11 legjobb téli lekvárrecept mézzel cukor helyett

A bogyós gyümölcsök és gyümölcsök téli tartósítása régóta fennálló hagyomány a nemzeti konyhában. A mézzel készült lekvár jellegzetes ízzel és aromával rendelkezik a hagyományos cukor alapú lekvárokhoz képest. A méz kiváló tartósítószer, amely megakadályozza a penész és az üledék képződését. A kész édes termék sűrű állagú, így kényelmesen fogyasztható.

Lehet mézzel lekvárt főzni?

A méz cukor helyett történő használata a lekvárok édesítésére már régóta ismert. Ez a vadon élő vagy háziasított méhekből származó természetes termék alapvető étrend volt, amikor a cukortermelés ismeretlen volt. A bogyós gyümölcsök és gyümölcsök méhnektárral történő feldolgozása jelenleg drágább, mint a cukorral történő feldolgozás. Az ilyen típusú lekvárban az összetevők aránya 1:1.

A legjobb mézlekvár receptek télre

A mézes lekvárkészítésnek nincsenek jelentős technológiai különbségei az alapanyag-előkészítés vagy az elkészítési idő meghatározása tekintetében a cukortartósítószerrel készült lekvárkészítéshez képest.

A kiváló minőségű termék biztosítása érdekében a bogyókat vagy gyümölcsöket mézes szirupban kell áztatni, akárcsak a cukrot.

Vörösáfonya

Főzés előtt a vörösáfonyát átválogatják, eltávolítják a törmeléket és a romlott bogyókat. Ezután 30 percig vízben áztatják, amíg a bogyók teljesen el nem merülnek. A vörösáfonya benzoesavat tartalmaz, ezért zománcozott edényeket kell használni a feldolgozásához.

Forraljuk a bogyókat 10 percig, majd szűrjük le a levet. Adjuk hozzá a méhnektárt. Olvasszuk fel a mézet az áfonyalevesben alacsony lángon, és adjuk hozzá a bogyókat. Főzzük, kevergetve és a habot leszedve, amíg a bogyók áttetszővé nem válnak, és egy csepp szirup kikristályosodik a hideg felületen.

Vörösáfonya

Az áfonya sok tekintetben hasonlít a vörösáfonyához: vastag héjú, magas aszkorbinsav- és benzoesavtartalmú. A bogyókat gondosan válogatják. A kemény, éretlen bogyókat lekvárnak használják. A puha, lédús bogyókat szitán átpréselhetik sziruppá.

Öntsön vizet az áfonyára úgy, hogy 1-2 milliméterrel ellepje. Helyezze alacsony lángra, és főzze legfeljebb 10 percig. Szűrje le a bogyókat. Keverje össze a levet a nektárral, és keverje jól el, amíg teljesen fel nem oldódik. Fedő alatt, alacsony lángon melegítse, adja hozzá az előkészített áfonyát, és főzze 15 percig, a főzési időt a szirup állagának megfelelően módosítva.

Áfonya és alma mézes válogatás dióval

Az áfonyát 5 percig blansírozzuk, majd szűrőn átnyomjuk, és összekeverjük a folyékony keverékkel. Az almákat meghámozzuk és felszeleteljük, majd 3 percig forrásban lévő vízben áztatjuk, hideg vízben lehűtjük, és szárazra töröljük. Keverjük össze az áfonya-méz sziruppal, adjuk hozzá az apróra vágott dióféléket, és főzzük lassú tűzön körülbelül egy órán át. Az összetevők aránya 1:1:1:0,1.

Körte

Főzés előtt hámozd meg és távolítsd el a körtét a magházából, majd vágd cikkekre. Tedd forrásban lévő vízbe 5 percre, majd hűtsd ki. Adj egy pohár vizet a mézhez, és forrald fel. Add hozzá a körtét, és főzd alacsony lángon 60 percig.

Birsalma

A felszeletelt gyümölcsöt mézzel összekeverjük, és 30-40 Celsius-fokra melegítjük. A keveréket 2-3 órán át áztatjuk, majd még kétszer megismételjük. Negyedszerre a lekvárt alacsony lángon főzzük, és 40 percig hagyjuk ázni, amíg a gyümölcs áttetszővé nem válik, és a szirup kristályosodni nem kezd.

Vörösberkenyefa

A megmosott berkenyebogyókat megszárítják. Ezután meleg folyékony sziruppal leöntik, és 6 órán át hagyják ázni. 5 percig forralják, majd 6 órán át hagyják ázni.

Az eljárást kétszer megismételjük, amíg a bogyók mézzel át nem áznak.

Alma

Az almalekvár sűrű, savanykás almafajtákból készül. Az elkészítési módja hasonló a körtelekváréhoz.

Mézes-fekete ribizlis csemege

Válogasd át a fekete ribizlit, távolítsd el a szárát és a tetejét. Öntsd a bogyókat meleg mézetre, és hagyd állni 1 órán át. Melegítsd fel a keveréket 50 Celsius-fokra, óvatosan kevergetve, majd hagyd kihűlni. Ezután forrald fel alacsony lángon, és főzd folyamatos kevergetés mellett 3 percig.

Szőlő

On a lekvárt szőlőből készítik Magnélküli, őszi fajták. Öntsünk rájuk forró nektárt, és főzzük 5 percig. Hagyjuk kihűlni, majd forraljuk fel újra 5 percig. Amikor a gyöngyözés befejeződött, a szirup készen áll.

Eper

A zsenge bogyókat friss mézbe áztatjuk, és 24 órán át áztatjuk, majd 10 percig lassú tűzön pároljuk.

Hidegen főzhető málna mézzel recepttel

A málnát főzés nélkül, friss mézzel összekeverve tartósítják télire. Egy száraz, sterilizált üveg (1/0,7/0,5 liter) aljára 2 centiméter vastag mézréteget helyeznek. Ezután ugyanilyen réteg málnát tesznek rá, és folyékony nektárt öntenek, amíg új mézréteg nem képződik. Így töltik meg az üveget. A felső réteg tartósítószer. Fedjük le sütőpapírral, és tegyük a hűtőszekrény alsó polcára 1-2 hónapra.

A késztermék tárolási jellemzői

A mézlekvárokat pergamen (viaszos lap + gumiszalag) alatt tároljuk száraz, sötét, hűvös helyen, legalább 15 fokos hőmérsékleten.