Hogyan szárítsuk a rókagombát télen sütőben, mikrohullámú sütőben és elektromos szárítóban, és lehetséges-e?

Az ősz az illatos és ízletes gombák szedésének szezonja. Hogyan szárítsuk a rókagombát télire, és egyáltalán lehetséges-e? Minden gombaszedő felteszi ezt a kérdést legalább egyszer. A hővel szárított rókagomba sokoldalú termék, amelyet különféle ételekben használnak.

Száríthatók a rókagombák télen?

Mindenki tudja, hogy a gombák sok mérgező anyagot tartalmaznak. Szóval, megszáríthatjuk őket anélkül, hogy félnénk az egészségünkért? A profi gombaszedők tudják, hogy ez az egyik legjobb módja a gombák tartósításának. Hőkezelést igényel, így nincs veszély az emberi életre. Fontos azonban, hogy kövessük a folyamatot, és ne zavarjuk meg.

Az évek során az emberek számos módszert tanultak meg a gombák tartósítására. Ezek közé tartozik a savanyítás, sózás, fagyasztás és szárítás. Ez utóbbi módszert tartják a legősibbnek, mivel ma is használják. A nedvesség felszabadításával a termék sokáig ehető marad, megőrzi gazdag aromáját.

Gombák kiválasztása és előkészítése a folyamat megkezdése előtt

Az erdőben gyűjtött rókagombákat válogatni kell. A legjobb, ha a sérülteket levágjuk vagy kidobjuk. Egyforma méretűeknek kell lenniük, mivel ez befolyásolja a száradási időt és a végeredményt. Ha mind azonos méretűek, a száradás egyenletesen fog zajlani.

A gombák földtől, homoktól, levelektől és hangyáktól való megtisztításakor soha ne használjon vizet. A rókagombák szivacsként szívják fel a folyadékot, ami negatívan befolyásolja a száradást. A szennyezett területeket a legjobb nedves, tiszta szivaccsal törölni. Használjon mosogatószivacsot.

A szár alsó részét le kell vágni, mivel ez teljesen felesleges. Ehhez a legjobb egy éles kés. A nagy gombákat félbe vagy negyedekre kell vágni. Egyes háziasszonyok inkább csak a kalapokat szárítják, a szárak nélkül.

Hogyan szárítsuk meg a rókagombákat?

Ez többféleképpen is megtehető. Mindenki a számára legmegfelelőbbet választja. A szárítási módszert a gombák száma és a személy képességei alapján választják ki. Minden módszernek más a szárítási ideje, és egyformán hatékonyak.

A természetes út

Könnyű kezelhetősége miatt ez a módszer az egyik legelőnyösebbnek számít. Azonban csak napos időben alkalmas. A szárítás 12 napig tart, néha tovább is. A rókagombákat papírra kell teríteni, és napos, szellős helyre kell helyezni. Ezt előszárításnak nevezzük.

Ezután minden gombát felfűznek egy zsinórra, mint egy nyakláncot, és kiakasztanak a napra. A rókagombák között helyet hagynak az egyenletes száradás érdekében. A zsinór helyett sütőrácsot is használhatnak. A gombákat kiterítik és egy könnyű ruhával letakarják. Ez segít megakadályozni a legyekkel való érintkezést.

Annak érdekében, hogy a rókagombák egyszerre száradjanak, naponta kétszer meg kell forgatni őket.

A sütőben

A szárítás jogosan a második legnépszerűbb módszer, mivel minden háztulajdonosnak van sütője. Ez lehetővé teszi a gombák szárítását akkor is, ha nincs kint napsütés. Sütőben történő szárításkor fontos a hőmérséklet szabályozása. Ideális esetben nem haladhatja meg a 60 Celsius-fokot (140 Fahrenheit-fok). Ebben az esetben egy egyszerű trükk, hogy a sütő hőmérsékletét 40 Celsius-fokra (104 Fahrenheit-fokra) állítjuk, és szükség szerint növeljük a hőmérsékletet.

