Hogyan készítsünk barackkompótot télre, receptek gödrökkel és anélkül, egy 3 literes üveghez

A sárgabarack hihetetlenül egészséges és finom, napsütötte színű gyümölcs, amelyet érdemes télire eltölteni. A számos tartósítási módszer közül a sárgabarackkompót elkészítése télire a leggyorsabb és leggazdaságosabb. Nagyszerű alternatívája a szénsavas italoknak, és segít az egészséges étkezési szokások kialakításában a gyermekeknél.

Főzési funkciók

Borostyánszínű ital készítéséhez teljesen érett, kemény húsú gyümölcsöt használjon. A túlérett gyümölcs főzés közben szétesik, és zavarossá válik. A zöld gyümölcs aromátlan és túlságosan savanyú.

A sárgabarackot nem ajánlott megfőzni, hanem forrásban lévő folyadékkal leönteni. A vitaminok pusztulása egy termékben a főzési időtől és a melegítés mértékétől függ. Minél tovább tartjuk forrásponton, annál kevesebb jótékony tulajdonságot őrz meg. A konzerválás optimális edénye a 3 literes üveg.

A kompót elkészítésének lépései:

1. Növényi anyagok előkészítése.
2. Üvegtartályok és fedők sterilizálása.
3. Ital készítése sterilizálással vagy anélkül.
4. Hermetikusan lezárt.

Kajszibarackok előkészítése

A napcsókolta gyümölcsök egészben vagy felezve is tartósíthatók. Válogasd szét és dobd ki a puha, sérült, rothadt vagy férges gyümölcsöket. Távolítsd el a növényi maradványokat, például a leveleket, gallyakat és szárakat. Öblítsd le folyó víz alatt, és hagyd lecsepegni. Ha a recept előírja, vágd fel a gyümölcsöt és távolítsd el a magokat.

Konzervberendezések sterilizálása

Minden felhasznált eszközt alaposan el kell mosni. Az üvegedényeket mosás után meg kell szárítani és sterilizálni kell. Minden háziasszonynak megvan a saját kedvenc módszere az üvegedények tisztítására:

• A leggyakoribb módszer a gőzfűtés. Az edényt forrásban lévő vízzel teli vízforraló kiöntőjére, vagy a nyakára helyezik (ha 3 literes üvegről van szó). Létezik egy speciális eszköz is – egy korong, amelyen lyuk van az üveg nyakának, és amelyet az edényre helyeznek. A folyamat meglehetősen hosszadalmas, mivel minden edényt 10 percig kell melegíteni, egyenként.
• A sütőben történő sterilizálás sokkal gyorsabb. Helyezze a lehető legtöbb edényt hideg sütőbe, fejjel lefelé vagy vízszintesen. Az egyetlen követelmény, hogy az edények ne érjenek össze. Melegítse elő 120 fokra. C, hagyjuk állni 20 percig, kapcsoljuk le a hőt, várjuk meg, amíg kihűl.

• Mikrohullámú sterilizálás. Öntsön 100 ml vizet a tartályba, melegítse 3 percig mikrohullámú sütőben, vegye ki, öntse ki a vizet, és helyezze fejjel lefelé egy száraz törülközőre hűlni.
• A forrólevegős fritőzbe száraz befőttesüvegeket és kevés vízzel teli befőttesüvegeket is tehetsz. 120°C-on kell tartani 15 percig. VEL.
• A fedőket ajánlott a régi módon kezelni - forralással.

Kompót készítése

Kétféleképpen lehet az italt télen tartósítani – sterilizálással és anélkül:

• Kompót készítése sterilizálással. A sárgabarackokat tegyük egy üvegbe, öntsünk rájuk forrásban lévő szirupot, hagyjuk állni 20 percig, majd ugyanennyi ideig sterilizáljuk. Lezárás után fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, fedjük le melegen, és hagyjuk lassan kihűlni. A kompótot lábasban is felforralhatjuk, majd forró üvegekbe önthetjük és fedővel lezárhatjuk. Léghűtést alkalmazunk.
• Kompót készítése sterilizálás nélkül. Tegye a gyümölcsöt és a cukrot egy üvegedénybe, töltse fel forrásban lévő vízzel színültig, és hagyja ázni 15 percig. Alternatív megoldásként készítsen cukorszirupot a recept szerint, és öntse egy üvegbe. Ezután szűrje le a folyadékot, forralja fel, majd öntse vissza az üvegbe még kétszer. Szorosan zárja le, fordítsa fejjel lefelé, és csomagolja be, hogy lassan kihűljön.

Hermetikus tömítés

A forró termékekkel teli üvegeket egy tálcára helyezik, ónfedővel lefedik, és egy speciális kulccsal feltekerik.

A tömítés minőségét az üveg megdöntésével és megfordításával ellenőrizzük: ha folyadék szivárog, vagy halljuk, ahogy az üveg levegőt szív, akkor újra fel kell tekerni.

