Receptek otthon sült, illatos, szárított almás lekvárhoz

A gyümölcsszezonban a háziasszonyok különféle finom lekvárokat készítenek, igyekezve azokat a lehető legegészségesebbé tenni. Különböző típusú, kis mennyiségű cukrot tartalmazó lekvárok népszerűek. Ilyen például az aszalt almalekvár. Desszertszerű ízének, csökkentett cukortartalmának és vonzó megjelenésének köszönhetően vált népszerűvé.

A szárított almalekvár készítésének sajátosságai

A lekvár természetes gyümölcslekvárra hasonlít. A gyümölcsgerezdek főzés közben áttetszővé válnak, mintha szirupban forognának. Gyümölcskilogrammonként mindössze 200-300 gramm kristálycukrot használnak. Ennek ellenére a lekvár édes marad. Ezt az eredményt egy speciális technológiának köszönhetően érik el. A kapott szirupot a gyümölcsgerezdek felszívják, majd megszárítják, megőrzve eredeti ízüket.

Az aszalt almával ellentétben ezek sokkal lédúsabbak, anélkül, hogy a jellegzetes aszalt gyümölcs ízük lenne. Ezek a szeletek nagyszerűek teával vagy pite töltelékként. Ez az aromás lekvár finom karamell ízzel még gyerekeknek is alkalmas, valamint azoknak, akik figyelnek az alakjukra.

Erre a célra egy légkeveréses sütő ideális. Egy normál sütő is megteszi. Néhány órára résnyire nyitva kell hagyni az ajtót. A hagyományos lekvárral ellentétben nem kell folyamatosan figyelni. Azonban rendszeresen ellenőrizni kell, hogy elkészült-e.

Alma előkészítése

Aszalt almalekvárhoz édes és savanyú fajtákat használjunk. Az érési időben nincs jelentős különbség. A lényeg, hogy a gyümölcs kellően kemény legyen, ne morzsolódós.

Különben szétesnek főzés közben. Ennél a lekvárnál nem kell meghámozni a héjukat; héjjal együtt is finomak lesznek.

Ráadásul a héj megakadályozza, hogy az almadarabok pürévé váljanak. A gyümölcsöt meghámozzák és cikkekre vágják – ez a legmegfelelőbb vágási módszer ehhez az elkészítési módhoz. Főzéskor az eredmény nem közönséges lekvár, hanem valami aszalt édes gyümölcshöz (kandírozott gyümölcshöz) hasonló.

Recept szárított almalekvárhoz

Száraz lekvár készítéséhez otthon a következőkre lesz szüksége:

1. Alma. 2 kilogramm hámozatlan gyümölcs. Ne használj lehullott almát, amelyet általában lekvárnak vagy befőttnek használnak. A gyümölcsnek keménynek kell lennie, lehetőleg frissen a fáról.
2. Cukor. Típustól függően használjon 200-300 gramm kristálycukrot.
3. Fahéj, kardamom, vaníliás cukor. Ha a gyümölcsök nem elég illatosak, vagy ünnepi ételt készítesz, fűszerekkel fokozhatod az ízét. Vannak, akik a természetes ízeket részesítik előnyben.
4. Citromsav. Használjon 1 púpozott teáskanálnyit kilogrammonként, ha a citrom nem savanykás. A friss fajták esetében előnyös a savanyítás. Ne adjon hozzá citromsavat, csak akkor, ha feltétlenül szükséges.

Főzési folyamat:

1. Készíts elő egy sütőlapot. Béleld ki sütőpapírral vagy szilikon alátéttel. Ügyelj arra, hogy a szeletek ne ragadjanak le a felületéhez. Rajzolj kis széleket.
2. Az almákat szeletekre vágjuk. Egy közepes méretű almát 10-12 szeletre lehet vágni. Ez biztosítja, hogy a szeletek elég vastagok legyenek a szárításhoz.
3. Kapcsold be a sütőt 180-200 fokra ^{KÖRÜLBELÜL}VEL.
4. A cukrot keverjük össze citromsavval és fűszerekkel (ha szükséges).
5. Egy nagy tálban óvatosan keverd össze a szeleteket a cukorral a kezeddel. Ezt a lépést kihagyhatod, ha a keveréket közvetlenül a sütőlapra öntöd.
6. A cukorral megszórt szeleteket egy rétegben helyezzük egy sütőlapra.
7. Tedd be a sütőbe, és süsd legalább 30 percig. Szükség esetén óvatosan fordítsd meg a darabokat.
8. Ezután csökkentenie kell a hőmérsékletet 40-re. ^{KÖRÜLBELÜL}Folytasd a szárítást kissé nyitott ajtóval, vagy kapcsold be a légkeverést, amíg a gyümölcs teljesen meg nem szárad. A szirupnak teljesen fel kell szívódnia.

Nem ajánlott egyszerre 1,5 kilogrammnál több gyümölcsöt szárítani. A szárítás során a szeleteket áttehetjük friss sütőpapírra vagy egy új tepsire. Felváltva száríthatjuk: szobahőmérsékleten és sütőben. A mennyiségtől, a fajtától és a sütőtől függően ez a folyamat akár 2 napig is eltarthat.

Tippek a lekvár tárolásához

Ezt a lekvárt légmentesen lezárt edényben kell tárolni, különben a szeletek kiszáradnak. Erre a célra a legalkalmasabbak a hagyományos üvegek és a műanyag vagy csavaros fedelek. A lekvárt tiszta, lehetőleg sterilizált üvegekben kell tárolni. További követelmény: az üvegeknek száraznak kell lenniük. Az üvegek tárolás előtti előkészítésének jó módja, ha sütőben sütjük őket. Az almaszeleteket üvegekbe kell tenni, cukorral megszórva. Hűvös, sötét helyen, 15-18°C hőmérsékleten tárolandó. ^{KÖRÜLBELÜL}VEL.

A szeleteket kartondobozokban vagy papírzacskókban tárolhatod, porcukorral megszórva. A dobozokat és zacskókat szorosan le kell zárni, hogy ne száradjanak ki.