TOP 9 recept smaragdzöld egreslekvár készítéséhez télen

A lekvár külleme ugyanolyan fontos, mint az íze és az aromája. Öröm egy tál smaragdzöld egreslekvárt látni az asztalon. Ennek az árnyalatnak az elérése kihívást jelent, mivel a bogyók gondos kiválasztását és előkészítését igényli. Ezenkívül más hozzávalókat is hozzáadhatunk a desszerthez, hogy igazán királyi jelleget kölcsönözzünk neki.

A királyi egreslekvár téli elkészítésének sajátosságai

A zöldes lekvár nem akármilyen egresből fog készülni. Válasszunk olyan fajtákat, amelyek nyár közepére optimális méretű gyümölcsöt teremnek. A bogyóknak lehetőleg vékony héjúaknak kell lenniük, hogy a smaragdzöld húsuk kicsillanjon.

Az egrest előre elkészített cukorszirupban főzzük. Ez biztosítja, hogy a bogyók épek maradjanak. Smaragdzöld desszertet is készíthetsz, ha az egrest húsdarálóban vagy turmixgépben ledarálod.

A bogyós növények fajtái közül a legjobbak alkalmasak a királyi finomság elkészítésére. egres malachit, angol zöld, uráli smaragd.

Az ételkészítés jellemzői

A bogyók előkészítését a következőképpen kell elvégezni:

• éretlen gyümölcsökből;
• a bogyók szárának és farkincájának levágása;
• szúrásokkal a szár közelében;
• a gyümölcs oldalirányú bevágása után a szemek tűkkel történő eltávolításával.

A kész bogyós terméket mindenképpen áztassa hideg vízben 30 percig.

Hogyan készítsünk tartályokat

Egreslekvárhoz válassz 0,5-0,7 literes üvegeket. Ha az egész család szereti ezt az édes finomságot, akkor literes dobozban is tárolhatod.

Üvegek lekvárral való töltés előtt:

• mossa le meleg vízzel és szódabikarbónával vagy mustárral;
• öblítse le folyó víz alatt;
• szárítsa meg és törölje le egy törülközővel.

A tartályokat bármilyen rendelkezésre álló módszerrel sterilizálni kell: sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőz felett.

Hogyan készítsünk smaragdzöld egreslekvárt

Az egres egészben marad, ha forrásban lévő szirupban áztatjuk. A szirupot 3 csésze vízhez adjuk kilogrammonként a cukorhoz. A szirup elkészítéséhez a főzéshez szükséges cukor teljes mennyiségének akár 60%-a is szükséges.

Klasszikus recept cseresznye levelekkel

Ez a lekvár már régóta létezik. Cseresznye levelekből készül, amelyeket alaposan megmosnak, majd forrásban lévő vízben főznek 10 percig. A lehűtött főzetet ezután egy éjszakán át egresen áztatják.

Öntsön 3 csésze főzetet egy kilogramm cukorhoz, és forralja fel, közben kevergesse. Amikor a szirup kitisztul, adja hozzá a bogyókat, és főzze alacsony lángon 5 percig.

Ezt a műveletet meg kell ismételni, miután a szirup lehűlt és leszűrődött.

Minél gyakrabban szűrik, forralják a szirupot, és adják hozzá a bogyókat, annál aromásabb lesz a királyi finomság.

Szűrés nélkül is készíthet lekvárt, egyszerűen forralja fel a keveréket többször, főzze 5 percig, és hagyja állni 6-8 órán át.

Gyors ötperces

A bonyolult receptek okozta kellemetlenségek elkerülése érdekében gyorsan készítsen lekvárt. Ebben az esetben a következőket kell tennie:

1. Főzd meg a szirupot.
2. Öntsön forró szirupot egy kilogramm éretlen egresre, miután átszúrta a bogyókat.
3. 3 óra elteltével keverjük meg és szűrjük le a szirupot.
4. 5 perc forralás után adjuk hozzá a maradék cukrot (fél kilogrammot).
5. Amint a hozzáadott cukor feloldódott, adjuk hozzá a bogyókat.
6. Forraljuk 5 percig.

Az így elkészített lekvár sokáig megőrzi egyedi színét és aromáját.

