6 legjobb egres és málnalekvár recept télre

Ez az édes-savanyú, vitaminokban és érett bogyós gyümölcsök aromájában gazdag desszert gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt ízleni fog. Az egres és érett málnalekvár minden téli befőttkollekció fénypontja, tökéletes gyógyír a megfázásra a vírusszezonban. Ennek a kulináris remekműnek az elkészítése egyszerű; a lényeg a hozzávalók megfelelő előkészítése, a bogyók válogatása és az edény sterilizálása.

A málna- és egreslekvár készítésének sajátosságai

Annak érdekében, hogy a desszert megőrizze finom ízét és aromáját, fontos lépésről lépésre követni az elkészítési folyamatot. A bogyókat először válogatni kell, eltávolítva a törmeléket, a szárakat és a rothadó részeket.

Minél több egrest használsz a lekvárodban, annál savanykásabb lesz az íze. A málna édességet és jellegzetes aromát ad, így a bogyók egymáshoz viszonyított arányát a célközönség ízlése határozza meg.

Megjegyzés! Ha a lekvár túl folyósnak bizonyul, növelje a cukor mennyiségét. Ez akkor fordulhat elő, ha a kész finomság túl sok málnát tartalmaz.

A desszertben több vitamin megőrzése érdekében ötperces recepteket használnak; minél tovább forr a lekvár, annál kevesebb vitamint tart meg.

Bogyók szedése és előkészítése lekvárhoz

Minél gyorsabban készül a frissen szedett bogyókból lekvár, annál finomabb és egészségesebb lesz a késztermék. A málnát és az egrest ajánlott reggel szedni, ügyelve arra, hogy szárazak legyenek.

A betakarítás után a gyümölcsöket válogatni kell, eltávolítva a törmeléket és a hibás vagy rothadt példányokat. Az egreseket a száraktól és az elhalványult szirmoktól is meg kell tisztítani.

Nem ajánlott lekvárt készíteni kiolvasztott bogyókból, mivel a finomság folyékony és kevésbé aromás lesz.

Sterilizáló tartályok

Az elkészített desszertet üvegekben ajánlott tárolni. Az edényeket elő kell mosni és forró gőzzel sterilizálni. Csavaros vagy hagyományos vasfedőt kell használni, ezeket is fel kell forralni.

Üvegek lezárásakor figyeljünk a zárógumi szorosságára az edény nyakán. Ha a fedél nincs szorosan felcsavarva, az üveg a kész desszerttel nem fog sokáig elállni.

Receptek és lépésről lépésre történő elkészítés

Amikor házi készítésű lekvárt készítünk télre, fontos, hogy minden lépést betartsunk. Sok szakács kísérletezik, és különféle fűszereket ad a desszerthez: mézet, fahéjat, mentalevelet vagy gyömbérszeleteket.

Nézzük meg az időben bevált eredeti és hagyományos recepteket málna- és egreslekvár készítéséhez.

A málna hagyományos elkészítési módja egész egresből

A klasszikus málnalekvár recept egész egresből a szakácsok kedvence az egyszerű elkészítése és finom íze miatt. A lekvár édes, míg az egész egres pikáns, fanyar ízt kölcsönöz.

Először is, a bogyókat válogatni és megtisztítani kell a törmeléktől. Az egres szárát gondosan eltávolítjuk.

A szibériai szőlőnek kissé éretlennek kell lennie, így egészben jobban eláll a lekvárban.

A málna, az egres és a cukor aránya 1:1:2. Az átválogatott keveréket megszórjuk cukorral, és 6-8 órán át áztatjuk. Ezután egy fa spatulával átkeverjük a keveréket, egy főzőedénybe öntjük, és alacsony lángon főzzük. Miután a lekvár felforrt, leszedjük a gyümölcshabot, hagyjuk kihűlni, majd megkeverjük és újra felforraljuk. A végső főzési idő körülbelül 30 perc, majd a desszerthez citromlevet adunk, és üvegekbe öntjük.

Eredeti recept különféle bogyós gyümölcsökhöz

A málna és a szibériai szőlő kombinációját alma- és banándarabok egészítik ki. A banánoknak éretleneknek kell lenniük, de megtartaniuk kell az alakjukat. Az almákat meg kell hámozni és ki kell távolítani a magokat.

Keverjük össze a bogyós gyümölcsöket és a gyümölcsöket, majd adjuk hozzá a cukrot 1:1 arányban. Öntsük a bogyós-gyümölcsös keveréket egy főzőedénybe, forraljuk fel, és hűlés előtt szedjük le a keletkezett habot. Forraljuk fel újra a desszertet, és főzzük lassú tűzön körülbelül fél órán át. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a citromsavat.

Dzsem-zselé

Málnából és egresből zselés desszertet készíthetünk. Fontos, hogy a zselatint megfelelően oldjuk fel. A port csak hideg vízben oldjuk fel, és a desszerthez való hozzáadás után ne hagyjuk felforrni, ezért a zselatint csak a főzés végén adjuk hozzá.

Általánosságban elmondható, hogy a málna nagy mennyiségű pektint tartalmaz, önmagában is szépen sűrűsödik, a zselatin mennyiségét a felhasznált egres mennyisége alapján számítják ki.

Hogy a lekvárnak egyedi csavart adjunk, a málnát kimagozzuk és szűrőn átdörzsöljük, míg az egrest egészben adjuk hozzá.

Egres és málna lekvár "Öt perc"

Ez a recept lehetővé teszi, hogy megőrizze a legtöbb vitamint és fontos mikroelemet a kész főtt lekvárban.

A válogatott szibériai szőlőt és málnát cukorral megszórják, és hat órán át áztatják, hogy levet eresszenek. Ezután a lekvárt tűzhelyre teszik, és felforralják. Öt percig főzik, időnként megkeverve, és lefölözve a gyümölcshabot. Ezután hagyják kihűlni a lekvárt, és az ötperces főzést még kétszer megismétlik.

Egres és málna lekvár

A lekvár elkészítéséhez szűrjük át a bogyókat egy szűrőn, és adjuk hozzá a zselatint. Először a friss, tiszta bogyókat szórjuk meg cukorral, és hagyjuk állni 3-4 órán át, majd forraljuk fel és főzzük lassú tűzön 15 percig.

Hűtsük le. Ezután pürésítsük a keveréket egy turmixgépben, majd szűrjük át egy szűrőn. Forraljuk fel, hűtsük le, és adjuk hozzá a hígított zselatint. Elkészült a szibériai szőlővel készült málnalekvár.

Aromás lekvárt készítünk húsdarálóval.

A lekvárkészítéshez a friss, pépesített bogyós gyümölcsöket felaprítják, cukrot adnak hozzá, összekeverik, majd tapadásmentes főzőedénybe öntik. A bogyós keveréket 30-40 percig lassú tűzön főzik, majd citromlevet adnak hozzá, és sterilizált üvegekbe öntik.

Pikáns íz hozzáadásához apró darab narancsot és a héjat adunk a keverékhez.

Hogyan és mennyi ideig kell tárolni a téli felkészítéseket?

A málna- és egreslekvár tartósítószer hozzáadása nélkül is évekig eláll a pincében, mivel a málna nagy mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz. Az üvegek lezárásakor figyeljünk a tartály nyakán lévő gumitömítés szorosságára; ha a fedél nincs szorosan csavarva, a kész desszertet tartalmazó üveg nem fog sokáig elállni.

Az ötperces recepteket csavaros kupakok alatt tároljuk a hűtőszekrény alsó polcán.