Mit főzzünk sárgabarackkal télen és 19 legjobb lépésről lépésre recept

Minden háziasszony elkészíthet télire sárgabaracklekvárt. Ezek az egészséges finomságok a család kedvenceivé és az ünnepek fénypontjaivá válnak, ízükkel lenyűgözve a vendégeket, és számtalan bókot szerezve nekik.

A téli gyümölcskészítés sajátosságai

A sárgabarack igazi kincs minden háziasszony számára, technikai tulajdonságainak és ízének köszönhetően, amely lehetővé teszi, hogy aromás lekvárokat, sűrű lekvárokat, házi készítésű kandírozott gyümölcsöket, gyümölcslekvárt és édes pasztillát készítsenek belőle.

Hogyan válasszunk és készítsünk el sárgabarackot

A betakarításhoz válasszon érett, aromás, sűrű pépű gyümölcsöket, horpadások, sérülések vagy rothadt területek nélkül. Ezután öblítse le folyó vízzel és szárítsa meg.

A legjobb receptek téli előkészületekhez sárgabarackkal

Válogatás a legjobb, otthon elkészíthető receptekből.

Klasszikus lekvár

Ez az egyszerű lekvárrecept segít egyedi desszertet készíteni, amely minden édesszájút kielégít.

Hozzávalók:

• 1 kg sárgabarack;
• 1,5 kg cukor;
• 2 evőkanál víz.

Lépésről lépésre recept:

1. Tedd a cukrot egy zománcozott lábasba, és adj hozzá vizet. Forrald a keveréket, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. Vágd félbe a sárgabarackokat, és távolítsd el a magjaikat.
3. Az elkészített gyümölcsöket keverjük össze a sziruppal, és hagyjuk állni 24 órán át.
4. Miután letelt az idő, öntsük a szirupot egy lábasba, és forraljuk fel, öntsük ismét a sárgabarackokra, és hagyjuk állni egy napig.
5. Helyezze a sárgabarackos edényt a tűzre, és főzze, amíg a gyümölcs áttetszővé nem válik.
6. Töltsd meg az üvegeket forró lekvárral, és zárd le.

Illatos lekvár

Az e recept szerint készült sűrű lekvár kiváló töltelékként szolgál majd pitékhez és süteményekhez.

Alkotóelemek összetétele:

• 4 kg sárgabarack;
• 2,5 kg cukor;
• 2 citrom.

Hogyan készítsünk lekvárt:

1. A sárgabarackokat megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, és negyedekre vágjuk.
2. Tedd egy nagy tálba, és szórd meg cukorral.
3. Hagyja a keveréket néhány órán át szobahőmérsékleten, vagy tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe, fedővel lefedve.
4. 2-3 óra elteltével facsarjuk ki 2 citrom levét, és keverjük össze a sárgabarackkal. Forraljuk fel a keveréket, folyamatos keverés mellett, és szedjük le a habot.
5. Csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön, folyamatos keverés mellett 30 percig. Amikor a lekvár ujjal megérintve gyűrődik, készen áll.
6. Keverjük a keveréket egy turmixgéppel, amíg püré állagú nem lesz, majd forraljuk fel.
7. Öntsd üvegekbe, 1-1,5 cm-t hagyva a tetejétől, és fedővel lefedve 15-20 percig sterilizáld. Ezután zárd le, csomagold takaróba, és hagyd kihűlni.

Szárított sárgabarackok

Ehhez a recepthez elektromos szárítógép és egy kis türelem szükséges.

Szükséges alkatrészek:

• 2,5 kg sárgabarack;
• 1 liter víz;
• 1 g cukor.

