11 lépésről lépésre recept pácolt gyömbérhez otthon, ecettel és anélkül

Azoknak a szerelmeseknek, akik szeretik ezt a csípős fűszert, és nem szeretnék előre elkészített gyökérzöldséget vásárolni a szupermarketben, számos recept létezik a gyömbér otthoni savanyítására. A végeredmény ugyanolyan finom lesz, mint a bolti változat, de sokkal egészségesebb a kémiai adalékanyagok hiánya miatt.

A gyömbér pácolásának titkai

A pácolás megkezdése előtt megfelelően elő kell készítenie a terméket:

• távolítsa el a héjat, és vágja vékonyra a szálak hosszában;
• A felesleges keserűség eltávolításához szórjuk meg a gyömbért sóval, és öntsünk rá forró sóoldatot;
• készítsen egy pácot, amelyhez hozzá kell adnia a szükséges hozzávalókat a vízhez, és a készítményt fel kell melegíteni a tűzhelyre;
• A gyömbérszeleteket a forró, elkészített keverékkel leöntjük, és további melegítés nélkül befőzzük;
• Miután a munkadarab lehűlt, szorosan le kell zárni és hűtőszekrénybe kell helyezni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő gyömbért

A savanyúsághoz a legfrissebb, legfiatalabb gyömbért válaszd. Világos színű és sima, enyhén csillogó felületű. Töréskor azonnal kellemes aromát áraszt.

A gyömbér hámozásához használhatsz kanalat vagy recés pengéjű kést; egyszerűen kapard le a külső héját. A kémiai adalékanyagok eltávolításához ajánlott a meghámozott gyökereket 60 percig vízben áztatni.

A gyökérzöldség finom szeleteléséhez használhatsz zöldséghámozót, éles kést vagy V alakú reszelőket. A rostok mentén szeleteld a gyömbért hosszú csíkokra vagy korongokra.

Hogyan savanyítsuk a gyömbért otthon: receptek

A gyömbér otthoni pácolása nem igényel sok időt vagy erőfeszítést. Számos különböző elkészítési mód létezik, így minden gyömbérkedvelő megtalálhatja a tökéleteset.

Egyszerű, lépésről lépésre elkészíthető módszer céklával és ecettel

Ez az egyszerű és könnyű főzési módszer rózsaszín színt ad a terméknek.

Ehhez fel kell készülnie:

• 100 gramm friss gyömbér;
• 4 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál normál só adalékanyagok nélkül;
• 3 evőkanál víz;
• 100 milliliter 9%-os ecet;
• 1-2 szelet friss cékla.

Készíts oldatot ecetből és száraz hozzávalókból, melegítsd fel a tűzhelyen, amíg forrni nem kezd, majd azonnal vedd le a tűzről. Öntsd a forró oldatot egy olyan edénybe, amelyben már voltak gyömbér- és céklakorongok. Fedd le az edényt, és tedd félre, amíg teljesen kihűl, majd tedd hűtőbe 3 napra.

Gyors recept dupla töltelékkel

A recept a következő hozzávalókat igényli:

• 100 gramm gyökérzöldség;
• 500 milliliter víz plusz 80 milliliter a páchoz;
• 2 teáskanál só;
• 250 milliliter rizsecet;
• 4 evőkanál só.

Oldjunk fel sót 500 milliliter forró vízben. Öntsük ezt az oldatot az előkészített gyökérzöldségre, és tegyük félre hűlni. Közben készítsük el a pácot. Keverjük össze az ecetet, a maradék vizet és a cukrot egy kis lábasban. Melegítsük az oldatot a tűzhelyen, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ne forraljuk fel a keveréket.

A fő összetevőt egy szűrőedénybe kell dobni, majd egy serpenyőbe kell tenni a páccal, fedővel lefedni, és legalább 8 órán át hagyni ázni.

Retek vagy fehérrépa

Ez az elkészítési módszer lehetővé teszi a gyömbér bármilyen színes, illóolajokban gazdag zöldséggel való kombinálását. Retek, sárgarépa, rózsaszín retek színek. A recepthez a következőkre lesz szükséged:

• 60-80 gramm elkészített hámozott gyömbérgyökér;
• 2-3 csipet kősó;
• 1-2 darab retek vagy 2 retekkorong.

