10 legjobb diólekvár recept télre

Nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen elkészíteni a zöld diólekvárt. Ez a desszert nemcsak finom, de egészséges is, mivel a gyümölcsök aszkorbinsavat, aminosavakat, jódot, növényi zsírokat, alkaloidokat, összehúzó anyagokat és nyomelemeket tartalmaznak. B-, P-, K- és A-vitaminban is gazdagok. Ennek a desszertnek a receptjei már az ókortól ismertek; a desszertet Keleten és Ázsiában készítették, ma pedig Olaszországban, Spanyolországban, Görögországban és Ukrajnában is gyártják. Ez egy hosszadalmas folyamat, de az eredmény egy egyedülálló édes csemege.

A dió téli előkészítésének sajátosságai

Ahhoz, hogy a desszert keserűségmentes legyen, tudnia kell, mely gyümölcsöket válassza, és hogyan készítse elő őket főzéshez.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el helyesen a fő összetevőket?

Fiatal dióból készült finomság elkészítéséhez a következőket választják:

• éretlen gyümölcsök, héjjal;
• hibák, sérülések, fekete foltok nélkül;
• kerek alakú;
• Belül diómasszának kell lennie, a gyümölcs még nem alakult ki, a magok hasonlóak a zseléhez vagy kissé megkeményedtek.

Általában nyár elején szüretelik őket. Főzés előtt legalább két napig hideg vízben áztatják őket, a vizet négyóránként cserélve.

Áztassuk be a dióféléket mészoldatba (5 liter víz és 0,5 kg oltott mész). Hagyjuk ázni 4 órán át, szűrjük le, és tároljuk a dióféléket 1-2 napig. Ezután öblítsük le, szurkáljuk meg, és áztassuk további 2 napig. Szódabikarbónát is használunk – 100 g-ot 100 dióhoz.

Diófélékkel való munka során mindig viseljen gumikesztyűt.

Konténerek előkészítése

Készítsen elő egy lavórt vagy lábast a munkához: rozsdamentes acélból vagy zománcozottból, de nem alumíniumból vagy rézből. Áztatás előtt mossa le a tartályt szódabikarbónás oldattal, és öblítse le forrásban lévő vízzel. Az üvegedényeket szódabikarbónás oldattal kell elmosni, a lakkozott fedeleket pedig sterilizálni kell.

Hogyan készítsünk diólekvárt otthon

Nem nehéz otthon zöld gyümölcsökből desszertet készíteni, csak be kell áztatni őket, hogy eltávolítsuk a keserűséget.

Klasszikus recept

Áztasd be a meghámozott dióféléket két napig, majd mindegyiket vágd ketté, és szúrj bele egy gerezdszemet. Hagyd vízben három napig. Szűrd le a folyadékot, és önts forrásban lévő vizet a diófélékre 15 percig. Ezután adj hozzá ismét hideg vizet, és hagyd állni egy hétig. Öblítsd le és szárítsd meg. Miután a diófélék megsötétedtek, főzheted őket.

Szükséged lesz:

• diófélék - 50 db .;
• granulált cukor - 0,5 kg;
• víz - 1 pohár.

Főzzön szirupot, öntse a gyümölcsre, és forralja fel. Párolja alacsony lángon 15 percig. Ismételje meg a folyamatot 7 óra elteltével, majd ismételje meg még kétszer. Párolja további 15 percig, és öntse üvegekbe.

Zöld diófélékből héjjal

A recepthez szükséged lesz:

• egy kilogramm zöld dió;
• cukor - 500 g;
• egy darab vanília.

Öntsd a cukrot a forró vízbe, és forrald fel a szirupot, amíg fel nem oldódik. Add hozzá a vaníliát. Öntsd az előáztatott és blansírozott diófélékre. Hagyd állni egy éjszakán át. Vedd ki a dióféléket, és melegítsd a szirupot, amíg besűrűsödik. Hűtsd ki, és öntsd újra a diófélékre. Ismételd meg ezt a folyamatot még háromszor. Ezután főzd alacsony lángon 10-15 percig.

Fűszeres lekvár

Ez a fűszeres desszert könnyen elkészíthető; ízlés szerint használhat fűszereket. Hozzávalók:

• éretlen gyümölcsök - 50 db .;
• kardamom, szegfűszeg;
• fahéjrúd;
• granulált cukor - 1 kg;
• vaníliás cukor;
• víz - 2 pohár.

Hámozd meg a bogyókat, áztasd őket vízben 2 napig, majd vedd ki őket, és mindegyikbe tegyél egy-egy gerezdszemet. Áztasd további 3 napig, majd áztasd forró vízben 15 percig. Végül áztasd ismét hideg vízben 7 napig. Ne felejtsd el rendszeresen cserélni a folyadékot. Vedd ki a gerezdeket és szárítsd meg őket.

Főzzön szirupot, és adja hozzá a dióféléket. Kösse össze a fűszereket egy sajtzsákba, és tegye a befőttesüvegbe. Főzze alacsony lángon, amíg a lekvár fényes nem lesz. Adja hozzá a vaníliás cukrot, hagyja állni 10 percig, majd zárja le egy üvegedénybe.

Citrusfélékkel

Citrusfélék hozzáadásával készítenek finomságot. Hozzávalók:

• 1 kg cukor és diófélék;
• citrom;
• narancshéj;
• víz - 400 ml.