Recept lépésről lépésre:

1. Távolítsa el a magokat az érett gyümölcsökből.
2. A szirup elkészítéséhez tegyen egy edény vizet a tűzhelyre, forralja fel, majd adja hozzá a cukrot.
3. Keverjük össze az oldatot a gyümölccsel, és főzzük lassú tűzön 5-10 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a barackokat 24 órán át a szirupban állni hűvös helyen.
4. Helyezd a gyümölcsöt a tányér szélére, hagyd, hogy a szirup lecsepegjen róla.
5. Helyezd a gyümölcsöt az aszalóállványra, állítsd a hőmérsékletet 45-50 fokra, és szárítsd 10-12 órán át.
6. A szárított sárgabarackokat tedd egy üvegbe, szorosan zárd le, és tedd a hűtőszekrénybe tárolásra.

Szárítás

A kimagozott sárgabarackokat sajtkendővel letakarva, lombkorona alá helyezve 5-6 órán át száríthatjuk a napon. A magokat eltávolítva és sütőpapírral bélelt tepsire helyezve, sütőben is száríthatjuk 50 Celsius-fokon 10 órán át.

Szárított terméket elektromos szárítóval vagy légkeveréses fritőzzel is előállíthat.

Fagyasztott sárgabarackok

A fagyasztás lényege a következő műveletekből áll:

1. A sárgabarackokat felengedés után vágjuk szeletekre, hogy megőrizzék alakjukat.
2. Az elkészített gyümölcsöt egy tálcára helyezzük, és a fagyasztóba tesszük.
3. Miután a szeletek kissé megfagytak, tedd őket egy műanyag zacskóba, kösd össze szorosan, és tárold.

A háziasszonyok nemcsak egészben fagyasztott zöldségeket használnak, hanem püréket és szeleteket is készítenek szirupban.

Kompót

Ezt a finom és aromás italt elteheted télre. Egy pohár vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag kompót egész napra energiával tölt fel. Ez a gyógyító elixír segít megerősíteni az immunrendszeredet a megfázás és a vírusok csúcspontján.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 600 g sárgabarack;
• 250 g cukor;
• 2,5 liter víz.

Lépésről lépésre recept:

1. Mosd meg a gyümölcsöket, vágd félbe és távolítsd el a magokat.
2. Töltsd meg az üveget az elkészített gyümölcsökkel.
3. Öntsön vizet egy külön edénybe, és tegye fel a tűzhelyre forrni.
4. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegbe a tetejéig.
5. Fedjük le fedővel, és tegyük egy törölköző alá, hogy a gyümölcs egy kicsit gőzölöghessen.
6. 20 perc elteltével öntsük le a vizet egy edénybe, adjunk hozzá cukrot, és várjuk meg, amíg felforr.
7. Töltsd meg az üveget az elkészített sziruppal, zárd le, fordítsd fejjel lefelé, és rejtsd el egy takaró alatt.

Zselés sárgabarack

Hogy hideg időben is élvezhesd ezt a napsütéses gyümölcsöt, készíthetsz egy finom zselét, amely enyhe savanykás ízt és egy kis nyárias ízt hagy maga után.

Termékek készlete:

• 1 kg kimagozott sárgabarack;
• 500 g cukor;
• 25 g zselatin.

Műveletek sorrendje:

1. A kimagozott sárgabarackszeleteket cukorral befújjuk, és 4-5 órán át állni hagyjuk.
2. Szórjuk meg zselatinnal a tetejét, és hagyjuk állni további 1 órán át.
3. A kapott keveréket üvegekbe öntjük és 15 percig sterilizáljuk.
4. Fordítsd meg, és tedd takaró alá, amíg kihűl.

Paszta

Ez a finomság alacsony kalóriatartalmú és tele van tápanyagokkal. Ez a vitaminokban gazdag desszert télen is eltárolható. Elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• 250 g cukor;
• 1 kg sárgabarack;
• 50 g víz.

