TOP 10 recept friss sárgabarackok fagyasztására télen a hűtőszekrényben és a fagyasztóban

Amikor eljön a betakarítás ideje, sokan szembesülnek a termény tárolásának kérdésével. Egyes sárgabarackok szinte az egész telet átvészelik további feldolgozás nélkül, míg mások konzerválást, szárítást vagy fagyasztást igényelnek. Manapság egyre inkább az utóbbi módszert választják, mivel ez segít megőrizni a vitaminok nagy részét. De nem mindenki tudja, hogyan kell lefagyasztani a sárgabarackot télire, vagy hogy egyáltalán megéri-e.

Le lehet fagyasztani a sárgabarackot?

A sárgabarackot le lehet és kell is fagyasztani. Ez a gyümölcs a C-, E-, A- és B-vitamin kincsesbányája. Elősegíti a szervezet gyengéd méregtelenítését, küzd a koleszterinszint ellen, segít a vérszegénység és a vitaminhiány esetén, és szív- és érrendszeri, valamint emésztési problémák esetén ajánlott. A sárgabarack kalóriatartalma is alacsony, ami előnyös a túlsúlyosak számára.

A sárgabarack téli lefagyasztásának másik oka, hogy gyorsan megromlik. Miután leszedtük a gyümölcsöt a fáról, csak néhány napunk van elfogyasztani. Utána elkerülhetetlenül feketedni kezd. Ez nem jelent problémát, ha kis termés van, de ha nagy, a tartósítás legjobb módja a fagyasztás.

Kajszibarack előkészítése a folyamathoz

Először is ki kell választani a megfelelő sárgabarackot: csak az érett, még a fán lógó gyümölcsöket szabad használni. A földből szedett gyümölcsöket nem szabad lefagyasztani, mert akkor már megromlanak. A sárgabarack héjának simának, látható hibáktól mentesnek, magának a gyümölcsnek pedig keménynek és közepesen érettnek kell lennie.

Mosd meg a leszedett sárgabarackokat, és szárítsd meg őket természetes úton egy törölközőn. Ha a gyümölcs általában fagyasztható, de apró horpadások vannak rajta, óvatosan távolítsd el őket egy éles késsel. A fagyasztás csak akkor lehetséges, ha a sárgabarackok teljesen megszáradtak.

Sokan követik el ugyanezt a hibát, amikor lefagyasztják ezeket a gyümölcsöket, aminek következtében a gyümölcsök felengedéskor elveszítik megjelenésüket és formájukat, a húsuk pedig pépes lesz. Ennek elkerülése érdekében sokkfagyasztást kell alkalmazni – a gyümölcsöt a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre kell meríteni. A modern fagyasztók jellemzően -24°C (-40°F) hőmérsékletet kínálnak. Ez elegendő. Fagyasztás előtt permetezze be a szeleteket citromoldattal (citromlé és víz 1:1 arányban).

Receptek a sárgabarackok otthoni fagyasztásához

Többféleképpen is lefagyaszthatod ezeket a gyümölcsöket. Hogy melyiket választod, az a preferenciáidtól, a fagyasztóban rendelkezésre álló helytől és a kajszibarack felhasználásának módjától függ.

Ép

Ha friss gyümölcsöt szeretnél télen, lefagyaszthatsz egész sárgabarackokat. A lényeg, hogy jól csináld. Helyezd az előkészített sárgabarackokat egy sütőpapírral, alufóliával vagy folpackkal bélelt tálcára, és fagyaszd le néhány órára, amíg meg nem fagynak.

A sárgabarackokat szárazon kell elhelyezni egy tálcán, kissé egymástól távol. Győződjön meg róla, hogy a tálca vízszintes, különben a gyümölcsök elgurulhatnak és összeragadhatnak. Kerülje a szagos élelmiszerekkel való fagyasztórekeszbe helyezésüket a kezdeti szakaszban, mivel a sárgabarackok hajlamosak magukba szívni a szagokat. Néhány óra elteltével vegye ki a gyümölcsöket, és tegye át őket zacskókba vagy dobozokba a további tároláshoz.

