A 10 legjobb hagyományos karácsonyi süteményrecept

Gyerekek és felnőttek egyaránt izgatottan várják a karácsonyi és újévi ünnepeket. Ezek az ünnepek nem csak ajándékokat és extra szabadnapokat hoznak. Lehetőséget adnak arra is, hogy időt töltsünk a családdal, és meglátogassuk szeretteinket és barátainkat. A finom édességek és a házi készítésű sütemények meghitt hangulatot teremtenek. A karácsonyi sütemény sütése közismert hagyománnyá vált. Ez a sütemény nemcsak egy otthon főzött teadélutánt tesz különlegessé, hanem méltó és kellemes ajándék is a család és a barátok számára.

A teremtés története

A hagyományos süteményt téglalap alakúra sütötték. A hagyomány szerint a pólyába csavart kis Jézust szimbolizálták. Ez a legrégebbi hagyományos desszert Németországban és más európai országokban.Az első említés 1329-ből származik, amikor a süteményt ajándékba adták egy püspöknek. Azonban más íze volt, mivel nagyböjt idején, növényi alapanyagokból készült.

Később, hogy a sütemény ízletesebb legyen, megengedett volt a vaj használata, de díjat fizettek érte a templomnak. Később aszalt gyümölcsökkel és diófélékkel díszítették.

Alapvető követelmények és a fő összetevők előkészítése

A háziasszonyok régen már jóval karácsony előtt elkezdték a készülődést. Aszalt sárgabarackot, áfonyát, mazsolát, datolyát, cseresznyét, ananászt és aszalt szilvát áztattak konyakban, rummal vagy sherryvel. Az áztatás során rendszeresen megrázták, hogy alaposan átjárják. A régi recept szerint 0,5 kg aszalt gyümölcshöz 100 ml alkoholt kellett használni. Manapság az elkészítési módszer leegyszerűsödött:

1. Mosd meg a szárított gyümölcsöket és bogyós gyümölcsöket. Távolítsd el a magokat. Aprítsd fel és keverd össze a dióval. Tedd egy edénybe, add hozzá a fűszereket (szegfűszeg, fahéj, kardamom, szerecsendió), és öntsd hozzá az alkoholt.
2. A vajnak és a tojásnak melegnek kell lennie, és szobahőmérsékleten kell tartani.

A tészta elkészítése

Csak nehéznek tűnik egyedül karácsonyi süteményt sütni. Sokkal egyszerűbb: a tészta nem igényel különösebb pihentetési időt. Bár egyes receptek élesztőt is igényelnek.

Cselekvési terv:

1. A vajat meg kell lágyítani. Verjük fel kristálycukorral, amíg fehér és habos nem lesz. Néha melasz, méz vagy barna cukor is helyettesíthető a cukorral.
2. Egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Szobahőmérsékletű keverék ajánlott.
3. A lisztet és a sütőport összekeverjük, majd a tésztához adjuk.
4. Adjunk hozzá természetes ízeket: fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót, kandírozott gyümölcsöt.

A megfelelő sütés finomságai

Fontos ismerni a sütési folyamat szabályait, hogy a sütemények finomak és megfelelően elkészüljenek:

1. A sütőtálat vajjal kell kikenni, az alját és az oldalát pedig sütőpapírral bélelni.
2. A tészta nehéz és nedves, ezért alacsonyabb hőmérsékleten sütik. Ez biztosítja, hogy a sütemény átsüljön és ne égjen meg a teteje.
3. A sütési időt a tepsi térfogata alapján számítjuk ki. Egy 7 cm mély kenyérhez a szükséges sütési idő 1-2 óra. Ez a tészta állagától is függ.
4. A készenlétet egy fapálcával ellenőrizzük.
5. Ha a teteje szépen megpirult, de a közepe nincs teljesen átsülve, akkor a süteményt alufóliával kell letakarni.
6. Csak kihűlt állapotban vegye ki a tartályból.
7. A szárított és kandírozott gyümölcsök megégésének megakadályozásának trükkje az, hogy első rétegként tésztát terítünk ki aszalt gyümölcs hozzáadása nélkül, eloszlatjuk vele az alját és az oldalát, majd aszalt gyümölcsökkel béleljük ki a tésztát.

Annak érdekében, hogy a kész sütemények felülete egyenletes legyen, mélyedést kell készíteni a közepébe.

