5 legjobb recept lágy körtelekvár készítéséhez télen

Ez az egyszerű, puha körtéből készült lekvár egy ízletes csemege, amelyet még a kezdő szakács is el tud készíteni. Ez a lekvár remek módja annak is, hogy felhasználjuk a túl puha és túl édes lett túlérett körtét. Ha a klasszikus recept unalmassá válik, mindig kipróbálhatunk egy szokatlanabbat fahéjjal és levendulával.

Lehet túlérett körtéből lekvárt főzni?

A háziasszonyok gyakran panaszkodnak, hogy a túlérett körtéből semmit sem lehet készíteni. Legtöbbet kompótot készítenek belőle, pitéket vagy süteményeket töltenek be vele, vagy kisgyerekeknek való desszerteket készítenek belőle. Vannak azonban olyan lekvárreceptek is, amelyek nagyon finomak és aromásak, ha túlérett körtét használunk.

Túlérett gyümölcsök előkészítése

Sajnos a legpuhább, legsötétebb színű körték nem alkalmasak ehhez a téli csemegéhez. Puha, de még mindig jó minőségű körtéket használnak. A gyümölcsöt először megmossák, majd természetes úton megszárítják. Félbe vagy negyedekre vágják, és a magházat és a magházat eltávolítják. Ha azonban a körték nagyon kicsik, akkor nem kell eltávolítani a magokat.

A gyümölcshéjat nem kell meghámozni. A bennük lévő tanninok segítenek besűríteni a keveréket.

Ezért gyakran nem használnak zhelfixet, zselatint és más sűrítőanyagokat.

Sterilizáljuk az üvegeket

Körtelekvár készítéséhez alacsony oldalú edényt használjunk. A körte savtartalma alacsony, ezért egy fém vagy acél edény is megteszi. Azonban egy zománcozott vagy teflonbevonatú lábas jobb választás. A lényeg az, hogy az alja kiváló minőségű és vastag, különben a darabok egyszerűen megégnek főzés közben.

Az üvegek lezárására egy- vagy kétliteres befőttesüvegek alkalmasak. Először olyan üvegeket válasszunk, amelyek karcolás-, sötét folt- vagy repedésmentesek. Mosogatószerrel mossuk el őket. Fordítsunk különös figyelmet a nyakra; ha sötét foltok vannak, alaposan mossuk el őket egy kemény kefével és szódabikarbónával. Ezután alaposan öblítsük le az üvegeket.

A sterilizálás legalább 10 percet vesz igénybe. Az üvegeket sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe helyezheti. Ha kevés edénye van, akkor forrásban lévő vízforraló nyakán is sterilizálhatja őket.

Receptek és lépésről lépésre utasítások a körtelekvár készítéséhez puha körtéből

Használjon egyet a bevált receptek közül.

Klasszikus elkészítési módszer

Ennek a finomságnak az elkészítése ezzel a recepttel nagyon egyszerű és gyors. Szükséged lesz:

• 1 kilogramm érett körte;
• 800 gramm granulált cukor;
• 1 pohár víz.

Először a körtéket apró darabokra vágjuk, és rétegenként cukorral megszórjuk. Hagyjuk lassú tűzön egy órán át főzve, maximum másfél órán át. Ezután adjunk hozzá vizet, és vegyük takarékra a lángot. Pároljuk 5 percig, majd hagyjuk állni 2 órán át. Ismételjük meg a folyamatot. Csak ezután lehet a lekvárt üvegekbe zárni. Az íz fokozása érdekében gyakran adunk hozzá fahéjat, vaníliát, szerecsendiót vagy szegfűszeget.

Zselészerű csemege túlérett gyümölcsből télre

Ez az egyik legegyszerűbb módja a körtelekvár elkészítésének. Szükséged lesz:

• 1 kilogramm túlérett körte;
• 700 gramm cukor (többet is adhatunk hozzá, ha a gyümölcs nem túl édes, inkább savanyú);
• kis citrom;
• 1 pohár víz.

Hámozd meg a körtéket (forrásban lévő vízbe is teheted őket a könnyebb hámozhatóság érdekében), majd vágd apró cikkekre. Tedd az előkészített gyümölcsöt egy tálba, és főzd lassú tűzön 15 percig. Csak ezután add hozzá a cukrot, keverd meg, és főzd lassú tűzön 40 percig. A citromlevet a legvégén adjuk hozzá.

A sima, zselés állag eléréséhez a keveréket turmixgépben turmixoljuk. Ezután üvegekbe öntjük. A sterilizálást további 10 percig folytatjuk. Csak ezután lehet a keveréket fémfedővel lezárni.

Egész körte szirupban

Lenyűgözően szép lekvárt lehet főzni túlérett körtéből. De csak apró, még nem formázott körtéket használj. Hozzávalók:

• 1 kilogramm körte;
• 1 pohár tiszta víz;
• fél teáskanál citromsav vagy frissen facsart citromlé;
• körülbelül 700-800 gramm kristálycukor (a gyümölcs édességétől függően számítva).

A körtéket megmossák, megszárítják, és villával vagy fogpiszkálóval megszurkálják a különböző végeiken. A hagyományos módszerrel cukorszirupot készítenek, és a kis körtéket beledobják. Körülbelül egy órán át főzzük, amíg az állaga megpuhul, de a körték megtartják formájukat. Ezután három órán át hagyjuk állni, hogy a szirup beszívódjon a gyümölcsbe.

Ezután tedd vissza a tűzhelyre. Ezúttal csak 15 percig főzd, ne egy órán át. Hagyd állni 2 órán át. Ezután tedd vissza a tűzhelyre, de főzd még 10 percig. Azonnal öntsd üvegekbe, és zárd le.

Illatos készítmény fahéjjal és levendulával

Ezt a receptet méltatlanul elfelejtették a házi szakácsok. De szerencsére emlékeztek rá és átvették. Ehhez a recepthez a következőkre lesz szükséged:

• 1 kilogramm túlérett körte;
• 800 gramm granulált cukor;
• fél pohár tiszta víz;
• őrölt fahéj egy kés hegyén;
• egy szál levendula, száraz vagy friss.

Először készítsünk szirupot a megadott mennyiségű cukorból és vízből. Forraljuk legfeljebb öt percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott gyümölcsöt. Azonnal adjuk hozzá az őrölt fahéjat, és keverjük meg. Forraljuk 20 percig. Ügyeljünk arra, hogy keverjük meg, és szedjük le a habot. Különben a lekvár zavarossá válik, és elveszíti gyönyörű narancssárga színét. Hagyjuk a keveréket három órán át hűlni.

Ezután adjunk hozzá egy szál levendulát, tegyük vissza a tűzre, és nagyon lassan melegítsük. Amint forrni kezd, vegyük le a levendulát, és kapcsoljuk le a tűzhelyet. Gyorsan kanalazzuk a lekvárt üvegekbe, és zárjuk le őket fémfedővel.

"Borostyán" lekvárt szeletekre készítünk

A borostyánszínű lekvár elkészítése meglehetősen egyszerű. A trükk az, hogy ne használjunk vizet. A felaprított gyümölcsöt tegyük egy vastag aljú edénybe, és főzzük pontosan öt percig. Ezután hagyjuk ázni öt órán át. Ismételjük meg ezt a folyamatot háromszor. Ne keverjük a lekvárt – a rázás az egyetlen lehetőség.

Tárolási feltételek

A sterilizált termék legfeljebb 2 évig tárolható.

A felbontott üveget legfeljebb 2 hétig lehet hűtőszekrényben tárolni.