál só;
• 200 gramm cukor;
• 80 milliliter 9%-os ecet;
• fűszerek ízlés szerint.

A receptben szereplő teljes zöldségkeveréket tegyük át egy befőttesüvegbe (a hagymát ne vágjuk darabokra). Ezután öntsünk forrásban lévő vizet a tartályba, és hagyjuk fél órán át főzni. A megadott idő elteltével öntsük a keveréket egy lábasba, adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, és főzzük 3-4 percig.

A következő lépés az ecet és a fűszerek hozzáadása az oldathoz, majd a pácot a pácot tartalmazó üvegekbe öntik. Az üvegeket lezárják és félreteszik hűlni.

Az élelmiszerek tárolásának szabályai

Az üvegek lezárása után fejjel lefelé kell fordítani őket, meleg takaróba csomagolni, és teljesen kihűlni hagyni.

Ezután, hosszú távú tároláshoz jobb, ha az alagsorba helyezzük őket, ahol egy évig megőrizhetők.