Ötperces málna-, piros ribizli- és fekete ribizlilekvár-receptek télre

Egy üveg illatos málnalekvár vagy ribizlilekvár A lekvár mindig megtalálja a helyét az asztalon. Teát isznak vele, pitéket sütnek vele, és desszertekhez is adják. A málnalekvár megfázás elleni tulajdonságairól is híres. Javasoljuk, hogy szezonálisan készítsen bogyós lekvárt valamelyik hagyományos vagy eredeti recept alapján, hogy Ön és családja is élvezhesse ezen a télen.

Ajánlások málna- és ribizlilekvár készítéséhez

A jó lekvárnak mérsékelten édesnek, nem túl folyósnak, sokáig eltarthatónak és gazdag aromájúnak kell lennie. Minden lekvárfajtának megvannak a maga elkészítési árnyalatai. Például a málna nagyon kényes, ezért gondosan meg kell mosni, és nem szabad túlfőzni. Sűrű lekvárt csak zselatin vagy hasonló összetevők hozzáadásával lehet készíteni.

A ribizli ezzel szemben sok természetes pektint tartalmaz. Ennek a pektinnek köszönhetően könnyű sűrű lekvárt készíteni ebből a bogyós gyümölcsből, olyat, amelyet szó szerint késsel lehet vágni. A ribizli élénk ízű és aromájú, és jól illik számos bogyós gyümölcshöz, gyümölcshöz és fűszerhez.

Melyik málnát válasszam?

A főzéshez használt bogyóknak érettnek, de nem túlérettnek, egésznek, betegségtől és rothadástól mentesnek kell lenniük. A málnát gyakran fertőzik rovarok. Ezeket úgy lehet kiirtani, hogy a bogyókat 15 percig gyenge sóoldatban áztatjuk.

A málnát ugyanígy mosd meg. Ne tartsd folyó víz alá, és ne szedd le kézzel – a finom bogyók megsérülnek. Tedd őket egy szűrőedénybe, és merítsd tiszta, hideg vízbe.

Hogyan válasszuk ki a legjobb ribizlit

Ezeket a lekvárhoz való bogyókat is éretten és sértetlenül kell leszedni. A túlérett vagy puha bogyók nem alkalmasak. A legjobb, ha olyan bogyókat használunk, amelyeket legfeljebb 24 órája szedtünk le a bokorról. Mossuk meg a ribizlit, távolítsuk el a szárukat, és terítsük ki őket egy törölközőre száradni.

A fekete ribizli lekvár gyakoribb, de a piros ribizli is alkalmas befőttnek. A fehér ribizlit azonban frissen érdemes fogyasztani, mivel főzés közben elveszíti az ízét. A piros ribizliből finom zselé készül. és expressz lekvár "Öt perc".

Lekvárreceptek

Próbálj ki málna- és ribizlilekvárt készíteni ezekkel az egyszerű receptekkel, és a nyár íze egész évben az asztalodon lesz.

Egy egyszerű recept télre

Még azok is, akik külön-külön nem szeretik a málna- és ribizlilekvárt, elismerik, hogy együtt érdekes ízt alkotnak.

Vegyen tiszta bogyós gyümölcsök keverékét tetszőleges arányban: 1 kilogramm keverékhez - 1-1,5 kilogramm cukor és 400 milliliter ivóvíz.

Szórjuk meg a bogyókat cukorral, és hagyjuk állni 4-6 órán át, hogy kiengedjék a levüket. Nem kell kevergetni!

Ezután adjunk hozzá vizet, és helyezzük a lábast a tűzhelyre. Amikor a keverék felforr, csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön 30 percig, közben szedjük le a habot. Hagyjuk állni egy éjszakán át, vagy legalább 6 órán át.

Forraljuk fel újra, majd főzzük alacsony lángon 10 percig. Öntsük a keveréket előre sterilizált üvegekbe, és zárjuk le.

Málna- és ribizlilekvár "Öt perc"

Ennek a lekvárnak az elkészítése több mint öt percet vesz igénybe, de a főzési folyamat rövid, ami lehetővé teszi, hogy a bogyók (málna) megtartsák alakjukat és több tápanyagot tartalmazzanak.

