TOP 11 finom vörös egres lekvár recept télre

A vörös egres az egyik legnépszerűbb fajtája ennek az egészséges és finom bogyós gyümölcsnek. Az érett, lédús gyümölcsök gazdagok B-vitaminokban, valamint A-, C- és E-vitaminban. Emellett esszenciális tápanyagokat is tartalmaznak, például magnéziumot, vasat, kalciumot, káliumot és másokat. Számos recept létezik a téli vörös egreslekvárra. Bármelyiküket választva vitaminokban gazdag csemegét készíthet, amely kötelező darab lesz az asztalán.

Bogyók kiválasztása és előkészítése

A lekvárhoz érett, de nem túlérett, piros egresre van szükség - szép, kemény állagú és egyenletes színű, nem túl kicsi méretű, rothadás vagy sérülés jelei nélkül.

Minden gyümölcsöt gondosan át kell válogatni, hogy eltávolítsuk a hibásakat. Ezután óvatosan távolítsuk el a szárakat és a szárakat speciális konyhai csipesszel vagy manikűr ollóval.

Az előkészítő folyamat végén az összes bogyót szűrőedényben kell mosni és papírtörlőre helyezve szárítani.

A tartály előkészítése

Közepes méretű üvegek használata ajánlott. Először mosószappannal kell lemosni őket, vagy szódabikarbónával bedörzsölni, majd folyó vízzel öblíteni. Ezt követően mindenképpen sterilizálja bármilyen kényelmes módszerrel:

• a sütőben;
• forrásban lévő vízzel töltött serpenyőben;
• gőz felett;
• a mikrohullámú sütőben.

Receptek finom vörös egreslekvárhoz

A piros egres tökéletes bogyós gyümölcs a finom téli lekvár készítéséhez. A klasszikus recept mellett számos érdekes változata is létezik.

A klasszikus út

A klasszikus lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy kilogramm piros egres és cukor;
• fél pohár vizet.

A folyamat nagyon egyszerű. Csak kövesd az alábbi lépéseket:

1. Helyezze a bogyókat egy megfelelő méretű serpenyőbe.
2. Töltsd fel vízzel.
3. Forraljuk fel, és folytassuk a főzést tíz percig.
4. Adjunk hozzá cukrot, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik.
5. Alacsony lángon főzzük körülbelül harminc percig.
6. Vedd le a tűzről a serpenyőt a bogyós keverékkel, és várd meg, amíg kihűl.
7. Forraljuk fel újra, és tartsuk a tűzön további negyed órán át.
8. Miután teljesen kihűlt, forraljuk fel újra, és főzzük további tíz percig.
9. Előre sterilizált üvegekbe tesszük.

Egész bogyós gyümölcsök szirupban

Ez a recept a leghosszabb és legmunkaigényesebb, de a lekvár kiváló lesz.

Elő kell készítenie:

• 1 kg piros egres;
• 900 g granulált cukor;
• 500 ml víz.

Minden bogyót előzőleg három-öt helyen kell megszúrni. Ez megakadályozza, hogy főzés közben szétrepedjenek.

A következő lépések a következők:

1. Keverjük össze a vizet a cukorral, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel.
2. Tedd a bogyókat az elkészített forró szirupba, és hagyd öt órán át ázni az édességben.
3. Öntsük az egreslével összekevert szirupot egy külön tálba.
4. Forrald fel újra, majd add hozzá a bogyókat, és hagyd lassú tűzön főzni további öt órán át. Ismételd meg ezt a folyamatot még egyszer.
5. Az utolsó szakaszban forraljuk fel az egrest, forró sziruppal leöntve, tíz percig.
6. Steril üvegekbe tesszük, és légmentesen zárjuk le.

Ötperces recept

A következő lehetőség viszont időt takarít meg. Egy egyszerű lekvár elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• 600 g érett bogyós gyümölcs;
• 500 g cukor;
• 100 ml víz (szűrt vagy szénsavmentes ásványvíz).

Tedd a bogyókat egy nagy lábasba, és szórd meg az előkészített cukor körülbelül felét. Főzd alacsony lángon, amíg a cukor fel nem oldódik. Öntsd hozzá a vizet, és forrald fel a keveréket. Add hozzá a maradék kristálycukrot, és folytasd a főzést öt percig. Amíg forrón vannak, tedd üvegekbe, és légmentesen zárd le.

Hozzáadott cseresznyével

A cseresznye és az egres tökéletesen kiegészítik egymást, ezért ezt a kombinációt lekvár készítésére használják.

Szükséged lesz:

• fél kiló cseresznye és piros egres;
• 800 g granulált cukor;
• 150-200 ml víz;
• néhány cseresznyelevél.

A helyes főzéshez a következőket kell tennie:

1. Távolítsd el a cseresznye szárát.
2. Szúrja át az összes bogyót többször tűvel, hogy főzés közben ne repedjenek meg.
3. Mosd meg a cseresznye leveleket, és helyezd őket a tepsi aljára.
4. Helyezd az egrest, a cseresznyét és a cseresznye leveleit váltakozó rétegekben egy lábasba.
5. Egy külön lábasban oldjunk fel 400 g cukrot vízben, és főzzük a szirupot.
6. Öntsön forró szirupot a bogyókra, és áztassa 4-5 órán át.
7. Közepes lángon főzzük 5 percig a forrástól számítva, majd adjuk hozzá a maradék cukrot.
8. A lekvárt nem kell kevergetni, hogy elkerüljük a bogyók összenyomódását.
9. Folytasd a főzést még három lépésben, minden alkalommal 4-5 órán át hagyva ázni a lekvárt.
10. Amikor a szirup kellően sűrűvé válik, öntsük a lekvárt üvegekbe és tekerjük fel.

