Hogyan készítsünk ecetes paradicsomot almaecettel télen, recepteket és a paradicsom eltarthatóságát

Különböző zöldségeket használnak hosszú távú tartósításra, de nehéz elképzelni egy különleges vacsorát vagy családi ebédet savanyított paradicsom nélkül. Ezek az élénk színű gyümölcsök gyönyörűen mutatnak üvegekben, és önálló előételként, valamint hús- és halételek kiegészítőjeként is élvezhetők. Az alma ízű paradicsomos receptek különösen népszerűek télen. Az ezzel az összetevővel savanyított paradicsom gyakorlatilag elpusztíthatatlan és sokkal ízletesebb, mint más zöldségek. A tartósítószer funkcióját nem vegyi anyag, hanem egy természetes termék látja el.

Alapvető szabályok a paradicsom almaecettel történő téli elkészítéséhez

Ahhoz, hogy a paradicsom biztosan örömet okozzon aromájával és pikáns ízével, tudnia kell, mely gyümölcsök alkalmasak, és mit igényel a savanyítás. Hosszú távú tároláshoz érett, horpadások és karcolások nélküli paradicsomot válasszon. Annak érdekében, hogy a páclé könnyebben behatoljon a gyümölcshúsba, és a héja főzés közben ne repedjen meg, savanyítás előtt több helyen szúrja át a paradicsomot egy éles tárggyal.

A babér- és ribizlilevél, a petrezselyem és a zellergyökér kellemes ízt kölcsönöz a paradicsomnak. Mindezek az összetevők együtt is használhatók, mivel szépen harmonizálnak egymással.

A zöldségeket steril edényekben kell tárolni; a legjobb, ha 2 vagy 1 literes befőttesüvegeket használunk. Felbontás után a nassolnivaló gyorsan elfogyasztható, és nincs ideje megromlani.

A zöldségek és fűszerek rétegezésekor ügyeljünk arra, hogy ne maradjon üres hely; minden hozzávalónak szorosan illeszkednie kell. A tartósítószereket, például az ecetet vagy a citromsavat, utoljára, a forrásban lévő páclébe adjuk, közvetlenül az üvegek fedővel való lezárása előtt.

A paradicsom sokáig eláll, ha többször forró folyadékkal leöntjük, majd sterilizáljuk az üvegeket.

Szükséges összetevők

Az almaecetes paradicsom nemcsak aromás és finom, de egészséges is, mivel minden recept csak természetes alapanyagokat használ. A paradicsom pácolásához a következőkre lesz szükséged:

• petrezselyem és koriander;
• szegfűszeg és kapor;
• édes és forró paprika;
• fokhagyma és bazsalikom.

Adjunk másfél evőkanál cukrot és 20 gramm sót egy liter vízhez, adjunk hozzá 35 ml almaecetet, és forraljuk fel a keveréket, hogy pácot kapjunk, amelyet paradicsomos és fűszeres üvegekbe öntünk.

Sok háziasszony sárgarépát ad a paradicsomhoz. A gyökérzöldséget karikákra, a paprikát pedig karikákra vágják.

Édesebb előételhez a páchoz vízmennyiségenként 4 evőkanál cukrot és 1 evőkanál sót használjunk, az ecet mennyiségét néhány milliliterrel csökkentve. Azok, akik szeretik a csípős paradicsomot, értékelni fogják a bazsalikommal ízesített előételt.

Főzési lépések

Befőzéshez használjon kis, kerek vagy hosszúkás, kemény héjú paradicsomot. A nagyobb paradicsomok gyümölcslének vagy szósznak a legjobbak. A savanyítás nem vesz sok időt igénybe, de a következő lépéseket foglalja magában:

1. Először is, szódával vagy speciális termékkel kell mosogatni az edényeket, és jobb, ha a zöldségeket literes üvegekbe tekerjük.
2. A tartályokat gőz felett sterilizálják, a fedeleket forrásban lévő vízbe mártják.
3. Az édes paprikát kimagozzuk és csíkokra vágjuk.
4. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk a fokhagymát apró karikákra.
5. A zöldeket a csap alatt lemossák, és az edény aljára helyezik.
6. Töltsd meg az üveget paradicsommal, helyezz közéjük paprikát, és önts forrásban lévő vizet a tetejére.

Miután a paradicsomok fedő alatt megfőttek – ami legfeljebb negyed órát vesz igénybe –, öntsük át a folyadékot egy merőkanálba vagy lábasba. Ekkor adjuk a páchoz a sót, a cukrot és a fűszereket, majd forrás után főzzük 2-3 percig.

Töltsd meg az üvegeket a paradicsomokkal és a forró keverékkel, majd adj hozzá almaecetet. Fordítsd fejjel lefelé az üvegeket, csavard rá a fedeleket, és csomagold őket egy takaróba vagy vastag törölközőbe. A kihűlt lekvárokat tárold pincében vagy alagsorban.

Egy literes üvegbe 500-600 gramm paradicsom és egy kaliforniai paprika fér. A páchoz 0,5 liter vízre, egy evőkanál sóra, 2 evőkanál cukorra és ugyanennyi almaecetre lesz szükséged.

Meddig áll el a konzerv paradicsom?

Ha betartjuk a receptet és a sterilizálási időt, a légmentesen lezárt paradicsomos falatkát a lakásban hagyhatjuk, ahelyett, hogy a pincébe vinnénk, de a hőmérséklet nem haladhatja meg a 15°C-ot, és a lekvárokat ablakoktól, radiátoroktól és a tűzhelytől távol kell tárolni.

A pácolt paradicsomot csak hűtőszekrényben vagy szellőztetett alagsorban szabad tárolni, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 6 fokot.

Az így elkészített paradicsom akár 6 hónapig is fogyasztható, míg a sterilizált rágcsálnivalók legalább 2 évig nem romlanak meg.

A pácolt paradicsom további tárolása

Az ecettel tartósított paradicsom sokáig nem romlik meg. Ha nincs pincénk vagy alagsorunk, az üvegeket üvegezett erkélyen vagy loggián is tárolhatjuk, de ha befagy, akkor be kell vinnünk őket a házba.

A savanyúság jól eláll a hűtőszekrényben. A felbontott konzerveket is ott hagyhatod néhány napig. Ha a paradicsomban lévő páclé zavarossá válik, akkor a legjobb, ha nem fogyasztod el.