Az előző esethez hasonlóan a rókagombákat úgy kell elrendezni, hogy ne érjenek egymáshoz. Időnként forgasd meg őket, hogy egyenletesen száradjanak. A szárítási idő a rókagombák méretétől függ.

Ha néhány minta kiszáradt, azokat eltávolítják, és a szárítás folytatódik.

Elektromos szárítógépben

Ezzel az eszközzel eltávolíthatod a felesleges nedvességet a gombákból. Nagyon kényelmes és egyszerű. Kevesen tudják, hogy ez az eszköz gombákhoz és gyümölcsökhöz egyaránt alkalmas. A pácoló is hasonló hatást érhet el.

Elektromos szárítóban szárítsa a gombákat 12 órán át. A készülék kialakítása lehetővé teszi több adag rókagomba egyidejű feldolgozását, mindegyiket egyetlen szinten. A folyamat felgyorsítása érdekében apró darabokra vághatja őket. A szárító csatlakoztatása után várja meg, amíg a gombák teljesen megpuhulnak.

A szekrényben

Ez egy gyakori bútordarab, amely minden otthonban megtalálható. A természetes szárításnak megvannak az előnyei. Béleld ki a szekrény polcait újságpapírral vagy sima papírral, és helyezd rá a gombákat. Ez nagyon kényelmes, mivel a rovarok nem tudnak bejutni a szekrénybe, és a termék tiszta marad. A por felhalmozódásának megakadályozása érdekében takard le a gombákat újságpapírral.

A mikrohullámú sütőben

Ez a módszer magában foglalja a mikrohullámú sütő legalacsonyabb hőmérsékletre állítását, és a gombák legfeljebb 20 percig történő szárítását. A megadott idő elteltével vegye ki a rókagombákat, hogy a nedvesség elpárologjon. Ezután ismételje meg a folyamatot, amíg az eredmény kielégítő nem lesz. Ez a gyors módszer is érdemes megfontolni.

Egy légkeveréses fritőzben

Ha van otthon ilyen készüléked, a rókagombák szárítása nem vesz igénybe több mint két órát. A folyamat gyorsabb, mivel a légkeveréses fritőz hőmérséklete 60 és 70 Celsius fok között van beállítva. A szárítás során ellenőrizd a gombákat, és vedd ki azokat, amelyek megfőttek. A többi gombát hagyd teljesen megszáradni.

A hűtőszekrényben

A gomba szárítása történhet melegen vagy hidegen is. Ez a módszer puhább állagot eredményez a rókagombáknál. Helyezze a gombákat a hűtőszekrény alsó polcára, papírtörlővel bélelve. A szárítási folyamat általában nem tart tovább két hétnél.

Hogyan lehet meghatározni a felkészültséget?

A gomba állaga jelzi a készenlétét. Ruganyosnak és ellenállónak kell lennie, de nem könnyen törhetőnek. A gomba két részre bontása némi erőfeszítést igényel. A törött rész nem lehet nedves.

Annak megállapításához, hogy a nedvesség felszabadult-e, mérje meg a gombákat a folyamat előtt és után. Ha a súly tízszeresére csökkent, a folyamat megfelelően fejeződött be. A nem eléggé szárított gombák penészesednek, míg a túl szárazak elveszítik aromájukat és ízüket. Ezért a pozitív eredmény elérése érdekében be kell tartani a szárítási technológiát.

Hogyan tároljuk a szárított rókagombákat

A legjobb, ha a gombákat légmentesen záródó üvegben tároljuk. Ha nedvességáteresztő zacskót használunk, akkor a legjobb, ha erős szagú élelmiszerektől távol tároljuk őket. Sötét, száraz helyen tároljuk. Hosszú ideig elállnak. Ha a gombák nedvesek lesznek, újra száríthatók a sütőben.