Töltelékhez:

• 100 milliliter rizsecet;
• 1,5 evőkanál kősó és cukor;
• 200 milliliter víz.

A fő hozzávalót a hozzávaló zöldséggel együtt vékonyra kell szeletelni, megsózni, és fél órára félretenni. Keverjük össze az összes páchoz valót egy lábasban, és melegítsük fel a tűzhelyen, amíg a száraz hozzávalók teljesen fel nem oldódnak. Ne forraljuk fel! Ezután öntsük a pácot a gyökérzöldségekre, fedjük le, és tároljuk hűvös helyen. Miután teljesen kihűlt, 48 órára tegyük hűtőbe.

Sóval megszórva

A gyökérzöldségek elkészítésének ehhez a módszeréhez a következőkre lesz szükség:

• 350 gramm hámozott gyömbérgyökér;
• 1,2 liter forrásban lévő víz;
• 1 teáskanál só.

Töltelékhez:

• 240 milliliter víz;
• 50 milliliter vörösbor;
• 120 milliliter rizsecet;
• 80 gramm cukor;
• 2-3 szelet cékla, ha lehetséges.

Először is, a meghámozott, de nem vágott gyökereket dörzsöljük be sóval, szorosan csomagoljuk be őket egy műanyag zacskóba, és legalább három órára, vagy ha lehetséges, egy éjszakára hűtsük le. A gyökereket folyó csapvíz alatt öblítsük le, vékony szeletekre vágjuk, és forrásban lévő vízben és sóban áztassuk tizenöt percig.

A következő lépés a pác elkészítése. Keverd össze az összes hozzávalót egy lábasban, és folyamatos keverés mellett melegítsd a tűzhelyen, amíg a száraz hozzávalók teljesen fel nem oldódnak. Szűrd le a pácot egy szűrőben, majd oszlasd el az előkészített edényekben. Töltsd meg az edényeket a páccal, zárd le fedővel, és tedd félre hűlni. Ezután tedd az előkészített edényeket 24 órára hűtőbe.

Citromlében

A recepthez a következőkre van szükség:

• 100 gramm gyökérzöldség;
• 90 milliliter 9%-os ecet;
• 0,5 teáskanál só;
• 1 teáskanál nádcukor;
• 0,5 citrom;
• 2 céklakorong.

A fő hozzávalót elő kell készíteni és vékony szeletekre kell vágni. A céklát és a gyömbérszeleteket egy edénybe kell helyezni. A pác elkészítéséhez facsarjuk ki a citromlevet, és keverjük össze a többi hozzávalóval, amíg a száraz hozzávalók teljesen fel nem oldódnak. Öntsük az elkészített pácot a gyökérzöldségekre, zárjuk le a terméket, és tegyük hűtőbe 48 órára.

Almaecetben

60 gramm fő összetevőhöz a következőkre lesz szüksége:

• 1 evőkanál almaecet;
• 1 teáskanál só;
• 1 pohár forrásban lévő víz;
• 0,5 teáskanál cukor.

A meghámozott és apróra vágott alapanyagot forrásban lévő vízbe öntjük, és félretesszük teljesen kihűlni. Ezután öntsünk le egy kevés folyadékot, hogy a maradék folyadék teljesen ellepje a terméket. Ezután adjuk hozzá a száraz hozzávalókat. Keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódnak, majd adjuk hozzá az ecetet. Öntsük át a terméket egy edénybe, zárjuk le, és tegyük hűtőbe. 8 óra elteltével a termék készen áll.

Cékla

200 gramm fő összetevőhöz a következőkre lesz szüksége:

• 1 evőkanál balzsamecet 9%;
• 1 szelet cékla;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• 2 pohár víz.

Először is készítsd elő a céklaszeleteket. Forralj fel 1 csésze sós vizet egy lábasban. Miután felforrt, öntsd a céklára, majd 5 perc múlva szűrd le. A maradék vízben oldd fel a cukrot, és forrald fel újra a keveréket. Tedd a céklaszeleteket egy edénybe, és öntsd hozzá a cukros vizet és az ecetet. Helyezd rá a céklaszeleteket, zárd le fedővel, és tedd félre hűlni. 12 óra elteltével fogyaszthatod is.