Hogyan kell helyesen díszíteni a cupcake-eket?

A díszítés minden ünnepi cupcake elengedhetetlen része. Egy gyönyörűen díszített torta műalkotássá válik. Javasoljuk, hogy fondanttal díszítsd, porcukorral szórd meg, vagy cukormázzal vond be.

A cupcake elegánsan néz ki fehér cukormázzal, amelyet tojásfehérjéből készítenek, porcukorral felverve és cukrászati ​​szórással megszórva.

Karácsonyi sütemény receptek

A klasszikus recept alapján számos új süteményváltozat született. Minden etnikai csoport hozzájárult a hagyományos recepthez, figyelembe véve nemzeti konyhájának sajátosságait. Így alakult ki a karácsonyi sütemények sokszínűsége.

Hagyományos érlelt sütemény

A frissen sült süteményeket legalább egy hétig pihentetni kell, háromnaponta alkohollal meglocsolva. Sokkal finomabbak lesznek, mint a frissek.

Szükséges:

• mazsola - 0,34 kg;
• kandírozott narancs és citrom - 55 g/db;
• szárított sárgabarack - 85 g;
• Cointreau - 140 ml;
• citromhéj;
• dió - 130 g apróra vágott + 55 g őrölt;
• vaj - 210 g + 25 g;
• tojás - 4 db .;
• por;
• cukor - 160 g fehér + 50 g sötét;
• liszt - 0,24 kg;
• vanília;
• sütőpor - 2/3 teáskanál;
• szegfűszeg (őrölt);
• fahéj;
• szerecsendió.

Lépések:

1. Aprítsd fel az aszalt sárgabarackokat, és áztasd be őket alkoholba a mazsolával együtt 3-4 napig. Az alkohol szinte teljesen felszívódik. Szórd meg liszttel.
2. Keverjük össze a tojásokat a kristálycukorral és a vajjal. Adjuk hozzá a sütőport, a citromhéjat, a lisztet, az aszalt gyümölcsöt, a dióféléket és a fűszereket, majd keverjük jól össze. A tészta készen áll.
3. Tedd egy formába és süsd 160 fokon.^Ó 1,5 óra.
4. Meglocsoljuk olvasztott vajjal (25 g), megszórjuk porcukorral, és 3-5 napig hűtőben tároljuk.

Angol karácsonyi sütemény

Régóta a karácsony szimbóluma. Oliver Cromwellnek sem sikerült kiirtania a karácsonyi süteménysütés hagyományát.

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• brandy - 25 ml;
• mazsola - 0,21 kg;
• kandírozott gyümölcsök - 0,53 kg;
• diófélék - egy pohár;
• citromlé - 30 ml;
• vaj - 0,21 kg;
• cukor (sötét) - 0,2 kg;
• tojás - 4 db .;
• liszt - 0,22 kg.

Lépések:

1. Öntsd a brandyt a mazsolára. Külön keverd össze a kandírozott gyümölcsöt és a pörkölt földimogyorót a citromlével.
2. A puha vajat keverjük habosra a kristálycukorral, majd egyenként keverjük hozzá a tojásokat. A lisztet adagokban adjuk hozzá, amíg sima nem lesz. Adjuk hozzá a kandírozott gyümölcsöt, a dióféléket és a mazsolát.
3. Süsd körülbelül 1,5 órán át 170 fokon.^ÓHa kihűlt, megszórjuk porcukorral.

Aszalt gyümölcsök hozzáadásával

Ahogy a zabkását sem lehet vajjal elrontani, úgy a karácsonyi sütést sem lehet aszalt gyümölcsökkel elrontani.

Alkatrészek:

• vaj - 0,18 kg;
• méz - 45 ml;
• cukor - 0,19 kg;
• fahéj - 1 teáskanál;
• liszt - 0,21 kg;
• gyömbér - 6 g;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• szerecsendió - ½ teáskanál;
• tojás - 4 db .;
• citromlé - 15 ml;
• szárított gyümölcsök (füge, mazsola, szárított sárgabarack, datolya, aszalt szilva) - 0,75 kg;
• kandírozott gyümölcsök - 1,5 csésze;
• konyak - 90 ml.