Cseresznye- és ribizli levelekkel

Cseresznye- és ribizlilevelek hozzáadásával az egreslekvár íze finomabbá válik.

Szükséges hozzávalók:

• 1 kg piros egres;
• 3 ribizli és cseresznye levél;
• 800 gramm cukor;
• 500 ml víz.

A megmosott, illatos leveleket helyezd egy sekély lábas aljára. Szórd meg a bogyós gyümölcsökkel és a cukorral. Hagyd ázni körülbelül fél órán át. Adj hozzá vizet, és hagyd ázni öt órán át. Öntsd a levelekben és a bogyós gyümölcsök levében áztatott folyadékot egy külön lábasba, és forrald fel. Ezután főzd alacsony lángon öt percig. Öntsd a forró szirupot a bogyókra, és hagyd állni három órán át. Ezután szűrd le újra a szirupot, és forrald fel újra. Ismételd meg ezt a folyamatot négyszer, majd csomagold a kész lekvárt sterilizált üvegekbe.

Illatos csemege naranccsal

Ez a lekvár finom aszkorbinsavforrás. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 1 kg érett piros egres;
• 800-900 g cukor;
• 2 narancs.

Főzési folyamat:

1. Alaposan mosd meg a narancsot, majd tedd forrásban lévő vízbe egy percig.
2. Hámozás nélkül, egyenlő méretű szeletekre vágjuk.
3. Távolítsa el a magokat.
4. Az egrest és a narancsszeleteket passzírozzuk át egy húsdarálón.
5. Szórjuk meg a bogyós-citrusos keveréket cukorral, és tegyük egy lábasba.
6. Közepes lángra helyezzük, és folyamatos keverés mellett tíz percig főzzük.
7. Sterilizált üvegekbe tesszük, és feltekerjük a fedeleket.

Citrommal

Ehhez a recepthez szükséged lesz:

• egy kilogramm egres és cukor;
• 1 citrom.

Mosd meg a citromot, hámozd meg, távolítsd el a magokat, majd vágd szeletekre vagy cikkekre. A citromot és az egrest turmixgépben vagy húsdarálóban őröld meg. Tedd egy lábasba, és szórd meg cukorral. Hagyd ázni egy órán át. Közepes lángon forrald fel, majd főzd lassú tűzön 15 percig. Ha felforrt, tedd át edényekbe.

Egres lekvár

Vitaminlekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg piros egres;
• 700 gramm cukor;
• 100 ml víz.

A folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. Tedd a bogyókat egy lábasba, és öntsd fel vízzel.
2. Tedd a tűzhelyre, forrald fel, és csökkentsd a hőt.
3. Lassú tűzön 20 percig pároljuk.
4. Hűtsük le a bogyós keveréket, és őröljük meg (turmixgéppel vagy húsdarálóval).
5. Öntsük hozzá a cukrot, és tegyük vissza a tűzhelyre.
6. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik.
7. A forró lekvárt üvegekbe tesszük, és feltekerjük.

Eperrel

A recept használatához a következőkre lesz szükséged:

• fél kiló érett egres és eper;
• fél pohár cukor;
• néhány csepp limelé;
• 2 teáskanál vaníliás cukor.

Először mosd meg az epret, és távolítsd el a szárát. Ha a bogyók nagyok, vágd őket több darabra. Az egres szárát és levét távolítsd el, öblítsd le, és szárítsd meg. Tedd az összes bogyót egy lábasba, és öntsd le a sima és a vaníliás cukor keverékével. Keverd meg, és forrald három órán át, folyamatos keverés mellett, lefölözve a habot. Öntsd a sűrű, forró lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárd le.

Dióval

Hozzávalók a finomság elkészítéséhez:

• 500 g piros egres;
• egy pohár granulált cukor;
• 50 g dió.

Folyamat:

1. A diót enyhén pirítsd meg a sütőben.
2. Helyezze a bogyókat egy tapadásmentes edénybe.
3. Szórjuk meg cukorral.
4. Forraljuk fel.
5. Miután kijött a lé, forraljuk hét percig.
6. Add hozzá a diót, és főzd újra ugyanannyi ideig.
7. Hűtsük le a bogyós-diós keveréket.
8. Ismételje meg a főzési folyamatot.
9. A lekvárt steril edényekbe tesszük, és feltekerjük.

Fruktózlekvár

A fruktózzal készült egreslekvár jótékony hatással van a cukorbetegek számára. Elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg bogyós gyümölcs;
• 700 g fruktóz;
• 500 ml víz.

Keverjünk össze vizet és fruktózt, hogy szirupot készítsünk. Adjunk hozzá egy kevés zselatint, hogy besűrűsödjön. Forraljuk fel, majd főzzük 3 percig, folyamatos keverés mellett. Tegyük a bogyókat a szirupba, és főzzük 10 percig. Rendezzük üvegekbe, és zárjuk le.

A téli készítmények időtartama és tárolási feltételei

A hagyományos recept szerint készült lekvár 2-3 évig tárolható pincében, pincében vagy kamrában. A hőkezelés nélküli desszerteket hűtőszekrényben kell tárolni. A határidő 1 év.