Főzés nélküli opció

Amikor a bogyókat hosszú ideig szirupban főzzük, sok vitamint és hasznos mikroelemet veszítenek. Az egrest főzés nélkül is elkészíthetjük. Ehhez mossuk meg a bogyókat, távolítsuk el a szárukat. Daráljuk le húsdarálón, vagy turmixoljuk össze. Szórjuk meg a kapott keveréket cukorral. Hagyjuk állni 3-4 órán át, folyamatos keverés mellett, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután tegyük át egy üvegbe, és tegyük hűtőbe tárolás céljából.

Egy meghámozott narancsot is ledarálhatsz az egressel együtt.

Dióval

Igazi királyi csemegét kapunk, ha minden egrest egy darab dióval töltünk meg. Ehhez vágjunk egy rést az egres oldalába, és távolítsuk el a magokat. Helyette egy szárazon pörkölt diódarabot tegyünk bele.

Egy kilogramm bogyóhoz fél pohár dió elegendő.

Add hozzá a gyümölcsöt a forrásban lévő sziruphoz, és főzd lassú tűzön 5 percig. Ezután vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni. 7-8 óra elteltével forrás után még 10 percig főzd.

Citrommal és naranccsal, királyi stílusban

A citrusfélék élénk ízt és aromát adnak a lekvárnak. Egy kilogramm egreshez elegendő egy narancs és fél citrom. Hámozd meg a citrusféléket, távolítsd el a kemény ereket és a magokat. Kockázd fel őket, és add a cukorral bevont bogyókhoz. Alaposan keverd össze, majd forrald fel, és főzd puhára.

Smaragd kivi csemege

A kivi színt és egyedi aromát ad a lekvárnak. Ha egyenlő arányban használsz bogyós gyümölcsöket és egzotikus gyümölcsöket, akkor 1 kilogramm pürésített gyümölcs- és bogyós gyümölcskeverékhez 1,5 kilogramm cukorra lesz szükséged. Főzd készre, folyamatos keverés mellett. Hozzáadhatod egy fél citrom levét is. A főzés végére sűrű lekvárt kell kapnod.

Ribizlivel

Az egres és a fekete ribizli, ha együtt termesztik a kertben, segíthet a téli megfázás és influenza leküzdésében. Mosd meg a bogyókat, és vágd le a végeikat. Egészben is megfőzheted őket, vagy turmixgépben pürésítheted. Mindkét esetben dupla mennyiségű cukrot adj hozzá. Tedd az egész bogyókat az elkészített cukorszirupba, és hagyd állni két órán át. Szórd meg a pürét cukorral, keverd meg, és tedd félre. Forrás után alacsony lángon főzd a vitaminkeveréket, amíg megpuhul.

Fagyasztott egresből

Nem mindig van időnk mindent időben elkészíteni. Ilyenkor itt az ideje lefagyasztani a bogyókat a lekvárhoz. Ezután vegyük ki őket a fagyasztóból, és öntsük egy tálba. Főzzünk szirupot cukorral 1:1 arányban. Öntsük a forró szirupot az egresre. 2-3 óra elteltével tegyük az edényt közepes lángra, időnként megkeverve. Amint a keverék felforr, csökkentsük a hőt. A fagyasztott gyümölcs fél órás cukorszirupos főzése általában elegendő. A lekvár kiváló ízű lesz, akárcsak a friss egres.

Recept egy húsdarálóhoz

Az előkészített bogyókat, a szárukat eltávolítva, megmossuk és törölközőn szárítjuk. Miután egy kilogramm egrest húsdarálóban ledarálunk, a pürét összekeverjük a Zhelfix porral és a cukorral. A keveréket előre elkészítjük, minden 2 csomag Zhelfixhez 4 evőkanál kristálycukrot használva. A bogyós pürét tűzhelyen addig főzzük, amíg a cukor és a por fel nem oldódik. Forrás után adjunk hozzá további 0,5 kilogramm cukrot, és folytassuk a főzést, amíg kész nem lesz.

Hogyan tároljuk a finomságokat

Ezt a smaragdzöld finomságot a legjobb hűvös, sötét helyen tárolni. Az egreslekvárt hűtőszekrényben kell tárolni, ha az üvegek nejlonfedővel rendelkeznek. Ha az üvegek vasfedővel rendelkeznek, akkor pincében vagy pincében kell tárolni. Tartsa a szobahőmérsékletet 3-5°C között, a páratartalmat pedig 75-80%. Az édes finomságot akkor kell fogyasztani, ha a felszínén nincs penész, és az üvegek fedele nem dudorodik ki.