4 egyszerű recept a téli málnalekvár elkészítéséhez

A törpemálna, vagy Berendey bogyója mindenhol megterem, de kevesen tartósítják későbbi felhasználásra. Ez azért lehet, mert a bogyók meglehetősen kicsik és határozottan savanykás ízűek. Eközben néhány üveg törpemálnalekvárt vagy lekvárt el lehet és el is kell tartani télre. Ezek a lekvárok nemcsak meglepően aromásak és finomak, de egészségesek is, különösen a megfázás és az influenza idején.

Mi az a törpe málna és milyen előnyei vannak?

A törpebogyó, más néven északi gránátalma, egy alacsony növésű növény, apró piros vagy narancssárga gyümölcsökkel. Maga a bogyó több lédús, nagy magú hüvelyből áll. Nagyon lédús, enyhén savanykás ízű.

A bogyók gazdagok C-vitaminban, fitoncidokban és tokoferolban. Az infúziók és gyümölcsitalok izzasztó és lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek, és vérszegénység esetén ajánlottak. A friss gyümölcslé segít megerősíteni az érfalakat és eltávolítani a koleszterint a szervezetből.

A növények betakarítása és előkészítése

A betakarítás július végén kezdődik és szeptember elejéig tart. Az európai Oroszország és Szibéria tűlevelű és lombhullató erdőiben terem. A törpebogyó napsütötte tisztásokon virágzik, az erdei ösvények mentén pedig piros bogyókat hozó bokrokat lehet látni.

A bogyókat reggel, a harmat felszáradása után kell szedni. A legjobb, ha műanyag vödröket vagy más kemény aljú edényeket használunk, hogy megakadályozzuk a bogyók sérülését. Készüljünk fel arra, hogy sok időt kell töltenünk a lekvárhoz való törpemálna szedésével.

Befőzés előtt a bogyókat átválogatják, az éretleneket eltávolítják, a csészeleveleket letépik. Ezután vízzel lemossák.

Milyen edényeket ajánlunk a befőzéshez?

Kerüld a műanyag edények használatát. Először is, a műanyag nem környezetbarát anyag, másodszor pedig veszélyes anyagok szabadulhatnak fel hő hatására. Továbbá az ilyen edények nem sterilizálhatók.

A lekvárhoz 0,5-1 literes üvegek alkalmasak. Lekvár vagy zselé esetén jobb kisebb edényeket választani, hogy a tartalmukat egyszerre el lehessen fogyasztani.

Fontos: A tartályokat használat előtt forró sütőben vagy gőz felett kell sterilizálni. A lekvárt forró üvegekbe öntse tároláshoz.

Az elkészített málnalekvár üvegeit sterilizálás nélkül is el lehet hagyni télen. Ha hűtőszekrényben tárolod a lekvárt, használhatsz fém csavaros fedelet.

Hogyan tartsuk meg a bogyókat télen: a legjobb lekvár receptek

Ezek az egészséges gyümölcsök szárítva, fagyasztva és levek formájában kaphatók. A lekvár, amely önmagában is finom, felhasználható sütemények töltelékeként vagy édes szószok alapjaként. Az alábbiakban egyszerű recepteket talál, amelyeket bármely otthoni szakács elkészíthet. Az eredmény pedig egész télen örömet okoz majd a családjának.

Recept magokkal

A bogyós gyümölcsök minden jótékony tulajdonságának télre való megőrzésének legegyszerűbb módja az ötperces lekvár készítése. Minden kilogramm bogyóhoz öt csésze cukrot és két csésze vizet használjunk. A vízből és a cukorból szirupot készítsünk. Ezután adjuk hozzá a bogyókat, és főzzük alacsony lángon, lefölözve a habot, öt percig. Hagyjuk félre teljesen kihűlni, körülbelül néhány órán át. Ismételjük meg ezt a folyamatot még kétszer. Öntsük a kész lekvárt forró üvegekbe, és zárjuk le.

Mag nélküli opció

Az íze finomabb. A törpe málna meglehetősen apró, így a magok eltávolításának egyetlen módja, ha először villával összetörjük, majd egy durva szűrőn átnyomjuk. Ebben az esetben nem kell szirupot főzni. A kapott keveréket megszórjuk cukorral, 1 kilogrammonként 1,5 kilogramm cukor arányban.

Hagyjuk állni 10-12 órán át. Lassú tűzön főzzük, közben leszedjük a habot. Amint a szirup besűrűsödik és viszkózussá válik, a törpemelkvár készen áll a télre.

Bogyós lekvár és zselé

Egy 0,5 literes üveg késztermékhez a következőkre lesz szüksége:

• áfonya – 4 csésze;
• cukor – 3 csésze.

Az elkészített bogyókat tedd egy edénybe, adj hozzá egy pohár vizet, és főzd lassú tűzön körülbelül 5 percig. Amint a bogyók elkezdenek kirepedni, vedd le a tűzről, és szűrd át egy szűrőn. A kapott püréhez adj cukrot, és főzd alacsony lángon 10 percig. Ne fedd le, mert így a nedvesség gyorsabban elpárolog. Öntsd a kész zselét üvegekbe, és hagyd teljesen kihűlni.

Ha a zselé kicsit folyósnak bizonyul, ne aggódj, hűlés után besűrűsödik.

Bogyós lekvár

1 kilogramm málnához ugyanannyi cukorra lesz szükséged. Tedd a málnát egy lábasba, és adj hozzá 2 csésze vizet. Forrald fel. Szűrd le a forró keveréket egy szűrőn keresztül. Ezután add hozzá a cukrot, és főzd addig, amíg besűrűsödik (ezt több részletben is megteheted). Öntsd az elkészített lekvárt forró üvegekbe. A további sterilizáláshoz csomagold az üvegeket egy régi takaróba vagy fóliába.

Lejárati dátum és tárolási jellemzők

A törpemelekvárt legjobb hűvös, sötét helyen tárolni. Például a hűtőszekrény alsó polcán vagy egy szigetelt erkélyen. Ha ez nem lehetséges, az üvegeket szekrényben vagy dobozokban is tárolhatod, távol a radiátortól.

A magvas lekvár hűtőszekrényben akár egy évig, meleg helyen pedig akár hat hónapig is tárolható. A mag nélküli lekvár, valamint a zselék és lekvárok akár három évig is eltarthatók, ha az üvegek fém fedéllel rendelkeznek. A felbontott üveg hűtőszekrényben akár három hétig is eltartható.

A kandírozott lekvárt úgy menthetjük meg, hogy egyszerűen újra felforraljuk kevés vízben. Azonban minden olyan lekvárt, amelyiknek a felszínén penész képződik, a legjobb azonnal kidobni.