Most akár mínusz 18 fokig is lecsökkenhet a hőmérséklet.

Szeletekben

Az így lefagyasztott gyümölcs kevesebb helyet foglal a hűtőszekrényben, de az elkészítési folyamat valamivel hosszabb lesz. Mosd meg a szárított gyümölcsöt, vágd félbe, és távolítsd el a magjait. Mindkét felét szeletekre vagy kockákra vághatod, vagy hagyhatod úgy is, ahogy van. Helyezd a gyümölcsöt egy tálcára, locsold meg citromlével, és hagyd ott rövid ideig, hogy kissé megszáradjon.

A tálcát ezután a fagyasztóba helyezik gyorsfagyasztáshoz. 1-2 óra elteltével a sárgabarackok kivehetők és áttehetők egy tárolóedénybe. Ügyeljen arra, hogy címkézze fel a csomagolás dátumát. A becsomagolt gyümölcsöt ezután a fagyasztóban tárolják standard hőmérsékleten.

Cukorral

Helyezd az előkészített mag nélküli gyümölcsöt egyetlen rétegben egy tárolóedénybe, szórd meg cukorral, és ismételd meg a rétegezést. A legfelső rétegnek cukornak kell lennie. Ezután légmentesen záródó fedéllel zárd le az edényt, és tárold a fagyasztóban. A cukor segít megőrizni a gyümölcs alakját és színét a felolvasztás után. A legjobb, ha minden edényben csak egy adag gyümölcsöt tartasz, mivel azokat nem lehet újrafagyasztani.

Szirupban

Ez a módszer hasonló az előzőhöz. A sárgabarackok edénybe helyezése ugyanúgy történik. Az egyetlen különbség az, hogy a sárgabarackokat nem azonnal fagyasztják le. Szobahőmérsékleten kell tartani őket, hogy kiengedjék a levüket. Csak ezután fagyaszthatók le.

Ez a módszer akkor megfelelő, ha a gyümölcsöt süteményekben, pitékben, süteményekben és zsemlékben tervezed felhasználni. Önálló csemegeként is fogyaszthatod, vagy fagylalthoz adhatod.

Fagyasztott sárgabarackpüré

Ha gyümölcsöt tervezel hozzáadni zabkásához, turmixokhoz vagy smoothie-khoz, vagy bébiételként szeretnéd felhasználni, illetve ha korlátozott a tárolóhelyed, lefagyaszthatod a pürét. Tedd az előkészített sárgabarackszeleteket egy szűrőedénybe, és tartsd őket forrásban lévő víz felett 5 percig. Ezután pürésítsd a gyümölcsöt turmixgépben vagy bármilyen más módszerrel (mixer, húsdaráló vagy aprítógép), amíg sima nem lesz.

Adjunk hozzá egy kevés citromlevet (kb. egy evőkanálnyit) és ízlés szerint cukrot a püréhez.

Öntsd a kész pürét formákba. Ezek lehetnek kis poharak, műanyag edények, vagy akár jégkockatartók is. Ha az utóbbit választod, körülbelül 24 óra elteltével vedd ki a fagyasztott formákat, és tárold őket egy zacskóban vagy dobozban.

További tárolás

Ahogy korábban említettük, a gyümölcs megjelenésének, ízének és alakjának megőrzése érdekében gyorsfagyasztás szükséges. A fagyasztott gyümölcsöt ezután a fagyasztóban tárolják, legfeljebb -18°C (-25°F) hőmérsékleten. A fagyasztott gyümölcs ilyen körülmények között akár egy évig is tárolható.

Ne felejtsd el feltüntetni a csomagolás dátumát minden dobozon, hogy elkerüld a sárgabarackok romlását.

Fokozatosan kell kiolvasztani őket a hűtőszekrényben, ezért ügyeljünk arra, hogy korán kivegyük őket. A gyümölcsöket nem lehet újrafagyasztani.

Nincs semmi különös vagy bonyolult a sárgabarack téli lefagyasztásában, ezért ha nincs időd megenni az összes gyümölcsöt, vagy csak élvezni szeretnéd őket ezen a télen, szánj időt a lefagyasztására.