A legfinomabb receptek koreai stílusú pácolt paradicsomhoz otthon télen

A koreai konyha hihetetlenül népszerű hazánkban. Annak ellenére, hogy a hasonló ételek és fűszerek választéka korlátozott, jellegzetes, gazdag ízével és aromájával mindig magával ragadó. A megfelelően elkészített, koreai stílusú paradicsom változatosságot visz a téli asztalra, és hatalmas élvezetet nyújt minden étkezéshez, hétköznapokhoz és ünnepekhez.

Paradicsom kiválasztása és előkészítése

A paradicsomnak a következő tulajdonságokkal kell rendelkeznie:

• első frissesség;
• hibák, repedések és horpadások nélkül;
• vörös fajták;
• kissé éretlen;
• sűrű, lédús, enyhén savanyú péppel;
• sima, rugalmas felület.

A zöldségekről eltávolítjuk a szárakat, majd a paradicsomokat megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk.

Az összetevők kiszámítása

Egy 3 literes üveg lekvárhoz a következőkre lesz szükséged:

• másfél kilogramm paradicsom;
• fokhagymafej;
• három sárgarépa és paprika;
• hetven gramm növényi olaj és almaecet;
• három evőkanál cukor, másfél evőkanál só;
• egy csokor kapor, petrezselyem és bazsalikom;
• kevesebb, mint egy teáskanál koriander;
• tíz borsó szegfűbors és fekete bors.

Tudva, hogy hány összetevőre van szükség egy nagy mennyiséghez, nem lesz nehéz újraszámolni egy kisebb mennyiségre.

Finom receptek télre

A megfelelően elkészített koreai paradicsom nagyon aromás, pikáns, fűszeres vagy forró ízű.

Az alábbiakban a legnépszerűbb receptek találhatók a kiváló ízű és vonzó megjelenésű készítményekhez.

Klasszikus főzési lehetőség

Sárgarépával és paprikával elkészítve. Az elkészítési sorrend a következő:

• a zöldségeket válogatják és mossák, hámozzák és kimagozzák, leöblítik és szárítják;
• a paradicsomot negyedekre vágják;
• a sárgarépát hosszú csíkokra reszelik;
• a paprikát hosszú, vékony félgyűrűkre vágják;
• a fokhagymát egy sajtón keresztül préselik;
• a zöldeket apróra vágják;
• az összetevőket cukor, só, fűszerek, ecet és olaj hozzáadásával összekeverik;
• hagyjuk fél órán át, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik, majd sterilizált üvegekbe tesszük;
• sterilizáljuk vízfürdőben tizenöt percig, és tekerjük fel a fedeleket;

A munkadarabot meleg helyen hagyjuk, amíg teljesen lehűl.

Uborkával

Érdekes kombináció a koreai stílusú paradicsom uborkával. A fő hozzávalókhoz három vagy négy közepes méretű, karikára szeletelt uborkát és egy zöld csípős paprikát adnak. A fokhagymát, az édes és a csípős paprikát összeturmixolják, és a zöldségekhez adják. Hozzáöntik a pácot, mindent alaposan összekevernek, majd előkészített üvegekbe teszik, sterilizálják és lezárják.

Zöldség, cukkini és hagyma hozzáadásával

Ez a koreai stílusú zöldségsaláta cukkinivel és hagymával változatossá teszi a téli menüdet és feldobja a hangulatot. Szükséged lesz:

• egy kilogramm uborka és cukkini;
• fél kilogramm paradicsom és hagyma;
• három chili hüvely;
• hat gerezd fokhagyma;
• egy teáskanál só és őrölt bors;
• két evőkanál cukor;
• százötven gramm borecet.

A cukkinit és az uborkát felszeleteljük, majd összekeverjük a kis paradicsomfelekkel. A hagymát félhold alakú cikkekre vágjuk, a sárgarépát felszeleteljük. A zöldségeket alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a chilit, az őrölt borsot, a sót és a cukrot.

