Receptek uborkalekvár készítéséhez télen

Az ókori Oroszországban a lekvárt nemcsak gyümölcsökből, hanem zöldségekből is készítették. Így hívták a melaszban vagy mézben főtt finom csemegét. Hozzávalóként paradicsomot, retket, rózsát és pitypangot használtak. Volt egy friss uborkából készült lekvár is, amelynek receptje számos módosítással és fejlesztéssel a mai napig fennmaradt.

Az uborkalekvár készítésének sajátosságai

Az uborkatermesztés során számos lekvárreceptet fejlesztettek ki. Már a cári időkben is a mézes uborka az uralkodó kedvenc csemegéje volt. Ez az étel könnyedén változatossá teheti a mindennapi étrendet. Végül is a savanyúságok kezdenek unalmasak lenni, és az emberek új finomságokra vágynak. Télre nemcsak klasszikus lekvárokat, hanem egzotikusakat is készítenek, amelyek tökéletesek a vendégek meglepetésére.

A végtermék lágy és friss ízének biztosítása érdekében csak fiatal, kis uborkákat válasszon. A gyümölcsöket alaposan megmossák, eltávolítva a földfoltokat. Ellenkező esetben fennáll a botulizmus baktériumok bejutásának veszélye a lekvárba. Pikáns íz érhető el fahéj vagy citrusfélék hozzáadásával, valamint bogyós és gyümölcsökkel (például ribizlivel) való keverésével.

Hozzávalók előkészítése

Az uborkákat megmossuk, kimagozzuk (ha túlérettek), és apró kockákra vágjuk. A citrusféléket cikkekre vágjuk, és az uborkához adjuk. A fűszereket és a cukrot is itt adjuk hozzá.

Alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, és hagyjuk állni egy órán át. Ez az idő azért szükséges, hogy az uborka és a gyümölcsök levet eresszenek, amely cukorral keverve sűrű szirupot képez.

Főzési módszerek

Az uborkalekvár elkészítésének számos módja van. A háziasszonyok az összetevők elérhetősége és ízlésük alapján választanak.

Uborkalekvár mentával és citrommal

Ennek az ételnek a kellemes íze és finom aromája tökéletes kiegészítője lesz egy téli estének. Hozzávalók:

• friss uborka - 0,5 kg;
• borsmenta - 1 nagy csokor;
• granulált cukor - 400 g;
• sűrítőanyag (például zselatin) - 1 teáskanál;
• frissen facsart citromlé - 2 teáskanál;
• víz - 100 ml.

Főzési technológia:

Ennek az uborkás finomságnak az elkészítése egyszerű. Mosd meg az uborkát, vágd darabokra, majd szórd meg cukorral, és hagyd állni 4 órán át. Öblítsd le a mentát, és turmixold simára. Ezután adj hozzá forrásban lévő vizet, és hagyd ázni fél órán át. Utána szűrd le a mentát egy sajtkendőn keresztül, vagy használd az őrölt mentát.

Miután az uborkák levet engedtek, tedd őket a tűzhelyre és forrald fel. Ezután vedd takarékra a lángot, és főzd lassú tűzön 20 percig, figyeld, ahogy a zöldségek színe megváltozik. Ezután add hozzá a mentát és a citromlevet, főzd további 10 percig, majd öntsd hozzá a sűrítő oldatot. Kész is a finom csemege.

Uborkalekvár citrommal és naranccsal

Az ínyencek és az egzotikus ételek szerelmeseinek kedvelt receptje ez az étel nemcsak inspirál, hanem megelőző intézkedésként is szolgál a téli vírusos betegségek ellen. Hozzávalók:

• friss uborka (túlérett is jó) - 1 kg;
• citrom - 1 db .;
• narancs - 1 db .;
• cukor - 0,5 kg;
• szárított szegfűszeg - 4 db .;
• citromsav - ¼ teáskanál;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési technológia:

Az uborkákat alaposan mosd meg, hámozd meg, majd vágd apróra (reszelővel vagy húsdarálóval). A citrom héját reszeld le, távolítsd el a magokat, és vágd apróra. Ugyanezt tedd a naranccsal is. Keverjük össze a citrusféléket, adjunk hozzá cukrot, tegyük tűzre és főzzük 20 percig. Ezután adjuk hozzá az uborkát és a fűszereket, alaposan keverjük össze, és főzzük további 10 percig. Merjük az így kapott finomságot üvegekbe, zárjuk le, és hagyjuk kihűlni.

Uborkalekvár mézzel

Hozzávalók:

• bármilyen méretű és fajtájú friss uborka - 1 kg;
• méz (kandírozott méz is megteszi) - 0,5 liter.

Főzési technológia:

Mosd meg és szeleteld fel az uborkákat, szükség esetén távolítsd el a magházukat, majd hámozd meg őket. A húsukat kockázd fel, és tedd egy lábasba. Add hozzá a mézet, alaposan keverd össze, és hagyd állni 3 órán át. Ezután forrald fel, majd főzd alacsony lángon 2 órán át. Az uborkáknak üvegessé kell válniuk. Tedd a készterméket üvegekbe, és zárd le.

Uborkalekvár egressel

Szükséges hozzávalók:

• friss uborka - 700 g;
• egres - 300 g;
• cukor - 550 g;
• víz - 100 ml;
• citromsav - egy kés hegyén.

Főzési technológia:

Mosd meg, hámozd meg és kockázd fel az uborkát. A legjobb, ha eltávolítod a héját, hogy puhább legyen. Keverd össze az egrest az uborkával, add hozzá a cukrot, és hagyd állni pár órát. Ezután adj hozzá vizet, és hagyd állni még egy órát. Ezután tedd a lábast a tűzhelyre, forrald fel, vedd takarékra a lángot, és főzd fél órán át. Add hozzá a citromsavat, és főzd további 10 percig.

A kapott uborka nagyon puha, így a lekvár elkészültét is megállapítják. A finomságot üvegekbe öntik és lezárják.

Uborka és ribizli lekvár

Hozzávalók:

• friss uborka - 2 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• piros ribizli - 1 pohár;
• borsmenta - néhány levél;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési technológia:

Mosd meg, hámozd meg és vágd vékony kockákra az uborkákat, tedd őket egy mély tálba, és szórd meg 1 kg cukorral. Hagyd őket 6 órán át főzd, majd adj hozzá további 0,5 kg cukrot, és főzd alacsony lángon 15 percig. Hűtsd ki, add hozzá a piros ribizlit, dobj bele néhány mentalevelet, és tedd vissza a tűzre. Forrald fel, kapcsold le a tűzhelyet, öntsd üvegekbe, és zárd le.

Hogyan és mivel tálaljuk?

Az uborkalekvár csodálatos kiegészítője palacsintának, sajtoknak és péksüteményeknek. Otthon teával fogyasztható, vagy péksüteményekben is felhasználható. Ez az étel desszertként is fogyasztható.