Sárgabarackos és mandulalekvár recept télre

A sárgabarack gazdag vitaminkomplexet tartalmaz, és frissen és konzervként is hasznos. Sok háziasszony készít télire mandulával készült sárgabaracklekvárt különféle receptek alapján. A lekvár készülhet egész sárgabarackból, szeletekből, maggal vagy anélkül. Az elkészítési módtól függetlenül a lekvár megelőző intézkedésként szolgál a szív- és érrendszeri betegségek, a vérszegénység és az alacsony vérnyomás ellen.

A sárgabaracklekvár készítésének finomságai

Annak érdekében, hogy a lekvár ízletes és egészséges legyen, fontos, hogy az elkészítése során néhány szabályt kövessen.

Beleértve:

1. Főzés közben ne kevergesd a gyümölcskeveréket, hogy ne veszítse el az alakját. Időnként rázd meg a tartályt.
2. Amikor cukrot adunk a sárgabarackokhoz, fokozatosan adjuk hozzá, hogy ne töltse ki az összes réseket a sárgabarackok között. Különben a gyümölcs túlfő és túl puha lesz.
3. Magvakkal történő lekvár készítésekor édes magú fajtákat kell választani, mivel ezek nem termelnek mérgező hidrogén-cianisavat.
4. A felszínen képződő habot el kell távolítani a serpenyőből, mert ronthatja az ízét és keserű ízt okozhat.

A fő hozzávalók előkészítése

Bármilyen sárgabarackfajta felhasználható főzéshez. A kiválasztott gyümölcsöknek keménynek, sértetlennek, horpadásoktól és egyéb hibáktól mentesnek kell lenniük. Ha egész sárgabarackot használunk lekvárhoz, akkor több helyen szúrjuk ki őket, és 5 percig blansírozzuk 80-90 Celsius-fokon (176-194 Fahrenheit-fok), majd azonnal hűtsük le.

A standard recept 1 kg gyümölcsöt és cukrot, 250 g vizet és 100 g diót ír elő.

Sárgabarackos és mandulalekvár télre

Ez a klasszikus mandulás sárgabaracklekvár recept nem igényel semmilyen különleges kulináris képességet. Elkészítéséhez egyszerűen kövesse az alábbi egyszerű utasításokat:

• válassza le a gyümölcsöket a magoktól, vagy vegyen egész gyümölcsöket és párolja meg őket;
• keverjük össze a kapott masszát cukorral és forraljuk fel;
• adjunk hozzá mandulát, és főzzük 10 percig, időnként megkeverve;
• A készterméket sterilizált üvegekbe helyezzük.

Sárgabaracklekvár magozott mandulával

Ez a mag nélküli lekvár recept az egyik leggyakoribb. A gyümölcs alapos megmosását, a szárak eltávolítását és a mélyedés mentén félbevágását igényli. A gyümölcsöt vágott felével felfelé egy lábasba helyezik, és forró cukorsziruppal leöntik. A kapott keveréket 24 órán át állni hagyják, majd alacsony lángon, lassú tűzön főzik, amíg el nem éri a kívánt állagot. Végül ecetsavval és vaníliával ízesítik.

Sárgabaracklekvár mandulával és citrommal

A sárgabarack ízének változatosabbá tételéhez fűszereket adhatsz a recepthez. A citromlé vagy néhány evőkanál reszelt héj citrusos aromát kölcsönöz. Javasoljuk, hogy 1 kg fő összetevőhöz fél vagy egész citromot adj hozzá. Több citrus használata savanykás végeredményt eredményezhet. Keverd össze a citromot a sárgabarack és cukorszirup főző keverékével. A további lépésekben kövesd a standard receptet.

Cári sárgabaracklekvár mandulával

A legfinomabb receptnek a királylekvárt tartják, diófélékkel a gyümölcs belsejében. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

1. Óvatosan távolítsa el a sárgabarack magját anélkül, hogy magát a gyümölcsöt megsértené. Ehhez ejtsen egy kis bevágást, és helyezzen egy kerek nyelű eszközt vagy hasonló tárgyat a bemélyedésbe.
2. Helyezz egy mandulát a gyümölcs lyukába.
3. Tedd a gyümölcsöt egy lábasba, és keverd össze a cukorsziruppal.
4. A habot folyamatosan lefölözve várjuk meg, amíg felforr, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk állni 10-12 órán át.
5. A kapott masszát három lépésben, hasonló időközönként főzzük tovább.
6. Öntsd a lekvárt üvegekbe, és várd meg, amíg teljesen kihűl, közben fordítsd fejjel lefelé az üvegeket.

A késztermék tárolása

A kész lekvár tárolására szolgáló üvegeket ki kell mosni, forrásban lévő vízzel le kell öblíteni, és sütőben meg kell szárítani. A nedvesség penészesedést okozhat. A fémkupakkal való lezáráskor a lekvárt még forrón öntsük bele, teljesen kitöltve az üres teret. Az üvegek szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől védve tárolhatók.

Ha kihűlt lekvárt csomagolunk, elég, ha sütőpapírral letakarjuk.Ebben az esetben a terméket hűvös, sötét helyen kell tárolni. A hozzáadott magokkal készült lekvárt a legjobb az első évben fogyasztani, mivel a hosszabb tárolás során a magok káros anyagokat bocsátanak ki.