Lépések:

1. Aprítsd fel az aszalt gyümölcsöt, tedd egy edénybe, öntsd rá a konyakot, és zárd le. Hagyd állni 3-4 napig. Nyomd ki, és szórd meg liszttel.
2. Keverjük össze a cukrot a tojásokkal és a puha vajjal. Fokozatosan adjuk hozzá a fűszereket, a sütőport és a lisztet, és keverjük simára.
3. Adjunk hozzá gyümölcsöt (aszalt), kandírozott gyümölcsöt, keverjük össze, és tegyük egy kiolajozott tepsibe.
4. Süsd körülbelül egy órán át 170 fokon^ÓA kihűlt pékárukat áztasd be konyakba, csomagold sütőpapírba vagy alufóliába, és hagyd pihenni egy hétig.

Német karácsonyi sütemény "Lopott"

Az íze gazdag, sűrű, telt és aromás.

Szükséges:

• liszt - 0,52 kg;
• cukor - 0,13 kg;
• rum - 90 ml;
• áfonya (szárított) - ½ csésze;
• mandula - 1/3 csésze;
• mazsola - 0,16 kg;
• citromhéj - 1 evőkanál l.;
• tej - 85 ml;
• élesztő - 5 g;
• vaj - 0,23 kg;
• por.

Lépések:

1. Áztasd be az áfonyát és a mazsolát 2 napig rumba. Add hozzá az összetört mandulát, és hagyd állni további 24 órán át.
2. Oldjuk fel az élesztőt enyhén meleg tejben, adjuk hozzá a kristálycukrot és egy kevés lisztet. Keverjük össze, és hagyjuk megkelni a tésztát.
3. Add hozzá az olvasztott vajat, a reszelt héját, az aszalt gyümölcsöket és dióféléket, a maradék lisztet, és készítsd el a tésztát.
4. Formázz egy hosszúkás tekercset. Süsd 180 fokon.^Ó egy óra. Ha a teteje barnulni kezd, fedjük le alufóliával.
5. A kész Stollent megszórjuk porcukorral, fóliába csomagoljuk, és hűvös helyen pár hétig érleljük.

Gyors változat mandarinnal

Alkatrészek:

• mandarin szeletek - 3 db:
• szárított gyümölcsök - 120 g;
• tojás - 3 db .;
• kandírozott gyümölcsök - 2/3 csésze;
• vaj - 160 g;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• liszt - 140 g;
• narancslikőr - 25 ml;
• cukor - 135 g.

Szakaszok:

1. Szárítsd a szeleteket körülbelül 2 órán át a levegőn, majd süsd meg olajban kristálycukorral.
2. A szárított gyümölcsöket 1,5 órán át áztassuk likőrben, majd serpenyőben szárítsuk, amíg a folyadék el nem tűnik.
3. A vajat és a tojásokat morzsoljuk el a kristálycukorral. Adjuk hozzá a sütőport, a lisztet, az aszalt gyümölcsöt és a kandírozott gyümölcsöt.
4. Egy kiolajozott edényben rétegekben terítsük szét, és szeleteket helyezzünk el közöttük az elkészített mandarinból.
5. Süsd körülbelül egy órán át 170 fokon^Ó.

Chadeika ünnepi sütemények

Egy másik lehetőség finom sütemények készítésére.

Alkatrészek:

• tojás - 4 db .;
• vaj - 220 g;
• cukor - 190 g;
• liszt - 240 g;
• mandula (apróra vágva) - 45 g;
• fűszerek (szerecsendió, fahéj, szegfűszeg);
• szárított gyümölcsök (mazsola, áfonya, füge, szárított cseresznye);
• kandírozott citrom- és narancshéj - egyenként ½ csésze;
• sherry - 55 ml;
• szerecsendió - 85 ml.

Lépések:

1. Áztasd be a szárított gyümölcsöket szerecsendióba egy éjszakára. Szórd meg liszttel.
2. A vajat alaposan kikeverjük a kristálycukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Hozzáadjuk a lisztet, az összes fűszert, a gyümölcsöt és a kandírozott gyümölcsöt, és jól összekeverjük.
3. Vajazz és lisztezd ki a tepsit. Készíts egy mélyedést a közepébe, hogy a teteje kelés után sima legyen.
4. 150 fokon főzzük^Ó körülbelül 1,5 órán át. Áztassa be sherrybe, és szórja meg porcukorral. Belonika karácsonyi sütemény

A cupcake elkészítésének számos változata létezik, mindegyik a maga módján egyedi.

