Egyszerű receptek sűrű almalekvárhoz és téli konfitáláshoz otthon

Az alma a leggyakoribb gyümölcs hazánkban, ezért frissen és feldolgozva is fogyasztják. Ez a legolcsóbb gyümölcs minden család számára. Ezért szinte minden háziasszony almás lekvárt készít a családnak télen. Ezt az édes csemegét gyerekek és felnőttek egyaránt szeretik: kenyérre vagy palacsintára kenhető, és kiváló töltelék pitékhez is.

Az elkészítés sajátosságai

A lekvárfőzés nagyon hasonlít a befőttek készítéséhez: az elkészítettségét ugyanúgy ellenőrzik: egy kis mennyiséget egy uzsonnás tányérra cseppentenek, és ellenőrzik, hogy nem terjed-e szét.

De a technológiai folyamatban is vannak különbségek:

• a kész ételt forrón kell üvegekbe önteni, különben abban a tartályban sűrűsödik, ahol főzték;
• A termék világos színének eléréséhez a hőkezelés előtt áztassa a gyümölcsöt sós vízben (1 liter folyadék és 1 evőkanál só) 15 percig.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el helyesen az almát

Bármely almafajta alkalmas lekvárkészítésre, de az édes és fanyar alma különösen jó. A közepesen érett almák darabos lekvárt eredményeznek, míg a túlérett almák a legjobbak a sima állagért.

A lekvárkészítéshez érett gyümölcsöt használjunk. A gyümölcs előkészítése magában foglalja a mosást, a hibák eltávolítását, a magház és a magok eltávolítását. Az almákat ezután felszeleteljük vagy lereszeljük a főzés felgyorsítása érdekében.

Hámozd meg a gyümölcsöt, ha szeretnéd, de ne feledd, hogy az almahéj pektint tartalmaz, ami megnehezíti a kocsonyás állag elérését anélkül. Ha úgy döntesz, hogy a héját rajta hagyod, főzés után szűrd le a pépet egy szűrőn.

Hogyan készítsünk almás lekvárt otthon

A lekvárt leggyakrabban hozzáadott cukorral készítik, és hőkezeléssel főzik. Az almalekvárok az összetevőikben, az állagukban és a megjelenésükben különböznek. Ezért számos olyan recept létezik, amelyek az összetevők és az állagok eltérő kombinációit tartalmazzák.

Egy egyszerű recept télre

Ez a gyors és egyszerű lekvárrecept csak egyenlő mennyiségű gyümölcsöt és cukrot igényel. Íme, hogyan készítheti el lépésről lépésre:

• az elkészített gyümölcsöket a tartály aljára helyezik, amelyben főzni fogják, és granulált cukorral megszórják;
• Hagyjuk állni egy kicsit, majd kevergetve kezdjük el forralni;
• amikor a lekvár felforr, csökkentse a hőt és folytassa a keverést;
• 40 percig főzzük, közben leszedjük a habját.

Ha sűrűbb, simább lekvárt szeretnél, a főzés végén botmixerrel turmixold össze a keveréket. Miután a főzés befejeződött, öntsd a lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárd le.

Almalekvár fahéjjal és citrommal

Ennek az almaterméknek gazdagabb íze van, mint a hagyományos lekvárnak, mert citrommal és fahéjjal főzik.

Hozzávalók:

• almák;
• cukor;
• citrom;
• víz;
• fahéj.

A finomított cukrot a vízhez adjuk, és a szirupot felforraljuk. Közben elkészítjük az almákat. Ezután durva reszelőn lereszeljük, és a sziruphoz adjuk. Egy órán át főzzük, időnként megkeverve. A főzés végén citromlevet és fahéjat adunk hozzá. Az egészet sterilizált üvegekbe öntjük, és légmentesen lezárjuk.

Almalekvár áfonyával

Ez egy régi recept, amely almát és vörösáfonyát kombinál, és sokan még ma is szeretnék elkészíteni.

Recept hozzávalói:

• almák;
• piros áfonya;
• víz;
• citromsav;
• kristálycukor;
• gélképző szer;
• vaníliás cukor.

Az előkészített almákat meghámozzuk és kicsumázzuk. Ezután vegyük a lábast, és adjuk hozzá a gyümölcsdarabokat. Egy másik edényben készítsünk oldatot: adjunk hozzá vizet és citromsavat, majd merítsük ebbe az oldatba a felszeletelt gyümölcspépet. Az almákat egy ideig ebben az oldatban áztatjuk.

Miután a gyümölcspépet savas vízben áztattuk, öntsük a héjakat tartalmazó edénybe. Ezután a lábast tűzhelyre tesszük, és 3 percig forraljuk. Ezáltal a héjakból kiszabaduló pektin az oldatba kerül, besűrítve a lekvárt.

Főzés után szűrjük le, és öntsük vissza a folyadékot az első lábasba. Főzzük a gyümölcsöt 10 percig, amíg megpuhul. Ezután turmixoljuk össze, de ne teljesen. Hagyjunk benne néhány darabot, és adjuk hozzá a vörösáfonyát.