Bor

A receptben szereplő vörösbor segít elérni a gyömbérszeletek rózsaszín színét. 300 grammnyi fő összetevőhöz a következőkre lesz szükséged:

• ½ csésze 9%-os ecet;
• 3 evőkanál félédes vörösbor;
• 1,1 liter víz;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál só.

Forralj fel egy liter vizet, és öntsd az előre felaprított gyömbérre. Sózd meg, és főzd 5 percig a legkisebb lángon, majd szűrd le és hagyd kihűlni. Forrald fel a maradék vizet, majd add hozzá a cukrot, az ecetet és a bort. Tedd a gyömbérszeleteket az előkészített edénybe, öntsd rájuk a pácot, zárd le fedővel, és tárold sötét helyen három napig.

Dúsított, édes bor használata esetén hígítsa vízzel, vagy főzéshez használjon 1 kanállal kevesebbet.

Vodka

Ez a recept lehetővé teszi, hogy lédús és ropogós állagot érj el a gyökérzöldségnél. Az alkohol íze nem lesz észrevehető, mivel forralás közben az összes alkohol elpárolog. Rózsaszín színt adhatsz a termékhez céklalé hozzáadásával.

200 gramm legfontosabb összetevőhöz a következőkre lesz szükséged:

• 10 milliliter vodka;
• 15 milliliter víz;
• 45 gramm cukor;
• 3 gramm só;
• 50 milliliter 9%-os ecet;
• bugyborékoló víz.

Tedd a gyökérszeleteket egy lábasba, öntsd hozzá a vodkát és az ecetet, majd add hozzá a száraz hozzávalókat. Forrald fel a keveréket. Öblítsd le a tárolóedényt forrásban lévő vízzel, majd tedd bele a keveréket, öntsd rá a pácot, és zárd le. 5 óra múlva fogyasztható.

Sterilizálás nélkül

A fő összetevő 0,5 kilogrammjához a következőket kell elkészítenie:

• 200 milliliter 9%-os almaecet;
• 200 milliliter víz;
• 1/2 csésze mazsola;
• 1/2 csésze reszelt cékla;
• 1 teáskanál koriandermag.

Áztasd be a mazsolát forró vízbe 2-3 órán át. A megadott idő elteltével szárítsd meg, majd tedd turmixgépbe. Add hozzá a céklát és a vizet. Turmixold össze a keveréket, és válaszd szét a levet a péptől. Add hozzá a koriandert a léhez, majd add hozzá az ecetet. Öntsd a keveréket az előkészített céklára, és tedd hűtőbe 4 napra.

Nincs só vagy cukor

Azoknak, akik kerülik a sót és a cukrot, egy száraz hozzávalók nélküli gyökérzöldség-savanyítási lehetőséget kínálunk. A recept kicsit bonyolultabb, mint az előző módszerek, de az eredmény nagyon kellemes.

300 gramm fő összetevőhöz a következőkre lesz szüksége:

• ¼ csésze mazsola;
• céklaszelet;
• ½ csésze forrásban lévő víz és almaecet;
• ½ teáskanál szárított koriander.

Áztasd be a szárított gyümölcsöt forrásban lévő vízbe 3 órán át. Tedd az előkészített gyömbérszeleteket egy üvegedénybe. Add hozzá a céklát a mazsolával és a vízzel együtt, és turmixold össze. Önts ecetet a kapott pasztába, és add hozzá a koriandert. Öntsd a keveréket a gyömbérre, keverd össze, majd zárd le. Hagyd a keveréket négy napig ázni a hűtőszekrényben.

Hogyan kell tárolni és mire kell használni

A legtöbb ecetes gyömbérgyökér recept azt javasolja, hogy a keveréket hűtőszekrényben, lezárt üvegedényben tárolják. Az eltarthatósági idő nem haladhatja meg a hat hónapot.

Ez a gyökérzöldség pikáns ízével nemcsak zsemlékhez, hanem hús- és halételekhez is remekül illik. Sok szakács borscsban, saláták, szendvicsek összetevőjeként és piték töltelékeként is használja. Azonban a legjobb, ha nem kényeztetjük magunkat vele – a napi bevitel nem haladhatja meg az 50-70 grammot.