Hogyan készítsünk finom desszertet:

1. Távolítsd el a sárgabarackok magjait, és tedd őket egy vastag aljú edénybe.
2. Szórjuk meg cukorral, és öntsük fel vízzel. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön 5 percig.
3. A kapott masszát turmixgéppel pürésítjük.
4. Kenj ki vékonyan egy sütőpapírral bélelt tepsit növényi olajjal, hogy a paszta ne ragadjon le. Öntsd a gyümölcspürét a tepsire 1 cm vastag rétegben. Melegítsd elő a sütőt 100 Celsius-fokra (212 Fahrenheit-fokra) 4 órán át. Kapcsold ki a sütőt és hagyd kihűlni. Ismételd a folyamatot, amíg a püré besűrűsödik.
5. A keveréket a sütőpapírral együtt tedd át egy szárítótálcára, és hagyd 12 órán át száradni. A kapott állagnak sűrűnek és rugalmasnak kell lennie.
6. Válaszd le a pasztillát a pergamenről, tekerd csővé, majd egy késsel vágd 1 cm vastag darabokra. Szárítógépben vagy az erkélyen szárítsd 12 órán át.

A pasztillát hűtőszekrényben 3-4 hónapig tároljuk.

Cukor sárgabarack szirup

A szirup elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 700 g sárgabarack;
• 400 g cukor;
• 1 liter víz.

Szirupkészítési technológia:

1. Válogasd át a sárgabarackokat, vágd félbe őket, és távolítsd el a magjaikat.
2. Helyezze a feleket egy üvegbe körökben, próbálva ezt a lehető legszorosabban megtenni.
3. Forraljuk fel a vizet, és öntsük egy edénybe, amelyet azonnal fedünk le.
4. 10 perc elteltével öntsük le a vizet, és forraljuk fel benne a cukrot.
5. A kapott oldatot keverjük össze az üveg tartalmával, majd zárjuk le. Fordítsuk meg, és csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl.

Finom lekvár "Öt perc"

A lekvárhoz szükséged lesz:

• 1,5 kg sárgabarack;
• 1,5 kg cukor.

Hogyan készítsünk helyesen desszertet:

1. Helyezze a kimagozott gyümölcsöket egy lábasba, minden réteget megszórva cukorral, és hagyja állni 4 órán át.
2. Helyezd a tartalmával ellátott edényt közepes lángra, és főzd lassú tűzön 3 lépésben - 5 percig 3 órás időközönként, miközben lefölözöd a habot.
3. Töltsd meg az üvegeket forró lekvárral, és zárd le.

Lé készítése pasztőrözés nélkül

Alkatrészek:

• 1 kg sárgabarack;
• 250 g cukor;
• 1 csésze víz.

Lépésről lépésre recept:

1. Az érett gyümölcsök magjait eltávolítjuk, egy edénybe tesszük, felöntjük vízzel, lefedjük, és alacsony lángon felforraljuk.
2. Szűrd le a megfőtt gyümölcsöt egy szűrőn keresztül, majd tedd át egy lábasba. Add hozzá a cukrot, és kevergetés mellett, alacsony lángon forrald fel.
3. Öntsük a forrásban lévő levet üvegekbe, és tekerjük fel.

Gyümölcsszeletek szirupban főzés nélkül

A kajszibarack sterilizálás nélküli tartósítása is népszerű. Ehhez a következőkre lesz szükséged:

• 2 kg sárgabarack;
• 1 kg cukor;
• 2 liter víz.

Hogyan kell főzni:

1. A sárgabarackokat vágd félbe, távolítsd el a magokat, vágd szeletekre és tedd üvegekbe.
2. Melegítsünk vizet, adjunk hozzá cukrot, és forraljuk 5 percig.
3. Öntsd a kapott szirupot üvegekbe, és zárd le őket. Fordítsd fejjel lefelé, és takaró alatt tartsd, amíg kihűlnek.

Cukormentes konzerválás

Ez az alaplé alkalmas desszertek és péksütemények készítésére.

Termékek:

• 2 kg sárgabarack;
• 2 evőkanál víz.

Lépésről lépésre recept:

1. A kimagozott gyümölcsfeleket keverjük össze vízzel, fedjük le és forraljuk fel.
2. Tartsa tűzön, amíg a termék levet nem kezd kiengedni.
3. A gyümölcsöket üvegekbe tesszük, leöntjük a levével, és lezárjuk.