Áztasd be a dióféléket a szegfűszeggel együtt. Ezután szárítsd meg őket. Forrald fel a szirupot, add hozzá a dióféléket és a csíkokra vágott narancshéjat. 15 perc elteltével kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd állni 7 órán át. Ismételd meg a folyamatot még háromszor. Ezután öntsd hozzá a citromlevet.

Örményül

A desszerthez szükséged lesz:

• diófélék - 100 db .;
• szegfű - 10 rügy;
• víz - 1,5 liter;
• timsó - 75 g;
• őrölt fahéj - 10 g;
• cukor - 300 g;
• őrölt fahéj - 0,5 teáskanál;
• kardamom - 5-6 db.

Vágd le a diófélék tetejét és alját. Áztasd be egy hétig. Ezután áztasd lime-ba 24 órán át. Főzd forrásban lévő, timsós vízben 1-1,5 órán át. Keverd össze a cukrot és a vizet, add hozzá a fűszeres zacskót, és főzz szirupot. Add hozzá a dióféléket, és hagyd állni 5-7 percig. 24 óra elteltével ismét főzd újra, ismételd meg kétszer, majd hagyd állni a keveréket további 3 órán át.

Olasz desszert csokoládéval

Először a dióféléket 12 napig áztatjuk, majd körülbelül 2 órán át sima vízben forraljuk. Szükséged lesz:

• főtt gyümölcsök - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• kakaópor - 100 g.

Készítsük el a szirupot, mártsuk bele a gyümölcsöt, és főzzük alacsony lángon másfél órán át. Tizenöt perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a kakaót, miután előzőleg külön hígítottuk fel a sziruppal. Adjunk hozzá gyömbért, ánizst, kardamomot vagy fahéjat is.

Citromsavval

Egy másik lehetőség a lekvár készítésére magvakból. Hozzávalók:

• hámozatlan diófélék - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 500 ml;
• citromsav - 5 g.

Tedd a dióféléket 2-3 napra a napra, rendszeresen forgatva őket. Ezután öblítsd le, hámozd meg, távolítsd el a pépet, a fehér szemeket pedig mártsd közvetlenül a citromos oldatba. Vedd ki a tűzről, és forrald fel a folyadékot. Add hozzá a dióféléket, és főzd 10 percig. Vedd le, szórd meg cukorral, forrald fel, majd add hozzá újra a dióféléket. Kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd állni 8 órán át. Főzd további 40 percig, mielőtt befőzöd.

Diólekvár lime nélkül

A desszert világos színű és savanykás ízű. Hozzávalók:

• diófélék - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz;
• citromsav.

Áztasd be a dióféléket 48 órán át, majd hámozd meg, és szurkáld meg villával. Készíts belőle oldatot (5 g sav és 2 liter víz), és főzd a dióféléket 20 percig. Főzz szirupot (300 ml víz és 1,5 kg cukor). Tedd bele a dióféléket, és főzd alacsony lángon 10 percig. Ezután vedd le a tűzhelyről, és hagyd állni 12 órán át. Párold további fél órán át. Adj hozzá 5 g citromsavat.

Ukrán változat

A finomság elkészítéséhez a gyümölcsöket két napig tiszta vízben, egy napig pedig mészben előáztatják. Szükséged lesz:

• egy kilogramm zöld gyümölcs;
• cukor – 1,2 kg;
• citrom;
• szegfűrügyek.

Mosd meg a bogyókat, szurkáld meg őket egy villával, forrald fel a vizet, majd főzd lassú tűzön 20 percig. Kihűlés után 8 szegfűszeg és citromlé hozzáadásával készíts szirupot. Hagyd 10 percig főzni. Öntsd a szirupot a diófélékre, főzd 5 percig, majd hagyd kihűlni. Ismételd meg háromszor. Főzd puhára.

Bolgár főzési módszer

A desszerthez szükséged lesz:

• éretlen diófélék - 1 kg és 100 g;
• granulált cukor - 1 kg;
• közepes narancssárga;
• citromsav;
• vanillin;
• egy pohár víz.

A hámozott dióféléket 1 órán át áztasd citromsavoldatban (2 literenként 1 teáskanálnyit). Öblítsd le, forrald 4 percig, majd tedd hideg vízbe 8 percre. Ismételd meg ezt a folyamatot még 6 alkalommal. Add hozzá a dióféléket az elkészített sziruphoz, és főzd lassú tűzön, amíg besűrűsödik. 10 perccel a tűzhely lekapcsolása előtt add hozzá a reszelt narancshéjat és egy csipet vaníliát.

Előnyök és károk

Ennek a desszertnek a jótékony tulajdonságai változatosak:

• megnyugtatja az idegrendszert;
• erősíti a szívet és az ereket;
• visszaállítja az erőt nehéz terhelések után;
• javítja a memóriát, a figyelmet koncentrálja;
• jó hatással van a bőr és a haj szépségére;
• segít a megfázás kezelésében.

Ez a finomság elengedhetetlen az immunrendszer erősítéséhez és segíti a pajzsmirigyhormonok termelését. Ennek eléréséhez naponta két kanál lekvárt kell enni.

A termék magas kalóriatartalmú, 100 g-onként 248 kcal. Ellenjavallatok:

• cukorbetegség;
• elhízottság;
• terhesség;
• gyomor- és bélfekélyek.

A lekvár káros lehet az allergiában szenvedők számára.

Hogyan és mennyi ideig tárolható?

A konzervdobozokat 20 napnál korábban nem szabad kinyitni. A terméket kamrában vagy pincében tárolja, legfeljebb +20 fokos hőmérsékleten. Egy év. Felbontás után a tartalmat 2 hónapon belül fogyassza el.