Keverjük össze újra alaposan, és hagyjuk állni három órán át, hogy levet eresszen. Ezután adjuk hozzá az ecetet, forraljuk fel, és főzzük öt percig. A kész salátát ezután üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Gyors recept konzerv ételekhez

Egy gyors koreai paradicsomrecept elkészítéséhez daráld le a paprikát és a fokhagymát egy húsdarálóban, a bazsalikomot, a koriandert, a petrezselymet és a kaprot pedig apróra vágd. Keverd jól össze, majd add hozzá a fűszereket, a sót, a cukrot, az olajat és az ecetet. Hagyd állni a keveréket, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.

A karikákra vagy negyedekre vágott paradicsomokat üvegekbe helyezzük, és az előzőleg elkészített keverékkel rétegezzük. Az üvegeket megrázzuk, és egyharmad napig hűvös helyen hagyjuk. Téli befőzéshez a salátát tartalmazó üvegeket sterilizáljuk és lezárjuk.

Ujjnyalogatóan finom zöldparadicsommal

Sokan érdeklődnek, hogyan kell helyesen elkészíteni ezt a koreai salátát. A fő különbség az, hogy zöld paradicsomot, fehérborecetet és szójaszószt tartalmaz. A nyolcadokra vágott paradicsomokat apróra vágott fokhagyma és bors, finomra vágott fűszernövények keverékében pácolják, majd ecettel, olajjal és fűszerekkel ízesítik. A többi lépés azonos.

Szójaszósszal

Másfél kilogramm paradicsomhoz hatvan gramm szószra lesz szükséged. A többi hozzávaló megegyezik az előző receptekkel. Az apróra vágott paradicsomot leöntjük az elkészített páccal, sterilizáljuk és lezárjuk. Fontos, hogy az üvegeket megfelelően lezárjuk, sterilizált fedelekkel, így ez az uzsonna egész télen örömet okoz majd.

Sárgarépa fűszerkeverékkel

A paradicsomsalátát koreai sárgarépa fűszerezéssel tartósítják, de figyelembe kell venni, hogy sót és cukrot tartalmaz.

Bazsalikomban pácolva

Az étel fűszerességének fokozása érdekében a turmixgépben összeturmixolt bazsalikom fokozza az ízt és tápanyagokkal gazdagítja. Az elkészítési recept megegyezik a szójaszószos paradicsom receptjével.

Paradicsommal és koktélparadicsommal

Érdekes snack készül apróra vágott a paradicsom jól illik a kis piros koktélparadicsomokbaHagyományos módon elkészítve a napraforgóolaj egy része szezámolajjal helyettesíthető.

Fűszeres, szeletekre vágva konzervált

A csípős előételek kedvelői adhatnak hozzá apróra vágott paradicsomot. Intenzívebb ízvilágért adjunk több csípős- és pirospaprika-pelyhet a páchoz, és készítsük el a szokásos módon.

Sterilizálás nélkül

A sterilizálatlan paradicsom megőrzi természetes ízét és minden jótékony tápanyagát, de eltarthatósága jelentősen csökken. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében ajánlott kilogrammonként egy aszpirin tablettát adnunk a páchoz.

Enyhén sózott

Azok számára, akik kerülik a sós ételeket, a könnyű sózású paradicsom jó választás. A savanyúság a klasszikus recept szerint készül, de 24 órán belül fogyasztható.

Koreai paradicsomos hee előétel

Ez az étel padlizsánt és sárgarépát tartalmaz. A zöldségeket csíkokra vágjuk, egy mély tepsibe tesszük, és egyenletesen megpirítjuk. Egy kanál mézzel ízesített pácot adunk hozzá.A nassolnivalót 24 órán át áztatni kell, majd egy üvegbe helyezzük, sterilizáljuk, fedővel feltekerjük és fejjel lefelé meleg helyen hagyjuk, amíg teljesen kihűl.

Tárolási módszerek

A lezárt üvegeket sötét, száraz helyen tárolja. A sterilizált üvegek 18 hónapig, a sterilizálatlanoké ennek a fele. Megfelelő elkészítéssel és minden előírásnak megfelelően tárolva ez az előétel az egész családot és a vendégek előtt a háziasszonyt is el fogja kápráztatni.