Szükséges:

• szárított gyümölcsök - 0,65 kg;
• vaj - 130 g;
• liszt - 110 g;
• tojás - 2 db .;
• barna cukor - 110 g;
• mandulapor - 1/3 csésze;
• fekete melasz - 15 ml;
• rum - 45 ml;
• fahéj - 8 g;
• szerecsendió - ½ teáskanál;
• kardamom - ½ teáskanál;
• só.

Lépések:

1. Áztasd be a szárított gyümölcsöket rumba legalább 3 napig, lehetőleg tovább.
2. A tojásokat a kristálycukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk a puha vajat, a sót és a mandulaport. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és simára keverjük. Hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöt, összekeverjük, majd egy kivajazott és lisztezett tálba tesszük.
3. 150 fokon főzzük^Ó körülbelül 1,5-2 órát. Áztasd be a kihűlt süteményt rumba.

Hogyan kell főzni az olasz recept szerint

Az olaszok nem csak a pizzáról és a tésztáról híresek. A karácsonyi süteményeik is fantasztikusak.

Alkatrészek:

• liszt - 840 g;
• tej - 190 ml;
• cukor - 240 g;
• élesztő - 25 g;
• vaj - 140 g;
• tojás - 3 db .;
• sárgája és fehérje - 2 db .;
• kandírozott gyümölcs - ½ csésze;
• mazsola - 140 g;
• szárított sárgabarack - 140 g;
• kardamom, fahéj, vanília.

Lépések:

1. Oldjuk fel az élesztőt a meleg tejben, adjunk hozzá cukrot, egy kevés lisztet, keverjük össze, és várjuk meg, amíg a tészta megkel.
2. Add hozzá a felvert tojásokat, a sárgáját, az olvasztott vajat és a fűszereket. Szitáld hozzá a lisztet, és keverd addig, amíg tészta nem képződik. Tedd meleg helyre kelni.
3. Engedje le a tésztát, adjon hozzá finomra vágott aszalt sárgabarackot, mazsolát és kandírozott gyümölcsöt, majd keverje össze. Helyezze egy sütőtálba. Meleg helyen tárolja.
4. 170 fokon sütjük^Ó Körülbelül 1-1,5 óra. A készenlétet egy fa nyárssal ellenőrizzük.
5. Felvert tojásfehérjével, kandírozott gyümölcsökkel vagy dióval díszítjük.

Mézeskalács csemege karácsonyra

A mézeskalács sütik gyerekekkel is elkészíthetők, elmerítik Önt egy téli mese hangulatában.

Szükséges:

• liszt - 140 g;
• vaj - 110 g;
• cukor - 45 g;
• tojás;
• őrölt gyömbér - 1 teáskanál;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• tojásfehérje és porcukor a díszítéshez.

Lépések:

1. A vajat morzsoljuk el a kristálycukorral, verjük bele a tojást, adjuk hozzá a sütőport és a gyömbért, és keverjük össze mindent.
2. Add hozzá a lisztet, és készítsd el a tésztát. Hűtőbe tesd fél órára.
3. Nyújtsd ki a tésztát, szaggasd ki a sütiket sütikből, helyezd egy sütőlapra, és süsd negyed órán át 180 fokon.^Ó.
4. A tojásfehérjét és a porcukrot alaposan verjük habosra. Adhatunk hozzá néhány csepp citromlevet vagy rumot. A kihűlt sütiket díszítsük fel, és hagyjuk megszáradni.

A pékáruk tárolásának szabályai

Az alaposan beáztatott pékáruk több évig is eltarthatók. Tény! A legrégebbi gyümölcstortát 1878-ban sütötték az USA-ban. A mai napig raktárban van.Ideális esetben a péksüteményeket körülbelül négy hétig kell érlelni. A kész péksütemények szobahőmérsékleten hat hónapig, hűtőszekrényben pedig egy évig elállnak. Sütőpapírba vagy alufóliába kell csomagolni őket, és három-négy naponta alkohollal kell meglocsolni. A kész péksütemények íze változatlan marad, ahogy az alkohol elpárolog. Az alkohol tartósítószerként működik.

A karácsonyi és újévi ünnepek a kedvesség, a szeretet és a kényelem csodálatos világába repítik a felnőtteket és a gyerekeket. Az édes sütemények pedig ünnepi hangulatot és csodálatos hangulatot teremtenek.