Szükséged lesz:

• 3 kilogramm ribizli;
• 1 kilogramm málna;
• 5,6-6 kilogramm cukor;
• 1 liter víz.

Készítmény:

1. Keverjünk össze 4 kilogramm cukrot és vizet, forraljuk fel, és főzzük alacsony lángon, amíg a folyadék sűrűsödni nem kezd (kb. 10 perc).
2. Öntsük a kapott szirupot a bogyókra, forraljuk fel, és főzzük 5 percig, közben szedjük le a habját.
3. Azonnal add hozzá a maradék cukrot. 1500 grammtól 3 kilogrammig lehet – attól függ, mennyire édesre szeretnéd a lekvárt. Óvatosan keverd meg.
4. Öntsd a forró keveréket sterilizált üvegekbe, hűtsd le teljesen, és tekerd be őket folpackba.

Málna- és ribizlilekvár lassú tűzhelyen

Szükséged lesz:

• 2 kilogramm málna és ribizli;
• 3 kilogramm cukor;
• 300 milliliter víz.

Készítmény:

1. A hámozott bogyókat cukorral megszórjuk, és 5-6 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy levet eresszünk.
2. Öntsük a keveréket egy multicooker tálba, adjunk hozzá 300 ml vizet.
3. Kapcsolja be a „Pörkölés” módot, és figyelje, amíg a keverék felforr. Ezután várjon 5 percet, és kapcsolja ki a multifunkciós főzőt.
4. Hagyd a bogyókat a tálban 4 órán át. Ezután ismételd meg a 3. lépést – forrald fel a „Pörkölés” fokozaton, főzd lassú tűzön 5 percig, majd hagyd állni 4 órán át.
5. Ezt a ciklust összesen háromszor kell megismételni. A harmadik ötperces forralás után nem kell lehűteni a lekvárt – forrón öntsük üvegekbe, és zárjuk le.

Ribizli és málna lekvár főzés nélkül

A nyers lekvár a legegészségesebb az összes lehetséges közül. 100 Celsius-fokos forrásponton a legtöbb vitamin elpusztul, így a sima lekvár egyszerűen édes desszert. A főzetlen lekvár cukortartalmának köszönhetően megőrzi eltarthatósági idejét. Az elkészítés során különösen fontos, hogy gondosan megtisztítsuk az eszközöket, a kezeket és az összes felhasznált hozzávalót.

Szükséged lesz:

• 1 kilogramm málna és fekete ribizli;
• 2 kilogramm cukor.

Készítmény:

A tiszta bogyókat turmixold simára. Add hozzá a cukrot, és keverd el kanállal vagy fa spatulával. Öntsd a keveréket sterilizált üvegekbe, és zárd le.

Válogatott ribizli-, málna- és egreslekvár

Adjunk más bogyós gyümölcsöket, például egrest, a ribizli-málna lekvárhoz, hogy még érdekesebbé tegyük az ízét.

Szükséged lesz:

• 1 kilogramm málna;
• 1 kilogramm egres;
• 0,5 kilogramm fekete és piros ribizli;
• 3,5 kilogramm cukor.

Készítmény:

1. Az összes bogyót daráljuk meg turmixgéppel vagy húsdarálóval.
2. Öntsük a keveréket egy főzőedénybe, adjuk hozzá a cukrot, és keverjük össze. Szeletelt narancsot is adhatunk hozzá.
3. Kapcsold fel a tűzhelyet, és forralás után főzd alacsony lángon 15 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd állni 5-6 órán át, vagy ha szükséges, egy éjszakán át.
4. Forraljuk fel újra a bogyós keveréket, főzzük 5 percig, és forrón tekerjük sterilizált üvegekbe.

Tárolási funkciók

A megfelelően megfőzött lekvár évekig eláll. A biztos megoldás érdekében érdemes egy éven belül, vagy akár a főzést követő első télen elfogyasztani, és a következő nyáron új adagot készíteni.

Az üvegeket sötét helyen tárold; ideális egy pince, pince vagy egy hűvös ablakfülke. A málna- és ribizlilekvár beltérben is eltartható akár 8 hónapig is, feltéve, hogy nincs kitéve közvetlen napfénynek.

Ne fagyassza le a lekvárt, és ne tegye ki hirtelen hőmérséklet-változásnak – penészesedhet vagy kikristályosodhat.