Hogyan készítsünk otthon sárgabarackkompótot

Először is meg kell vásárolni a megfelelő gyümölcsfajtát. A Triumph Severny, Iceberg, Orlovchanin, Krasnoshchyok, Cherny Velvet, Lel, Tsarsky, Ananasny, Rossiyanin, Saratovsky Rubin és Korolevsky fajták kiváló konzerválási tulajdonságokkal rendelkeznek. Kemény gyümölcsük feldolgozás közben nem esik szét.

Egy egyszerű, lépésről lépésre elkészített recept télre

Ha még csak most ismerkedsz a befőzéssel, érdemes a téli kompót elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módjával kezdeni. Nem igényel semmilyen különösebb mérlegelést vagy mérést:

1. Sárgabarackot kell bevenni üvegenként 0,5 kg mennyiségben, és fele annyi granulált cukrot.
2. Mosson és sterilizáljon elegendő számú üvegtartályt (1 kg növényi anyagot két 3 literes üvegbe osztunk) és egy serpenyőt vízhez.
3. A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, és tegyük üvegekbe.
4. Öntsön rá forrásban lévő vizet - palackonként 2,5 literre lesz szüksége - hagyja ázni 15 percig.
5. Öntsd le a folyadékot egy rozsdamentes acél edénybe, adj hozzá cukrot, és főzd az édes keveréket 10 percig.
6. Öntsd vissza a szirupot az üvegbe, csavard rá szorosan, és ellenőrizd a tömítés szivárgását.
7. Fordítsd fejjel lefelé a hengereket, csomagold be melegen, és hagyd állni fél napig.

Mag nélküli "Öt perc"

Ha szorít az időd, ez a recept tökéletes. A következő hozzávalókra lesz szükséged:

• 0,5 kg sárgabarack;
• 250 g cukor;
• víz -2,5 liter.

Mosd meg a gyümölcsöt és távolítsd el a magjait. Készíts cukorszirupot, és add hozzá a gyümölcsöt. Forrald 3 percig, majd óvatosan öntsd egy üvegbe, és zárd le.

Csontokkal

A sárgabarackokat egészben is el lehet tartani télire. Az előkészített gyümölcsöket tegyük üvegekbe, félig töltsük meg őket, és öntsünk rájuk forrásban lévő szirupot 100 g cukor/liter víz arányban. Egy 3 literes üvegben való tartósításhoz a következőkre lesz szükséged:

• 800 g gyümölcs;
• 250 g cukor;
• 2,5 liter víz.

Helyezze a terméket egy sterilizáló edénybe, és töltse fel forró vízzel a vállakig. A sterilizálási idő 20 perc. Zárja le a fedelet, és töltse fel a tartályt színültig. Ha nem elég, adhat hozzá külön elkészített forrásban lévő vizet egy vízforralóban.

Sterilizálás nélkül

A sárgabarackban található vitaminok maximális mennyiségének megőrzése érdekében a kompótot kétszeres áztatási módszerrel kell elkészíteni. Hozzávalók:

• 300 g sárgabarack;
• 200 g granulált cukor;
• víz.

A gyümölcsök sterilizálás nélkül is tartósíthatók, akár felezve, akár egészben. Töltsd meg az üvegeket 1/3-ig az előkészített gyümölccsel, add hozzá az édesítőszert, és önts rá forrásban lévő vizet. 15 perc elteltével szűrd le a folyadékot, forrald fel, majd töltsd újra az üvegeket. Lezárhatóak.

Citromsavval

A citromsav jó tartósítószer; egyetlen áztatás után tartósíthatjuk vele a sárgabarackkompótot. Ahhoz, hogy kiváló minőségű, jól eltartható italt készítsünk, gondosan elő kell készíteni a tartályt és a hozzávalókat. A következő hozzávalókra lesz szükségünk:

• Kajszibarack - 0,3 kg.
• Granulált cukor - 0,2 kg.
• Citromsav - 0,5 teáskanál.
• Víz - 2,5 liter.

Tedd az összes hozzávalót egy 3 literes üvegbe, és önts rá forrásban lévő vizet. Zárd le, fordítsd fejjel lefelé, fedd le melegen, és hagyd teljesen kihűlni.

Sárgabarackos mojito kompót

Az egzotikus ízek kedvelői biztosan értékelni fogják az ital szokatlan ízkombinációját. A sárgabarackos mojito tartósításához a következő hozzávalókra van szükség:

• 300 g gyümölcs.
• Fél citrom.
• Egy szál friss menta.
• Egy pohár granulált cukor.
• Fél teáskanál citromsav.
• Vermut - 1 pohár.
• Víz - 2 liter.

Távolítsd el a gyümölcs magjait, tedd egy üvegbe, adj hozzá mentaleveleket és egy fél citromot karikákra vágva. Készíts édes tölteléket vízből, cukorból, citromsavból és vermutból. Töltsd meg az üveget színültig, és zárd le.