A következő lépés a vanília kivonat összekeverése a cukorral, majd a zselésítőanyag hozzáadása. A keveréket tegyük tűzre, és folyamatos keverés mellett főzzük 5 percig. Vegyük le a forrásról, és öntsük előkészített üvegekbe, fém fedővel zárjuk le.

Egy multifunkciós főzőben

A modern technológia nagyban leegyszerűsítheti az almalekvár készítésének folyamatát. Lassú tűzhelyen elkészíteni nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

• almák;
• cukor;
• víz.

A gyümölcsöt előkészítjük és meghámozzuk. A héjat a készülék táljába helyezzük, kiválasztjuk a „Gőzölés” funkciót, és a héjat 10 percig állni hagyjuk. Ezután a maradék pektintartalmú folyadékot a tálba öntjük, amelybe beletesszük az apróra vágott almát és a cukrot.

Ezután kapcsolja be a „Pörkölés” módot, és hagyja állni 60 percig. Miután megfőtt, sterilizált edényekbe öntse és zárja le.

Narancssárgával

Ha helyesen főzöd ezt az aromás lekvárt, a gyerekek különösen imádni fogják.

Hozzávalók:

• narancs;
• almák;
• víz;
• cukor.

Főzd meg az almákat vízben, majd vedd ki őket. A maradék folyadékhoz add hozzá a cukrot és az apróra vágott narancsot. Add vissza az összetört almákat. Időnként megkeverve melegítsd 15 percig. Öntsd steril edényekbe, és zárd le.

Berkenye

Ez a lekvár vitaminokban gazdag termék a berkenye tulajdonságainak köszönhetően.

Recept hozzávalói:

• almák;
• vörösberkenyefa;
• cukor;
• víz.

Az előkészített gyümölcsöt felszeleteljük, meghámozzuk és eltávolítjuk a magházát. Közben elkészítjük a bogyókat. Vizet öntünk egy lábasba, és a fekete berkenye bogyóit 5 percig blansírozzuk. Ezután hozzáadjuk az almákat, és időnként megkeverve 20 percig főzzük lassú tűzön. Vegyük le a lábast a tűzről, hagyjuk kihűlni, majd pürésítjük.

Adjunk cukrot a kapott püréhez, és főzzük körülbelül egy órán át, időnként megkeverve. Kanalazzuk az előkészített üvegekbe, és zárjuk le.

Egy kenyérsütőgépben

Ez a készülék tökéletesen alkalmas lekvárok készítésére, mivel rendelkezik „Lekvár” üzemmóddal.

Hozzávalók:

• almák;
• cukor.

Az előkészített gyümölcsöt finom reszelőn lereszelik. A pürét ezután a készülékbe helyezik, és cukrot adnak hozzá. A készüléket a kívánt fokozatra állítják, és hagyják főni. Végül steril üvegekbe töltik, és fedővel lezárják.

Cukormentes

Csodálatos lekvárt készíthetsz cukor hozzáadása nélkül.

Hozzávalók:

• almák;
• víz.

A gyümölcsdarabokat leöntjük vízzel, és 20 percig forraljuk. Ezután a keveréket turmixgépben pépesítjük vagy összetörjük. Ha sűrűbb állagot szeretnénk, forraljuk még néhány percig. Öntsük előkészített üvegekbe, és zárjuk le.

Sterilizálás nélkül

A télre sterilizálás nélkül is felkészülhet, a pasztőrözésre korlátozva magát.

Hozzávalók:

• almák;
• cukor;
• víz.

Az előkészített gyümölcsöt forrásban lévő vízben kockákra vágjuk. A gyümölcsöt 10 percig blansírozzuk. Ezután keverjük össze a gyümölcsöt a cukorral, és adjuk hozzá a maradék blansírozólé felét. Főzzük puhára, időnként megkeverve. Öntsük üvegekbe, és zárjuk le.

Savanyú almákból

A lekvár elkészítéséhez ezen recept szerint olyan almákat választanak ki, amelyek kifejezett gélesedési tulajdonságokkal rendelkeznek, és amelyeket alaposan fel kell forralni.

Hozzávalók:

• alma szeletek;
• cukor;
• citromlé.

Önts vizet egy edénybe, és blansírozd a gyümölcsöt. Ezután keverd össze a cukorral, forrald fel, majd főzd fél órán át alacsony lángon. Turmixgépben pürésítsd, és add hozzá a citromlevet. Öntsd előkészített üvegekbe, és lehűlés után zárd le. A lekvár kemény filmet képez majd az üvegek felületén.

Tárolás

Miután a lezárt üvegek kihűltek, pincében vagy más hűvös helyen tárolják őket. A lezárt üvegek eltarthatósága 1 év.

A lekvárfőzés fárasztó feladat, de télen jólesik elővenni a pincéből egy gőzölgő üveg édes termékkel, kinyitni és megszagolgatni a nyár ajándékainak illatát.