Egy egyszerű, lépésről lépésre recept a savanyú almás lekvár elkészítéséhez télen

Az almalekvár népszerű téli befőtt. A savanyú gyümölcsök tartalmazzák a legtöbb tápértéket. Magas pektinkoncentrációt tartalmaznak, ami zselés állagot ad a befőttnek. Érdemes előre megtanulni, hogyan kell finom lekvárt készíteni savanykás almából.

Savanyú almát lehet lekvárnak használni?

Nem mindenki szereti a savanyú gyümölcsöket. Sok szakács előszeretettel használja őket szószokhoz, kompótokhoz, gyümölcslevekhez és lekvárokhoz. A savanyú gyümölcsökből készült lekvár őrzi meg legjobban a jellegzetes aromát és édes-savanyú ízt. A zöldalmás töltelék csodálatos kiegészítője a pitéknek, süteményeknek és palacsintáknak.

A főzés finomságai

Gyönyörű, aromás, hosszú eltarthatóságú lekvár előállításához a következő szabályokat kell követnie:

• A főzőedényeknek zománcozottnak vagy rozsdamentes acélból kell készülniük, különben a termék elsötétül;
• A termék borostyánszínű színét többszöri 15-20 perces forralással megőrizhetjük;
• Javasoljuk, hogy egyformán érett gyümölcsöket használjon;
• Fontos megakadályozni, hogy a desszert túlfőjön és megsötétedjen.

A téli lekvár elkészítésekor további összetevőket, például fűszereket és gyógynövényeket használhat.

Fontos megjegyezni, hogy a nagyon savanyú gyümölcsökhöz sok kristálycukor szükséges. Ha nem adsz hozzá eleget, a gyümölcs savanyú lesz.

Hozzávalók kiválasztása és előkészítése

Annak érdekében, hogy a szirup tiszta legyen, és a gyümölcs egyben maradjon, ajánlott zöld, savanyú almából lekvárt készíteni. A gyümölcsöket nemcsak az ágakról kell leszedni, hanem a nemrég lehullott gyümölcsöket is fel kell használni.

Főzés előtt szétválogatják és megvizsgálják a rothadás, foltok, szennyeződés és repedések szempontjából. A sérült példányokat kidobják. A gyümölcsöt megmossák, kicsumázzák, meghámozzák és felszeletelik.

Sterilizáljuk a tartályokat

A tartósított élelmiszereket sterilizált edényekben tárolja. A repedések, csorbulások és szennyeződések nélküli üvegek megfelelőek. Mossa el az üvegeket szappanos vízben, öblítse le, és hagyja megszáradni.

A sterilizálást a következő módokon végezzük:

• gőzölő/multifunkciós főző használata;
• a sütőben;
• a mikrohullámú sütőben;
• egy vízfürdőben.

Miután az üvegek megteltek gyümölccsel, sterilizálni kell őket egy nagy tál vízben. A fedeleket is sterilizálni kell.

Főzési folyamat

A lekvár főzéséhez a következőkre van szüksége:

• savanyú alma 2 kg;
• cukor 2 kg;
• 2 teáskanál szódabikarbóna;
• 1 liter víz

A szódabikarbónát a felesleges savasság semlegesítésére használják. Nem változtatja meg a termék ízét, megőrzi eredeti szerkezetét, és megakadályozza, hogy az alma főzés közben összeessen.

Főzési technológia:

1. A gyümölcsöket szétválogatják, alaposan megmossák és megszárítják. Eltávolítják a szárukat, a héjukat és a magházukat.
2. Az almákat közepes méretű szeletekre vágjuk, és 5-10 percig forrásban lévő vízben (1 liter) blansírozzuk. Ezután egy zománcozott tálba tesszük. A fémedényben az almák megsötétülnek.
3. A vizet, amelyben a gyümölcsöt blansírozták, cukorral összekeverjük, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Helyezzük az edényt a tűzhelyre, és forraljuk fel.
4. A szirupot levesszük a tűzhelyről, és 75 fokra hűtjük. ^ÓC. Adja hozzá az almát a folyadékhoz, fedje le, és hagyja állni 3-4 órán át.
5. Tiszta, szeletelt lekvár előállításához tedd az almákat a tűzhelyre, és forrald fel. Ismételd meg ezt a folyamatot 2-3 alkalommal, majd főzd alacsony lángon, amíg az almák üvegesek nem lesznek.

A forró folyadékot előkészített üvegekbe öntik és lezárják. A receptet narancs, citrom, menta, körte vagy szőlő hozzáadásával variálhatjuk.

A konzervek tartósításának feltételei

A konzervek tárolóhelyének sötétnek, hűvösnek, mérsékelt páratartalmúnak kell lennie. A savanyú almával készült lekvár eltarthatósága 1 év. Ez idő alatt a lekvár nem kristályosodik ki. A felbontott lekvárüveget hűtőszekrénybe tesszük, ahol 2-2,5 hétig eláll.