Szőlővel

A gyümölcstálak mindig érdekesek, sokrétű ízt és aromát kínálnak. A szőlő és a sárgabarack gyönyörűen illenek az italokba, kiegészítve egymást. Egy dobozhoz a következőkre lesz szükséged:

• 300 g gyümölcs;
• 300 g bogyós gyümölcs;
• 250 g cukor;
• 2,5 liter víz.

Távolítsd el a sárgabarackok magjait, és távolítsd el a szőlőszemek héját. Tedd a gyümölcs- és bogyós keveréket egy üvegbe. Készítsd el a töltelékhez való szirupot, áztasd be a szőlőszemeket, majd hagyd kihűlni. Szűrd le a folyadékot, forrald fel, majd öntsd vissza az üvegbe. Szorosan zárd le a fedelet, tekerd be, és hagyd állni 12 órán át.

Cukormentes

Enyhe cukorbetegségben szenvedők számára ez a káros szénhidrátot nem tartalmazó sárgabarackkompót recept jó választás. Annak ellenére, hogy elhagyta ezt az alapvető összetevőt, az így kapott ital továbbra is finom. A főzet gyümölcsből, vízből és citromsavból áll. Így kell eljárni:

1. Helyezze a mag nélküli gyümölcsöket szorosan az üvegekbe, hogy a térfogat felét kitöltse, adjon hozzá citromsavat: 0,5 teáskanál egy literes tartályba, 1 teáskanál csúszda nélkül egy 3 literes tartályba.
2. Kétszer forrásban lévő vízzel leöntjük, majd lezárjuk.

Rummal

Ez az eredeti, rumos és fűszeres kompót télen is remekül fogyasztható melegen. Felmelegít a munkanap végén, és segít megelőzni a megfázást. Hozzávalók:

• Kajszibarack - 2 kg.
• Rum - 500 g.
• Granulált cukor - 0,5 kg.
• Őrölt fahéj - 0,5 teáskanál.
• Vanillin - 1 csomag.
• 1 citrom.
• Víz - 1 liter.

Főzzön szirupot vízből, cukorból, rumból, fahéjból és vaníliából. Vágja félbe a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat, és dobja a forrásban lévő folyadékba, majd hagyja 10 percig főzve. Reszelje le a citromhéjat, nyomja ki a levét, és keverje a majdnem kész italhoz. Hagyja még egy kicsit főzve, majd öntse üvegekbe, és zárja le.

Mentával

A sárgabarack- és mentakompót frissítő, élénkítő és nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik. Egy liter kompóthoz a következőkre lesz szükséged:

• 200 g gyümölcs.
• Néhány mentalevél.
• 100 g cukor.
• Citromsav egy teáskanál hegyén.

Mosd meg a gyümölcsöt, távolítsd el a magokat, tedd egy üvegbe, és szórd meg cukorral. Önts rá forrásban lévő vizet, és hagyd állni. Szűrd le a folyadékot, forrald fel újra, és adj hozzá citromsavat. Öntés előtt add hozzá a mentát. Ezután zárd le.

Málnával

Ez a gyümölcs- és bogyós ital hihetetlenül aromás, finom és gyönyörű színű. Ráadásul pillanatok alatt elkészíthető. Hozzávalók:

• 100 g kimagozott sárgabarack.
• 100 g málna.
• 100 g cukor.
• Víz.

Tedd az összes hozzávalót egy félliteres befőttesüvegbe, és önts rá forrásban lévő vizet. 15 perc elteltével öntsd le a vizet, forrald fel újra, majd öntsd vissza az üvegbe. Zárd le, csomagold be, és hagyd lassan kihűlni.

Cseresznyével

Ez az édes ital finom ízű és gyakorlatilag savanyúságmentes; a gyerekek nagyon szeretni fogják. Az aroma fokozása érdekében adhatunk hozzá egy kis vaníliát. Hozzávalók:

• Kajszibarack - 2 kg.
• Cseresznye - 2 kg.
• Cukor - 2 kg.
• Víz.

Tölts meg egy sterilizált 3 literes üveget 1/3-ig egész sárgabarackokkal és cseresznyével, adj hozzá egy csésze cukrot. Öntsd le az üveget kétszer forrásban lévő vízzel, és zárd le. Fedd le melegen.

Sűrített sárgabarack kompót

Ehhez a recepthez jobb egy kis tartályt választani - fél liter, egy liter.

Hozzávalók:

• Gyümölcsök - 700 g.
• Cukor - 400 g.
• Víz - 1 liter.

A sárgabarackokat blansírozzuk, majd hideg vízben hűtsük ki. Óvatosan hámozzuk meg, vágjuk fel, távolítsuk el a magokat, és töltsük meg az üvegeket a felükkel a tetejéig. Keverjük össze a cukrot és a vizet, forraljuk fel, majd öntsük az üvegekbe. Sterilizáljuk 20 percig, majd zárjuk le.

Kompót tárolása

A télire szánt konzerv sárgabarackkompótot hűvös, sötét helyen kell tárolni. Ha a gyümölcs kimagozott, 2-3 évig eláll; ha nem, akkor az elkészítéstől számított 12 hónapon belül el kell fogyasztani.