Kandírozott gyümölcs

Recept hozzávalói:

• 1 kg sárgabarack;
• 6 evőkanál cukor;
• 2 g citromsav;
• 0,5 liter víz.

Gyártás:

1. Helyezzük a tartályt a cukorral és vízzel a tűzhelyre, és forraljuk fel, amíg fel nem oldódik.
2. Tedd a kimagozott gyümölcsfeleket egy fémtálba, és önts rájuk forró szirupot. Hagyd állni 10-12 órán át.
3. Ezután forraljuk 5-7 percig, majd hagyjuk állni további 10-12 órán át.
4. Ismételje meg az eljárást még háromszor.
5. Az utolsó forraláskor adjunk hozzá citromsavat.
6. Szűrd le a szirupot a kandírozott gyümölcsről, majd tedd egy szűrőbe. Tedd a gyümölcsöt a sütőbe, és szárítsd meg 45 Celsius-fokon.
7. Szórjuk meg a kandírozott gyümölcsöt cukorral, és tegyük üvegekbe, alkoholos oldatba áztatott sütőpapírral lefedve.

Illatos lekvár fahéjjal

A konzerváláshoz szükséges hozzávalók:

• 2 kg sárgabarack;
• 1 kg cukor;
• 250 ml víz;
• 2 rúd fahéj;
• citromsav.

Recept lépésről lépésre:

1. Vízből és cukorból szirupot készítünk, és a kimagozott gyümölcsökre öntjük.
2. Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá citromsavat és fahéjat.
3. 30 perc elteltével öntsük a finomságot üvegekbe, távolítsuk el a fahéjrudakat, és tekerjük fel.

Mandulalekvár

Hozzávalók:

• 1 kg sárgabarack;
• 50 g cukor;
• 100 g mandula.

Lépésről lépésre recept:

1. Távolítsd el a gyümölcsök magjait, tedd őket egy tálba, és szórd meg cukorral. Hagyd állni 10 percig.
2. Közepes lángon forraljuk fel. Adjuk hozzá a mandulát, keverjük meg, vegyük takarékra a lángot, és főzzük lassú tűzön 10 percig.
3. Üvegekbe csomagoljuk és lezárjuk.

Sárgabarack- és egreslekvár

Alkatrészek:

• 600 g sárgabarack;
• 500 g egrespüré;
• 700 g cukor.

Elkészítési módszer:

1. A felmelegített egrespüréhez adjunk 400 g kimagozott sárgabarackfelet, és forralás után főzzük 3 percig.
2. Adjunk hozzá 200 g cukrot, és főzzük további 15 percig. Két részletben adjuk hozzá a maradék gyümölcsöt és a cukrot, és folyamatos keverés mellett főzzük puhára.
3. Öntsd üvegekbe és zárd le.

Napos lekvár

A lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 3 kg sárgabarack;
• 3 kg cukor.

Recept lépésről lépésre:

1. A kimagozott gyümölcsöket átdörzsöljük egy húsdarálón.
2. Szórjuk meg a kapott keveréket cukorral, és a tűzhelyre helyezve főzzük alacsony lángon 30 percig. Tedd félre, hogy beázzon.
3. 24 óra elteltével további 10-15 percig főzzük.
4. A kész lekvárt üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Friss lekvár mézzel

A sárgabarackból mindenféle étel elkészíthető a későbbi felhasználásra, ezek egyike az egészséges mézes lekvár.

Alkatrészek:

• 800 g sárgabarack;
• méz.

Lépésről lépésre recept:

1. A kimagozott gyümölcsöket daráljuk át egy húsdarálón, adjunk hozzá ízlés szerint mézet, és keverjük össze.
2. A kapott pürét üvegekbe öntjük és lezárjuk.

Időtartam és tárolási feltételek

A tartósított élelmiszereket száraz, hűvös helyen kell tárolni; ideális esetben egy jól szellőző pince vagy alagsor van. A készítmények 12 hónapig tárolhatók legfeljebb 18 fokos hőmérsékleten.